بینگن کسے نہیں کھانا چاہیے؟

ایسے لوگوں کے گروپ جنہیں بینگن نہیں کھانا چاہیے۔

الرجی اور دمہ کی تاریخ والے لوگ

بینگن میں ایک پروٹین اور کچھ میٹابولائٹس ہوتے ہیں جو زیادہ مقدار میں ہسٹامائن کی طرح کام کرتے ہیں۔ لہٰذا، دمہ یا الرجی والے لوگ بینگن کھاتے وقت منہ میں خارش یا جلد پر دانے آسانی سے حاصل کر سکتے ہیں، خاص طور پر جب کم پکایا ہوا بینگن کھاتے ہیں۔

پیٹ کی بیماری میں مبتلا افراد

بینگن ایک ٹھنڈا کھانا ہے، اگر بہت زیادہ کھایا جائے تو معدے میں تکلیف محسوس ہوتی ہے، شدید اسہال کا باعث بنتا ہے۔ اس لیے پیٹ کے مسائل میں مبتلا افراد کو خاص طور پر اسے نہیں کھانا چاہیے۔

بینگن میں موجود غذائی اجزاء نہ صرف گوشت بلکہ جلد میں بھی ہوتے ہیں، خاص طور پر وٹامن پی۔ غذائی اجزاء سے فائدہ اٹھانے کے لیے آپ کو جلد کے ساتھ بینگن کھانا چاہیے۔

کمزور آئین والے لوگ

کیونکہ بینگن ٹھنڈا ہوتا ہے، اس لیے جن لوگوں کی صحت کمزور یا خراب ہے، وہ زیادہ یا کثرت سے نہ کھائیں۔

گردے کی بیماری میں مبتلا افراد

گردے کی بیماری میں مبتلا افراد کو بھی بینگن نہیں کھانا چاہیے کیونکہ بینگن میں آکسیلیٹ کی مقدار زیادہ ہوتی ہے جو کہ پودوں میں پایا جانے والا ایک ایسڈ ہے جسے اگر زیادہ کھایا جائے تو یہ گردے میں پتھری کا باعث بن سکتا ہے۔

بوڑھے لوگ

بینگن میں کیلوریز کم ہوتی ہیں اس لیے بوڑھے اور موٹے لوگ اسے کھا سکتے ہیں۔ یہ فطرت میں ٹھنڈا ہے لہذا یہ گرمی کے دانے اور پھوڑے والے لوگوں کے لئے بھی دوستانہ ہے۔ تاہم، دمہ، پیٹ کی بیماری، اور تلی کے ساتھ لوگ اسے نہیں کھاتے ہیں.

بینگن کھاتے وقت اہم نوٹ

بہت زیادہ بینگن کھانے سے آسانی سے زہر بن سکتا ہے۔

بینگن میں سولانین نامی مادہ پایا جاتا ہے جو کہ اینٹی آکسیڈنٹ اور کینسر کو روکنے والے اثرات رکھتا ہے۔ تاہم، بینگن کا سانس کے مرکز اور بے ہوشی کے اثرات پر مضبوط محرک اثر ہوتا ہے، اس لیے اگر زیادہ کھایا جائے تو وہ زہر کا سبب بن سکتے ہیں۔

سولانین پانی میں نمایاں طور پر حل نہیں ہوتی، اس لیے ہلچل، ابالنے اور دیگر طریقے اس مادے کو ختم نہیں کر سکتے۔ صحیح طریقہ یہ ہے کہ لیموں کو پروسیس کرنے یا استعمال کرنے سے پہلے بینگن کو تھوڑا سا سرکہ یا نمک کے ساتھ بھگو دیا جائے اور ان چیزوں کی سرگرمی کو کم کرنے کے لیے مختلف قسم کے دیگر پکوانوں کے ساتھ کھایا جائے۔

سولانائن کے زہر کو روکنے کا بہترین طریقہ یہ ہے کہ آپ اپنی مقدار کو کنٹرول کریں۔ فی کھانے میں تقریباً 250 گرام بینگن کھانے سے کوئی تکلیف نہیں ہوگی، اس لیے آپ کو زیادہ پریشان ہونے کی ضرورت نہیں ہے۔

بینگن کو کچا نہیں کھایا جا سکتا۔

کچا بینگن کھانا غلطی ہے۔ چونکہ کچے بینگن میں زہر سولانین ہوتا ہے، ایک بار جب یہ مادہ انسانی جسم میں داخل ہوتا ہے تو یہ سانس کے مرکز کو بے ہوشی کر دیتا ہے۔ اگر آپ کچے بینگن کی ایک بڑی مقدار کھاتے ہیں تو اس میں جتنی زیادہ سولانین ہوگی، زہر کی علامات اتنی ہی شدید ہوں گی۔

کھانے سے پہلے چھیل نہ لیں۔

بینگن میں موجود غذائی اجزاء نہ صرف گوشت بلکہ جلد میں بھی ہوتے ہیں، خاص طور پر وٹامن پی۔ اگر آپ کھاتے وقت بینگن کی جلد کو پھینک دیتے ہیں تو اس کا مطلب ہے کہ آپ نے بینگن سے آدھا وٹامن پی نکال دیا ہے۔ اس لیے بینگن کھاتے وقت ہمیں جلد کو برقرار رکھنا چاہیے، اسے دھونا، پھر پراسیس کر کے استعمال کرنا چاہیے۔

بینگن کو ٹھنڈے کھانے کے ساتھ نہ کھائیں۔

بینگن کو دیگر ٹھنڈی غذاؤں جیسے کیکڑے، سمندری غذا، بطخ، ہنس، مینڈک، گھونگے وغیرہ کے ساتھ نہیں کھانا چاہیے کیونکہ یہ آسانی سے ہاضمے کی خرابی کا باعث بن سکتا ہے۔ بینگن پکاتے وقت معتدل گرمی کا استعمال کریں۔ بہت زیادہ درجہ حرارت یا بہت زیادہ تیل کے ساتھ تلنے سے بینگن کی غذائیت میں 50 فیصد کمی واقع ہو جائے گی۔ جب تک کہ چارکول کے چولہے پر براہ راست گرل کرکے پکایا نہ جائے، جلد کو ہٹا دیں۔ اس کے علاوہ غذائیت کے ذرائع سے فائدہ اٹھانے کے لیے بینگن کو جلد کے ساتھ کھایا جانا چاہیے۔

ماخذ: https://kinhtedothi.vn/nhung-ai-khong-nen-an-ca-tim.html