بہت سی گھریلو خواتین استعمال کے لیے مونگ پھلی کا تیل اور تل کا تیل دباتی ہیں۔

ڈونگ لوک کمیون میں مونگ پھلی کے تیل کو دبانے کی سہولت گاہکوں سے بہت زیادہ ہے۔ تصویر: ٹی پی

حال ہی میں، مقامی علاقوں میں مونگ پھلی، تل اور سویا بین کے تیل کی مانگ میں اضافہ ہوا ہے۔ تیل دبانے والی کچھ سہولیات کو اوور ٹائم کام کرنا پڑتا ہے اور لوگوں کی ضروریات کو پورا کرنے کے لیے مزید کارکنوں کو بھرتی کرنا پڑتا ہے۔

"بہت سے لوگ دبانے کے لیے مونگ پھلی لاتے ہیں۔ اس سے پہلے، ہم علاقے میں صرف چند گھرانوں کو دبانے کے لیے دبایا کرتے تھے، انہیں مارکیٹ میں خوردہ فروخت کرنے کے لیے دبایا جاتا تھا، لیکن اب، مونگ پھلی، پھلیاں اور تل دبانے کے لیے لانے والے لوگوں کی تعداد بہت زیادہ ہے۔ ایسے دن ہوتے ہیں جب ہم 4 سے 5 ٹن خام مال دباتے ہیں، رات بھر کام کرنے سے لے کر رات گئے تک گھر میں 4 سے 5 ٹن خام مال تیار کرتے ہیں۔ یہ صرف ایک میاں اور بیوی کرتے ہیں، لیکن اب ہمیں مطالبہ پورا کرنے کے لیے مزید کارکنوں کی خدمات حاصل کرنی ہوں گی،" ڈونگ لوک کمیون (سابقہ نگہی لوک) میں تیل دبانے کی ایک سہولت کے مالک مسٹر نگوین ہوو ڈونگ نے کہا۔

اٹھاؤ 2 — بہت سی سہولیات کو لوگوں کی تیل دبانے کی ضروریات کو پورا کرنے کے لیے مزید کارکنوں کو متحرک کرنا پڑتا ہے۔ تصویر: ٹی پی

کئی سالوں سے تیل دبانے کے پیشے سے وابستہ رہنے کے بعد، مسٹر نگوین ہنگ (تھین نان کمیون) نے کہا کہ انہوں نے کبھی بھی مقامی تیل دبانے کی مانگ میں اتنا اضافہ نہیں دیکھا جتنا کہ حال ہی میں۔ اس رجحان کی وضاحت کرتے ہوئے، مسٹر ہنگ کے مطابق، مارکیٹ میں کچھ کوکنگ آئل کے معیار کے بارے میں خدشات کی وجہ سے، بہت سے خاندانوں نے اپنا خام مال خریدنے کا انتخاب کیا ہے اور انہیں تیل کے لیے دبانے کے لیے معروف سہولیات تک پہنچایا ہے، تاکہ معیار کو فعال طور پر کنٹرول کیا جا سکے اور روزمرہ کے کھانوں کی حفاظت کو یقینی بنایا جا سکے۔

3 دبائیں — بہت سے گھرانے بڑی مقدار میں دباتے ہیں، اس لیے ایسی سہولیات موجود ہیں جو روزانہ 4-5 ٹن خام مال دباتی ہیں۔ تصویر: ٹی پی

مسٹر ہنگ نے مزید کہا، "بہت سے گھرانے اپنے رشتہ داروں کو بھیجنے کے لیے بڑی مقدار میں دباؤ ڈالتے ہیں۔ ہماری مونگ پھلی کے تیل کی مصنوعات کو OCOP اسٹار سے نوازا گیا ہے، اس لیے مارکیٹ بھی ان کی حمایت کرتی ہے۔ بہت سے ایجنٹ خوردہ فروخت کے لیے آرڈر دیتے ہیں۔ اس لیے، ان دنوں، ہمیں اکثر اوور ٹائم کام کرنا پڑتا ہے،" مسٹر ہنگ نے مزید کہا۔

اس عمل کے مطابق، مونگ پھلی کو خشک، خشک، پھر چھلکے، ٹوٹے اور ٹوٹے ہوئے بیجوں کو پریس میں ڈالنے سے پہلے منتخب کیا جاتا ہے۔ دبانے کے بعد، باقیات کو دور کرنے کے لیے تیل کو ایئر کمپریسر میں ڈال دیا جائے گا۔ ایک سروے کے مطابق، مونگ پھلی کی موجودہ قیمت تقریباً 500,000 VND/nest ہے، ہر دبائے ہوئے مونگ پھلی کا گھونسلا تقریباً 5 لیٹر تیل پیدا کر سکتا ہے۔

bna_tp-1d42019b2bb0aa31e288539991ca7c5f(1).jpg — اوسطاً، 10 کلو گرام مونگ پھلی، جس کی قیمت 500,000 VND ہے، کو 4.5-5 لیٹر مونگ پھلی کا تیل بنانے کے لیے دبایا جا سکتا ہے، جس کی قیمت 100,000-120,000 VND سے 1 لیٹر ہے، جو بازار میں فروخت ہونے والے کوکنگ آئل سے 2-3 گنا زیادہ ہے۔ تصویر: ٹی پی

اس لیے قیمت تقریباً 100,000 - 120,000 VND/لیٹر ہے، جو مارکیٹ میں فروخت ہونے والے صنعتی کوکنگ آئل سے 2-3 گنا زیادہ ہے (صرف 150,000 - 200,000 VND/5 لیٹر کین)۔ تل کا تیل مونگ پھلی کے تیل سے بھی زیادہ مہنگا ہے، جس کی قیمت 200,000 - 220,000 VND/لیٹر ہے۔

ایک اور موجودہ "رجحان" یہ ہے کہ بہت سے لوگ اپنے روزمرہ کے کھانا پکانے میں ریفائنڈ کوکنگ آئل کی بجائے سور کی چربی کا استعمال کرتے ہیں۔ ڈائی ڈونگ کمیون (سابق تھانہ چوونگ ضلع) کی ایک گھریلو خاتون محترمہ ٹرین تھی ہوا نے کہا: "حال ہی میں، جب حکام کو جعلی کوکنگ آئل کے کیسز کا پتہ چلا، تو بہت سے صارفین سور کا استعمال کرنا شروع کر دیا کیونکہ وہ محسوس کرتے تھے کہ یہ زیادہ محفوظ ہے۔"

اس رجحان نے روایتی بازاروں میں سور کی چربی کی قیمت کو بڑھا دیا ہے، جو فی الحال 80,000 سے 100,000 VND/kg تک ہے۔ ون فو وارڈ (پرانے ون شہر) میں سور کی چربی کی پروسیسنگ میں مہارت رکھنے والے کاروبار، محترمہ کم ڈنگ کے مطابق، پہلے، کلین لارڈ بنیادی طور پر مائیں اپنے چھوٹے بچوں کے لیے دودھ چھڑانے کا کھانا تیار کرنے کے لیے خریدتی تھیں، لیکن اب بہت سے خاندان اسے روزانہ کھانے کے لیے خریدتے ہیں۔

مونگ پھلی، تل، سویابین سے تیل دبانے یا کھانا پکانے کے لیے سور کی چربی کا انتخاب کرنے کے روایتی طریقوں کی طرف لوٹنے کا رجحان پھیل رہا ہے۔ تاہم، صارفین کو اجزاء کے انتخاب، پروسیسنگ کی معروف سہولیات کے انتخاب اور تحفظ کے طریقوں میں مہارت حاصل کرنے میں بھی چوکنا رہنے کی ضرورت ہے۔

ماخذ: https://baonghean.vn/nhieu-nguoi-noi-tro-tu-ep-dau-lac-dau-vung-de-su-dung-10302000.html