روایتی پاک گاؤں کے لیے وسائل تیار کرنا۔

کنہٹیدوتھی - روایتی پاک گاؤں قومی ثقافتی جوہر کے ذخیرے ہیں اور معیشت میں اہم شراکت کرتے ہیں۔ تاہم، یہ دیہات اس وقت متعدد چیلنجوں کا سامنا کر رہے ہیں: اعلیٰ معیار کے انسانی وسائل کی کمی اور جدید کھانے کی منڈی سے مسابقتی دباؤ۔

تھونگ ناٹ پارک میں 30 نومبر کی سہ پہر کو منعقدہ سیمینار "روایتی کرافٹ ولیجز کے تحفظ، فروغ اور تحفظ کے لیے انسانی وسائل کے معیار کی ترقی" میں، مدعو مندوبین نے ہنوئی کے فو کو قومی غیر محسوس ثقافتی ورثے کے طور پر تسلیم کیے جانے پر اپنے فخر کا اظہار کیا۔ pho کی کہانی سے لے کر روایتی دیہاتوں میں انسانی وسائل کی ترقی تک… یہ ہنوئی کُلنری کلچر فیسٹیول 2024 کے فریم ورک کے اندر ایک سرگرمی تھی۔

ہنوئی فو کی کہانی سے ہنوئی کی پاک ثقافت تک۔

سیمینار میں شرکت کرنے والے مندوبین۔ تصویر: Duy Khánh.

ہنوئی فو کو قومی غیر محسوس ثقافتی ورثے کے طور پر تسلیم کیے جانے کی کہانی نہ صرف روایتی ثقافتی اقدار کے تحفظ اور فروغ کے لیے ایک اہم سنگ میل ہے، بلکہ ویتنام کے لیے دنیا کے پکوان کے نقشے پر چمکتے رہنے کا دروازہ بھی کھولتا ہے، جس میں ہنوئی فو پرچم بردار ہے، جس سے ویتنام کے کھانوں کو مزید رسائی حاصل ہوتی ہے۔

ویتنام ویمن جرنلسٹس کلب کے نائب صدر صحافی وو ٹیویٹ ہنگ نے کہا: "فو کے بارے میں بات کرنا ہنوئی کے فخر کے بارے میں بات کر رہا ہے۔ ہنوئی فو کی اصلیت کے بارے میں ابھی بھی کافی بحث باقی ہے، لیکن اس سے انکار نہیں کیا جا سکتا: 'ایسا نہیں ہے کہ صرف ہنوئی میں ہی فو ہے، لیکن یہ صرف ہنوئی میں ہے'۔ ہنوئی میں، پورا شہر pho پکاتا ہے؛ یہ حقیقت ہے کہ pho کو قومی غیر محسوس ثقافتی ورثے کے طور پر جانا جاتا ہے، خاص طور پر ویتنام کے لوگوں کے لیے فخر کا باعث ہے۔"

فنکار من وونگ کے ذہن میں اس کے بچپن سے ہنوئی فو کی یادیں تازہ ہیں: "جب میں چھوٹا تھا، تو آپ کو فو کھانے کے لیے بیمار ہونا پڑتا تھا۔ اس وقت صرف موبائل فون کے چھوٹے اسٹال تھے، لیکن خوشبو کی خوشبو پوری گلی کو بھر دیتی تھی۔ ہنوئی کے لوگ فو کھا کھا کر کبھی نہیں تھکتے؛ وہ فو کھاتے، دوپہر کا کھانا اور ناشتہ کرتے..."

ویتنام کُلنری ووکیشنل ٹریننگ اینڈ ایمپلائمنٹ ایسوسی ایشن کے چیئرمین مسٹر نگوین تھونگ کوان نے سیمینار میں اپنے خیالات کا اظہار کیا۔ تصویر: Duy Khanh.

ہنوئی میں لوگ فو کو اب کے مقابلے میں مختلف طریقے سے کھاتے تھے۔ چکن فو چونے کے ساتھ کھایا جاتا تھا، اور کوئی بھی سرکہ کے بجائے کمقات کا استعمال نہیں کرتا تھا جیسا کہ وہ آج کرتے ہیں۔ لیکن جیسے جیسے معاشرہ ترقی کرتا ہے، پکوان بھی کسی حد تک بدل جاتے ہیں۔

روایت کو برقرار رکھتے ہوئے کھانوں میں تخلیقی صلاحیتوں کے مسئلے پر گفتگو کرتے ہوئے، ویتنام شیف ٹریننگ اینڈ ایمپلائمنٹ ایسوسی ایشن کے چیئرمین مسٹر نگوین تھونگ کوان نے کہا کہ کھانا معاشرے، معیشت، ٹیکنالوجی اور زندگی کے تئیں رویوں کی عکاسی کرتا ہے۔ بوڑھے لوگ اپنے پسندیدہ فو ریستوراں کا انتخاب کرتے ہیں، جب کہ نوجوان لوگ نئے اور جدید آپشنز تلاش کرتے ہیں… اس بات کی تصدیق کرتے ہوئے کہ تاریخی اور ثقافتی عناصر کو محفوظ کیا جانا چاہیے، کھانے پینے اور لطف اندوز ہونے میں تہذیب کو یقینی بنانے کے لیے مناسب ترقی اب بھی ضروری ہے۔

صنعت کاری کے ذریعے دارالحکومت کے ثقافتی ثقافتی ورثے کو فروغ دینے کے لیے انسانی وسائل بہت اہم ہیں۔

ہنوئی اپنے پاک منظر میں نمایاں طاقت اور صلاحیت رکھتا ہے۔ ہنوئی فو کو قومی غیر محسوس ثقافتی ورثے کے طور پر تسلیم کیا جانا اس کی صرف ایک مثال ہے۔ تاہم، ثقافتی صنعت کی ترقی میں پاک روایات کا فائدہ اٹھانا ہنوئی کے کھانوں کی اقدار کو مکمل طور پر فروغ دینے کے لیے بہت سے مسائل کو جنم دیتا ہے۔ ان میں سے ایک انسانی وسائل کا مسئلہ ہے۔ روایتی دستکاریوں کے تحفظ، فروغ اور حفاظت کے لیے اعلیٰ معیار کے انسانی وسائل کی کاشت کے لیے، بشمول روایتی پاک دیہات، کافی محنت کی ضرورت ہے۔ ان روایات کو محفوظ رکھنے اور منتقل کرنے میں کاریگروں اور باورچیوں کے کردار سے ہٹ کر، مستقبل کی تعلیم کے لیے روایتی دستکاریوں کی تربیت اور تحفظ اہم عناصر ہیں۔

مہمانوں نے روایتی پاک دیہاتوں کو تیار کرنے کے لیے انسانی وسائل کی تربیت پر سیمینار میں اپنی بصیرت کا اظہار کیا۔ تصویر: Duy Khánh.

ماسٹر شیف ویتنام کے فاتح فام توان ہائی نے اشتراک کیا: "ہنوئی کا کھانا دارالحکومت کے لوگوں کی روح کی عکاسی کرتا ہے۔ ثقافت کو کھانے میں شامل کیا جانا چاہیے… اعلیٰ معیار کے انسانی وسائل کے حصول کے لیے، ہمیں مضبوط وسائل کی ضرورت ہے۔ کھانا بنانے کی صنعت کے لیے، اس تربیت کے لیے خصوصی تدریسی طریقوں کی ضرورت ہوتی ہے۔ لیکن یہ اسکولوں سے نہیں آنی چاہیے؛ یہ روزانہ کی بنیاد پر خاندان سے لے کر خاندان تک کی ضرورتوں کا آغاز ہونا چاہیے۔ ایک اچھی بنیاد کے ساتھ، اسکول کی تربیت بہترین شیف تیار کر سکتی ہے۔" ماسٹر شیف ویتنام کے فاتح فام توان ہائی کا خیال ہے کہ اسکولوں کو روایتی کھانوں پر توجہ دینی چاہیے تاکہ سیکھنے والوں کو ایک بنیادی بنیاد حاصل ہو، جس سے وہ جدید اور تخلیقی پکوان تیار کر سکیں۔

ہنوئی چیو تھیٹر کی ڈپٹی ڈائریکٹر محترمہ نگوین تھی تھو ہین اور فنکار مائی تھی تھو ہین کا ایک ہی خیال ہے کہ روایت کو سمجھنے کا مطلب ثقافت کو سمجھنا ہے۔ کھانا ثقافت ہے، اور ثقافت کھانا ہے۔ روایتی فنون لطیفہ میں انسانی وسائل کا تحفظ اور ترقی ایک "مشکل" مسئلہ ہے، بالکل اسی طرح جیسے روایتی دستکاری دیہات کے لیے انسانی وسائل تیار کرنا، بشمول روایتی پاک دیہات۔

 

یکم دسمبر سے، اکنامک اینڈ اربن اخبار ہنوئی کے محکمہ ثقافت اور کھیل کے تعاون سے، اور Acecook ویتنام کمپنی کے تعاون سے "Culinary Quintessence of Hanoi" کالم شروع کرے گا۔

ماخذ: https://kinhtedothi.vn/phat-huy-nguon-luc-cho-lang-nghe-am-thuc-truyen-thong.html