ماہی گیری کے دیہات میں خواتین سردی، بارش کے دنوں میں 'دھوئیں سے بھرے' کام سے پسینہ بہاتی ہیں

ٹی پی او - صبح 4 بجے، مچھلی گودی پر پہنچتی ہے۔ ماہی گیری کے گاؤں کی خواتین چولہا جلاتی ہیں اور مچھلی کو گرل کرتی ہیں۔ مچھلی کو فوری طور پر گرل کرنے سے مچھلی کو تازہ رکھنے اور اس کا مزیدار ذائقہ برقرار رکھنے میں مدد ملے گی۔

1 مارچ 2025 | 10:23

ٹی پی او - صبح 4 بجے، مچھلی گودی پر پہنچتی ہے۔ ماہی گیری کے گاؤں کی خواتین چولہا جلاتی ہیں اور مچھلی کو گرل کرتی ہیں۔ مچھلی کو فوری طور پر گرل کرنے سے مچھلی کو تازہ رکھنے اور اس کا مزیدار ذائقہ برقرار رکھنے میں مدد ملے گی۔

سمندر کے کنارے واقع، Nghi Thuy ward (Vinh city, Nghe An ) میں مچھلیوں کی درجنوں گرلیں ہیں، جن میں روزانہ ٹن مچھلیوں کو گرل کیا جاتا ہے جیسے کہ میکریل، سکیڈ، سلور پومفریٹ،...

مچھلی کے منبع کا انتخاب گھاٹ پر مالک اس وقت کرتا ہے جب جہاز ہر صبح ساحل پر پہنچتا ہے۔

تندور میں لانے کے بعد سمندری مچھلی کو دھویا جائے گا، پانی نکالا جائے گا اور پھر ایک چھوٹی بانس کی چھڑی کو مچھلی کے سر سے پیٹ تک ڈالا جائے گا۔ یہ طریقہ گرلنگ کے عمل کے دوران مچھلی کو شکل دینے میں مدد کرتا ہے تاکہ یہ نہ ٹوٹے اور گرلنگ کو آسان بناتا ہے۔

محترمہ Nguyen Thi Loan (Nghi Thuy وارڈ، Vinh شہر میں مقیم) 30 سال سے زیادہ عرصے سے مچھلیاں پیس رہی ہیں۔ اس نے کہا کہ مزیدار، معیاری گرلڈ مچھلی حاصل کرنے کے لیے، اسے گھاٹ جانے کے لیے صبح 3-4 بجے اٹھنا پڑتا ہے، مچھلی خریدنے کے لیے کشتی کے واپس آنے کا انتظار کرنا پڑتا ہے۔ "ان دنوں موسم سرد اور بارش کا ہے، لیکن اس طرح کے سرخ گرم چارکول کے چولہے کے پاس، ہمیں پسینہ آ رہا ہے۔ ہمارے ہاتھ مسلسل کوئلے کو ہلا رہے ہیں، مچھلی کو پھیر رہے ہیں، اگرچہ ہم موٹے دستانے کی دو تہہ پہنتے ہیں، وہ چارکول کی آگ سے اب بھی گرم ہیں، اور ہمارے جسم دھویں اور دھوئیں میں ڈھکے ہوئے ہیں۔"

گرلنگ کے عمل کے دوران، عورت مچھلی کے ان ٹکڑوں کو بھی صحیح وقت پر موڑ دیتی ہے۔ ایک اچھی گرلڈ مچھلی کا ٹکڑا وہ ہوتا ہے جو باہر سے سنہری بھورا ہوتا ہے، خوشبودار مہک ہوتا ہے، اور اندر سے نرم، میٹھا اور فربہ ہوتا ہے۔

محترمہ لون کے مطابق، مچھلی کی قسم کے لحاظ سے مچھلی کے ہر بیچ کے لیے گرلنگ کا وقت 10 سے 15 منٹ تک ہے۔ "مچھلی کو صحیح طریقے سے پکانے کے لیے چولہے کی آنچ یکساں ہونی چاہیے، اگر چارکول بہت گرم ہو تو مچھلی آسانی سے جل جائے گی، اور اگر چارکول بہت کمزور ہو تو اسے پکنے میں زیادہ وقت لگے گا اور مچھلی کا رنگ خوبصورت نہیں ہوگا۔ مچھلی کو مکمل طور پر چارکول سے گرل کیا جاتا ہے اور اس میں کوئی مصالحہ یا اضافی ذائقہ نہیں ڈالا جاتا۔"

مچھلی کو گرل کرنا مشکل کام ہے۔ نہ صرف گرمی کے دنوں میں بلکہ سردی کے دنوں میں بھی، جب سارا دن گرم کوئلوں کے پاس بیٹھ کر مچھلیاں پیسنے والی خواتین پسینہ بہاتی ہیں۔

"یہ کام مشکل ہے، ہر دن کوئلے کے دھوئیں میں ڈوبا ہوتا ہے، صبح سے شام تک کام کرنا، لیکن یہ خاندانوں کے لیے ایک مستحکم آمدنی لاتا ہے۔ کرایہ پر رکھے ہوئے کارکنوں کی بھی اچھی آمدنی ہوتی ہے،" Nguyen Thi Ly (فش گرل) نے کہا، انہوں نے مزید کہا کہ فش گرلنگ کے اداروں میں کارکنوں کو 250,000 سے 400,000 VND فی دن ادا کیا جاتا ہے۔

مسٹر Nguyen Tien Loi - Nghi Thuy وارڈ کے کسانوں کی ایسوسی ایشن کے چیئرمین نے کہا: "علاقے میں ہر قسم کی 124 کشتیاں ہیں۔ ساحلی کمیون کے ممکنہ فوائد کو فروغ دیتے ہوئے، حالیہ برسوں میں، علاقے نے سمندری غذا کو پکڑنے اور پروسیسنگ کے متنوع طریقوں کو فروغ دینے پر سرمایہ کاری کرنے پر توجہ مرکوز کی ہے، جس میں سمندری مچھلیوں کو آمدنی کے قابل سمجھا جاتا ہے۔" تصویر میں، تاجر مقامی بازاروں میں فروخت کے لیے سامان جمع کر رہے ہیں۔

تھو ہین

ماخذ: https://tienphong.vn/phu-nu-lang-bien-muot-mo-hoi-voi-nghe-lam-lem-than-khoi-ngay-mua-ret-post1721313.tpo