کوریا کا قومی کھانا: ماہرین کے ذریعہ انکشاف کردہ منفرد خصوصیات۔

2000 کی دہائی میں، کوریائی ڈرامے ٹیلی ویژن کے ناظرین کے لیے تفریح کی ایک پسندیدہ شکل بن گئے، بہت سے اداکار نوجوانوں کے لیے آئیڈیل بن گئے۔ ان ڈراموں کے ساتھ ساتھ، کوریائی کھانا پکانے کی ثقافت آہستہ آہستہ داخل ہوئی اور مقبول ہوگئی، اور ویتنامی لوگوں کی طرف سے پسند کردہ کوریائی پکوانوں میں سے ایک BBQ ہے۔ مزیدار، مستند کوریائی BBQ بنانے کے لیے، سب سے پہلے توجہ دینے کی چیز صحیح اجزاء کا انتخاب ہے۔

دنیا - کوریا کا قومی کھانا: ماہرین کے ذریعہ انوکھے حقائق کا انکشاف

کورین باربی کیو ریستوراں سجانگ بی بی کیو کے ہیڈ شیف پارک سانگ کیونگ کے مطابق، مستند کوریائی باربی کیو کی کلید شروع سے ہی اجزاء کا محتاط انتخاب ہے۔ گائے کا گوشت اور سور کا گوشت کوریائی BBQ دعوت میں دو ضروری گوشت ہیں۔ کھانے والوں کے لیے ذائقہ کا ایک منفرد تجربہ فراہم کرنے کے لیے گوشت کے مختلف کٹس کا انتخاب کیا جاتا ہے۔

دنیا - کوریا کی قومی ڈش، ماہرین کی طرف سے ظاہر کردہ منفرد خصوصیات (شکل 2)۔ — مسٹر پارک سانگ کیونگ، سجانگ بی بی کیو کے ہیڈ شیف، ایک کوریائی باربی کیو ریسٹورنٹ۔

شیف پارک کے مطابق، کورین جس گوشت کو گرل کرتے ہیں، اسے ماربلنگ کے ساتھ کاٹا جانا چاہیے، اسے صحیح موٹائی میں کاٹا جائے تاکہ جب گرل کیا جائے تو چربی پگھل کر گوشت میں داخل ہو جائے، جس سے یہ نرم اور رسیلی ہو جائے۔

ایک اور اہم عنصر تحفظ ہے۔ گائے کا گوشت اور سور کا گوشت ہمیشہ تازہ، مزیدار اور مناسب درجہ حرارت پر، مذبح خانے سے لے کر میز تک مناسب طریقے سے محفوظ ہونا چاہیے۔

دنیا - کوریا کی قومی ڈش، ماہرین کی طرف سے انکشاف کردہ منفرد خصوصیات (شکل 3)۔

"گوشت کو گرل کرتے وقت گرمی ایک اہم عنصر پر غور کرنا ہے۔ بہت زیادہ گرمی کا استعمال نہ کریں، کیونکہ اس سے گوشت جلد سوکھ جائے گا۔ گوشت کو درمیانی آنچ پر آہستہ سے گرل کریں اور پلٹائیں۔ کوریائی باشندے جانتے ہیں کہ گوشت اس وقت پکایا جاتا ہے جب اس میں ہلکی سی جلن ہوتی ہے۔ اور جب آپ اسے کاٹتے ہیں تو گوشت کے اندر کی نمی برقرار رہتی ہے،" شیف پارک نے شیئر کیا۔

دنیا - کوریا کی قومی ڈش، ماہرین کی طرف سے ظاہر کردہ منفرد خصوصیات (شکل 4)۔

کوریائیوں کو کمچی کے ساتھ پیش کیا جانے والا گرلڈ گوشت پسند ہے، اور اسے کوریائی کھانوں میں ایک ناگزیر "سنہری جوڑی" سمجھا جاتا ہے۔ اس کی وجہ یہ ہے کہ کمچی ایک قدرتی طور پر خمیر شدہ کھانا ہے جس میں اینٹی بیکٹیریل خصوصیات ہیں اور دیگر فوائد کے ساتھ ساتھ ہاضمے میں بھی مدد ملتی ہے۔

"کوریائی باشندوں کے لیے، کیمچی شاید ایک ایسی ڈش ہے جو وہ آنکھیں بند کر کے بنا سکتے ہیں، کیونکہ یہ نسخہ نسل در نسل منتقل ہوتا رہا ہے۔ تاہم، دوسرے ممالک میں، یہ ڈش کسی نہ کسی مرحلے پر مشکل ہو سکتی ہے۔ اور صحیح اجزاء کا انتخاب اس بات کو یقینی بنانے کے لیے ضروری اور کافی شرائط میں سے ایک ہے کہ آپ کو کسی بھی مرحلے پر کسی پریشانی کا سامنا نہ کرنا پڑے،" شیف پارک نے شیئر کیا۔

دنیا - کوریا کی قومی ڈش، ماہرین کی طرف سے انکشاف کردہ منفرد خصوصیات (شکل 5)۔

اجزاء کا انتخاب کرتے وقت اس بات کا دھیان رکھیں کہ گوبھی تازہ ہونی چاہیے، اس میں سبز اور پتلے پتوں کے ساتھ چٹنی جلدی جذب ہو جائے۔ بیرونی، پرانے پتوں کو ضائع کر دینا چاہیے۔ گوبھی کو اچار کرتے وقت، آپ اسے آدھے یا چوتھائی میں کاٹ سکتے ہیں، اور ہر پتی کو نمک کے ساتھ اچھی طرح رگڑ سکتے ہیں، سفید تنے پر زیادہ نمک اور سبز پتوں پر کم استعمال کرتے ہیں۔

گوبھی کو نمکین پانی میں بھگونے کے بعد اور اوپر لکڑی کا بھاری تختہ 2-5 گھنٹے تک رکھنے کے بعد، نمکین پن کو کم کرنے کے لیے میرینیٹ کرنے سے پہلے کمچی کو کئی بار پانی سے اچھی طرح دھو لیں۔ جب گوبھی کے پتوں کو مناسب وقت کے لیے نمکین کیا جائے گا تو وہ نرم، لچکدار ہو جائیں گے اور آدھے حصے میں بند ہونے پر ٹوٹیں گے۔

دنیا - کوریا کی قومی ڈش، ماہرین کی طرف سے انکشاف کردہ منفرد خصوصیات (شکل 6)۔

کمچی کو میرینیٹ کرنے کے لیے استعمال ہونے والے مصالحے عام طور پر ہر خاندان کے ذائقے پر منحصر ہوتے ہیں، لیکن عام طور پر اس میں سفید مولی، گاجر، لہسن، مرچ پاؤڈر، پیاز، ادرک وغیرہ شامل ہیں۔ ایک چھوٹی سی ٹپ جسے شیف پارک نے کمچی کو نمکین اور میرینیٹ کرنے کے دو مراحل کے دوران نوٹ کیا ہے کہ ہمیشہ ناپا گوبھی کو اوپر رکھیں تاکہ مسالوں کی تکمیل میں اضافہ نہ ہو۔ عام طور پر، کمچی کو کمرے کے درجہ حرارت پر 1-2 دن کے لیے چھوڑا جا سکتا ہے تاکہ جلدی سے خمیر ہو، یا ایک ہفتے کے لیے فریج میں رکھا جائے۔

اگر کمچی کو کوریا کی قومی ڈش سمجھا جاتا ہے، تو سوجو ملک کا قومی مشروب ہے۔ لہذا، کوریائی باشندوں کے لیے، گرلڈ ڈشز کو سوجو کے بغیر "مکمل" نہیں سمجھا جا سکتا۔

ہا نام (مرتب)

ماخذ