موسمی تبدیلیوں کے دوران اکثر ورمیسیلی یا فو کے ساتھ کھائے جانے والے پکوان ایک "قیمتی علاج" ہیں۔

(ڈین ٹرائی نیوز پیپر) - سوپ کے برتن، فو کے ایک پیالے، یا سلاد کی پلیٹ میں تھوڑی سی سبزیاں نہ صرف ڈش کے ذائقے کو بڑھاتی ہیں بلکہ نزلہ، فلو اور خزاں کی تھکاوٹ سے جسم کو لڑنے میں مدد دینے کے لیے "قدرتی علاج" کے طور پر بھی کام کرتی ہیں۔

جیسے ہی خزاں آتی ہے، جسم ٹھنڈی ہواؤں اور درجہ حرارت کی تبدیلیوں کے لیے زیادہ حساس ہو جاتا ہے۔ روایتی مشرقی طب اور جدید سائنسی تحقیق دونوں کے مطابق ویتنامی کچن میں جانی پہچانی جڑی بوٹیاں اور مصالحے نہ صرف پکوان کے ذائقے کو بڑھاتے ہیں بلکہ قوت مدافعت بڑھانے، جسم کو گرم رکھنے اور بیماری سے بچنے میں بھی مدد دیتے ہیں۔

موسمی تبدیلیوں کے دوران، جڑی بوٹیاں اور مصالحے باورچی خانے میں ادویاتی اجزاء بن جاتے ہیں۔

بدلتے موسموں کی وجہ سے اکثر چھینکیں آنا، ناک بند ہونا، گلے میں خراش، درد اور درد یا ہلکی نزلہ زکام ہوتا ہے۔ روایتی چینی طب کے مطابق، خزاں پھیپھڑوں کی پرورش، ین توانائی کو بھرنے، اور جسم کو گرم رکھنے پر توجہ دینے کا وقت ہے۔

موسمی تبدیلیوں کے دوران، جڑی بوٹیاں باورچی خانے میں ادویاتی اجزاء بن جاتی ہیں (تصویر: گیٹی)

صرف مصالحے ہونے کے علاوہ، بہت سی جڑی بوٹیوں میں ضروری تیل اور قدرتی مرکبات ہوتے ہیں جو بیکٹیریا سے لڑ سکتے ہیں، سوزش کو کم کر سکتے ہیں، عمل انہضام میں مدد کرتے ہیں اور مدافعتی نظام کو بڑھا سکتے ہیں۔

کچھ جدید مطالعات سے پتہ چلتا ہے کہ ان سبزیوں میں بہت سے اینٹی آکسیڈنٹس جیسے پولی فینول، فلیوونائڈز اور وٹامن سی موجود ہوتے ہیں جو خلیات کی حفاظت اور نظام تنفس پر سرد موسم کے اثرات کو کم کرنے میں مدد دیتے ہیں۔

ویتنامی دھنیا پیٹ کو گرم کرتا ہے اور سردی کو دور کرتا ہے۔

ویتنامی دھنیا (Rau răm) ایک مسالیدار، گرم ذائقہ اور ایک مخصوص مضبوط مہک کا حامل ہے۔ یہ ایک ناگزیر جڑی بوٹی ہے جب فرٹیلائزڈ بطخ کے انڈے، مچھلی کا دلیہ، یا چکن سلاد کھاتے ہیں، مچھلی کی بو کو دور کرنے، بھوک بڑھانے اور پیٹ کو گرم کرنے میں مدد کرتے ہیں۔

روایتی ویتنامی ادویات کے مطابق، ویتنامی دھنیا ہاضمے میں مدد کرتا ہے، سردی اور گیلے پن کو دور کرتا ہے، پیٹ کے ٹھنڈے درد کو دور کرتا ہے، اور ایکزیما اور خارش کا علاج کرتا ہے۔ جدید تحقیق یہ بھی بتاتی ہے کہ ویتنامی دھنیا میں ضروری تیل اینٹی بیکٹیریل اور اینٹی فنگل مرکبات پر مشتمل ہوتے ہیں، جو نظام انہضام کی حفاظت، اپھارہ کم کرنے اور بدہضمی کو دور کرنے میں مدد دیتے ہیں۔

ڈل سوپ میں ایک خوشبودار مہک شامل کرتی ہے، پورے جسم کو گرم کرتی ہے۔

ڈل نہ صرف خوشبودار ہے بلکہ آپ کی صحت کے لیے بھی اچھی ہے (تصویر: گیٹی)۔

ڈل کو بہت سی مچھلیوں یا گھونگھے کے سوپ کی "روح" سمجھا جاتا ہے۔ یہ نہ صرف مچھلی کی بو کو چھپاتا ہے، بلکہ یہ جڑی بوٹی ہاضمے کو تیز کرنے، اپھارہ کم کرنے اور جسم کو گرم کرنے میں بھی مدد کرتی ہے۔

روایتی چینی طب میں، ڈل ایک تیز ذائقہ اور گرم فطرت ہے، جو تلی کو مضبوط بنانے، کیوئ کی گردش کو فروغ دینے اور گردوں کو گرم کرنے میں مدد کرتی ہے۔ کچھ مطالعات سے پتہ چلتا ہے کہ ڈل کے ضروری تیل میں کاروون اور لیمونین شامل ہیں، جو اینٹی بیکٹیریل اور اینٹی آکسیڈینٹ اثرات رکھتے ہیں اور پیٹ کی کھچاؤ کو کم کرنے میں مدد کرتے ہیں۔ سردی کے دن سوپ میں تھوڑی سی ڈل کھانے کو مزید خوشبودار اور گرم بنا سکتی ہے۔

دھنیا نظام انہضام کے لیے ایک قیمتی دوا ہے۔

سیلانٹرو (ویتنامی دھنیا) pho اور نوڈل سوپ میں ایک عام جزو ہے۔ اس جڑی بوٹی میں ہلکا مسالہ دار ذائقہ اور گرم کرنے کی خصوصیات ہیں، جو ہاضمے کو تیز کرنے اور سم ربائی میں مدد دیتی ہیں۔

روایتی ادویات کے مطابق، دھنیا ہاضمے میں مدد کر سکتا ہے، ہوا کی نمی کو دور کرتا ہے، اور پیشاب کو فروغ دیتا ہے۔ جدید سائنس دانوں نے یہ بھی نوٹ کیا ہے کہ دھنیا کے بیجوں اور پتوں میں وٹامن اے، سی اور کے کے ساتھ ساتھ فعال جزو لینلول بھی پایا جاتا ہے جو کہ جراثیم کش خصوصیات کا حامل ہے اور جگر اور معدہ کے لیے فائدہ مند ہے۔

دھنیا ذائقہ کی کلیوں کو متحرک کرتا ہے اور ہاضمے میں مدد کرتا ہے۔

ویتنامی دھنیا، جسے sawtooth coriander کے نام سے بھی جانا جاتا ہے، ایک تیز، گرم ذائقہ اور ایک مخصوص مہک کا حامل ہے۔ یہ ویتنامی کھانوں میں عام طور پر کھٹے سوپ، شوربے، یا گرلڈ ڈشز اور بیف نوڈل سوپ کے ساتھ استعمال ہوتا ہے۔

روایتی چینی طب کے مطابق، دھنیا نمی اور گرمی کو ختم کرنے، جسم کو پاک کرنے اور تلی اور معدہ کو مضبوط کرنے میں مدد کرتا ہے۔ کچھ غذائیت کے مطالعے سے پتہ چلتا ہے کہ دھنیا کا عرق آنتوں کے بیکٹیریا کو روک سکتا ہے، جو اسہال اور اپھارہ کو کم کرنے میں مدد کرتا ہے۔ لہذا، برتن زیادہ دلکش ہو جاتے ہیں، اور جسم خشک موسم میں زیادہ آرام دہ محسوس کرتا ہے.

لیموں کا بام: عام نزلہ زکام کا "نیمیسس"۔

لیموں کا بام کھٹا، تیز ذائقہ اور گرم نوعیت کا ہوتا ہے، اور اسے اکثر کھانسی، نزلہ، اور گلے کی سوزش کے علاج کے لیے لوک علاج میں استعمال کیا جاتا ہے۔

لیموں کے تازہ پتوں کو کچا کھایا جا سکتا ہے، پینے کے لیے رس نکالنے کے لیے یا شہد کے ساتھ ابال کر کھانسی اور بلغم کو دور کرنے کے لیے کھایا جا سکتا ہے۔ لیمن بام کے ضروری تیل میں کارواکرول اور تھائمول شامل ہیں، دو فعال مرکبات جو مضبوط اینٹی بیکٹیریل اثرات رکھتے ہیں، گلے کو سکون دینے، سانس کی سوزش کو کم کرنے اور قدرتی قوت مدافعت کو بڑھانے میں مدد کرتے ہیں۔

ماخذ: https://dantri.com.vn/suc-khoe/mon-hay-an-cung-bun-pho-la-thuoc-quy-luc-giao-mua-20251108124351015.htm