NTO - کارپ ہاٹ پاٹ

اجزاء: 1 کارپ، 500 گرام سور کی ہڈیاں، 4 ٹماٹر، 1 انناس، چھلکے، لہسن، ادرک، خمیر شدہ چاول (اگر آپ کے پاس خمیر شدہ چاول نہیں ہیں تو اس کے بجائے املی استعمال کریں)، ڈل؛ مچھلی کی چٹنی، مسالا پاؤڈر، نمک، MSG. کھانے کے لیے سبزیاں: کیلے کا پھول، پانی پالک، اجوائن...

کھانا پکانے کا طریقہ: اجزاء تیار کریں: جب آپ کارپ خریدتے ہیں، تو آپ ترازو صاف کرتے ہیں، پیٹ اور گلوں کو صاف کرتے ہیں، پھر مچھلی کو دھوتے ہیں۔ کارپ کو پتلا اور مچھلی دار ہونے سے بچانے کے لیے موٹے نمک اور ادرک کا قیمہ ملا کر مچھلی کے جسم اور پیٹ کے گرد رگڑیں اور پھر کئی بار پانی سے دھو لیں۔ خنزیر کے گوشت کی ہڈیوں کو دھوئیں، انہیں ابلتے ہوئے پانی میں بلینچ کریں، پھر انہیں باہر نکالیں اور انہیں صاف کرنے کے لیے دوبارہ دھو لیں۔ انناس کو چھیل کر آنکھیں نکال لیں اور باریک کاٹ لیں۔ ٹماٹروں کو دھو کر ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ ڈل کو دھو کر چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ ساتھ والی سبزیوں کو پتلے نمکین پانی میں بھگو دیں، پھر نکال کر ایک ٹوکری میں ڈال کر پانی نکال لیں۔ ادرک کو چھیل کر دھو لیں اور باریک کاٹ لیں۔ چاولوں کو تھوڑے سے پانی میں پیس لیں اور چھلنی سے چھان لیں تاکہ گودا نکل جائے۔ لہسن اور چھلکے کو چھیل کر کاٹ لیں۔

- شوربہ پکائیں: پانی کے برتن کو چولہے پر رکھ دیں، جب پانی ابل جائے تو اس میں سور کی ہڈیاں ڈال کر ایک ساتھ پکائیں۔ شوربے کو صاف کرنے کے لیے جھاگ کو باقاعدگی سے اتاریں۔ اس کے بعد برتن میں تھوڑا سا نمک، ایم ایس جی اور چینی ڈالیں اور ہڈیوں کو 3 گھنٹے تک ابالیں تاکہ شوربہ تیار ہو جائے۔ جب شوربہ ہو جائے تو اس میں کوکنگ آئل اور پیاز اور لہسن ڈالیں اور خوشبودار ہونے تک بھونیں۔ اس کے بعد، ٹماٹر، انناس اور کارپ شامل کریں اور خوشبودار ہونے تک بھونیں، پھر سرکہ کا پانی شامل کریں۔ جب سرکہ کا پانی ابل جائے تو اس میں ہڈیوں کے شوربے کے ساتھ مچھلی کی چٹنی، ادرک، کالی مرچ، چینی، ایم ایس جی اور تھوڑی سی مرچ ڈال کر اچھی طرح ہلائیں۔

جب گرم دیگچی کا پانی ابل جائے تو دوبارہ حسب ذائقہ ڈالیں اور مزید 5 منٹ پکائیں، پھر کٹی ہوئی ڈل ڈال کر آنچ بند کر دیں۔

پی پی

ماخذ