بن تھوان میں روایتی چاول کی ورمیسیلی بنانے کا پیشہ

Hon Rom کے علاوہ، Mui Ne اپنے ریت کے ٹیلوں، ناریل کے درختوں اور سمندری غذا کے بھرپور وسائل کے ساتھ حیرت انگیز طور پر خوبصورت ہے۔ اگر آپ کو بن تھوان کا دورہ کرنے کا موقع ملے تو، فو لانگ چاول کے ورمیسیلی کی خاصیت کو مت بھولیں۔ نہ صرف اپنے کھانوں کے لیے مشہور ہے، بلکہ چاول کے ورمیسیلی بنانے کا پیشہ بھی ایک "فوٹوگرافک اسپیشلٹی" ہے جس کا کوئی بھی فوٹوگرافر یہاں کے حقیقی اور جاندار لمحات کا تجربہ کرنے اور اس کی تصویر کشی کرنے کا خواب دیکھتا ہے۔

Phan Thiet کی خصوصیات میں سے، سور کی آنتوں کے ساتھ چاول کی ورمیسیلی ایک علامت کے طور پر نمایاں ہے۔ یہ لذیذ ڈش نہ صرف ویتنامی کھانوں کے نقشے پر اپنی پوزیشن کو مستحکم کرتی ہے بلکہ بن تھوآن کی ایک انوکھی پکوان کی علامت بھی بن جاتی ہے۔ چاول کے ورمیسیلی کی ایک پلیٹ، سور کی آنتیں، کچھ کچی سبزیاں اور پرکشش مچھلی کی چٹنی کا ایک پیالہ، آپ اس زمین کے مخصوص ذائقے کا تجربہ کر سکتے ہیں۔

مصنف Nguyen Van Anh کی تصویری سیریز "Binh Thuan میں روایتی چاول کی ورمیسیلی بنانے" کے ذریعے ہم آپ کو Vietnam.vn کے ساتھ صوبہ بن تھوان آنے کی دعوت دیتے ہیں۔ چاول کی ورمیسیلی بنانے کے لیے کئی مراحل سے گزرنا پڑتا ہے۔ آٹے کو مکس کرنے سے لے کر آٹا رول کرنے اور پھر اسے مشین میں ڈالنے کے لیے اسے کناروں میں دبانے تک۔ اس کے بعد کیک کو خشک ہونے سے پہلے دوبارہ بھاپ دیا جاتا ہے۔ چاول کے ورمیسیلی کی ایک کھیپ کو ختم کرنے میں 2 سے 3 گھنٹے لگتے ہیں۔ کھاتے وقت مزیدار احساس حاصل کرنے کے لیے، ورمیسیلی کو چاول کے آٹے سے بنایا جانا چاہیے اور خالص سفید سطح تک پہنچنا چاہیے۔ چاول کی قدرتی مٹھاس جب سور کے گوشت کی آنتوں کے چربیلے ذائقے اور املی کی چٹنی کے ساتھ مل جاتی ہے تو سور کے گوشت کی آنتوں کے ساتھ چاول کے ورمیسیلی کا ایک بہت ہی منفرد ذائقہ پیدا کرے گا۔ اور یہی وجہ ہے کہ سور کے گوشت کی آنتوں کے ساتھ چاول کی ورمیسیلی صرف تب ہی سب سے مزیدار ہو سکتی ہے جب یہاں تیار کی گئی چاول کی ورمیسیلی کھائی جائے۔ اگر قریب اور دور سے آنے والوں کو ساحلی شہر فان تھیٹ کا دورہ کرنے کا موقع ملے تو، سور کے گوشت کی آنتوں کے ساتھ چاول کے ورمیسیلی سے لطف اندوز ہونے کے لیے کچھ وقت نکالنا نہ بھولیں! فوٹو سیریز مصنف کی طرف سے وزارت اطلاعات اور مواصلات کے زیر اہتمام فوٹو اور ویڈیو مقابلہ "ہیپی ویتنام" میں جمع کروائی گئی تھی۔

صرف سادہ اجزاء جیسے سور کا گوشت، چاول، چاول کا کاغذ، مچھلی کی چٹنی اور کچی سبزیوں سے یہ ڈش مزیدار اور دلکش بن جاتی ہے۔ چاولوں کو رات بھر بھگو دیا جاتا ہے، پھر نکالا جاتا ہے اور ہر ایک خالص سفید نوڈل بنانے تک دھویا جاتا ہے۔

ڈش کے اجزاء میں چاولوں کا پتلا کاغذ، تازہ ورمیسیلی کو اسکالین اور چکنائی کے ساتھ چھڑکایا جاتا ہے، ابلے ہوئے سور کا گوشت کی آنتیں اور کچی سبزیوں اور املی کی مچھلی کی چٹنی کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ پہلی نظر میں، ڈش صرف پیش کیا جاتا ہے. تاہم، اگر آپ قریب سے دیکھیں گے، تو آپ دیکھیں گے کہ مزیدار ڈش کھانے کے لیے شیف کو اجزاء کی تیاری اور انتخاب میں بہت محتاط رہنا چاہیے۔

سور کی آنتیں تازہ اور نئی ہونی چاہئیں، پھر اُبلنے سے پہلے صاف کی جائیں۔ سور کی آنتوں کو سکڑنے کے لیے تھوڑا سا خفیہ "برف کے پانی میں پروسس شدہ" شامل کریں تاکہ جب کھایا جائے تو وہ نرم، قدرے خستہ اور مزیدار نہ ہوں۔ ڈش بنانے کا بنیادی جزو چاول کی ورمیسیلی ہے۔ لطف اندوز ہونے پر، سور کی آنتوں کو چاول کے ورمیسیلی، سبزیوں اور چاولوں کے کاغذ کے ساتھ رول کیا جائے گا اور پھر املی کی مچھلی کی چٹنی میں ڈبو کر ڈش کا منفرد ذائقہ بنایا جائے گا۔

خاص طور پر، املی کی چٹنی Phan Thiet میں خنزیر کی آنتوں کے ساتھ چاول کے ورمیسیلی کی ایک منفرد اور ناگزیر خصوصیت ہے۔ عام مچھلی کی چٹنی کے بجائے، خالص لہسن اور مرچ، چینی، املی کا رس اور تھوڑا سا نمک ایک نازک میٹھا اور کھٹا ذائقہ پیدا کرتا ہے۔ ناریل کے تیل کے چربیلے ذائقے، چاول کی مٹھاس، سور کے جگر، سور کے گوشت کے پیٹ اور نرم ابلی ہوئی آنتوں کا بہترین امتزاج، چائیوز کی خوشبو کے ساتھ، بن تھوآن میں خنزیر کی آنتوں کے ساتھ چاول کے ورمیسیلی کا مخصوص لذیذ ذائقہ پیدا کرتا ہے۔

2024 میں، تصویر اور ویڈیو مقابلہ "ہیپی ویتنام - ہیپی ویتنام" وزارت اطلاعات اور مواصلات کی طرف سے ویب سائٹ پر ویتنام ایسوسی ایشن آف فوٹوگرافک آرٹسٹ کے تعاون سے منعقد ہوتا رہے گا۔   https://happy.vietnam.vn تمام ویتنامی شہریوں اور 15 سال یا اس سے زیادہ عمر کے غیر ملکیوں کے لیے کھلا ہے۔ اس مقابلے کا مقصد مثبت معلوماتی مصنوعات کے حامل افراد اور گروہوں کو عزت دینا ہے، جو دنیا کے سامنے ویتنام کی خوبصورت تصویر کے پروپیگنڈے اور فروغ میں عملی تعاون کرتے ہیں۔ اس طرح ملک کے لوگوں، بیرون ملک ہم وطنوں اور بین الاقوامی دوستوں کو ملک، ویتنام کے لوگوں، انسانی حقوق کو یقینی بنانے میں ویتنام کی کامیابیوں، ایک خوش و خرم ویتنام کی جانب مستند تصاویر تک رسائی میں مدد ملتی ہے۔

مقابلہ کے ہر زمرے (تصویر اور ویڈیو) میں درج ذیل انعامات اور انعامی قدریں ہیں:
- 01 گولڈ میڈل: 70,000,000 VND
- 02 چاندی کے تمغے: 20,000,000 VND
- 03 کانسی کے تمغے: 10,000,000 VND
- 10 تسلی کے انعامات: 5,000,000 VND
- 01 سب سے زیادہ ووٹ دینے والا کام: 5,000,000 VND
جیتنے والے مصنفین کو آرگنائزنگ کمیٹی کی طرف سے اعلان کی تقریب میں شرکت کے لیے مدعو کیا جائے گا اور ویتنام ٹیلی ویژن کی براہ راست نشریات پر انعامات اور سرٹیفکیٹ دیے جائیں گے۔

Vietnam.vn