روایتی پاک گاؤں کے لیے وسائل کو فروغ دینا

Kinhtedothi - روایتی پاک کاری کے دیہات وہ جگہیں ہیں جو قومی ثقافت کی نفاست کو محفوظ رکھتی ہیں، اور ساتھ ہی ساتھ معیشت میں بھی اہم کردار ادا کرتی ہیں۔ تاہم، فی الحال، کرافٹ دیہات کو بہت سے چیلنجز کا سامنا ہے: اعلیٰ معیار کے انسانی وسائل کی کمی اور جدید کھانا بنانے کی مارکیٹ سے مسابقتی دباؤ۔

30 نومبر کی سہ پہر تھونگ ناٹ پارک میں منعقدہ سیمینار "روایتی دستکاری دیہات کے تحفظ اور فروغ کے لیے انسانی وسائل کے معیار کو فروغ دینا" میں، مدعو مندوبین نے اپنے فخر کا اظہار کیا جب ہنوئی فو کو قومی غیر محسوس ورثے کے طور پر تسلیم کیا گیا۔ اور pho کی کہانی سے لے کر روایتی کھانوں کے دستکاری کے دیہاتوں کے لیے انسانی وسائل کی ترقی تک... یہ 2024 میں ہنوئی کُلنری کلچر فیسٹیول کے فریم ورک کے اندر ایک سرگرمی ہے۔

ہنوئی فو کی کہانی سے ہنوئی کے پاک ثقافت تک

مباحثے میں شرکت کرنے والے مندوبین۔ تصویر: Duy Khanh.

ہنوئی فو کو قومی غیر محسوس ثقافتی ورثے کے طور پر تسلیم کیے جانے کی کہانی میں، یہ نہ صرف روایتی ثقافتی اقدار کے تحفظ اور فروغ میں ایک اہم موڑ ہے، بلکہ ویتنام کے لیے دنیا کے پاکیزہ نقشے پر چمکتے رہنے کا دروازہ بھی کھولتا ہے، جس میں ہنوئی فو سرکردہ پرچم کے طور پر ہے، جس سے ویتنام کے کھانوں کو مزید تک پہنچنے کا راستہ ملتا ہے۔

ویتنام ویمن جرنلسٹس کلب کی نائب صدر صحافی وو ٹیویٹ ہنگ نے شیئر کیا: pho کے بارے میں بات کرنا ہنوئی کے فخر کے بارے میں بات کر رہا ہے۔ ہنوئی pho کی اصلیت کے بارے میں اب بھی بہت سے تنازعات موجود ہیں، لیکن اس سے انکار نہیں کیا جا سکتا: "یہ صرف ہنوئی ہی نہیں ہے جس میں pho ہے، بلکہ یہ صرف اس وجہ سے ہے کہ یہ ہنوئی میں مزیدار ہے"۔ ہنوئی میں، پورا شہر فو پکاتا ہے، تقریباً ہر گھر میں فو پکانا جانتا ہے۔ حقیقت یہ ہے کہ pho کو قومی غیر محسوس ثقافتی ورثے کے طور پر اعزاز حاصل ہے، خاص طور پر دارالحکومت کے لوگوں اور عام طور پر ویتنام کے لیے فخر کا باعث ہے۔

ہنوئی فو کی بچپن کی یادیں آج بھی فنکار من وونگ کی یادوں میں برقرار ہیں: "جب میں چھوٹا تھا، مجھے فو کھانے کے لیے بیمار ہونا پڑتا تھا، اس وقت، فو کے چھوٹے چھوٹے اسٹال تھے لیکن پوری گلی میں خوشبو پھیلی ہوئی تھی۔ ہنوئی کے لوگ فو کھاتے سے کبھی نہیں تھکتے تھے، وہ صبح کو فو کھا سکتے تھے اور رات کو بھی نہیں کھا سکتے تھے۔"

ویتنام ایسوسی ایشن آف ووکیشنل ٹریننگ اینڈ ایمپلائمنٹ آف شیفس کے چیئرمین مسٹر نگوین تھونگ کوان نے بحث میں حصہ لیا۔ تصویر: Duy Khanh.

ماضی میں، ہنوائی اب کے مقابلے میں مختلف طریقے سے فو کھاتے تھے۔ چکن فو کو لیموں کے ساتھ پیش کیا گیا اور آج کی طرح کسی نے سرکہ کی جگہ کمقات استعمال نہیں کی۔ لیکن جیسے جیسے معاشرہ ترقی کرتا گیا، کھانوں میں بھی کچھ تبدیلی آئی۔

روایت کو برقرار رکھتے ہوئے کھانوں میں تخلیقی صلاحیتوں کے معاملے پر گفتگو کرتے ہوئے، ویتنام ایسوسی ایشن آف ووکیشنل ٹریننگ اینڈ شیف ایمپلائمنٹ کے چیئرمین مسٹر نگوین تھونگ کوان نے کہا کہ کھانا معاشرے کی عکاسی کرتا ہے، معیشت کی عکاسی کرتا ہے، ٹیکنالوجی کی عکاسی کرتا ہے، زندگی کے رویوں کی عکاسی کرتا ہے۔ بوڑھے مانوس فو شاپس کا انتخاب کرتے ہیں، جب کہ نوجوان کچھ نیا تلاش کرتے ہیں، رجحانات پیدا کرتے ہیں... اس بات کی تصدیق کرتے ہوئے کہ جو کچھ تاریخ اور ثقافت سے تعلق رکھتا ہے اسے محفوظ کیا جانا چاہیے، لیکن کھانے اور لطف اندوز ہونے میں تہذیب کو یقینی بنانے کے لیے اب بھی مناسب ترقی کی ضرورت ہے۔

انسانی وسائل صنعت کاری کی سمت میں دارالحکومت کے پاک ثقافتی ورثے کو فروغ دینے کے لیے حالات پیدا کرتے ہیں۔

ہنوئی میں کھانوں میں طاقت اور بڑی صلاحیت ہے۔ ہنوئی فو کو حال ہی میں ایک قومی غیر محسوس ثقافتی ورثے کے طور پر تسلیم کیا گیا تھا، جو اس کے بہت سے ثبوتوں میں سے ایک ہے۔ ہنوئی کی پاک اقدار کو فروغ دینے کے لیے ثقافتی صنعت کی ترقی میں کھانوں سے فائدہ اٹھانے میں اب بھی بہت سے مسائل موجود ہیں۔ ان میں سے ایک انسانی وسائل کا مسئلہ ہے۔ اور روایتی دستکاری کے دیہات کو محفوظ رکھنے اور فروغ دینے کے لیے اعلیٰ معیار کے انسانی وسائل رکھنے کے لیے، جن میں روایتی پاک کاری کے دیہات بھی شامل ہیں، بہت زیادہ محنت کی ضرورت ہے۔ محفوظ کرنے اور منتقل کرنے میں کاریگروں اور باورچیوں کے کردار کے علاوہ، تربیت پر توجہ دینا ضروری ہے۔ روایتی کرافٹ دیہات کو تدریس کے لیے محفوظ رکھنا ایک اہم عنصر ہے۔

مہمانوں نے سیمینار میں روایتی پاک دیہات کو تیار کرنے کے لیے انسانی وسائل کی تربیت کے بارے میں بات کی۔ تصویر: Duy Khanh.

Masterchef Vietnam Pham Tuan Hai نے اشتراک کیا: ہنوئی کے پکوان دارالحکومت کے لوگوں کی روح کی نمائندگی کرتے ہیں۔ ثقافت کو برتنوں میں ڈالنا ضروری ہے... اعلیٰ معیار کے انسانی وسائل کے حصول کے لیے مضبوط وسائل کا ہونا ضروری ہے۔ پاک صنعت کے لیے، اس تربیت کے لیے خصوصی تدریسی طریقوں کی ضرورت ہوتی ہے۔ لیکن یہ اسکولوں سے نہیں بلکہ خاندان کے اندر سے آتا ہے۔ روزانہ کے کھانے سے. پچھلی نسلوں سے اگلی نسلوں کو پکوان سکھانے کی ضرورت ہے۔ ایک اچھی بنیاد کے ساتھ، اسکولوں میں تربیت سے اچھے شیف تیار ہو سکتے ہیں۔ ماسٹر شیف ویتنام فام توان ہائی کا خیال ہے کہ اسکولوں میں روایتی پکوانوں کی بنیادی باتوں کو تربیت دینا ضروری ہے تاکہ سیکھنے والوں کے پاس ایک بنیاد ہو، جہاں سے جدیدیت اور تخلیقی صلاحیتوں کو فروغ دیا جائے۔

ہنوئی چیو تھیٹر کی ڈپٹی ڈائریکٹر محترمہ نگوین تھی تھو ہین اور آرٹسٹ مائی تھی تھو ہیئن ایک ہی رائے رکھتی ہیں کہ روایت کو سمجھنے کا مطلب ثقافت کو سمجھنا ہے۔ کھانا ثقافت ہے اور ثقافت کھانا ہے۔ روایتی فنون لطیفہ میں انسانی وسائل کا تحفظ اور فروغ ایک "مشکل" مسئلہ ہے، بالکل اسی طرح جیسے روایتی دستکاری کے دیہاتوں کے لیے انسانی وسائل کو فروغ دینا، بشمول روایتی پاک دستکاری گاؤں۔

 

یکم دسمبر سے، اکنامک اینڈ اربن اخبار ہنوئی کے محکمہ ثقافت اور کھیل اور کمپنی Acecook ویتنام کے ساتھ مل کر کالم "ہانوئی پکوان کا خلاصہ" شروع کرے گا۔

ماخذ: https://kinhtedothi.vn/phat-huy-nguon-luc-cho-lang-nghe-am-thuc-truyen-thong.html