سبز چاولوں سے بنائے گئے تحائف میں ہنوئی خزاں کا مخصوص ذائقہ ہوتا ہے۔

جب ٹھنڈی ہوائیں گلیوں میں رینگنے لگتی ہیں، ہنوئی خزاں میں داخل ہوتا ہے - خوشبودار سبز چاولوں کا موسم۔

کام - ایک دیہاتی تحفہ لیکن اس کے اندر ٹرانگ این لوگوں کی زمین اور ثقافت کی خوبی ہے۔ صرف ایک ناشتہ ہی نہیں، کام ہنوئی کے کھانوں کے ہنر اور نفاست کا مظاہرہ کرتے ہوئے بہت سے عام اور پرکشش پکوان بنانے کا بھی ایک اہم جزو ہے۔

1. ہنوئی سبز چاول کس چیز سے بنایا جاتا ہے؟

Com ایک ہنوئی کی پکوان ہے جو خوشبودار نوجوان چپچپا چاول سے بنی ہے۔ پیلے پھولوں کے چپچپا چاول وہ قسم ہے جس کا انتخاب کام کو سب سے مزیدار بنانے کے لیے کیا جاتا ہے۔ اس کے علاوہ، چپکنے والے چاولوں کی بہت سی دوسری اقسام کا انتخاب کیا جا سکتا ہے جیسے خوشبودار چپکنے والے چاول، لوونگ پھونگ اسٹیکی چاول، پھول چپکنے والے چاول...

چاول کے ہر دانے میں کولسٹرم کا ایک تروتازہ، خوشبودار ذائقہ ہوتا ہے اور معیاری چاول کی ایک کھیپ بنانے کے لیے اسے بہت سے پیچیدہ پروسیسنگ مراحل سے گزرنا پڑتا ہے۔ بھوننے کے بعد، چپکنے والے چاولوں کو گوندھ لیا جائے گا، تمام بھوسیوں کو نکالنے کے لیے چھان لیا جائے گا اور پھر چاولوں کو (چاول کے پتوں کے پانی سے) چپکا دیا جائے گا۔

ہنوئی کے تازہ سبز چاولوں میں پیلے رنگ کے ساتھ ملا ہوا ایک خصوصیت والا سبز رنگ ہوتا ہے، جو چاول کے جوان پتوں کا رنگ ہے جو چاول کے دانے کو رنگتا ہے۔

سبز چاول باہر سے کمل کے پتوں میں لپٹے ہوئے ہیں، ایک ہلکی خوشبو پیدا کر رہے ہیں، چاول کے دانوں کی خوشبودار مہک کو کمل کے پتوں کی ہلکی خوشبو کے ساتھ ملا رہے ہیں۔

2. ہنوئی سبز چاول کی کتنی اقسام ہیں؟

سبز چاول کی بہت سی قسمیں ہیں، ہر قسم کے سبز چاول کے کھانے اور تیار کرنے کا مناسب طریقہ ہوگا۔

اگر ایک ہی بیچ میں چاول کے دانوں کی شکل کے لحاظ سے درجہ بندی کی جائے تو چاول کو 3 اقسام میں تقسیم کیا جاتا ہے: املی کے پتوں کے چاول، ڈالے ہوئے چاول اور جوان چاول۔ کھانے والوں کے لیے املی کے پتوں کے چاول چاول کی بہترین قسم ہے، یہ چاول کی وہ قسم ہے جو املی کے پتوں کی طرح چپٹی اور پتلی ہوتی ہے، جو اکثر دوسرے بھوسیوں کے ساتھ اڑ جاتی ہے۔ چاول کی یہ قسم بہت نایاب اور نایاب لیکن بہت نرم، لذیذ اور چبانے والے ہوتے ہیں۔

دوسری سب سے مشہور اور لذیذ قسم Com Dung (چاول کا کیک) ہے، جو کہ چاول کے نوجوان چپچپا دانے ہیں جو گولی مارنے کے بعد اکٹھے ہو جاتے ہیں۔ مارٹر میں بچ جانے والے چاول کو کام نان (نوجوان چاول کا کیک) کہا جاتا ہے - چاول کی وہ قسم جو عام طور پر بازاروں میں فروخت ہوتی ہے۔

اگر وقت کے لحاظ سے تقسیم کیا جائے تو سبز چاول کو 3 اقسام میں تقسیم کیا جاتا ہے:

- ابتدائی موسم کے سبز چاول: نرم، چبانے والے اور پتلے دانے، سبزی خوروں کے لیے موزوں ہیں یا کیلے کے ساتھ کھائے جاتے ہیں۔ اس قسم کے سبز چاول ابتدائی موسم کے جوان چپچپا چاولوں سے بنائے جاتے ہیں۔

- وسط موسم کے سبز چاول: اکثر سبز چاول کی چٹنی بنانے کے لیے استعمال ہوتے ہیں۔

- دیر کے موسم کے سبز چاول: دانے کافی موٹے اور بڑے ہوتے ہیں، کھانے میں قدرے مشکل ہوتے ہیں۔ اس قسم کے سبز چاول سبز چاولوں کو چپچپا چاول بنانے یا میٹھا سوپ پکانے کے لیے موزوں ہے۔

جوان چاولوں سے لطف اندوز ہونے کا بہترین وقت موسم خزاں میں ہے، جو تقریباً 3 مہینے تک رہتا ہے، جو 7ویں قمری مہینے کی 1 تاریخ سے شروع ہوتا ہے اور 10ویں قمری مہینے میں ختم ہوتا ہے۔ جوان چاولوں کی مٹھاس، نرمی اور قدرتی سبز رنگ کا انحصار موسم کے آغاز، درمیانی اور اختتام پر ہوتا ہے۔

بہت سے کھانے والے اکثر پہلے سیزن کے سبز چاولوں سے لطف اندوز ہوتے ہیں کیونکہ اس کے الگ الگ دودھ والے چاول کے ذائقے اور جوان اور نرم سبز چاول ہوتے ہیں۔ اس کے برعکس، بہت سے لوگ آخری سیزن کے سبز چاولوں کو ترجیح دیتے ہیں کیونکہ دانے زیادہ موٹے، بھرے اور خوشبودار ہوتے ہیں کیونکہ چاول کافی پکے ہوتے ہیں۔

چاول کے ہر دانے میں چپچپا چاول، پاندان کے پتے، پرانے کمل کے پتوں اور دیہی علاقوں کی خوشبو سے کام کی خوشبو آتی ہے۔ ہنوئی سے کام دینا ہنوئی کے خزاں کی نرم خوبصورتی کو بانٹنے کے مترادف ہے۔

3. ہنوئی سبز چاول سے کچھ مزیدار پکوان

ذیل میں سبز چاولوں سے بنی شاندار پکوانوں کا خلاصہ ہے، موسم خزاں میں ہنوئی کے کھانوں کا ذکر کرتے وقت یاد نہ کیا جائے:

کام ساسیج

کام چا ایک خاص ڈش ہے جس نے بہت سے کھانے سے محبت کرنے والوں کے دلوں پر گہرے نقوش چھوڑے ہیں۔ یہ ڈش کوم، دبلے پتلے گوشت، میٹ بالز (کچے سور کا گوشت) اور مسالوں کے نازک امتزاج سے بنائی گئی ہے، جس سے ذائقوں کا ناقابل فراموش امتزاج ہوتا ہے۔ تاہم، اگرچہ بنیادی اجزاء ایک جیسے ہیں، لیکن Com Cha کا معیار اور ذائقہ ہر جگہ ایک جیسا نہیں ہے۔ ماہر چا کے رنگ کو دیکھ کر ہی ڈش کی لذت کا اندازہ لگا سکتے ہیں۔

جب گولڈن براؤن فرائی ہو جائے تو cốm ساسیج ایک دلکش مہک دیتا ہے، بیرونی تہہ خستہ ہوتی ہے لیکن زیادہ چکنی نہیں ہوتی، جس سے کھانے والے کو کئی بار لطف اندوز ہونے کے بعد بھی بور محسوس نہیں ہوتا۔ یہ ڈش اس وقت بہترین ہوتی ہے جب گرم پیش کیا جائے، جس میں ایک کرسپی شیل نرم، چپچپا بھرنے کو ڈھانپتا ہے۔ سویا ساس یا چلی ساس کے ساتھ، cốm ساسیج ایک مثالی، پرکشش ناشتہ بن جاتا ہے۔

ہلکے ناشتے کے طور پر لطف اندوز ہونے کے علاوہ، cốm ساسیج روایتی ورمیسیلی میں خمیر شدہ جھینگا پیسٹ ٹرے کے ساتھ، روٹی میں سینڈوچ یا روزانہ کھانے کے حصے کے طور پر پیش کیا جاتا ہے۔

سبز چاول کا کیک

کام کیک ایک مضبوط ثقافتی شناخت کے ساتھ ایک روایتی تحفہ ہے اور اکثر ویتنام کی منگنی کی تقریبات میں ظاہر ہوتا ہے۔ خاص طور پر، وسط خزاں کے تہوار کے موقع پر، کام کیک قیمتی پن کی علامت بن جاتا ہے، جسے تحفے کے طور پر منتخب کیا جاتا ہے، یہ تحفہ دارالحکومت کے لوگوں کے لیے خاندان، دوستوں اور سیاحوں کے لیے اپنے مخلصانہ جذبات کا اظہار کرنے کے لیے ہوتا ہے۔

چھوٹے، پیارے کیک اپنی نرم، لچکدار کرسٹ اور نازک بھرنے کے ساتھ نمایاں ہیں، خوشبودار سبز پھلیاں اور چبائے ہوئے ناریل کے امتزاج سے، ایسا ذائقہ پیدا ہوتا ہے جسے کھانے والے پیار کے سوا مدد نہیں کر سکتے۔

خاندانی ملاپ کے ماحول میں، گرم چائے کے ایک کپ کے ساتھ سبز چاول کے کیک کے ساتھ، ہنوئی کے خزاں کے سرد موسم میں گفتگو مزید بھرپور اور معنی خیز ہو جاتی ہے۔

سبز چاول کے فلیکس کے ساتھ کیلا

اگرچہ یہ طے کرنا ناممکن ہے کہ ہنوائی باشندوں نے سبز چاولوں کے فلیکس میں ڈوبے کیلے کا لطف کب لینا شروع کیا، لیکن ان دونوں پکوانوں کے دلچسپ امتزاج سے کوئی انکار نہیں کر سکتا۔ یہ مجموعہ نہ صرف ذائقہ کے بارے میں ہے بلکہ اس میں دارالحکومت کی ثقافت اور روایت بھی ہے۔

کیلے کی جس قسم کو اکثر سبز چاول کے ساتھ کھانے کے لیے چنا جاتا ہے وہ کیلا ہے جس میں پیلی جلد اور میٹھا اور مضبوط گوشت ہوتا ہے۔ یہ مثالی انتخاب ہے کیونکہ کیلے میں اچھی چپکنے والی ہوتی ہے، جس سے سبز چاولوں کے گرنے کے بارے میں فکر کیے بغیر سبز چاول کو ڈبونا آسان ہوجاتا ہے۔

سبز چاولوں میں ڈبوئے ہوئے کیلے کو منہ میں ڈالتے وقت، اس سے لطف اندوز ہونے والا شخص کیلے کے گوشت کے میٹھے، ہموار ذائقے اور سبز چاول کی مخصوص چپچپا مہک کے درمیان ہم آہنگی کو واضح طور پر محسوس کرے گا، اس طرح ذائقوں کی ایک سمفنی پیدا ہو جائے گی جو بھرپور اور پرکشش دونوں ہوتے ہیں، جس سے لوگوں کے لیے مزاحمت کرنا مشکل ہو جاتا ہے۔

سبز چاول کے فلیکس کے ساتھ کیلا محض ایک ناشتہ نہیں ہے۔ یہ ثقافتی یادداشت کا ایک حصہ بھی ہے، جو ہمیں ہنوائی باشندوں کی ماضی اور حال کی روزمرہ کی زندگی میں سادہ اور نازک خوبصورتی کی یاد دلاتا ہے۔

تلے ہوئے سبز چاول

خزاں کی رنگین تصویر کو مکمل کرنے کے لیے ناریل کے ساتھ سٹر فرائیڈ ہری چاول ایک ناگزیر ڈش ہے۔ خوشبودار سبز چاول کا نازک امتزاج اور پسے ہوئے ناریل کا بھرپور ذائقہ ہر اس شخص کے لیے ایک ناقابل فراموش تجربہ لاتا ہے جو اس سے لطف اندوز ہوتا ہے۔

نرم، بھرپور سبز چاول کے دانے میٹھے ناریل چاول کے ساتھ مل کر ایک خوبصورت ذائقہ بناتے ہیں جو ناقابل فراموش جذبات کو ابھارنے کے لیے کافی ہلکا اور طاقتور ہوتا ہے۔

سبز چاول کے ساتھ چپکنے والے چاول

سبز چاول اور کمل کے بیجوں کے ساتھ چپکنے والے چاول ایک منفرد ڈش ہے، جو تازہ سبز چاولوں کو کمل کے بیج، ناریل اور سبز پھلیاں جیسے اجزاء کے ساتھ ملا کر ایک میٹھا، ٹھنڈا، نرم ذائقہ پیدا کرتا ہے جسے بہت سے لوگ پسند کرتے ہیں۔

سبز چاول کے قدرتی سبز رنگ اور سبز پھلیاں اور کمل کے بیجوں کے چمکتے ہوئے پیلے رنگ کے درمیان ہم آہنگی نہ صرف جمالیات کو بڑھاتی ہے بلکہ ڈش کے لیے ایک انتہائی پرکشش شکل بھی پیدا کرتی ہے۔

نہ صرف ظاہری شکل میں دلکش، یہ چپچپا چاول کی ڈش ذائقہ کی کلیوں کو بھی اپنے نازک، نرم ذائقے کے ساتھ فتح کرتی ہے، جو خزاں کی نرمی کی یاد دلاتی ہے۔ یہ تمام خصوصیات چپچپا چاول کے ایک چھوٹے، گرم اور خوبصورت حصے میں سمیٹے ہوئے ہیں۔

سبز چاول کی کھیر

Che com de دارالحکومت کا ایک خاص اور قابل فخر ناشتہ ہے، جو اپنے خوبصورت اور دلکش ذائقے کے ساتھ نمایاں ہے۔ اس میٹھے کی خصوصیت کام کی میٹھی خوشبو اور اس کی بہترین ٹھنڈک کی صلاحیت ہے، جو اس سے لطف اندوز ہونے والے شخص کو ایک آرام دہ اور تازگی کا احساس دلاتی ہے۔ اس وجہ سے، che com de کو اکثر ہر کھانے کے بعد ہلکی اور نازک میٹھی کے طور پر پسند کیا جاتا ہے۔

سبز چاول کی کھیر بنانے کا عمل زیادہ پیچیدہ نہیں ہے لیکن اس میں پاندان کے پتوں کے پانی کو سبز چاول کے ساتھ ملا کر اچھی طرح مکس کرنے میں مہارت کی ضرورت ہوتی ہے۔

معیاری سبز چاول کی کھیر کا ایک پیالہ حاصل کرنے کے لیے، باورچی کو کھانا پکانے کے پورے عمل میں مسلسل ہلچل اور احتیاط سے سبز چاول کی لچک کو جانچنے کی ضرورت ہے۔ اگر سبز چاول بہت سخت یا پسے ہوئے ہیں، تو کھیر اپنی کشش کھو دے گی اور اس منفرد ذائقے کو کم کردے گی جو اس نازک ڈش کی "روح" ہے۔

سبز چاول کے ساتھ فرائی انڈے

سبز چاول کے فلیکس کے ساتھ تلے ہوئے انڈے ایک سادہ، بنانے میں آسان اور انتہائی آسان ڈش ہے، خاص طور پر خزاں کے کھانوں کے لیے موزوں ہے۔ سبز چاولوں کے فلیکس اور تلے ہوئے انڈوں کی مخصوص خوشبو کا امتزاج ایک غیر متزلزل کشش پیدا کرتا ہے، جو کھانے کو مزید لذیذ بناتا ہے۔

سبز چاول کے تازہ سبز رنگ کے ساتھ مل کر انڈوں کے سنہری پیلے رنگ کے ساتھ دلکش شکل پہلی نظر میں ڈش کو پرکشش بنا دیتی ہے۔

تلے ہوئے انڈوں کا بھرپور ذائقہ ہرے چاول کے گری دار ذائقے کے ساتھ نہ صرف متاثر کرتا ہے بلکہ آپ کو پہلی بار اس سے لطف اندوز ہونے سے "محبت میں پڑنے" کا باعث بھی بن سکتا ہے۔

گرین رائس آئس کریم

کام آئس کریم ایک روایتی ڈش ہے، جو com کے مخصوص ذائقے کو یکجا کرتی ہے۔ اپنی قدرتی مٹھاس کے ساتھ جوان چاولوں کی خوشبو کے ساتھ، com آئس کریم ایک پکوان کا تجربہ لاتی ہے جو کہ نفیس اور مانوس بھی ہے۔

اجزاء میں عام طور پر سبز چاول، تازہ دودھ، کریم اور بعض اوقات تھوڑا سا کڑا ہوا ناریل یا سبز پھلیاں شامل ہوتی ہیں، جو ذائقہ اور رنگ دونوں میں بھرپوری پیدا کرتی ہیں۔

سبز چاول بھرنے کے ساتھ مون کیکس

سبز چاولوں کے ساتھ چپچپا چاول کے مون کیکس روایت اور منفرد ذائقوں کا ایک لطیف امتزاج ہیں۔ چکوترے کے پھول کی نرم خوشبو کے ساتھ بند ہموار، نرم سفید پرت، کھانے والوں کے حواس کو پوری طرح متحرک کرتی ہے۔ چکھتے وقت، چپکنے والے چاول کی چبائی ہوئی ساخت اور تازہ سبز چاولوں کی بھرائی کے ساتھ ساتھ کُسے ہوئے ناریل کی ہلکی مٹھاس، ایک مکمل کھانا پکانے کا تجربہ بناتی ہے۔ کیک کا ہر ٹکڑا زبان کی نوک پر پگھلتا ہے، جس سے بھرپوری اور ہلکا پن دونوں کا احساس ہوتا ہے۔

مزید ذائقہ شامل کرنے کے لیے، خالص خوشبو کے ساتھ گرم چائے کا ایک کپ اس کیک کے ساتھ بہترین انتخاب ہو گا، جس سے نرم اور مباشرت سے لطف اندوز ہونے کی جگہ کھل جائے گی۔ خاندان کے ساتھ اکٹھے ہونے، چائے کے گھونٹ پینے اور خوشی سے گپ شپ کرنے کے لمحات وسط خزاں کے تہوار کو مزید خاص بنا دیں گے۔

ہم جو سادہ لیکن تخلیقی کیک کی ترکیب پیش کرتے ہیں وہ مثالی اضافہ ہو گا، جو اس روایتی چھٹی کے موسم میں خاندان کے لیے معنی اور خوشی لائے گا۔

سبز چاول کا کیک

Banh xu xe com، روایتی ویتنامی کیک کی ایک دلچسپ تبدیلی، لوک پکانے کی ثقافت میں ایک ناگزیر علامت ہے، خاص طور پر ماضی سے لے کر حال تک شادی کی تقریبات میں۔ یہ نہ صرف ایک کیک ہے جو ہم آہنگی اور خوش قسمتی کی علامت ہے بلکہ روایتی کیک بنانے کے فن میں بھی ایک عمدہ چیز ہے۔

منفرد نکتہ کیک بنانے کے لیے سبز چاول کے استعمال میں مضمر ہے، جو ایک نیا اور دلکش ذائقہ لاتا ہے۔ خوشبودار سبز چاول اور چکنائی والے ناریل کو ملا کر ایک خستہ، ٹھنڈا احساس پیدا کرنے کے لیے کیک کرسٹ کو مہارت سے پروسیس کیا جاتا ہے۔ یہ امتزاج کیک کو خاص بناتا ہے، جو اس سے لطف اندوز ہونے والوں کے دلوں میں آسانی سے گہرا تاثر چھوڑتا ہے۔

Banh xu xe نہ صرف ایک کھانا ہے بلکہ کھانا پکانے کا تجربہ بھی ہے۔ اس دہاتی ڈش کی لذت کی پوری طرح تعریف کرنے کے لیے، لوگ اکثر خوشبودار چائے کے ایک کپ کے ساتھ آہستہ آہستہ اس سے لطف اندوز ہوتے ہیں۔ یہ کیک کی مٹھاس اور چائے کی خالص خوشبو کا امتزاج ہے جو بان سو زی کھانے کو ویتنامی ثقافت سے بھرپور ایک آرام دہ سفر میں بدل دیتا ہے۔