لام ڈونگ صوبے کے مرکز سے تقریباً 50 کلومیٹر کے فاصلے پر واقع سابق ڈنگ کنو کمیون کا کل قدرتی رقبہ تقریباً 19,860 ہیکٹر ہے جس میں سے 90 فیصد سے زیادہ جنگلات کی زمین ہے۔ یہاں کی 94% سے زیادہ آبادی K'Ho نسلی لوگ ہیں، جن کی اہم فصل کافی ہے۔ تقریباً 10 سال قبل، Lac Duong Arabica کافی برانڈ کو متعدد تنظیموں اور افراد کو مطلوبہ شرائط پر پورا اترنے کے لیے دیا گیا تھا، اور بعد ازاں سابقہ Lac Duong ضلع میں اس کی توسیع کی گئی تھی - خاص طور پر مقامی مارکیٹ میں عربیکا کافی برانڈ کے وقار اور مقام کو یقینی بنانے کے لیے، اور عمومی طور پر بین الاقوامی مارکیٹ۔
سابق Lac Duong ضلع میں تقریباً 4,000 ہیکٹر کافی کے باغات میں سے، Dung K'no کمیون تقریباً 900 ہیکٹر پر مشتمل ہے، جس کی اوسط پیداوار 400 ٹن سے زیادہ سبز کافی کی پھلیاں ہیں۔ مقامی لوگوں نے بنیادی طور پر 1996 سے کافی کی کاشت سے اپنی روزی کمائی ہے، روایتی کاشتکاری کے طریقوں کا استعمال کرتے ہوئے، بنیادی طور پر کھاد پر انحصار کرتے ہوئے اور کیمیائی کھادوں کے استعمال کو کم سے کم کیا ہے۔
یہ بھی بنیادی وجہ ہے کہ کم پیداوار کے باوجود، Đưng K'nớ کے پہاڑوں سے ملنے والی عربیکا کافی کی پھلیاں اب بھی بولڈ ہیں، ایک مخصوص، بھرپور ذائقہ، ایک ناقابل فراموش بعد کا ذائقہ رکھتی ہیں، اور خاص طور پر اعلیٰ معیار کی عربیکا کافی کی پروسیسنگ کے لیے خام مال کے طور پر موزوں ہیں۔
اس علاقے میں کافی K'nớ برانڈ کی تعمیر کے علمبرداروں میں سے ایک مسٹر Phi Srôn Ha Pôl (K'nớ 1 گاؤں) ہیں۔ اس سرزمین میں پیدا ہوئے اور پلے بڑھے، تعلیم حاصل کرنے کے بعد اور اپنے وطن میں حصہ ڈالنے کے لیے واپس آئے، مسٹر ہا پول نے کافی بینز کے لیے ایک منفرد برانڈ بنانے کا خواب دیکھا جو اپنے جیسے بہت سے بچوں کے بچپن کی یادوں سے جڑی ہوئی ہے۔
مسٹر ہا پول کے مطابق، ماضی میں، کسان بنیادی طور پر تازہ کافی پھلیاں تیار کرتے اور مقامی تاجروں کو فروخت کرتے تھے۔ اس وقت کافی کی کاشت کے طریقے اب بھی پرانے زمانے کے تھے جو ہر خاندان کی عادات اور حالات پر مبنی تھے۔ کافی کی پھلیاں کا معیار بھی متضاد تھا، جس کی وجہ سے بار بار کم معیار کے جائزے اور قیمتوں میں ہیرا پھیری ہوتی تھی۔ بعد میں کئی کمپنیاں آئیں اور گوبر کنو میں خام مال کے علاقے کو بہت سراہا ۔ انہوں نے کافی کی کاشت کے مزید معیاری طریقہ کار، دیکھ بھال اور کٹائی کے طریقوں پر کسانوں کی رہنمائی کرنا شروع کی۔ نتیجے کے طور پر، کمیون میں کافی کی پیداوار تیزی سے منظم ہو گئی ہے۔
"K'nớ کافی کو اس کا خاص ذائقہ دینے والے عوامل میں سے ایک یہ ہے کہ یہ زمین 90% قدرتی جنگلات سے ڈھکی ہوئی ہے، جس کی سطح سمندر سے اوسطاً 1,500 میٹر سے زیادہ اونچائی ہے، اوسطاً 2,000 ملی میٹر سے زیادہ بارش ہوتی ہے، اگلے سال اپریل سے جنوری تک تقسیم ہونے والی بارش، اور سال بھر کی دھند، قدرتی ٹھنڈک اور قدرتی حالات کی وجہ سے یہ موسم خوشگوار ہوتا ہے۔ ابھی تک اچھوت والی زمین نے کافی کی پھلیاں پیدا کی ہیں جو نہ صرف ذائقے سے بھرپور ہیں بلکہ مقامی Cil لوگوں کی لچکدار روح اور حقیقی، دہاتی فطرت کو بھی برقرار رکھتی ہیں، "Ha Pôl نے وضاحت کی۔
ہر کافی کی بین کو کھڑی پہاڑیوں پر کاشتکار ہاتھ سے چنتے ہیں، پھر اسے روایتی طریقہ کار سے گزرنا پڑتا ہے: دھوپ میں خشک کرنا یا قدرتی ابال، اس کے بعد جدید ٹیکنالوجی کا استعمال کرتے ہوئے بھوننا، یکسانیت کو یقینی بنانا اور مہک کی تہوں کو محفوظ کرنا۔ اور گھروں میں، آپ کو بوڑھوں سے لے کر جوانوں تک پورے خاندانوں کو کافی کی پھلیاں چھانٹتے ہوئے، خراب چیزوں کو دور کرنے اور نجاستوں کو نکالتے ہوئے نظر آئیں گے… یہ ایسی چیزیں ہیں جو اس دور دراز دیہی علاقے میں پہلے کبھی نہیں دیکھی گئیں۔
"کافی کے ہر کپ میں ایک کہانی ہوتی ہے، پہاڑوں اور جنگلات کا ایک ٹکڑا،" IQ Bidoup Coffee کے مالک Ha Quynh کہتے ہیں۔ کافی کین کی طرح، IQ Bidoup Coffee کی پرورش شروع سے ہی Ha Quynh نے دیودار کے سبز درختوں کے نیچے کی ہے۔ اپنے خاندان کے 3 ہیکٹر کے فارم پر، وہ سنٹرل ہائی لینڈز کی سرخ بیسالٹ مٹی کے لیے اپنی پوری محبت کے ساتھ نامیاتی طور پر کاشت کرتا ہے۔ اگرچہ یہ اب بھی اپنے ابتدائی مراحل میں ہے اور سالانہ پیداوار زیادہ نہیں ہے، لیکن صارفین کی جانب سے مثبت تاثرات ملنے کی خوشی ہر روز مضبوط ہوتی جارہی ہے۔
کافی پروسیسنگ اور روسٹنگ کے طریقوں کے ساتھ تندہی سے تجربہ کرنے کے علاوہ، انہوں نے ایک برانڈ بنانے اور ملک بھر کے صارفین تک K'nớ کافی کے بارے میں پیغام پھیلانے پر بھی توجہ دی۔ آج تک، دونوں پراڈکٹس کو سابقہ Lac Duong ڈسٹرکٹ کی پیپلز کمیٹی نے OCOP 3-ستارہ معیار حاصل کرنے کے طور پر تسلیم کیا ہے۔ مختلف چینلز کے ذریعے، K'nớ کی پہاڑیوں سے ہر کافی بین نے گاہکوں کے ساتھ امریکہ، برطانیہ، یورپ، اور متحدہ عرب امارات جیسے ترقی یافتہ ممالک کی مارکیٹوں کا سفر کیا ہے…
ان دنوں، ایک دھند اب بھی زمین اور کن کے لوگوں کو لپیٹے ہوئے ہے، لیکن ہر شخص بہتر امنگوں کو محفوظ رکھتا ہے۔ K'nớ سے کمیون سینٹر کا فاصلہ اب زیادہ نہیں ہے۔ وہاں سے، K'nớ میں کافی کے کاشتکاروں کے خواب زیادہ مکمل اور پورا کرنا آسان ہو جائیں گے، جو مارکیٹ میں ویتنامی کافی کی پوزیشن کو بنانے میں اپنا حصہ ڈالیں گے۔
ہانگ تھام
ماخذ: https://baolamdong.vn/nguoi-k-ho-lam-ca-phe-tu-nui-doi-k-no-381421.html
تبصرہ (0)