خزاں کے ذائقوں کے نشے میں

خوشبو - لامحدود خوشبو جو پریوں کی کہانی سے آتی ہے۔

خوشبودار موسم

اس دن، میں چوراہے پر سرخ بتی پر انتظار کر رہا تھا، اس امید میں کہ میں اس دن کی مایوسی محسوس کروں گا کیونکہ میں ٹریفک میں پھنس گیا تھا۔ لیکن عجیب بات یہ ہے کہ میرے دل کو اچانک تازگی محسوس ہوئی جب اچانک ایک خوشبو میرے ماسک کی موٹی تہہ میں گھس گئی۔

ستارے کے سیب کی خوشبو - وہ بے پناہ خوشبو جو کسی پریوں کی کہانی سے آتی ہے، پریشانیوں سے بھرے ذہن کو اچانک عجیب سا سکون ملتا ہے۔ گاڑیوں کے ہارن کے شور، لوگوں کا ہجوم، ہلچل سے بھری زندگی کے بے ہنگم حسابات کے درمیان، ایک چھوٹی سی گلی میں بیٹھے بوڑھے کی پرانی ٹرے پر پکے ہوئے سنہری ستارے کے سیبوں کی خوشبو میرے ذہن کو جادوئی طور پر اپنی طرف کھینچتی نظر آتی ہے۔

سٹار ایپل جنوبی زمین کا ایک عام پھل نہیں ہے۔ لیکن ستمبر کے وسط سے، آپ کو کبھی کبھار پکے ہوئے پیلے ستارے کے سیبوں کے جھرمٹ سائگون کی سڑکوں پر کہیں نظر آئیں گے۔ گلیوں میں بیچنے والے اور ستارے کے سیبوں کی ٹرے چھوٹی گلیوں میں چھپی ہوئی ہیں۔ پھر بھی ستاروں کے سیب کی خوشبو اب بھی ہوا میں اٹھتی ہے، اس سرزمین کے لوگوں کو یاد دلاتی ہے کہ خزاں آچکی ہے۔

پھل مزیدار یا خاص نہیں ہے۔ گوشت نرم ہے اور بیج بڑے ہیں، لیکن یہ صرف اس کی گول شکل اور خوشبودار مہک میں اچھا ہے. گول پھل ایک لالٹین کی طرح ہے، جو سڑکوں پر خزاں کی خوبصورت سنہری روشنی میں اضافہ کرتا ہے۔

یہی وجہ ہے کہ ہر موسم خزاں جو سائگون کی گلیوں سے گزرتا ہے، میں ہمیشہ اپنے گھر کو سجانے کے لیے ان کی شاخوں اور پتوں کے ساتھ ستارے کے سیب کے چند گچھے خریدنے کا موقع لیتا ہوں۔ اس لذیذ پھل سے کبھی کوئی تام نہیں نکلے گا۔ لیکن خزاں آ گئی ہے، روشنیاں روشن ہیں، خوشبو آ رہی ہے اور یہ زمانہ ازل سے میرا انتظار کر رہی ہے!

گلی کا کھانا

اس موسم میں گلیاں خوبصورت ہیں، اتنی خوبصورت کہ دل موہ لینے والی ہے۔ سڑکیں اب بھی وہی ہیں، اب بھی ہجوم، اب بھی بھیڑ، اب بھی بارش، اب بھی سیلاب۔ لیکن موسم معتدل ہے، موجی نہیں، گرمیوں کی طرح سخت نہیں۔ موسم خزاں کے بہت سے خاص تحائف کے ساتھ، لوگوں کے دلوں کو ہلکا کرنا۔

Com lang Vong - جنوبی شہر میں موسم خزاں کا ایک منفرد تحفہ۔

اس موسم میں، سائگون میں لوگ اچانک "گلیوں کاٹنا" زیادہ ترستے ہیں، کیونکہ ایک اور مہک پکار رہی ہے: شمال سے لائے گئے وونگ گاؤں کے سبز سبز چاولوں کی بو۔ اس قسم کے چاول لوگوں کی تمام احتیاط اور نزاکت کے ساتھ بنائے جاتے ہیں، سنہری چپچپا چاول کے دانے، بولڈ اور چمکدار۔ اور صرف وونگ گاؤں کے چاول بنائے جاتے ہیں جب چاول ابھی بھورے رنگ کے ہو چکے ہوتے ہیں، بھنے ہوئے، بھنے ہوئے ہوتے ہیں اور کمل کے تازہ پتوں میں لپٹے ہوئے خوشبودار چپچپا چاولوں کے مجموعے تیار کرنے کے لیے مصروف ہوتے ہیں۔

ایک دن، ایک چھوٹی سی گلی میں، اونچی عمارتوں کی قطار کے پیچھے چھپے ہوئے، دوستوں کے ایک گروپ کے ساتھ ایک ہنوئین کے ایک چھوٹے سے لیکن خوشبودار اسٹال پر اکٹھے ہوئے، میں نے کنول کے پتوں میں سبز چاولوں کے فلیکس کا ایک پیکج کھولا، احتیاط کرتے ہوئے کہ اس خوبصورت سبز چاول کی خوشبو سے محروم نہ ہوں۔ یہ خوبصورت سبز چاول کے فلیکس، عجیب بات ہے کہ مرکزی سڑکوں پر شاذ و نادر ہی فروخت ہوتے ہیں، لیکن زیادہ تر "گلیوں میں چھپے" ہوتے ہیں۔ پھر بھی سبز چاولوں کے فلیکس کی خوشبو اب بھی عجیب دلکش ہے۔

اگر موسم گرما لوگوں کو ڈوریان کی تیز بو سے "مجبور" بنا سکتا ہے، تو خزاں لوگوں کو سبز چاولوں، پکے ہوئے ستاروں کے پھلوں، پیلے ستاروں کے پھلوں، اور بڑے اور چھوٹے گلیوں میں پھیلے ہوئے کیک کی مہک کے ساتھ مزید آرام کرنے میں مدد دیتی ہے۔ ایسا محسوس ہوتا ہے جیسے سب کچھ ایک لمحے کے لیے رک جائے، آہستہ آہستہ بہہ جائے۔

لوگ خوبصورت چیزوں سے محروم ہونے سے ڈرتے ہیں اور اس لیے بھی کہ خزاں کے تحفوں کی خوشبو دل میں بسی رہتی ہے۔ سڑک کے کنارے لگے رنگین کیک اسٹالز سے بھنی ہوئی کافی، مکھن اور ونیلا کی تیز خوشبو کی خوشبو لینے کے لیے میں بھی کئی بار سڑک کے ایک کونے پر رکا۔

خزاں کی خوشبودار صبحوں پر، اپنی معمول کی کافی شاپ میں، میں کافی کے ٹپکنے کا انتظار کر کے بیٹھا ہوں، کمل کی پتیوں میں لپٹے ہوئے ہری چاولوں کا ایک ٹکڑا اٹھاتا ہوں، اور آہستہ آہستہ خزاں کے میٹھے ذائقے کا مزہ چکھتا ہوں جو سبز چاولوں کے ہر چربیلے دانے میں ملا ہوا ہوتا ہے۔ اور دوپہر کے وقت، میں انار کے جوس کا ایک گلاس خریدوں گا، اس میٹھے رنگ کے مشروب سے لطف اندوز ہونے سے پہلے، اپنے پھیپھڑوں کو بھرنے کے لیے انار کی خوشبو بھی اندر لے جاؤں گا۔

جب میں میٹھی خوشبوؤں اور نئی چیزوں کو خوش آمدید کہنے کے لیے اپنا دل کھولتا ہوں، مجھے معلوم ہوتا ہے کہ ایک نیا موسم تیار ہے۔

ماخذ: https://baoquangnam.vn/say-long-voi-huong-vi-mua-thu-3141567.html