موسموں کی تبدیلی پر اکثر ورمیسیلی اور فو کے ساتھ کھائے جانے والے پکوان "قیمتی دوا" ہیں۔

(ڈین ٹری) - سوپ کے برتن میں ایک چھوٹی مٹھی بھر سبزیاں، ایک پیالے میں پیو یا سلاد کی ایک پلیٹ نہ صرف ڈش کو مزیدار بناتی ہے بلکہ یہ ایک "قدرتی دوا" بھی ہے جو جسم کو نزلہ، زکام اور خزاں کی تھکاوٹ سے لڑنے میں مدد دیتی ہے۔

جب موسم خزاں میں بدل جاتا ہے تو جسم ٹھنڈی ہواؤں اور درجہ حرارت کی تبدیلیوں کے لیے حساس ہوتا ہے۔ مشرقی طب اور جدید سائنسی تحقیق دونوں کے مطابق ویتنامی کچن میں جانی پہچانی جڑی بوٹیاں اور مصالحے نہ صرف پکوانوں کو مزید لذیذ بناتے ہیں بلکہ قوت مدافعت بڑھانے، جسم کو گرم رکھنے اور بیماریوں سے بچنے میں بھی مدد دیتے ہیں۔

جب موسم بدلتے ہیں تو کچن میں جڑی بوٹیاں دواؤں کی جڑی بوٹیاں بن جاتی ہیں۔

موسموں کی تبدیلی بہت سے لوگوں کو چھینکنے، بھری ہوئی ناک، گلے میں خراش، درد اور درد یا ہلکے فلو کا شکار بنا دیتی ہے۔ اورینٹل میڈیسن کے مطابق، خزاں پھیپھڑوں کی پرورش، ین کو بھرنے اور جسم کو گرم رکھنے پر توجہ دینے کا وقت ہے۔

جب موسم بدلتے ہیں تو کچن میں جڑی بوٹیاں دواؤں کی جڑی بوٹیاں بن جاتی ہیں (فوٹو: گیٹی)

صرف مسالوں سے زیادہ، بہت سی جڑی بوٹیوں میں ضروری تیل اور قدرتی مرکبات بھی ہوتے ہیں جن میں اینٹی بیکٹیریل، اینٹی سوزش، ہاضمہ اور قوت مدافعت بڑھانے والی خصوصیات ہوتی ہیں۔

کچھ جدید مطالعات سے پتہ چلتا ہے کہ ان سبزیوں میں بہت سے اینٹی آکسیڈنٹس جیسے پولی فینول، فلیوونائڈز اور وٹامن سی پائے جاتے ہیں جو کہ خلیات کی حفاظت کرتے ہیں اور سانس کی نالی پر سرد موسم کے اثرات کو کم کرتے ہیں۔

ویتنامی دھنیا پیٹ کو گرم کرتا ہے اور سردی کو ختم کرتا ہے۔

ویتنامی دھنیا ایک مسالیدار، گرم ذائقہ اور ایک مخصوص مضبوط مہک ہے. یہ ایک ناگزیر سبزی ہے جب بلوٹ، اییل دلیہ یا چکن سلاد کھاتے ہیں، مچھلی کی بو کو دور کرنے، ذائقہ کی کلیوں کو متحرک کرنے اور معدے کو گرم کرنے میں مدد کرتے ہیں۔

اورینٹل میڈیسن کے مطابق، ویتنامی دھنیا ہاضمے میں مدد کرتا ہے، ہوا اور سردی کو دور کرتا ہے، پیٹ کے درد کو کم کرتا ہے اور ایگزیما اور خارش کا علاج کرتا ہے۔ جدید تحقیق سے یہ بھی پتہ چلتا ہے کہ ویتنامی دھنیا میں ضروری تیل میں اینٹی بیکٹیریل اور اینٹی فنگل مرکبات ہوتے ہیں جو نظام انہضام کی حفاظت اور اپھارہ اور بدہضمی کو کم کرنے میں مدد دیتے ہیں۔

ڈل سوپ کو خوشبودار بناتا ہے اور پورے جسم کو گرم کرتا ہے۔

دال نہ صرف خوشبودار ہے بلکہ صحت کے لیے بھی اچھی ہے (فوٹو: گیٹی)۔

ڈل کو بہت سی مچھلیوں یا گھونگوں کے سوپ کی "روح" سمجھا جاتا ہے۔ یہ نہ صرف مچھلی کی بو کو ختم کرتی ہے بلکہ یہ جڑی بوٹی ہاضمے کو تیز کرنے، اپھارہ کم کرنے اور جسم کو گرم کرنے میں بھی مدد کرتی ہے۔

مشرقی طب میں، ڈل ایک مسالیدار، گرم ذائقہ ہے، تلی کو مضبوط بنانے، کیوئ کو گردش کرنے اور گردوں کو گرم کرنے میں مدد کرتا ہے۔ کچھ مطالعات سے پتہ چلتا ہے کہ ڈل کے ضروری تیل میں کاروون اور لیمونین شامل ہیں، جو اینٹی بیکٹیریل اور اینٹی آکسیڈینٹ اثرات رکھتے ہیں اور پیٹ کی کھچاؤ کو کم کرنے میں مدد کرتے ہیں۔ سردی کے دن سوپ کے برتن میں تھوڑی سی ڈل کھانے کو مزید لذیذ اور دل کو گرما سکتی ہے۔

دھنیا نظام انہضام کے لیے ایک قیمتی دوا ہے۔

دھنیا اکثر فو نوڈلز میں استعمال ہوتا ہے۔ اس جڑی بوٹی میں ہلکا مسالہ دار ذائقہ اور گرم خصوصیات ہیں، یہ عمل انہضام کو تیز کرنے میں مدد کرتی ہیں اور جسم کو سم ربائی کرنے میں مدد کرتی ہیں۔

روایتی ادویات کے مطابق، دھنیا ہاضمے میں مدد کر سکتا ہے، ہوا کو باہر نکال سکتا ہے اور پیشاب کو فروغ دیتا ہے۔ جدید سائنس دانوں نے یہ بھی نوٹ کیا ہے کہ دھنیا کے بیجوں اور پتوں میں وٹامن اے، سی، اور کے کے ساتھ ساتھ فعال جزو لینلول بھی پایا جاتا ہے جو کہ جراثیم کش خصوصیات رکھتا ہے اور یہ جگر اور معدے کے لیے اچھا ہے۔

دھنیا ذائقہ کی کلیوں کو متحرک کرتا ہے اور ہاضمے میں مدد کرتا ہے۔

دھنیا، جسے ویتنامی دھنیا بھی کہا جاتا ہے، ایک مسالیدار، گرم ذائقہ اور ایک مخصوص مہک ہے۔ ویتنامی لوگ اکثر اسے کھٹا سوپ، شوربہ پکانے یا گرلڈ ڈشز اور بیف نوڈل سوپ کے ساتھ کھانے کے لیے استعمال کرتے ہیں۔

اورینٹل میڈیسن کے مطابق، ایرینجیم گرمی کو کم کرنے، نجاستوں کو پاک کرنے اور تلی اور معدہ کو مضبوط کرنے میں مدد کرتا ہے۔ کچھ غذائیت سے متعلق مطالعات سے پتہ چلتا ہے کہ ایرینجیم کے عرق میں آنتوں کے بیکٹیریا کو روکنے کی صلاحیت ہوتی ہے، جو اسہال اور اپھارہ کو کم کرنے میں مدد کرتی ہے۔ اس کی بدولت ڈش زیادہ پرکشش ہوتی ہے اور خشک دنوں میں جسم زیادہ آرام دہ ہوتا ہے۔

لیموں کی تلسی: فلو کا "نیمیسس"

لیموں کی تلسی میں کھٹا ذائقہ، تیز خوشبو، گرم خصوصیات ہوتی ہیں اور اسے اکثر کھانسی، نزلہ، اور گلے کی سوزش کے علاج کے لیے لوک علاج میں استعمال کیا جاتا ہے۔

لیموں تلسی کے تازہ پتوں کو کچا کھایا جا سکتا ہے، پینے کے لیے پیس کر یا شہد کے ساتھ ابال کر کھانسی اور بلغم کو صاف کیا جا سکتا ہے۔ لیموں کی تلسی کے ضروری تیل میں کارواکرول اور تھائمول، دو فعال اجزاء ہوتے ہیں جو مضبوط اینٹی بیکٹیریل خصوصیات کے حامل ہیں، جو گلے کو سکون دینے، سانس کی نالی کی سوزش کو کم کرنے اور قدرتی قوت مدافعت بڑھانے میں مدد دیتے ہیں۔

ماخذ: https://dantri.com.vn/suc-khoe/mon-hay-an-cung-bun-pho-la-thuoc-quy-luc-giao-mua-20251108124351015.htm