روایتی چاول کاغذ سازی کے تحفظ اور فروغ میں جنوبی خواتین

ویتنامی لوگوں کی زرعی ثقافتی جگہ میں، روایتی دستکاری نہ صرف ذریعہ معاش کا ذریعہ ہے بلکہ یہ لوک علم کو محفوظ رکھنے کی جگہ بھی ہے، جو کمیونٹی کی شناخت اور کام کرنے والے جذبے کی عکاسی کرتی ہے۔ ہزاروں روایتی دستکاریوں میں، چاول کا کاغذ بنانے کا ہنر [...]

ویتنامی لوگوں کی زرعی ثقافتی جگہ میں، روایتی دستکاری نہ صرف ذریعہ معاش کا ذریعہ ہے بلکہ یہ لوک علم کو محفوظ رکھنے کی جگہ بھی ہے، جو کمیونٹی کی شناخت اور کام کرنے والے جذبے کی عکاسی کرتی ہے۔ بے شمار روایتی دستکاریوں میں سے، چاول کے کاغذ کی تیاری - بظاہر سادہ اور دہاتی - ویتنامی خواتین کے وطن کے لیے آسانی، استقامت اور محبت کو واضح کرتی ہے۔

سرخ گرم چولہے کے ارد گرد صبح سویرے سے، وہ چاول کے کیک کی ہر ایک پتلی تہہ کو تندہی سے پھیلاتے ہیں، آگ دیکھتے ہیں، اسے دھوپ میں خشک کرتے ہیں، اور چاول کی میٹھی خوشبو کے ساتھ چبانے والی مصنوعات بنانے کے لیے ہر چھوٹی چھوٹی بات پر توجہ دیتے ہیں۔ ہر کیک ہنر مند ہاتھوں کا نتیجہ ہے، جو خواتین کی استقامت اور تخلیقی صلاحیتوں کا ثبوت ہے - وہ جو نسلوں سے روایتی پیشہ کی روح کو زندہ رکھے ہوئے ہیں۔

رائس پیپر بنانے کے پیشے کے لیے خواتین ہی اہم مزدور قوت ہیں۔ رائس پیپر کرافٹ دیہات جیسے ٹرانگ بینگ (تائے نین)، پھو ہوا ڈونگ ( ہو چی منہ سٹی)، این نگائی (لانگ ڈائن، با ریا ونگ تاؤ، اب ہو چی منہ شہر) کے ساتھ ساتھ چلتے ہوئے، ہم آسانی سے چاول کے کاغذ کے بھٹوں پر مصروف خواتین کی جانی پہچانی تصویر دیکھ سکتے ہیں، ان کے ہاتھ بڑی چالاکی اور احتیاط سے، ہر ایک سفید کاغذ تیار کر رہے ہیں۔ قوم کے ایک دیرینہ روایتی ہنر میں زندگی کا تحفظ اور سانس لینا۔

چاول کا ہر کاغذ سادہ نظر آتا ہے، لیکن ایک پرفیکٹ بنانا احتیاط اور استقامت کا نتیجہ ہے۔ اچھے چاولوں کے انتخاب سے لے کر، آٹے کو صحیح حد تک پیسنے، چاول کے کاغذ کو پھاڑے بغیر باریک پھیلانے سے لے کر اسے دھوپ میں خشک کرنے سے لے کر اسے چبانے کے لیے کافی ہے - سب کے لیے نازک ہاتھ اور تجربہ کار آنکھوں کی ضرورت ہوتی ہے، اور بہت سی جگہوں پر صرف خواتین ہی ذمہ داری اٹھا سکتی ہیں۔

Phu Hoa Dong اور An Ngai کے رائس پیپر کرافٹ دیہات کے لیے، ہر خاندان کے چاول کے کاغذ کے تندور میں عام طور پر چاول بھگونے کی جگہ، ایک چاول کی چکی، ایک چاول کے کاغذ کا تندور اور ایک کیک بیکنگ اوون شامل ہوتا ہے۔ ہر صبح، تندوروں سے دھواں اٹھتا ہے، نئے چاولوں کی تیز خوشبو کے ساتھ مل کر۔ خواتین کو چاول دھونے، آٹا پیسنے اور چاول کا کاغذ بنانے کے لیے اوون کو جلانے کے لیے رات ایک بجے اٹھنا پڑتا ہے۔ نرم، کومل چاول کا کاغذ بنانے کے لیے، جس کا ذائقہ میٹھا، بھرپور اور بھرپور ہوتا ہے، سب سے اہم چیز چاول کا انتخاب کرنا ہے۔ چاول کا کاغذ بنانے کے لیے استعمال ہونے والے چاول کو باقاعدہ چاول ہونا چاہیے۔ اچھی طرح سے بھگونے کے بعد، چاول کو آٹے میں پیس کر مکس کر دیا جاتا ہے تاکہ صحیح مستقل مزاجی اور چپکنے کو یقینی بنایا جا سکے۔ چاول کے کاغذ کے ہر بیچ کی کامیابی یا ناکامی کا انحصار آٹے کے اختلاط کے مرحلے پر ہے۔ خشک یا گیلا آٹا چاول کے کاغذ کو خراب کردے گا اور بنانے والے کو پیسے کا نقصان ہوگا۔ چاول کا کاغذ بناتے وقت درجہ حرارت کے بارے میں، انہیں آگ کو مستحکم، کافی گرم رکھنا ہوگا، چاول کے کاغذ کو پتلا بنانا ہے لیکن پھٹا نہیں، پھر چاول کے کاغذ کو کافی دھوپ میں خشک کریں، تاکہ چاول کا کاغذ یکساں طور پر سوکھ جائے، تپ نہ جائے، ٹوٹ نہ جائے تاکہ چاول کا کاغذ نرم اور خوشبودار ہو۔

روایتی طریقہ کے ساتھ، کیک بناتے وقت محنتی عورت چاول کے آٹے کے ہر لاڈے کو نکالنے کے لیے ناریل کے چھلکے کا استعمال کرتی ہے اور اسے ایک بڑے برتن پر پھیلے ہوئے کپڑے پر یکساں طور پر پھیلا دیتی ہے جس کے اندر پانی ہوتا ہے، آٹے کو ایک پتلی اور گول تہہ بنا کر ڈھانپتی ہے، پھر اسے پکنے کے لیے بھاپ کا انتظار کرتی ہے۔ اس مرحلے پر، معیاری نتائج حاصل کرنے کے لیے ہنر مند کارکن کو بہت محتاط اور چست ہونا چاہیے۔ کیک پک جانے کے بعد، کارکن کو فوری طور پر ہلکی تار والی ٹیوب کا استعمال کرنا چاہیے، اسے ہٹانا چاہیے اور اسے خشک ہونے کے لیے بانس سے بنے ہوئے ٹرے پر پھیلا دینا چاہیے۔ جنوب کی سخت دھوپ کے نیچے، ہم مبہم طور پر ایک ویتنامی عورت کا سلیویٹ دیکھ سکتے ہیں - خاموشی سے، مسلسل کیک کی ہر تہہ کو دیکھتے ہوئے، چاول کے کاغذ کی ہر شیٹ کو خشک کرنا - ایک بظاہر آسان کام ہے لیکن ہر تفصیل میں درستگی کی ضرورت ہے۔

کام: رائس پیپر، مصنف: ڈانگ تھی کم فوونگ

اس کے علاوہ، Trang Bang رائس پیپر ویلج اوس کے خشک چاول کے کاغذ کی وجہ سے منفرد ہے - یہاں کے قدرتی حالات سے ایک منفرد تخلیق، نرم، کومل، مزیدار کیک بناتی ہے۔ Trang Bang اوس سے خشک چاول کے کاغذ کے لیے، آٹے کی دو تہوں کو ایک دوسرے کے اوپر پھیلایا جائے گا، عام کیک کی طرح ایک نہیں۔ جب کیک پک جائے گا، تو اسے بانس کی ٹرے پر نکال کر ہلکی دھوپ میں 30 منٹ سے 1 گھنٹے تک موسم کے لحاظ سے خشک کیا جائے گا۔ جب چاول کا کاغذ خشک اور تھوڑا سا فلیکی ہو جائے تو عورت اسے نکال کر آگ پر گرل کر دے گی۔ اگر اجزاء کا انتخاب اور چاول کے کاغذ کی کوٹنگ ایک مزیدار ذائقہ پیدا کرتی ہے، تو بیکنگ اور اوس کے خشک مراحل ٹرانگ بینگ رائس پیپر میں فرق پیدا کر دیں گے۔ گرلر کو بہت محتاط اور چست ہونا چاہیے، اسے مسلسل آگے پیچھے کرنا چاہیے تاکہ کیک یکساں طور پر پھیل جائے اور اسے دیکھنا چاہیے کہ چاول کا کاغذ ابھی پکا ہوا ہے، آٹے کی دو تہیں نہ چھلیں۔ گرل شدہ چاول کے کاغذ کو شبنم میں خشک کرنے کے لیے تقریباً 9 سے 10 بجے یا صبح 2 سے 3 بجے تک لایا جائے گا۔ جب شبنم چاول کے کاغذ کو کافی نرم کر دے تو اسے فولڈ کر لیں، اسے ایک تھیلے میں ڈال کر مضبوطی سے باندھ لیں تاکہ ہوا کو داخل ہونے سے روکا جا سکے اور چاول کا کاغذ سخت ہو جائے۔ ٹرانگ بینگ میں رائس پیپر بنانے کے کام کے بارے میں سب سے مشکل کام یہ ہے کہ خواتین کو سرخ گرم آگ کے پاس گھنٹوں بیٹھنا پڑتا ہے، ہر روز دیر سے جاگنا اور چاول کے کاغذ کو صحیح معیار تک پہنچنے کے لیے کافی اوس حاصل کرنے کے لیے جلدی جاگنا پڑتا ہے۔ یہی وجہ ہے کہ شبنم کے سامنے آنے والے ہر چاول کے کاغذ میں زمین و آسمان کی تمام لطافت اور کاریگر کی کاوشیں شامل ہیں اور یہ محنت کی ثقافت اور مقامی شناخت کی علامت ہے۔

چاول کا کاغذ ہمیشہ سے شمال سے جنوب تک ویتنامی کھانوں سے وابستہ رہا ہے۔ علاقے کے لحاظ سے، لوگ اس منفرد کیک کے ساتھ لاتعداد لذیذ پکوانوں کو ملا کر تیار کرتے ہیں۔ اس کے علاوہ، رائس پیپر بھی لوگ بہت سے مختلف قسم کے کیک میں بناتے ہیں: گرلڈ رائس پیپر، اسپرنگ رول رائس پیپر، سیسیم رائس پیپر، چلی رائس پیپر، مکسڈ رائس پیپر، سالٹ رائس پیپر، رائس پیپر رولز... اس لیے اس بات کی تصدیق کی جا سکتی ہے کہ رائس پیپر نہ صرف لذیذ ہے بلکہ ویتنام کے لوگوں کے لیے کھانے کے لیے ناگوار بھی ہے۔ کھانا پکانے اور تجارتی دونوں ضروریات کو پورا کرنا۔

رائس پیپر بنانے کے پیشے کی حفاظت اور ترقی کے سفر میں خواتین کا مرکزی کردار ہے۔ وہ نہ صرف مرکزی کارکن ہیں، جو ہر مرحلے کو براہِ راست انجام دیتے ہیں، بلکہ وہ جو اس جذبے کو اگلی نسل تک پہنچاتے ہیں۔ تجربے، خاندانی رازوں اور آسانی کے ساتھ، دادی اور ماؤں نے اپنے بچوں اور پوتے پوتیوں کی رہنمائی کی ہے، جس سے کرافٹ گاؤں کا منفرد ذائقہ پیدا ہوا ہے۔

وہ نہ صرف پیداواری کردار ادا کرتی ہیں بلکہ خواتین معاشی ترقی میں بھی اہم کردار ادا کرتی ہیں۔ بہت سے لوگوں نے دلیری سے کاروبار شروع کیے ہیں اور مشینری لگا کر، خشک کرنے اور پیکیجنگ کے عمل کو بہتر بنا کر، اپنے برانڈز بنا کر اور ای کامرس میں حصہ لے کر اختراعات کی ہیں۔ اس کی بدولت، بہت سے کرافٹ دیہاتوں نے مستحکم ملازمتیں پیدا کی ہیں، معیار زندگی کو بہتر بنایا ہے اور مقامی سیاحت کو فروغ دیا ہے۔

بہت سے دستکاریوں کے دھیرے دھیرے فراموش ہونے کے تناظر میں، رائس پیپر کرافٹ کو محفوظ کرنا نہ صرف ایک منفرد پاکیزہ خوبصورتی کو برقرار رکھنا ہے بلکہ کمیونٹی کی شناخت کو بھی برقرار رکھنا ہے۔ تحفظ اور فروغ دینے کی کوششوں کی بدولت، رائس پیپر کرافٹ کے بہت سے مشہور گاؤں جیسے Trang Bang (Tay Ninh) اور An Ngai کو وزارت ثقافت، کھیل اور سیاحت نے قومی غیر محسوس ثقافتی ورثے کے طور پر تسلیم کیا ہے۔

رائس پیپر بنانے کا پیشہ ویتنام کی محنت اور لوگوں کی خوبصورتی کی علامت بن گیا ہے جہاں خواتین وطن کے جذبے کو زندہ رکھتی ہیں۔ چاول کے کاغذ کی ہر پتلی تہہ کے ذریعے ہم چاول کی مٹھاس، پسینے کی نمکینی اور انسانی دلوں کی گرمی کو محسوس کر سکتے ہیں۔ یہ اقدار خواتین کے ہنر مند ہاتھوں، صبر اور اپنے پیشے کے لیے محبت سے ہی پیدا ہوتی ہیں۔ اس کے ذریعے ویتنامی خواتین نہ صرف اپنے معاشی کردار کی تصدیق کرتی ہیں بلکہ اپنے وطن اور ملک کے امیج کو فروغ دینے میں بھی اپنا کردار ادا کرتی ہیں۔

ہو چی منہ سٹی، 27 اکتوبر 2025

Huynh تھی کم قرض

شعبہ ابلاغیات - تعلیم - بین الاقوامی تعلقات

حوالہ جات

1. Tran Ngoc Diep (2005), Trang Bang dew-dried rice paper – Southern Land and People, جلد III, Tre Publishing House
2. فام ہوو تھانگ ڈیٹ (2002)، کوانگ لینڈ میں کرافٹ دیہات کی کہانیاں، دا نانگ پبلشنگ ہاؤس
3. https://vntravel.org.vn/net-dep-lang-nghe-banh-trang-phu-hoa-dong-giu-lua-nghe-xua-a2337.html
4. https://vaas.vn/kienthuc/Caylua/12/09_banhtrang.htm
5. https://www.vntrip.vn/cam-nang/du-lich-lang-nghe-banh-trang-an-ngai-o-ba-ria-vung-tau-698

ماخذ: https://baotangphunu.com/phu-nu-nam-bo-trong-bao-ton-va-phat-huy-nghe-banh-trang-truyen-thong/