اولڈ کوارٹر کے لوگ ٹیٹ مناتے ہیں۔

ٹیٹ (ویتنامی قمری نیا سال) 20 ویں صدی کے اوائل سے ایک امیر تاجر کے صدی پرانے گھر میں۔

ہینگ بی اسٹریٹ پر، 44 نمبر پر، 800 مربع میٹر پر پھیلا ہوا ایک وسیع و عریض ولا کھڑا ہے، جسے 1926 میں مشہور کنسٹرکشن کنٹریکٹر جوڑے ٹرونگ ٹرونگ وونگ اور نگوین تھی سو نے بنایا تھا، جو 20ویں صدی کے اوائل میں مشہور تھے۔ وقت گزرنے کے ساتھ، ولا کا ایک حصہ تقریباً اس کی اصل حالت میں ان کی پوتی، لی تھانہ تھوئے اور اس کی اولاد نے محفوظ کر لیا ہے۔

مسز تھوئے اب 71 سال کی ہیں، اور ان تمام سالوں سے، وہ اپنے وسیع خاندان کے ولا میں رہ رہی ہیں۔ وہ یاد کرتی ہیں کہ عام دنوں میں، اس کے ماموں دادی اپنے روزمرہ کے معمولات اور گھریلو انتظامات میں بہت محتاط رہتے تھے، لیکن تیت (قمری نئے سال) کے دوران، تیاریاں اور بھی وسیع اور پیچیدہ ہو جاتی تھیں۔ آبائی قربان گاہ کو ہمیشہ کرسنتھیممز، آڑو کے پھولوں، تازہ پھلوں، مٹھائیوں، چاولوں کے چپکنے والے کیکوں سے مزین کیا جاتا تھا، اور ٹیٹ کی چھٹی کے دوران روزانہ تازہ تیار کی جانے والی دعوت۔ بانس شوٹ سوپ، میٹ بال سوپ، بریزڈ برڈ، پورک ساسیج، اور بلاشبہ بریزڈ بلیک کارپ جیسی پکوانوں کے ساتھ روایتی ترکیبوں کے بعد دعوت کو صحیح مقدار میں پکایا گیا تھا... صحن میں، کرسنتھیمم کے دو بڑے جھرمٹ آویزاں تھے۔ اندر، وایلیٹ، کارنیشن اور ڈیفوڈلز کے گلدانوں کا اہتمام کیا گیا تھا۔ اس کے نانا نے بھی نئے سال کے موقع پر ڈیفوڈلز کو کھلتے ہوئے دیکھ کر لطف اٹھایا۔

ہینگ بی سٹریٹ کے پرانے ولا میں، محترمہ لی تھانہ تھوئے کے والدین نے 70 سال سے زیادہ عرصہ قبل ٹیٹ (قمری نیا سال) منایا تھا۔

اپنے دادا دادی کی نسل کے ذریعے ٹیٹ (ویتنامی قمری سال) کا جشن منانے کے بعد، مسز تھوئی اب بھی اس روایت کو برقرار رکھتی ہیں۔ ہینگ بی اسٹریٹ پر رہنا، کھانے پینے کی چیزیں آسانی سے دستیاب ہیں۔ چاول کے کیک، سوپ، اسٹر فرائز، ابلی ہوئی چکن وغیرہ سے لے کر ایک مکمل ٹیٹ دعوت خریدنے کے لیے چند منٹ کی پیدل ہی کافی ہے۔ تاہم، مسز تھوئے اب بھی ذاتی طور پر اہم پکوان بناتی ہیں تاکہ وہ اپنے آباؤ اجداد کو عزت کے ساتھ پیش کریں۔ سب سے وسیع ڈش بریزڈ مچھلی ہے۔ ہر سال، 23 تاریخ سے شروع ہو کر، وہ سیاہ کارپ کے تین بڑے برتنوں کو بریز کرتی ہے۔ کسی بھی مخلوط ذائقے سے بچنے کے لیے کارپ کو صرف چھلکے کے ساتھ بریز کیا جاتا ہے، اور خنزیر کے گوشت کی پسلیاں اس کی بھرپوری اور چکنائی کو بڑھانے کے لیے شامل کی جاتی ہیں۔ ہر روز، وہ صرف ایک وقت میں تھوڑا سا بریز کرتی ہے اور مچھلی کو آرام کرنے دیتی ہے۔ تقریباً ایک ہفتے کے بعد، بریزڈ مچھلی کے تین برتن تیار ہیں۔ وہ ٹیٹ کے دوران چپچپا چاول کے کیک کے ساتھ کھانے کے لیے دوستوں اور رشتہ داروں کے ساتھ مچھلی کے چند ٹکڑے بانٹتی ہے۔

اس نے بتایا کہ ماضی میں، جب اس کے نانا نانی زندہ تھے، گھر میں ہمیشہ تقریباً 10 نوکرانیاں رہتی تھیں۔ اس لیے 40 سال کی عمر میں بھی اسے کبھی کھانا پکانا نہیں پڑا۔ جب وہ دسترخوان پر بیٹھتی تو اسے صرف یہ معلوم ہوتا کہ نوکرانیوں نے کیا پکوان تیار کیے ہیں۔ پھر بھی، جب اس نے کاروبار سنبھالا، تو اس نے جلدی سے خود کو سکھایا اور کھانا پکانے کی روایتی تکنیکوں میں مہارت حاصل کر لی۔ کئی دہائیوں سے، اس کے خاندان کی ٹیٹ (قمری نئے سال) کی دعوت میں روایتی پکوانوں کی کوئی بھی جدید تغیرات شامل نہیں ہیں۔

*جیسے جیسے ٹیٹ قریب آتا ہے، مسز لی تھانہ تھوئی احتیاط سے آبائی قربان گاہ کو صاف اور تیار کرتی ہیں۔*

جیسے جیسے ٹیٹ قریب آتا ہے، مسز تھیو احتیاط سے آبائی قربان گاہ کو صاف کرتی، تیار کرتی اور اس کی طرف جھکتی ہے، بالکل اسی طرح جیسے اسے ان کے دادا دادی اور والدین کی طرف سے دیا گیا تھا۔ ٹیٹ کی چھٹیوں کے دوران، قربان گاہ ہمیشہ گرمجوشی سے بخور سے روشن ہوتی ہے۔ وہ نئے سال کی شام کی بیرونی تقریب کی صدارت بھی کرتی ہے، نئے سال میں خاندان کے لیے ہم آہنگی اور امن کی دعا کرتی ہے۔

ایک طویل عرصے سے، 44 ہینگ بی اسٹریٹ پر واقع ولا، اس بڑے خاندان سے تعلق رکھتا ہے، جو اصل میں ہنوئی سے ہے، بہت سے ملکی اور بین الاقوامی سیاحوں کے لیے ایک لازمی مقام رہا ہے۔ تاہم، ٹیٹ (قمری نئے سال) کے دوران، مسز تھیو نے احترام کے ساتھ مہمانوں کا استقبال کرنے سے انکار کر دیا تاکہ اپنے خاندان کے لیے چھٹی کو محفوظ رکھا جا سکے۔ مسز تھیوئی کے لیے، ٹیٹ صرف ایک لمبی چھٹی نہیں ہے، بلکہ پچھلی نسلوں کے لیے رسم و رواج اور ثقافتی روایات کو اپنی اولاد تک پہنچانے کا ایک بامعنی موقع ہے۔

محترمہ Le Thanh Thuy اپنے 100 سال پرانے ولا میں نوجوانوں کے لیے روایتی Tet رسم و رواج متعارف کراتی ہیں، جسے ان کے خاندان نے اپنی اصل حالت میں محفوظ کر رکھا ہے۔

پرانے شہر میں انسانی مہربانی کی گرمجوشی۔

محترمہ Nguyen Thi Ngoc Bich، Hang Bac وارڈ، Hoan Kiem ڈسٹرکٹ کی خواتین کی یونین کی سابق نائب صدر، اب Hang Bac 5 رہائشی گروپ کی سربراہ ہیں، جو 200 سے زیادہ گھرانوں اور تقریباً 1,000 رہائشیوں پر مشتمل ہے جو Hang Bac، Hang Be، اور Gia Ngu گلیوں کے حصوں میں پھیلے ہوئے ہیں۔ خود محترمہ بیچ نے ہینگ بیک کے گلی نمبر 33 میں اپنے گھر میں 69 ٹیٹ چھٹیاں منائی ہیں۔ وہ بتاتی ہیں کہ ماضی میں ٹیٹ کا سب سے لطف اندوز حصہ تیاری تھا۔ یہ جزوی طور پر تھا کیونکہ اس وقت زندگی مشکل تھی، لہذا لوگوں کو بان چنگ (روایتی چاول کے کیک)، کینڈی اور دیگر مزیدار کھانے کے لیے ٹیٹ تک انتظار کرنا پڑا۔ ایک بار، جب وہ ابھی ایک جوان عورت تھی، قمری مہینے کے 27 ویں دن، محترمہ بیچ اپنی Phuong Hoang سائیکل پر ہانگ بیک سے Vinh ین تک پورے راستے پر چلی گئیں، جہاں اس کے والد کام کرتے تھے، اپنی ماں کے لیے سور کا گوشت واپس لانے کے لیے بان چنگ اور ٹیٹ کے لیے بریزڈ سور کا گوشت۔ ٹیٹ کے قریب آنے پر اس کے جوش و خروش کی بدولت اس نے فاصلے پر نظر نہ ڈالتے ہوئے انتھک سائیکل چلائی۔ اب، تقریباً 70 سال کی عمر میں، جب ٹیٹ (قمری نیا سال) آتا ہے، مسز بیچ اب بھی آڑو کے پھول خریدنے کے لیے ہینگ لووک پھولوں کی منڈی میں چلنے، سجاوٹ خریدنے کے لیے ہینگ ما اسٹریٹ کا رخ کرنے، پھر نئے کپڑوں کو دیکھنے کے لیے ہینگ نانگ اور ہینگ ڈاؤ گلیوں کا چکر لگاتی ہیں، اور ڈی وینٹ مارکیٹ کے چند قدموں کا انتخاب کرتی ہیں۔ گروسری

*محترمہ Nguyen Thi Ngoc Bich کا خاندان Tet کا جشن منانے کے لیے جمع ہے۔*

اولڈ کوارٹر کے بارے میں وہ جو واقعی پسند کرتی ہے وہ اس کی کمیونٹی کا مضبوط احساس ہے۔ پڑوسی کمیٹی کی سربراہ کے طور پر، محترمہ بیچ کو ہر گلی، خصوصیات اور بہت سے گھرانوں کے حالات یاد ہیں۔ علاقے کی کچھ گلیوں، جیسے نمبر 17، 21، 32، 34، 50 Hang Bac، نمبر 44 Hang Be، نمبر 5 Gia Ngu... میں بہت سے گھرانے ہیں، لیکن ہر کوئی ہم آہنگی سے رہتے ہیں، مشترکہ جگہوں کو استعمال کرنے اور تنازعات سے بچنے میں ایک دوسرے کی مدد کرتے ہیں۔ ٹیٹ (قمری نئے سال) کے دوران، بہت سے اولڈ کوارٹر کے رہائشی اکثر ایک دوسرے کو تازہ بنایا ہوا بن چنگ (روایتی چاولوں کا کیک) دیتے ہیں، تازہ بنایا ہوا ٹیٹ جام دیتے ہیں، سوکھی ہوئی بانس کی ٹہنیاں بانٹتے ہیں، ایک دوسرے کو کھانا پکانے کے برتن دیتے ہیں، اور بچوں کو نئے سال کی مبارکباد دیتے ہیں۔ قریبی خاندان نئے سال کے کھانے کے لیے ایک دوسرے کے گھر جاتے ہیں۔ Tet کے دوران، بغیر کسی ہچکچاہٹ یا تکلیف کے ایک کپ سبز چائے کے لیے پڑوسی کے گھر رکنا آسان ہے۔ جب نیا سال آتا ہے، بہت سی خواتین ایک دوسرے کو آو ڈائی (روایتی ویتنامی لباس) پہننے کے لیے مدعو کرتی ہیں اور پرانے کوارٹر میں آرٹ کے پروگراموں میں شرکت کے لیے باہر جا کر بہار کا تہوار مناتی ہیں۔

*اولڈ کوارٹر کی خواتین قمری نئے سال کا جشن منانے کے لیے اکٹھے ہو رہی ہیں۔*

خاص طور پر ٹیٹ (قمری نئے سال) کے دوران، خواتین کی یونین، ریڈ کراس، یوتھ یونین، وغیرہ، اکثر غریبوں کو عطیہ کرنے کے لیے بن چنگ (روایتی ویتنامی چاول کے کیک) بنانے کا اہتمام کرتے ہیں۔ ہر کوئی کم اینگن کے اجتماعی گھر میں جمع ہوتا ہے۔ کچھ درجنوں کلو چاول عطیہ کرتے ہیں، خنزیر کا گوشت بیچنے والا گوشت عطیہ کرتا ہے، چپکنے والے چاول بیچنے والا مونگ کی دال میں مدد کرتا ہے، اور دوسرے چاول دھونے، لپیٹنے اور کیک کو ابالنے میں اپنا حصہ ڈالتے ہیں۔ نتیجہ یہ ہے کہ سینکڑوں لذیذ بن چنگ علاقے کے ضرورت مند خاندانوں کو بھیجے جاتے ہیں۔ ہر کوئی گرمجوشی محسوس کرتا ہے، یہ سمجھتے ہوئے کہ Tet زندگی کی جدید رفتار کے درمیان بامعنی رہتا ہے۔

خاص طور پر ٹیٹ (قمری نئے سال) کے دوران، خواتین کی یونین، ریڈ کراس، یوتھ یونین، وغیرہ، اکثر غریبوں کو دینے کے لیے بان چنگ (روایتی ویتنامی چاول کے کیک) بنانے کا اہتمام کرتے ہیں۔

مسز Trinh Thi Bich Phuong، 80 سال کی، اس وقت گھر نمبر 6، Gia Ngu Street میں رہتی ہیں۔ اس کے بیٹے سب بڑے ہو گئے ہیں اور الگ رہتے ہیں۔ اس کے باوجود، وہ اب بھی ٹیٹ (قمری نئے سال) کے لیے احتیاط سے تیاری کرنے کی روایت کو برقرار رکھتی ہے۔

اس نے بتایا کہ ماضی میں، جب اس کا شوہر زندہ تھا، اس کا خاندان نئے قمری سال کے 26 ویں دن سے بن چنگ (روایتی ویتنامی چاولوں کے کیک) بنانا شروع کر دیتا تھا۔ روایتی لذیذ بان چنگ کے علاوہ، اس نے براؤن شوگر، کمل کے بیج، ناریل کا جام، اور کینڈی والے موسم سرما کے خربوزے کے ساتھ میٹھا بنہ چنگ بھی بنایا... پھر کیک کو سامنے کے صحن میں لکڑی کی آگ پر رات بھر ابالا جاتا تھا۔ اب، وہ ریستورانوں سے بان چنگ کا آرڈر دینے پر راضی ہے، لیکن وہ اب بھی دیگر پکوان جیسے چسپاں چاول، بانس شوٹ سوپ، اور میٹ بال کا سوپ خود بناتی ہے۔ وہ نہ صرف اپنے لیے بلکہ اپنے بچوں کے لیے بھی پکاتی ہے تاکہ ہر خاندان ٹیٹ کے دوران روایتی پکوان سے لطف اندوز ہو سکے۔

*محترمہ Trinh Thi Bich Phuong نئے قمری سال، گھوڑے کے سال (2016) کے 27 ویں دن Gia Ngu سٹریٹ پر اپنے پرانے گھر میں۔*

اس نے یہ بھی کہا کہ اولڈ کوارٹر میں رہنے کے بارے میں سب سے قیمتی چیز انسانی تعلق ہے۔ اس سے پہلے، Gia Ngu اسٹریٹ کے ساتھ اس کے بہت سے ہم جماعت موجود تھے۔ اب، کچھ زندہ ہیں، کچھ مر چکے ہیں، اور کچھ چلے گئے ہیں۔ وہ خود کمزور ہے اور پہلے کی طرح شاذ و نادر ہی باہر نکلتی ہے، لیکن گلی میں بوڑھوں سے لے کر جوانوں تک، بوڑھے رہائشیوں سے لے کر نئے آنے والوں تک سب اسے جانتے ہیں۔ اولڈ کوارٹر میں لوگ ایک دوسرے کو خوش آمدید کہتے ہیں، ضرورت پڑنے پر ایک دوسرے کی آسانی سے مدد کرتے ہیں، اور ان کے پاس جو بھی لذیذ کھانا ہوتا ہے اسے بانٹتے ہیں۔ ٹیٹ (قمری نئے سال) کے دوران، دیکھ بھال، بات چیت، اور دورے اور بھی زیادہ کثرت سے ہو جاتے ہیں۔ اولڈ کوارٹر میں پڑوسیوں، دوستوں اور رشتہ داروں کے اس "بڑے خاندان" کے درمیان رہتے ہوئے، وہ ہمیشہ گرمجوشی اور محفوظ محسوس کرتی ہے۔

ماخذ: https://hanoimoi.vn/nguoi-pho-co-don-tet-733604.html