خوشبودار کھجوروں کا موسم
اس دن، میں ایک چوراہے پر سرخ بتی پر انتظار کر رہا تھا، اس امید میں کہ میں ٹریفک میں پھنس جانے کی وجہ سے مایوسی کے ساتھ اپنے دن کا آغاز کروں گا۔ لیکن عجیب بات یہ ہے کہ جب ایک خوشبو میرے چہرے کے موٹے ماسک سے گزرتی ہوئی گزری تو مجھے تازگی کا احساس ہوا۔
کھجور کی خوشبو - ایک بے حد مہک جو پریوں کی کہانی سے تیرتی نظر آتی ہے - پریشانیوں سے بھرے ذہن میں سکون کا ایک عجیب احساس لاتا ہے۔ گاڑیوں کے شور، لوگوں کے ہجوم اور افراتفری کی زندگی کے انوکھے حساب کتابوں کے درمیان، ایک چھوٹی سی گلی میں بسی ہوئی بوڑھی عورت کی پرانی ٹرے پر پکے ہوئے سنہری کھجوروں کی خوشبو جادوئی طور پر کسی کے ذہن کو اپنی طرف کھینچتی ہے۔
Persimmons جنوبی ویتنام کا عام پھل نہیں ہے۔ لیکن ستمبر کے وسط سے، آپ کو کبھی کبھار سائگون کی سڑکوں پر پکے ہوئے، سنہری کھجوروں کے جھرمٹ نظر آئیں گے۔ گلیوں میں بیچنے والے اور پرسیمون کی شائستہ ٹوکریاں چھوٹی گلیوں میں ٹک جاتی ہیں۔ پھر بھی، ان پھلوں کی خوشبو اب بھی ہوا کو بھرتی ہے، جو مقامی لوگوں کو یاد دلاتی ہے کہ خزاں آچکی ہے۔
Persimmons خاص طور پر مزیدار یا خاص پھل نہیں ہیں. ان کا گوشت نرم ہوتا ہے، ان کے بیج بڑے ہوتے ہیں، اور ان کی واحد خصوصیات ان کی گول، بولڈ شکل اور مضبوط مہک ہیں۔ یہ بالکل گول کھجور، لالٹین کی طرح، شہر کی گلیوں میں خزاں کے خوبصورت سنہری رنگوں میں اضافہ کرتے ہیں۔
یہی وجہ ہے کہ ہر موسم خزاں میں، جب میں سائگون کی گلیوں سے گزرتا ہوں، میں ہمیشہ اپنے گھر کو سجانے کے لیے ان کی شاخوں اور پتیوں کے ساتھ چند گچھے کھجور خریدتا ہوں۔ ان خوشبودار پھلوں سے کوئی سنڈریلا نہیں نکلے گا۔ لیکن خزاں آچکی ہے، چراغ جلاتے ہوئے، خوشبودار خوشبو جاری کرتے ہوئے، اور میرا انتظار کر رہے ہیں، جیسا کہ زمانہ قدیم سے چلا آ رہا ہے!
گلی سے سٹریٹ فوڈ۔
شہر اس موسم میں سب سے زیادہ خوبصورت ہے، دلکش ہے۔ سڑکیں اب بھی وہی ہیں، اب بھی ہجوم، اب بھی بھیڑ، اب بھی بارش، اب بھی سیلاب۔ لیکن موسم نرم ہے، موسم گرما کی طرح موجی یا سخت نہیں ہے۔ موسم خزاں کے تمام انوکھے تحفوں کے ساتھ، یہ کسی کے دل کو تھوڑا ہلکا محسوس کرتا ہے۔
اس موسم میں، سائگون کے لوگ اچانک تنگ گلیوں کو مزید تلاش کرنے کے لیے ترستے ہیں، ایک اور دلکش خوشبو کی وجہ سے: شمال میں وونگ گاؤں سے سبز چپکنے والے چاولوں کے فلیکس کی خوشبو۔ یہ فلیکس صرف بہترین، بولڈ، اور چمکدار چپکنے والے چاول کے دانوں کا استعمال کرتے ہوئے انتہائی احتیاط اور نفاست سے بنائے گئے ہیں۔ اور صرف وونگ ولیج کے فلیکس اس لمحے سے بنائے جاتے ہیں جب چاول پکنا شروع ہوتا ہے، چھان لیا جاتا ہے، بھوننا شروع ہوتا ہے، اور بہت احتیاط کے ساتھ گھونپ دیا جاتا ہے تاکہ کمل کے تازہ پتوں میں لپٹے ہوئے خوشبودار، چبانے والے فلیکس کے بیچ تیار کیے جا سکیں۔
ایک دن، میں ایک چھوٹی سی گلی میں پھسل گیا، اونچی عمارتوں کی قطار کے پیچھے چھپا ہوا، دوستوں کے ایک گروپ کے ساتھ ایک چھوٹے لیکن خوشبودار اسٹال پر جمع ہوا جسے ہنوئی کا ایک رہائشی چلاتا تھا۔ میں نے آہستہ سے کمل کے پتوں سے لپٹے چاولوں کے فلیکس کا ایک پیکٹ کھولا، احتیاط سے اس خوبصورت دعوت کی خوشبو کو ختم نہ ہونے دیں۔ یہ خوبصورت دعوت حیرت انگیز طور پر شاذ و نادر ہی مرکزی سڑکوں پر فروخت ہوتی ہے، بلکہ "گلیوں میں چھپی ہوئی ہے۔" پھر بھی، اس کی خوشبو سحر انگیز طور پر دلکش ہے۔
اگرچہ موسم گرما لوگوں کو ڈوریان کی تیز بو سے مغلوب کر سکتا ہے، خزاں سبز چاولوں کے ٹکڑوں، پکے ہوئے کھجوروں اور سٹار فروٹ کی ہلکی خوشبو اور ہر گلی میں پکی ہوئی اشیا کی خوشبو کے ساتھ ایک زیادہ پرسکون ماحول پیش کرتی ہے۔ ایسا محسوس ہوتا ہے جیسے سب کچھ سست ہو جاتا ہے، آہستہ سے بہتی ہے۔
لوگ خوبصورت چیزوں سے محروم ہونے سے ڈرتے ہیں، اور موسم خزاں کے علاج کی دلکش خوشبوؤں سے بھی موہ لیتے ہیں۔ میں سڑک کے کنارے لگے رنگین پیسٹری کے اسٹالوں سے بھنی ہوئی کافی، مکھن اور بھرپور ونیلا کی خوشبو میں سانس لینے کے لیے اکثر گلی کے کونے میں کہیں رکتا ہوں۔
خزاں کی ان خوشبودار صبحوں پر، اپنے پسندیدہ کیفے میں، میں اپنی کافی کے ٹپکنے کا انتظار کر کے بیٹھا ہوں، کنول کے پتے میں لپٹے چپچپا چاول کے ٹکڑے کا مزہ چکھتا ہوں، آہستہ آہستہ ہر ایک بھرپور، کریمی اناج میں خزاں کی نرم مٹھاس میں شامل ہوتا ہوں۔ اور دوپہر کے کھانے کے وقت، میں انار کے جوس کا ایک گلاس خریدوں گا، اس میٹھے، نازک رنگ کے مشروب سے لطف اندوز ہونے سے پہلے اپنے پھیپھڑوں کو بھرنے کے لیے انار کی خوشبو کو سانس لے گا۔
جب میں میٹھی خوشبوؤں اور نئی چیزوں کا استقبال کرنے کے لیے دل کھولتا ہوں تو مجھے معلوم ہوتا ہے کہ ایک نیا موسم تیار ہے۔
ماخذ: https://baoquangnam.vn/say-long-voi-huong-vi-mua-thu-3141567.html
