کھانا پکانے کا طریقہ: اجزاء کی تیاری: جب آپ کارپ خریدیں تو ترازو کو صاف کریں، پیٹ اور گلے کو ہٹا دیں، پھر مچھلی کو اچھی طرح دھو لیں۔ کیچڑ اور مچھلی کی بو دور کرنے کے لیے موٹے نمک اور باریک کٹی ادرک کو مچھلی کے پورے جسم اور پیٹ پر رگڑیں، پھر اسے کئی بار پانی سے دھولیں۔ خنزیر کے گوشت کی ہڈیوں کو دھو لیں، انہیں ابلتے ہوئے پانی میں تھوڑی دیر کے لیے بلینچ کریں، پھر نکال کر دوبارہ دھو لیں۔ انناس کو چھیل لیں، آنکھیں نکال لیں اور باریک ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ ٹماٹروں کو دھو کر ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ ڈل کو دھو کر چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ ساتھ والی سبزیوں کو نمکین پانی میں بھگو دیں، پھر انہیں کولنڈر میں نکال دیں۔ ادرک کو چھیل کر دھو لیں، پھر اسے باریک کاٹ لیں۔ خمیر شدہ چاول کے پیسٹ کو تھوڑے سے پانی کے ساتھ پیس لیں اور باقیات کو دور کرنے کے لیے چھلنی سے چھان لیں۔ لہسن اور چھلکے کو چھیل کر باریک کاٹ لیں۔
- شوربہ بنانا: چولہے پر پانی کا برتن رکھ دیں۔ جب پانی ابل جائے تو اس میں سور کی ہڈیاں ڈال کر پکائیں۔ شوربے کو صاف کرنے کے لیے باقاعدگی سے جھاگ کو اتاریں۔ اس کے بعد برتن میں تھوڑا سا نمک، ایم ایس جی اور چینی ڈالیں اور ہڈیوں کو 3 گھنٹے تک ابالیں تاکہ شوربہ بن جائے۔ جب شوربہ تیار ہو جائے تو ہڈیوں کو تیل میں پیاز اور لہسن کے ساتھ اس وقت تک بھونیں جب تک کہ خوشبو نہ آئے۔ اس کے بعد، ٹماٹر، انناس، اور کارپ ڈالیں اور پکنے تک بھونیں، پھر خمیر شدہ چاول کا پانی شامل کریں۔ جب خمیر شدہ چاول کا پانی ابل جائے تو اس میں مچھلی کی چٹنی، ادرک، کالی مرچ، چینی، ایم ایس جی، اور تھوڑی سی مرچ کے ساتھ سور کا گوشت ڈال کر اچھی طرح ہلائیں۔
ایک بار شوربہ ابلنے کے بعد، اسے دوبارہ ذائقہ کے لئے سیزن کریں، پھر کٹی ہوئی ڈل ڈالنے اور آنچ بند کرنے سے پہلے مزید 5 منٹ پکائیں.
پی پی
ماخذ
تبصرہ (0)