بچپن سے کھانا پکانے کا شوق تھا۔
Nghe An کے ایک غریب گھرانے میں پیدا ہوئے اور پرورش پائی، Ngo Dinh Dong بچپن سے ہی ٹی وی پر کھانا پکانے کے شوز دیکھنا پسند کرتے تھے۔ اس نے دیکھا اور ان سے سیکھا۔ 18 سال کی عمر میں، جب یونیورسٹی جانے اور تجارت سیکھنے کے درمیان انتخاب کا سامنا کرنا پڑا، تو ڈونگ نے کھانا پکانا سیکھنے کے لیے سائگون جانے کا انتخاب کیا۔
اس کے والدین نے ابتدا میں اسے روکنے کی کوشش کی، لیکن اس کے عزم کو دیکھتے ہوئے، انہوں نے اسے تعلیم حاصل کرنے اور روزی کمانے کے لیے اپنے آبائی شہر Nghe An اور Saigon چھوڑنے دیا۔ ڈونگ نے شیئر کیا کہ وہ ہمیشہ "ناکامی" کی یاد کو یاد رکھتا ہے جس نے اسے ایک پیشہ ور شیف بننے کی کوشش کرنے کی ترغیب دی۔ ایک بار، کھانا پکانے کے مقابلے میں، ڈونگ نے تلی ہوئی ہاتھی کی کان والی مچھلی پیش کرنے کا انتخاب کیا، لیکن چونکہ اسے کوئی تجربہ نہیں تھا، اس لیے ڈش باہر سے پکائی گئی اور اندر سے کچی تھی۔ ڈونگ بہت اداس تھا کیونکہ استاد نے کہا کہ یہ "غریب" ہے اور ڈونگ کو مشورہ دیا کہ وہ اس پیشے میں رہنے کے لیے مزید مشق کرے۔
Ngo Dinh Dong نہ صرف روایتی ویتنامی پکوان بین الاقوامی دوستوں کے لیے لاتا ہے بلکہ بہت سی مختلف ثقافتوں کے ذوق کے مطابق بناتا اور بہتر بھی کرتا ہے۔
ڈونگ سمجھ گیا کہ کھانا پکانے کا مقصد نہ صرف ہنر مند ہونا ہے جیسا کہ اس نے اسکول کے پہلے دن سے ہی پین کو بہت پیشہ ورانہ طریقے سے استعمال کیا، بلکہ بہت سی مزید مہارتیں سیکھنا بھی ہے۔ اس کے بعد سے، ڈونگ نے سائگون میں بہت سے ریستورانوں کے لیے باورچی خانے کے اسسٹنٹ کے لیے درخواست دی۔ کچن اسسٹنٹ بننے کے عمل نے ڈونگ کو مزید پکوان پکانے کی مشق کرنے میں مدد کی۔ کئی بار اس نے اچھی طرح سے کھانا نہیں پکایا اور بار بار کوشش کی، حوصلہ شکنی نہیں کی، ڈونگ نے انٹرنیٹ پر نئی ریسیپیز پر بھی تحقیق کی تاکہ انہیں عملی طور پر لاگو کرنے کی کوشش کی جا سکے۔
جوش، تندہی اور کھانا پکانے کے ہنر کے ساتھ، ڈونگ نے شیف کورس سے گریجویشن کیا اور تقریباً 10 سال کی گریجویشن کے بعد، اس نے سائگون، ہنوئی ، نگھے این... کے کئی ریستورانوں میں ہیڈ شیف کے طور پر کام کیا۔
ڈونگ کا فورٹ فو، ویتنامی ڈشز اور ایشین ڈشز ہیں۔ ڈونگ یہ بھی سیکھتا ہے کہ انتہائی لذیذ اور خوبصورت پکوان بنانے کے لیے دوسرے محکموں کے ساتھ کس طرح انتظام اور ہم آہنگی کرنا ہے۔ ڈونگ شیئر کرتا ہے: "ہر ڈش کی اپنی روح ہوتی ہے۔ سب سے خاص ڈش بنانے کے لیے شیف کو اجزاء، مصالحے اور کھانا پکانے کے مراحل کے درمیان ہم آہنگی کو یقینی بنانے کے لیے نازک ہونا چاہیے۔"
شیف کے طور پر 16 سال کے تجربے کے ساتھ، ڈونگ اس وقت ملائیشیا میں سارہ فو کیفے میں ہیڈ شیف ہے، جہاں وہ اپنی تخلیقی صلاحیتوں کو اجاگر کر سکتا ہے اور اپنی صلاحیتوں کا مظاہرہ کر سکتا ہے۔
Ngo Dinh Dong نہ صرف ایک بہترین شیف ہے بلکہ وہ سوشل نیٹ ورکس پر ایک طاقتور تحریک بھی ہے۔ 200,000 سے زیادہ پیروکاروں اور 800,000 سے زیادہ لائکس کے ساتھ ایک TikTok چینل کے مالک، ڈونگ چوئل آن لائن کھانا بنانے والی کمیونٹی میں ایک اثر انگیز بن گیا ہے۔ اس کی ویڈیوز نہ صرف منفرد ترکیبیں شیئر کرتی ہیں بلکہ لاکھوں لوگوں تک کھانے کے لیے اس کے شوق اور محبت کو بھی پہنچاتی ہیں۔
ڈونگ کی خصوصیات فو، ویتنامی پکوان اور ایشیائی پکوان ہیں۔
سال 2024 نے Ngo Dinh Dong کے کیرئیر میں ایک اہم سنگ میل کا نشان لگایا جب انہیں "ویتنامی کُلنری آرٹیسن" کے خطاب سے نوازا گیا۔ یہ ان کی برسوں کی مسلسل کوششوں اور لگن کے لئے ایک اچھی طرح سے مستحق پہچان ہے۔
امید ہے کہ کھانا پکانے کا تربیتی مرکز کھولیں گے اور پسماندہ افراد کے ساتھ اشتراک کریں گے۔
ایک مشکل نقطہ آغاز سے آتے ہوئے، Ngo Dinh Dong نے ہمیشہ اپنا کھانا پکانے کا تربیتی مرکز کھولنے کے خواب کو پالا تاکہ ان لوگوں کے لیے مواقع پیدا کیے جائیں جو کھانا پکانے کا شوق رکھتے ہیں کہ وہ پیشہ ورانہ ماحول میں تعلیم حاصل کر سکیں۔
ڈونگ چوئل نے کہا کہ وہ ہر عمر کے لیے کھانا پکانے کے تربیتی مرکز کا ماڈل بنانے کے لیے تحقیق کر رہے ہیں۔ تربیت حاصل کرنے والوں پر منحصر ہے، مرکز میں انتہائی ترجیحی قیمتوں پر منظم کورسز ہوں گے۔
ڈونگ شیئر کرتا ہے اور خاص طور پر مشکل حالات میں شیف بننا سیکھنے والوں کی مدد کرنے کو تیار ہے۔
"میں خاص طور پر مشکل حالات میں لوگوں کو کھانا پکانا سیکھنے میں مدد کرنے کے لیے تیار ہوں تاکہ کوئی بھی شخص جو سخت کوشش کرتا ہے اور محنت کرتا ہے وہ زندگی میں کامیاب ہونے کے لیے چیلنجوں پر قابو پا سکتا ہے۔ میں ایک آرام دہ اور دوستانہ سیکھنے کا ماحول بنانا چاہتا ہوں جہاں لوگ آزادانہ طور پر بات چیت کر سکیں، خیالات کا تبادلہ کر سکیں اور سیکھنے اور ترقی کے عمل میں ایک دوسرے کی مدد کر سکیں،" ڈونگ نے شیئر کیا۔
Ngo Dinh Dong کے لیے، ایک کھانا پکانے کے تربیتی مرکز کا خواب نہ صرف ایک ذاتی مقصد ہے بلکہ ایک ایسے شخص کا مشن بھی ہے جو کھانا پکانے کے پیشے کے لیے پرجوش اور وقف ہے، جو ملکی اور بین الاقوامی کھانا بنانے کی صنعت کی ترقی میں اپنا حصہ ڈالنا چاہتا ہے۔
ماخذ: https://thanhnien.vn/thoi-trang-tre/tu-chang-trai-bi-che-nau-an-kem-tro-thanh-bep-truong-nha-hang-5-sao-185240924084102944.htm
تبصرہ (0)