ٹیٹ (قمری نئے سال) کا کھانا تیار کرتے وقت ذہن میں رکھنے کی چیزیں۔

ٹیٹ (ویتنامی نئے سال) کے دوران، خاندانی کھانوں میں ہمیشہ سور کا گوشت، گائے کا گوشت اور چکن کے پکوان شامل ہوتے ہیں۔ تاہم، تمام گوشت غذائیت سے بھرپور نہیں ہوتے ہیں اور انہیں زیادہ مقدار میں کھایا جانا چاہیے، کیونکہ Tet دعوت کی میزوں پر بہت مانوس ہونے کے باوجود، کچھ کھانے کو محدود ہونا چاہیے۔

چکن ٹیٹ چھٹیوں کی دعوت کی میز پر ایک ناگزیر ڈش ہے۔ (ماخذ: صحت اور زندگی اخبار)

ڈاکٹر Bui Huy Can (ہو چی منہ سٹی، برانچ 3 میں یونیورسٹی آف میڈیسن اینڈ فارمیسی ہسپتال میں کام کر رہے ہیں) کے مطابق، گوشت کی کوئی ایک قسم نہیں ہے جو ہر کسی کے لیے مکمل طور پر "اچھا" یا "خراب" ہو۔ ٹیٹ (قمری نئے سال) کے دوران کون سا گوشت زیادہ کھانا ہے اس کا انتخاب غذائی مواد، تیاری کے طریقوں اور صحت کی انفرادی حالتوں پر مبنی ہونا چاہیے۔

سور کا گوشت

ویتنامی ٹیٹ (قمری نئے سال) کے کھانوں میں سور کا گوشت سب سے زیادہ مقبول قسم کا گوشت ہے، جو بریزڈ سور کا گوشت، سور کا گوشت ساسیج، اور فرائیڈ اسپرنگ رولز جیسے پکوانوں میں ظاہر ہوتا ہے۔ سور کے گوشت کے فوائد یہ ہیں کہ اسے تیار کرنا آسان ہے، پروٹین سے بھرپور ہے اور اس میں وٹامن بی ہوتا ہے۔

تاہم، ٹیٹ کے دوران عام طور پر استعمال ہونے والے گوشت کی کٹائی، جیسے سور کا پیٹ، سور کا گوشت، جلد، اور چربی، سیر شدہ چربی کی اعلی سطح پر مشتمل ہوتی ہے۔

اگر باقاعدگی سے زیادہ مقدار میں کھایا جائے، خاص طور پر لذیذ، میٹھے یا تلی ہوئی شکلوں میں، سور کا گوشت خون میں چربی کی سطح کو بڑھا سکتا ہے اور قلبی صحت پر منفی اثر ڈال سکتا ہے۔ ہائی بلڈ چکنائی، ہائی بلڈ پریشر، یا زیادہ وزن والے لوگوں کے لیے، خنزیر کا گوشت ایسی غذا نہیں ہے جسے ٹیٹ (قمری نئے سال) کے دوران زیادہ مقدار میں کھایا جانا چاہیے، بلکہ دبلی پتلی کٹوتیوں کا انتخاب اور اعتدال میں استعمال کرنا چاہیے۔

گائے کا گوشت

گائے کا گوشت پروٹین، آئرن اور زنک سے بھرپور ہوتا ہے، جو خون کی کمی کے شکار افراد یا جسمانی صحت یابی کی ضرورت کے لیے فائدہ مند ہے۔ تاہم، یہ اب بھی سرخ گوشت ہے، جس میں سیر شدہ چکنائی اور پیورینز شامل ہیں، جو خون میں یورک ایسڈ کو بڑھاتے ہیں۔

قلیل مدت میں بڑی مقدار میں گائے کا گوشت کھانے سے LDL کولیسٹرول بڑھ سکتا ہے اور گاؤٹ کا خطرہ بڑھ سکتا ہے، خاص طور پر ان لوگوں میں جو بنیادی حالات میں ہیں۔

مزید برآں، مضبوط مسالوں کے ساتھ گرل یا ابل کر تلی ہوئی گائے کے گوشت یا نمکین ڈبونے والی چٹنیوں کے ساتھ پیش کیے جانے والے پکوان ہائی بلڈ پریشر والے لوگوں کے لیے موزوں نہیں ہیں۔ اس لیے ٹیٹ کے دوران گائے کا گوشت مسلسل زیادہ مقدار میں نہیں کھایا جانا چاہیے، بلکہ صرف اعتدال میں۔

چکن

سور کے گوشت اور گائے کے گوشت کے مقابلے میں، چکن - خاص طور پر چکن بریسٹ - کو صحت مند انتخاب سمجھا جاتا ہے اور ٹیٹ (قمری نئے سال) کے دوران استعمال کے لیے زیادہ موزوں ہے۔ چکن اعلیٰ قسم کا پروٹین فراہم کرتا ہے، اس میں سیر شدہ چکنائی کم ہوتی ہے، ہضم کرنا آسان ہوتا ہے، اور قلبی نظام پر کم دباؤ ڈالتا ہے۔

بوڑھوں کے لیے، ہائی کولیسٹرول، ہائی بلڈ پریشر، امراض قلب، یا گاؤٹ، چکن کو ابال کر، ابال کر، یا سوپ بنا کر تیار کرنا ایک محفوظ اور معقول انتخاب ہے۔ تاہم، یہ واضح رہے کہ چکن کی جلد میں بہت زیادہ چکنائی ہوتی ہے، اس لیے چکن کی کھال یا تلی ہوئی/بھنی ہوئی چکن ڈشز کھانے سے بھی چکن کی مقدار میں اضافہ ہوگا۔

اس لیے، اگر آپ کو ٹیٹ کے دوران زیادہ کھانے کے لیے ایک قسم کا گوشت منتخب کرنا پڑتا ہے، تو دبلی پتلی چکن زیادہ تر لوگوں کے لیے موزوں انتخاب ہے۔

غذائیت کے نقطہ نظر سے، ڈاکٹر کین نے اس بات پر زور دیا کہ ٹیٹ چھٹی کے دوران کسی کو صرف ایک قسم کے گوشت پر توجہ نہیں دینی چاہیے۔ چکن، دبلی پتلی سور کا گوشت، اور گائے کے گوشت کو مناسب مقدار میں، مچھلی، پھلیاں اور انڈوں کے ساتھ ملا کر، زیادہ متوازن غذا بنانے میں مدد ملے گی۔

اس کے علاوہ کھانا پکانے کے طریقے اور خوراک کی حفاظت بھی اہم کردار ادا کرتی ہے۔ آپ کو ابلی ہوئی، ابلی ہوئی اور سوپ ڈشز کو ترجیح دینی چاہیے۔ نمکین سٹو اور گہری تلی ہوئی ڈشوں کو محدود کریں؛ اور واضح اصل کے ساتھ "تازہ، صاف" کھانا منتخب کریں۔

ماخذ: https://baoquocte.vn/nhung-dieu-can-luu-y-trong-mam-com-ngay-tet-360685.html