فان تھیئٹ ( صوبہ بن تھوان ) کا سمندری کھانا بہت سے لوگوں کو اپنے تنوع، فراوانی اور لذیذ، تازہ ذائقوں سے موہ لیتا ہے۔ یہاں فش کیک نوڈل سوپ، بان کین (چاول کے آٹے کے پینکیکس)، بان ٹرانگ مام رووک (چول کے کاغذ کے ساتھ جھینگا پیسٹ)، بان کوائی ویک (تلی ہوئی آٹے کی چھڑیاں)... لیکن کیا آپ نے کبھی لاؤ تھا (سمندری غذا کا گرم برتن) آزمایا ہے، جو اس علاقے کے جوہر اور اس خطے کے لوگوں کے لیے بہت ہی واقف ہے؟
"لاو تھا" (گرم برتن کی ایک قسم) کے اہم اجزاء فان تھیٹ سمندری علاقے میں مختلف اقسام کی مچھلیاں بکثرت پائی جاتی ہیں: اسکاڈ، بیراکوڈا، میکریل وغیرہ۔ یہ سب سمندر سے پکڑی جانے والی تازہ مچھلیاں ہیں، اس لیے گوشت مضبوط، بو کے بغیر، اور اس کا ذائقہ بھرپور، میٹھا ہوتا ہے۔
موئی نی کا مشہور تیرتا ہوا گرم برتن
مچھلی کو صاف کیا جاتا ہے، بھرا جاتا ہے، اور باریک کاٹا جاتا ہے۔ پھر اسے جزوی طور پر پکانے تک لیموں کے رس میں تھوڑا سا بلینچ کیا جاتا ہے، اور مختلف مصالحوں سے میرینیٹ کیا جاتا ہے۔ کھانا کھاتے وقت، پیش کرنے سے پہلے اسے چند درجن سیکنڈ کے لیے ابلتے ہوئے گرم برتن میں ڈال دیں۔ مچھلی کے علاوہ، اس ڈش میں بہت سے مانوس لیکن غیر معمولی اجزاء بھی شامل ہیں جیسے سور کا گوشت، جھینگا، تلے ہوئے انڈے، آم، ککڑی، سٹار فروٹ، لیٹش، اور جڑی بوٹیاں...
واقف کیونکہ آپ انہیں کہیں بھی تلاش کر سکتے ہیں۔ غیر معمولی بات یہ ہے کہ کھیرے، کچے آم، سٹار فروٹ اور جڑی بوٹیاں گرم برتن کے ساتھ کھائی جاتی ہیں۔ پوچھنے پر، میں نے سیکھا کہ اگرچہ اسے گرم برتن کہا جاتا ہے، لیکن اسے کھانے کے دو طریقے ہیں۔ ایک یہ کہ مچھلی، انڈے، کیکڑے اور گوشت کو شوربے میں ڈالیں اور پھر اسے چاول کے نوڈلز کے ساتھ کھانے کے لیے ایک پیالے میں ڈالیں، جیسا کہ گرم برتن کھانے کا معمول ہے۔ دوسرا طریقہ واضح طور پر مقامی لوگوں کے انداز میں ہے، جو ہر چیز کو لپیٹنا اور ڈبونا پسند کرتے ہیں۔
مچھلی، گوشت، کیکڑے… کو گرم برتن میں بلینچ کرنے کے بعد جب تک کہ ابھی پکا نہ ہو، نکال کر چاول کے کاغذ میں مذکورہ سبزیوں کے ساتھ لپیٹ دیا جاتا ہے، اس کے علاوہ اگر چاہیں تو تھوڑی سی بلینچڈ ورمیسیلی بھی۔ اس مقام پر، لہسن، مرچ، املی، اور بھنی ہوئی مونگ پھلی کے ساتھ ملا کر خالص اینکووی فش ساس سے بنی ڈپنگ سوس ناگزیر ہے۔ یہ موٹی مونگ پھلی کی خوشبو، نمکین مچھلی کی چٹنی، اور کھٹی اور مسالیدار مرچ اور املی کے ساتھ یہ موٹی، ذائقہ دار چٹنی نہ صرف لپیٹ، مچھلی اور جھینگے کی تکمیل کرتی ہے بلکہ اگر تھوڑا سا ڈال دیا جائے تو گرم برتن کے شوربے کے ذائقے کو بھی بڑھاتا ہے۔
تیز سمندر کے کنارے پر، ناریل کے درختوں سے سرسراتی ہوئی نمکین سمندری ہوا، شوربے کے گرم پیالے کا گھونٹ پینا، مچھلیوں اور سبزیوں کی مٹھاس کا مزہ لینا اور ڈپنگ چٹنی کی خوشبو کو سانس لینا ایک ناقابل فراموش کھانا پکانے کا تجربہ ہوگا۔
ماخذ: https://nld.com.vn/du-lich/quen-ma-la-nhu-lau-tha-2018122721251659.htm
تبصرہ (0)