مزیدار اور میٹھا کیکڑے نوڈل سوپ

(VLO) کریب نوڈل سوپ کیسے پکائیں؟ آئیے ہفتے کے آخر میں پورے خاندان کا علاج کرنے کے لیے مزیدار اور سادہ کیکڑے نوڈل سوپ بنانے کے اقدامات معلوم کریں۔

اجزاء

1 کلو میٹھے پانی کے کیکڑے، 0.5 کلو ٹماٹر، 2 توفو کے ٹکڑے، 1.5 کلو چاول کے نوڈلز، 1 کپ سرکہ، پانی پالک، کیلے کا پھول، بین انکرت، تلسی، کالی مرچ، چونا، 5 چھلکے۔ مصالحے: نمک، ایم ایس جی، کیکڑے کا پیسٹ، مچھلی کی چٹنی۔

انجام دینا

تمام گندگی اور ریت کو دور کرنے کے لیے میٹھے پانی کے کیکڑوں کو تقریباً ایک گھنٹے تک پانی میں بھگو دیں، پھر انہیں اچھی طرح دھو لیں۔ اگلا، گولوں کو ہٹا دیں اور انہیں الگ کر دیں. پھر، کیکڑوں کو مارٹر میں ڈالیں، تھوڑا سا نمک ڈالیں، اور ہموار ہونے تک پیس لیں۔

نمک شامل کرنے سے کیکڑے کے گوشت میں پروٹین کو ایک دوسرے کے ساتھ بہتر طور پر باندھنے میں مدد ملتی ہے، جب پکایا جاتا ہے تو گچھے بن جاتے ہیں۔ پھر، اسے 3 بڑے پیالے پانی کے ساتھ ایک برتن میں ڈالیں، اچھی طرح ہلائیں، مائع کو چھان لیں، اور کیکڑے کے خول کو ضائع کر دیں۔ چھلکوں کے لیے، ایک چھوٹے چمچ کی نوک کا استعمال کر کے رو کو نکالیں اور اسے ایک چھوٹے پیالے میں ڈالیں، اس میں تھوڑی سی کالی مرچ اور مسالا پاؤڈر ڈالیں۔

توفو کو دھو کر چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ لیں اور سنہری ہونے تک بھونیں۔ اسکیلینز کو دھونا؛ ان میں سے نصف کو باریک کاٹ لیں اور باقی آدھے کو 3 سینٹی میٹر کے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ سرخ پیاز کو چھیل کر باریک کاٹ لیں۔ ٹماٹروں کو دھو کر ان کے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔

پالک کو پانی سے دھو کر صاف کریں، پھر تنوں کو کاٹ لیں۔ کیلے کے پھول کو افقی طور پر باریک کاٹ کر سرکہ کے پانی میں بھگو دیں۔ تازہ جڑی بوٹیاں، پھلیاں انکرت اور تلسی کو دھو لیں۔

ایک گہرے پین میں 150 ملی لیٹر کوکنگ آئل یا سور کی چربی کو گرم کریں، پھر کٹے ہوئے شیلٹس ڈالیں اور سنہری ہونے تک بھونیں۔ اس کے بعد، کیکڑے کو شامل کریں اور گاڑھا ہونے تک بھونیں، پھر رنگ کے لیے کیکڑے کے گوشت پر کیکڑے کو چھڑکیں، اور خوشبو کے لیے کٹے ہوئے اسکیلینز کو چھڑکیں۔

کٹے ہوئے ٹماٹروں کے ساتھ 1 چائے کا چمچ مسالا پاؤڈر اور 1 چائے کا چمچ چینی ڈالیں، تقریباً 2 منٹ تک بھونیں، پھر آنچ بند کر دیں۔

کیکڑے کے شوربے کے برتن کو چولہے پر رکھیں اور ابال لیں۔ ابلنے کے بعد اس میں ابلے ہوئے ٹماٹر ڈال دیں۔ اس وقت تک کھانا پکانا جاری رکھیں جب تک کہ کیکڑے کا گوشت سطح پر تیرنے والی فلم نہ بن جائے، پھر گرمی کو کم کریں، اس میں ابلے ہوئے کیکڑے کی چٹنی، ذائقہ کے لیے مچھلی کی چٹنی، نمک اور MSG کے ساتھ سیزن کریں، اور گرمی کو بند کردیں۔

ابلتے ہوئے پانی میں چاولوں کے نوڈلز کو مختصر طور پر صاف کریں، پھر انہیں ایک پیالے میں منتقل کریں۔ سرو کرتے وقت، شوربے کو نوڈلز کے اوپر ڈالیں، اور اوپر کیکڑے کے گوشت اور توفو کے ساتھ ڈال دیں۔ تازہ سبزیوں، کیکڑے کے پیسٹ (ذائقہ کے مطابق)، چونے اور مرچ کے ساتھ گرم گرم سرو کریں۔

خشک بیر

ماخذ لنک