بینگن کھانے سے کون پرہیز کرے؟

ایسے لوگوں کے گروپ جنہیں بینگن نہیں کھانا چاہیے۔

الرجی یا دمہ کی تاریخ والے لوگ

بینگن میں ایک قسم کی پروٹین اور کئی میٹابولائٹس ہوتے ہیں جو زیادہ مقدار میں ہسٹامائن کی طرح کام کرتے ہیں۔ لہذا، دمہ یا الرجی کے شکار افراد کو کھانے کے بعد منہ میں خارش یا جلد پر دانے پڑنے کا بہت زیادہ امکان ہوتا ہے، خاص طور پر اگر بینگن کو اچھی طرح سے نہ پکایا جائے۔

پیٹ کے مسائل کے ساتھ لوگ

بینگن ٹھنڈا کرنے والا کھانا ہے اور بہت زیادہ کھانے سے پیٹ میں تکلیف اور شدید اسہال ہو سکتا ہے۔ اس لیے پیٹ کے مسائل میں مبتلا افراد کو خاص طور پر اسے کھانے سے گریز کرنا چاہیے۔

بینگن میں موجود غذائیت صرف گوشت میں ہی نہیں بلکہ اس کے چھلکے میں بھی پائے جاتے ہیں جو کہ وٹامن پی سے بھرپور ہوتے ہیں۔ اس لیے بہتر ہے کہ بینگن کے چھلکے کے ساتھ اس کے غذائی فوائد سے فائدہ اٹھائیں۔

کمزور آئین والے لوگ

چونکہ بینگن کو ٹھنڈا کرنے والا کھانا سمجھا جاتا ہے، اس لیے جو لوگ کمزور ہیں یا ان کی صحت خراب ہے انہیں اسے زیادہ مقدار میں یا کثرت سے نہیں کھانا چاہیے۔

گردے کی بیماری میں مبتلا افراد

گردے کی بیماری میں مبتلا افراد کو بھی بینگن کھانے سے گریز کرنا چاہیے کیونکہ اس میں آکسیلیٹ کی مقدار زیادہ ہوتی ہے، جو کہ پودوں میں پایا جانے والا ایک ایسڈ ہے جسے اگر زیادہ استعمال کیا جائے تو یہ گردے میں پتھری کا سبب بن سکتا ہے۔

بوڑھے لوگ

بینگن میں کیلوریز کم ہوتی ہیں، جس کی وجہ سے یہ بوڑھے اور موٹے افراد کے لیے موزوں ہے۔ اس کی ٹھنڈک کی خصوصیات اسے ان لوگوں کے لیے بھی فائدہ مند بناتی ہیں جن کے دانے اور پھوڑے ہوتے ہیں۔ تاہم، دمہ، پیٹ کے مسائل، اور تلی کے مسائل والے لوگوں کو اس سے پرہیز کرنا چاہیے۔

بینگن کھاتے وقت اہم باتوں کا خیال رکھیں۔

بہت زیادہ بینگن کھانے سے آسانی سے فوڈ پوائزننگ ہو سکتی ہے۔

بینگن میں سولانائن نامی مادہ پایا جاتا ہے جو کہ اینٹی آکسیڈنٹ اور کینسر کو روکنے والے اثرات رکھتا ہے۔ تاہم، بینگن کا سانس کے مراکز پر بھی مضبوط محرک اثر ہوتا ہے اور اس میں بے ہوشی کی خصوصیات ہوسکتی ہیں، لہذا اگر اسے زیادہ مقدار میں کھایا جائے تو یہ زہر کا سبب بن سکتا ہے۔

سولانائن پانی میں نمایاں طور پر حل نہیں ہوتا، اس لیے ہلچل، ابالنے، اور کھانا پکانے کے دیگر طریقے اسے تباہ نہیں کر سکتے۔ اس کے استعمال کا صحیح طریقہ یہ ہے کہ بینگن کو پکانے سے پہلے تھوڑا سا سرکہ یا نمک میں بھگو دیں، یا لیموں کا رس ملا کر اسے مختلف قسم کے دیگر پکوانوں کے ساتھ کھائیں تاکہ اس مادے کی سرگرمی کو کم کیا جا سکے۔

سولانائن کے زہر کو روکنے کا بہترین طریقہ یہ ہے کہ آپ اپنی مقدار کو کنٹرول کریں۔ فی کھانے میں تقریباً 250 گرام بینگن کھانے سے کوئی تکلیف نہیں ہوگی، اس لیے زیادہ پریشان ہونے کی ضرورت نہیں ہے۔

بینگن کو کچا نہیں کھایا جا سکتا۔

کچا بینگن کھانا غلطی ہے۔ کچے بینگن میں ٹاکسن سولانین ہوتا ہے، جو ایک بار کھا جانے سے سانس کے مرکز کو مفلوج کر دیتا ہے۔ آپ جتنا کچا بینگن کھائیں گے، سولانائن کا مواد اتنا ہی زیادہ ہوگا، اور زہر کی علامات اتنی ہی شدید ہوں گی۔

کھانے سے پہلے چھیل نہ لیں۔

بینگن میں موجود غذائی اجزاء نہ صرف گوشت میں پائے جاتے ہیں بلکہ چھلکے میں بھی پائے جاتے ہیں، جو خاص طور پر وٹامن پی سے بھرپور ہوتا ہے۔ اگر آپ کھانے سے پہلے چھلکے کو ضائع کر دیتے ہیں، تو آپ بنیادی طور پر وٹامن پی کا آدھا حصہ ضائع کر رہے ہوتے ہیں۔ اس لیے بینگن کھاتے وقت آپ کو چھلکے کو لگا کر رکھنا چاہیے، اسے اچھی طرح دھونا چاہیے، اور پھر اسے تیار کر کے کھائیں۔

بینگن کو ایسی کھانوں کے ساتھ نہ کھائیں جو فطرت میں "ٹھنڈی" سمجھی جاتی ہیں۔

بینگن کو دیگر ٹھنڈی غذاؤں جیسے کیکڑے، سمندری غذا، بطخ، ہنس، مینڈک، گھونگے وغیرہ کے ساتھ نہیں کھانا چاہیے، کیونکہ یہ آسانی سے ہاضمے کے مسائل کا باعث بن سکتا ہے۔ بینگن کو معتدل درجہ حرارت پر پکانا چاہیے؛ زیادہ گرمی یا بہت زیادہ تیل میں تلنے سے اس کی غذائیت میں 50 فیصد کمی واقع ہو جاتی ہے۔ جب تک کہ چارکول پر براہ راست گرل نہ کیا جائے، جلد کو ہٹا دینا چاہیے۔ دوسری صورت میں، بینگن کو اس کے غذائی فوائد کو زیادہ سے زیادہ کرنے کے لیے جلد کے ساتھ کھایا جانا چاہیے۔

ماخذ: https://kinhtedothi.vn/nhung-ai-khong-nen-an-ca-tim.html