ہنوئی میں خزاں کی ایک دوپہر کو، Nguyen Thuong Hien Street پر وسط خزاں فیسٹیول کی رنگین جگہ میں، بچوں نے توجہ سے مسز Pham Nguyet Anh (1949 میں ڈونگ شوان سٹریٹ پر پیدا ہوئے، اب Hoan Kiem Ward، the old کے موسم کی کہانیاں) سنیں۔ آٹے کے بیج چپچپا چاول کے آٹے کی مدھم خوشبو، معصوم چہچہاہٹ کے ساتھ مل کر، جگہ کو گرما رہی تھی۔ لمبی میز پر، مسز فام نگویت انہ کی باریک بینی اور صبر آزما رہنمائی میں بچوں نے جوش و خروش سے آٹا کی ایک ایک مٹھی گوندھی۔

شیر ڈانس ڈرم کو احتیاط سے ڈھالتے ہوئے، ٹران اینہ ڈک (2016 میں Cua Nam وارڈ، ہنوئی میں پیدا ہوئے) نے پرجوش انداز میں کہا: "یہ پہلی بار ہے جب میں نے آٹے کی گڑیا کو ڈھالا ہے۔ مجھے یہ بہت دلچسپ لگا، میں اسے اپنے والدین کو تحفے کے طور پر گھر لا کر خوبصورت بناؤں گا"۔ صرف بچے ہی نہیں بہت سے نوجوان بھی پہلی بار آٹے کی گڑیا بنانے میں ہاتھ آزما رہے ہیں۔ کیم انہ (1992 میں، Cua Nam وارڈ، ہنوئی میں پیدا ہوئے) نے شیئر کیا: "جب میں نے آٹے کی گڑیا کو خود ڈھالا تو میں نے اس کام کی احتیاط، نفاست اور مشکل کو سمجھا۔ میں واقعی محترمہ انہ کی تعریف کرتا ہوں اور امید کرتا ہوں کہ نوجوان نسل ان روایتی ثقافتی اقدار کو برقرار رکھے گی۔"

اس جوش کو دیکھ کر، مسز آنہ کو حوصلہ ملا: "اگرچہ میں 52 سالوں سے آٹے کے جانوروں کے ساتھ کام کر رہی ہوں، لیکن جب بھی میں ذاتی طور پر ہر چھوٹی شکل کو ڈھالتی ہوں، میں اب بھی وہی جذبہ محسوس کرتی ہوں جو شروع کی تھی۔ اب، اسے بچوں تک پہنچانے کے قابل ہونے سے، یہ خوشی کئی گنا بڑھ گئی ہے۔" یہ کہہ کر، آٹے کے جانور کی ہر تفصیل کو تیزی سے ایڈجسٹ کرتے ہوئے، مسز آنہ نے آہستہ آہستہ اس پیشے کے ساتھ اپنے زندگی بھر کے سفر کے بارے میں بتایا۔

پرانے شہر میں وسط خزاں کا تہوار

محترمہ Pham Nguyet Anh کی پرورش ایک ایسے خاندان میں ہوئی جو ڈونگ شوان سٹریٹ (اب ہوآن کیم وارڈ، ہنوئی) پر پھلوں اور آٹے کے جانوروں کا کاروبار کرتا تھا۔ اس کا بچپن بازاروں کے ہلچل بھرے ماحول سے وابستہ تھا، جہاں پڑوسی گلیوں سے کاریگر خاندان تک پہنچانے کے لیے آٹے کے جانور لاتے تھے۔ اس وقت، کاریگروں کو اپنی ملازمتوں اور گاہکوں کو کھونے کا ڈر تھا، اس لیے خاندان صرف تقسیم کار کا کام کرتا تھا، لیکن تجارت نہیں سیکھتا تھا۔

اس وقت مجھے آٹا بہت پسند تھا، جب بھی میں اپنے والدین کے ساتھ سامان لینے جاتی تھی، میں اکثر آٹے کی رنگین ٹوکریوں کے سامنے کافی دیر تک کھڑی رہتی تھی۔ کبھی کبھی میں مزدوروں سے آٹے کا ایک ٹکڑا مانگتی اور اسے اتنا گوندھتی کہ وہ کالا ہو جاتا۔"

1965 میں جب شمالی ویتنام کے خلاف امریکی جنگ کی تباہی شروع ہوئی تو بہت سے کاریگروں کو نقل مکانی کرنا پڑی، پرانے شہر کے بازاروں کی ہلچل سے بھرپور ماحول آہستہ آہستہ پرسکون ہو گیا۔ آٹے کے جانور بنانے کا ہنر، جو کبھی وسط خزاں کے تہوار کی ثقافتی خصوصیت تھی، ختم ہونے لگی۔ اس وقت، مسز انہ کا خاندان خوش قسمت تھا کہ او کوان چوونگ اسٹریٹ (اب ہون کیم وارڈ، ہنوئی) پر ایک جاننے والے نے قیمتی آٹا بنانے کی ترکیب بتائی۔ اس کے والد ایک ہنر مند شخص تھے، اس لیے انھوں نے سیکھا اور انھیں بنانے کی کوشش کی۔ پہلے تو وہ اناڑی تھا، لیکن آہستہ آہستہ پروڈکٹس بہت سے لوگوں کے ذریعہ مشہور اور آرڈر کرنے لگے۔

"سیڈنگ کاشتکاری کا کاروبار موسمی اور غیر مستحکم ہے۔ اس لیے، جب میں بڑا ہوا، اگرچہ مجھے یہ واقعی پسند آیا، مجھے اپنے خاندان کی کفالت کے لیے ایک فیکٹری ورکر کے طور پر کام کرنے کے لیے اسے ایک طرف رکھنا پڑا،" محترمہ آنہ نے کہا۔

1973 تک، جب خاندانی زندگی مستحکم ہو چکی تھی، بچپن سے آٹے کی گیندوں سے محبت نے محترمہ انہ کو واپس آنے اور آٹے کے جانور بنانے کا روایتی کام جاری رکھنے پر زور دیا۔ اپنے کیرئیر کے ابتدائی دنوں میں، کیونکہ ان کے پاس کوئی تعلیم نہیں تھی، محترمہ انہ کو خود ہی سب کچھ نکالنا پڑا۔ "اس وقت خام مال تلاش کرنا مشکل تھا: پھل کا بنیادی حصہ عام طور پر گوند کے ساتھ ملا کر چورا سے بنایا جاتا تھا، اور مولڈنگ کے بعد اسے سخت ہونے کے لیے 2-3 دن دھوپ میں خشک کرنا پڑتا تھا۔ جہاں تک کھانے کی رنگت کا تعلق ہے، یہ محدود تھا، اس لیے بھرپور رنگوں کے لیے، مجھے اسے خود مکس کرنا پڑتا تھا،" محترمہ آنہ نے یاد کیا۔

پھلوں کی تشکیل کا عمل ایک محنت طلب تجربہ ہے۔ کسٹرڈ سیب بناتے وقت، وہ بیٹھ کر ہر ایک "آنکھ" کو احتیاط سے کھینچتی تھی، یہاں تک کہ اتفاق سے ایک کسٹرڈ سیب کپڑے دھونے کے تھیلے کی جالی میں گر جاتا اور یکساں شکلیں پرنٹ کر لیتا۔ وہاں سے، اس نے دریافت کیا کہ یہ طریقہ بہت سے دوسرے پھلوں کی شکل دینے کے لیے بھی لاگو کیا جا سکتا ہے، وقت کی بچت کے ساتھ ساتھ یہ اب بھی نفیس ہے۔

آج کل، ٹیکنالوجی کی بدولت، خشک کرنے کا عمل مشین کے ذریعے کیا جاتا ہے، لیکن گوندھنے، مولڈنگ اور شکل دینے کے مراحل اب بھی دستی ہیں، اس بات کو یقینی بناتے ہوئے کہ پروڈکٹ پائیدار اور نفیس دونوں طرح کی ہو۔

"میں اپنے ہاتھوں سے اچھی نہیں ہوں، اس لیے پہلے تو سب کچھ الجھا ہوا تھا۔ لیکن اپنے شوق کی وجہ سے، میں یہ کرتی رہی، اور اگر میں ناکام ہوئی تو میں اسے دوبارہ کروں گی۔ قدم بہ قدم، میں نفیس شکلیں بنانے میں کامیاب ہو گئی جسے بہت سے لوگ پسند کرتے تھے،" محترمہ آنہ نے فخر سے کہا۔

سب سے پہلے، اس نے وسط خزاں کے مانوس مجسمے بنائے جیسے: گولڈ فش، اسٹار لالٹین... سبسڈی کے سالوں کے تناظر میں، پیشکش خریدنا مشکل ہو گیا، اس نے نہ صرف وسط خزاں کے کھلونے بنائے بلکہ آٹے سے پھلوں کی ٹرے بھی بنائی تاکہ مندروں، پگوڈا یا بہت سے گاہکوں کی عبادت گاہوں میں عبادت کی خدمت کی جا سکے۔ اس نے جو پھلوں کی ٹرے بنائی ہیں وہ اصلی سائز میں کیلے، گریپ فروٹ، اورنج، ساپوڈیلا سے لے کر پپیتے تک بنی تھیں۔ ہر رنگ کو نازک طریقے سے مربوط کیا گیا تھا، لکیروں کی احتیاط سے دیکھ بھال کی گئی تھی، جس سے قریب کھڑے بہت سے لوگوں کو لگتا ہے کہ وہ حقیقی پھل ہیں۔

محترمہ انہ کی مصنوعات کو میوزیم آف ایتھنولوجی میں وسط خزاں فیسٹیول کے موقع پر نمائش کے لیے رکھا گیا ہے۔

1999 میں، محترمہ انہ کا خاندان ڈونگ شوان سٹریٹ چھوڑ کر ہوانگ نگان سٹریٹ (اب تھانہ شوان وارڈ، ہنوئی) چلا گیا۔ رہائش کی تبدیلی کے باوجود، لوگ اب بھی باقاعدگی سے مصنوعات خریدنے آتے ہیں اور اپنے بچوں سے آٹے کے جانور بنانے کی کوشش کرنے کو کہتے ہیں۔ "وہ لمحات مجھے روایتی دستکاری کو محفوظ رکھنے کے لیے مزید پرعزم بناتے ہیں، تاکہ پرانے شہر میں ہونے والے وسط خزاں کے تہوار کی روح کو فراموش نہ کیا جا سکے،" محترمہ آنہ نے جذباتی طور پر شیئر کیا۔

چاند کے موسم کے جوہر کو محفوظ کرنا

اب تک، آٹے کے جانوروں کے ساتھ کام کرنے کے نصف صدی سے زیادہ گزرنے کے بعد، لیکن ہر کہانی میں، ہر آٹا گوندھنے کے آپریشن یا مسز انہ نے جس طرح سے اپنے کام کو محفوظ رکھا ہے، میں اب بھی وہی جذبہ دیکھ سکتا ہوں جو شروع میں تھا۔ Hoang Ngan Street (Thanh Xuan Ward, Hanoi) پر مسز انہ کے گھر کا دورہ کرتے ہوئے، میں ان کے کمرے سے بہت متاثر ہوا جو ہمیشہ رنگ برنگے پھلوں کی ٹرے یا مچھلی، مرغیوں، کسٹرڈ ایپل اور چپچپا چاول کے آٹے سے بنے کھجوروں سے بھرا رہتا ہے۔

مجھ سے بات کرتے کرتے مسز آنہ نے چابی لی، شیشے کی الماری کھولی، آہستگی سے لوہے کا چھوٹا سا ڈبہ نکالا۔ اندر پاؤڈر جانور تھے جیسے: کیکڑے، پھول، کسٹرڈ سیب، ناشپاتی،... جنہیں وہ کئی سالوں سے پالتی تھی۔

میز پر آٹے کے ہر ٹکڑے کو ترتیب دیتے ہوئے، اس نے کہا: "انہیں دیکھ کر، مجھے موسم خزاں کے وسط کے پرانے موسم یاد آتے ہیں، اپنے چھوٹے ہاتھوں کو پہلی بار گولڈ فش میں ڈھالتے ہوئے یاد آتے ہیں، کسٹرڈ ایپل یا ناشپاتی کی صحیح شکل حاصل کرنے کے لیے بار بار کوشش کرنے کے گھنٹے یاد آتے ہیں۔ بس ان کو دیکھنا ہی مجھے خوشی بخشنے کے لیے کافی ہے، یہ محسوس کرنے کے لیے کہ میری زندگی ہمیشہ خوش رہنے کے لیے کام کرتی ہے۔ میرے لیے آٹے کا ہر ٹکڑا ایک خزانے کی طرح ہے، ہر تفصیل، ہر سطر میں ایک کہانی، یادیں اور کام کے لیے محبت ہے،‘‘ محترمہ آنہ نے اعتراف کیا۔

آٹے کی گیندوں کو ہر روز جاندار جانوروں میں بدلتے دیکھ کر خوشی اب بھی موجود ہے، لیکن مسز انہ کی آنکھوں میں وہ روایتی پیشے کے مستقبل کے بارے میں اپنی تشویش چھپا نہیں سکتی تھیں۔ 2000 میں، اس کے بنائے ہوئے آٹے کے کھلونے بہت کم فروخت ہوئے کیونکہ وہ درآمد شدہ کھلونوں کا مقابلہ نہیں کر سکتے تھے۔ تاہم، اس پیشے کو برقرار رکھنے کے لیے، ہر سال، وسط خزاں کے تہوار کے موقع پر، وہ اب بھی اپنی مصنوعات ہینگ ما اسٹریٹ، ڈونگ شوان مارکیٹ (اب ہوآن کیم وارڈ، ہنوئی سٹی میں) میں فروخت کے لیے لاتی تھیں۔ فی الحال، مسز آنہ ڈونگ شوان میں آٹے کے جانور بنانے کے روایتی ہنر کو محفوظ کرنے والی آخری شخصیت ہیں، جبکہ آٹے کے جانور بنانا سیکھنے والے نوجوانوں کی تعداد کم ہو رہی ہے۔ اس لیے پیشے کے تحفظ کی کہانی زیادہ ضروری ہو جاتی ہے، جس میں تسلسل اور لگن کی ضرورت ہوتی ہے تاکہ وسط خزاں کے تہوار کی روایتی روح ختم نہ ہو۔

تصویر: کردار فراہم کیا گیا ہے۔

اس صورت حال کے بارے میں فکر مند، محترمہ انہ ہمیشہ لگن سے آٹا جانوروں پر ورکشاپس اور سیمینار میں حصہ لیا. خاص طور پر، 2006 سے اب تک، ہر وسط خزاں کے تہوار میں، محترمہ انہ آٹے کے جانوروں کو سکھانے کے لیے میوزیم آف ایتھنالوجی میں آتی ہیں۔ یہاں، وہ صبر کے ساتھ قدم بہ قدم نوجوانوں کی رہنمائی کرتی ہے، آٹا گوندھتی ہے اور مصنوعات کی شکل دیتی ہے۔ ان لوگوں کے لیے جو واقعی پرجوش ہیں، وہ انہیں ہر تفصیل سے سکھانے کے لیے تیار ہے۔

اس کے تجربہ کار ہاتھوں کی بدولت، پرانے شہر میں آٹے کے مجسموں کے ذریعے وسط خزاں کی روایتی روح کو برقرار رکھتے ہوئے آہستہ آہستہ نئے ہاتھ بنے۔ خاص طور پر، 2012 میں، محترمہ فام نگویت انہ کی رہنمائی میں، محقق Trinh Bach کی یادوں، خاکوں اور تحقیق کے ساتھ مل کر، نوجوان کاریگر ڈانگ وان ہاؤ (1985 میں Phuong Duc کمیون، ہنوئی میں پیدا ہوئے) نے ہنوئی کے آٹے کے روایتی مجسموں کی کھلی امیدوں کو بحال کیا۔

مسز آنہ فروٹ ٹرے پر ڈالنے کے لیے کھجور نچوڑ رہی ہیں۔ ویڈیو : ہائے لی

مسز انہ نے کسٹرڈ ایپل کو پھلوں کی ٹرے پر ڈالنے کے لیے ڈھالا۔ ویڈیو: ہائے لی

محترمہ فام تھو ہینگ (مسز فام نگویت انہ کی بہو) نے کہا: "ہر آٹا جانور سادہ نظر آتا ہے لیکن حقیقت میں اسے بنانا بہت مشکل ہوتا ہے، خاص طور پر خوبصورت رنگ حاصل کرنے کے لیے آٹے کو ملانے کا مرحلہ۔ میری والدہ ہمیشہ سے اس پیشے کو آگے بڑھانا چاہتی تھیں، اور جو بھی سیکھنے آتا تھا، اسے قدم قدم پر جوش و خروش سے سکھایا جاتا تھا۔"

ہوانگ نگان سٹریٹ (تھان شوان وارڈ، ہنوئی) پر ایک چھوٹے سے گھر میں، تقریباً 80 سال کی ایک بوڑھی عورت اب بھی تندہی سے ڈونگ شوان آٹے کے پودوں کو محفوظ کر رہی ہے۔ مسز انہ کے ہاتھوں سے ہر مٹھی بھر دیہاتی آٹا دھیرے دھیرے مچھلی، مرغیوں، کسٹرڈ ایپل اور روشن کھجوروں میں بدل جاتا ہے، جو ہنوئی کے وسط خزاں کے تہوار کی روح کو لے کر جاتا ہے۔ اس پیشے میں نصف صدی سے زیادہ کام کرنے کے بعد، اس نے نہ صرف جدید ترین تکنیک کو برقرار رکھا ہے بلکہ روایتی وسط خزاں کے تہوار کی یادوں اور رنگوں کو بھی محفوظ رکھا ہے۔ جب بھی وہ نوجوان نسل کے حوالے سے پیچیدہ آپریشنز کے حوالے کرتی ہے، وہ چاند کے موسم کی سانسیں دیتی نظر آتی ہے، انہیں یاد دلاتی ہے کہ وسط خزاں کا تہوار نہ صرف تفریح ​​کا موقع ہے، بلکہ ایک ایسا لمحہ بھی ہے جب روایتی ثقافتی اقدار کو زندہ کیا جاتا ہے، جہاں آٹے کے پودے، لوک کھلونے، اور بچپن کی یادیں ہر چاند کے آخری موسم میں جاری رہتی ہیں۔

آرٹیکل اور تصاویر: TRAN HAI LY

    ماخذ: https://www.qdnd.vn/phong-su-dieu-tra/phong-su/nguoi-hon-nua-the-ky-giu-hon-trung-thu-qua-con-giong-bot-849330