ایک کورس سے یورپ میں ویتنامی کھانوں کے ذائقوں کو پھیلانا

Békéscsaba Vocational Training Center (Hungary) میں ایک ہفتے سے زیادہ تعلیم حاصل کرنے کے بعد، طلباء نے نہ صرف زیادہ علم اکٹھا کیا بلکہ یورپ میں بہت سے قیمتی تجربات بھی حاصل کیے، خاص طور پر مزیدار ویتنامی پکوانوں کو متعارف کرانے کا موقع ملا۔

بین الاقوامی سطح پر ویتنامی کھانوں کو پھیلانا

Saigontourist College of Tourism and Hospitality اور Békéscsaba Vocational Training Center (Hungary) کے درمیان اساتذہ اور طلباء کے تبادلے کا پروگرام 22 ستمبر سے 21 اکتوبر 2025 تک ایک ماہ تک 4 طلباء اور 1 لیکچرر کی شرکت کے ساتھ جاری رہا۔

محترمہ Nguyen Thi Que (53 سال کی) جو اس وقت ہو چی منہ شہر کے ایک ریسٹورنٹ میں ہیڈ شیف ہیں، جو اسکول کی طالبہ ہیں، بیرون ملک تعلیم حاصل کرنے کا خواب اب پورا ہو گیا ہے۔

اس کا سب سے بڑا تاثر ہنگری کے اساتذہ اور دوستوں کی مہمان نوازی اور جوش تھا۔ نہ صرف ان کا پرتپاک خیرمقدم کیا گیا بلکہ ہر روز وہ اور اس کے طلباء نے روایتی کیک، سوپ سے لے کر عام سٹو تک ایک نئی ڈش سیکھی۔ ہر نسخہ اجزاء، اصلیت اور یورپی ثقافت سے گہرا تعلق رکھتا تھا۔ "یہ وہ علم ہے جسے سیکھنا مشکل ہے یہاں تک کہ اگر آپ پیسے ادا کرتے ہیں،" محترمہ کیو نے شیئر کیا۔

نہ صرف مطالعہ، محترمہ Que اور طالب علموں کے گروپ کو ویتنامی کھانوں کو متعارف کرانے اور فروغ دینے کا موقع بھی ملتا ہے۔ محترمہ کیو نے کہا کہ مستقبل قریب میں، وہ ہنگری میں اساتذہ اور دوستوں کو براہ راست ہدایت دیں گی کہ بیف فو، اسپرنگ رولز، اور ہنوئی ورمیسیلی کو گرلڈ سور کے ساتھ کیسے پکایا جائے - ویتنامی جذبے کے ساتھ پکوان۔ "گروپ نے اجزاء کو بہت احتیاط سے تیار کیا ہے تاکہ انہیں مزیدار ویتنامی پکوان بنانے کا طریقہ سکھایا جا سکے۔ اگر اب بھی وقت ہے تو، گروپ ٹوٹے ہوئے چاول بھی متعارف کرائے گا جو کہ ویت نامی لوگوں کی ایک مانوس ڈش ہے۔ ہنگری میں اساتذہ اور دوست مزیدار ویتنامی پکوان بنانے اور ان سے لطف اندوز ہونے کا طریقہ سیکھنے کے لیے بہت پرجوش ہیں،" محترمہ کیو نے مزید کہا۔

ہنگری میں جس چیز نے محترمہ کیو کو متاثر کیا وہ تدریسی طریقہ تھا، جو کہ ویتنام کے طریقہ کار سے بہت ملتا جلتا ہے، لیکن قدرتی مٹھاس پیدا کرنے کے لیے اضافی چیزوں کے بجائے تازہ اجزاء استعمال کرنے کے طریقے سے مختلف ہے۔ اساتذہ طلباء کو اچھی طرح سمجھانے کے لیے کلاس کا وقت دوگنا کرنے کو تیار ہیں۔ "کھانا اینٹوں کی طرح ہے، اور اس سفر نے میرے علم میں موجود خلا کو پُر کرنے میں مدد کی،" اس نے اعتراف کیا۔

بیکسکسبا ووکیشنل ٹریننگ سینٹر (ہنگری) میں سیگونٹورسٹ کالج آف ٹورازم اینڈ ہاسپیٹیلیٹی کے طلباء کے لیے ہنگری کے کھانے کی کلاس

تصویر: این وی سی سی

نوجوان طالب علم Pham Hoang Bao Tran (19 سال) کے لیے، جو گروپ میں سب سے کم عمر ہے، سب سے یادگار تجربہ بیکسکسابا میں ٹارچ لائٹ فیسٹیول تھا۔ ہزاروں طلباء کی یونیفارم پہنے، نشانیاں، اسکول کے ماسکوٹ اٹھائے اور اپنے اسکول کا نام بلند کرنے کی تصویر نے مل کر ایک متحد اور پرجوش ماحول پیدا کیا۔ "جب پورا محلہ ٹارچ لائٹ سے جگمگاتا تھا، پھر موسیقی سنتا تھا، رقص کرتا تھا اور شہر کی تاریخ کے بارے میں جانتا تھا، تو میں بہت متاثر اور خوش ہوتا تھا،" ٹران نے شیئر کیا۔

جہاں تک لیکچرر Nguyen Hoang Anh کا تعلق ہے، یہ دورہ طلباء کو ایک بھرپور پاک ثقافت سے براہ راست رابطے میں آنے میں مدد کرتا ہے۔ ایک ہفتے سے زیادہ کے بعد، طلباء نے روایتی سوپ، چکن اور سور کے گوشت کے سٹو سے لے کر پرتوں والے کیک تک تقریباً 6 ہنگری ڈشز تیار کرنا سیکھا۔

ہوٹل مینجمنٹ میں ایک لیکچرر کے طور پر، تربیتی مواصلات کی مہارت میں مہارت، اس بار محترمہ Hoang Oanh کو کھانا پکانے کے شعبے کے ساتھ تعاون کرنے کا موقع ملا۔ پہلے، وہ باورچی خانے میں شاذ و نادر ہی براہ راست شرکت کرتی تھی، لیکن اب جب طالب علموں کے ساتھ پڑھتی تھی، تو اس نے شیف کی لگن کو دیکھا اور کھانا پکانے کے پیشے کی زیادہ تعریف کرنا سیکھی۔ "آنے والے دنوں میں، میں امید کرتی ہوں کہ طلباء ہنگری کے مزید نفیس اور نازک پکوان سیکھتے رہیں گے اور ساتھ ہی مزید ثقافتی تجربات بھی حاصل کریں گے۔ میں یہ بھی امید کرتی ہوں کہ ہنگری کی ہوٹل انڈسٹری سے سیکھنے کے مزید مواقع ہوں گے تاکہ وہ واپس لائیں اور طلباء کے ساتھ اشتراک کریں،" محترمہ ہوانگ آنہ نے مزید کہا۔

ویتنامی کھانوں کو یورپ میں رکھنا

لیکچرر ہوانگ انہ نے کہا کہ تعلیم کے ساتھ ساتھ طلباء نے ہنگری میں روزمرہ کی زندگی کا بھی تجربہ کیا۔ یہ گروپ اکثر سائیکل یا پیدل اسکول جاتا تھا کیونکہ ہاسٹل صرف 5 منٹ کی دوری پر تھا۔ اختتام ہفتہ پر، گروپ سبزیاں اور پھل خریدنے کے لیے شہر کے مرکز تک سائیکل چلاتا تھا - جو کچھ مقامی لوگوں کے لیے مانوس ہے لیکن ویتنامی طلباء کے لیے دلچسپ ہے۔ اس کے علاوہ، گروپ کو قلعوں، عجائب گھروں، آرٹ کی نمائشوں کا دورہ کرنے کا بھی موقع ملا۔

محترمہ کیو کے لیے، کسی غیر ملک میں ویتنامی کھانوں کو برقرار رکھنا گھر کی بیماری کو کم کرنے کے لیے ناگزیر ہے، اور جسم کو مقامی کھانوں کی عادت ڈالنے میں مدد کرنے کے لیے جب وہ ابھی تک اس سے پوری طرح مطابقت نہیں رکھتا ہے۔ ہیڈ شیف اپنے لیے کھانا پکانے کے لیے ویتنام سے چاول، خشک مچھلی اور چاول کا ایک چھوٹا سا ککر لایا۔ ہفتے کے اختتام پر، اسکول نے طلباء میں سبزیوں اور انڈے پر مشتمل کھانے کے ڈبے بھی تقسیم کیے تھے۔ ایسے دن تھے جب پورا گروپ اپنے گھر کا کھانا ابلی ہوئی سبزیوں، تلی ہوئی مچھلی اور نمکین بریزڈ پسلیوں سے پکاتا تھا۔ "یہ قیمتی یادیں ہیں، شاید زندگی میں صرف ایک بار،" محترمہ کیو نے جذباتی انداز میں کہا۔

مطالعہ اور ثقافتی تبادلے کے علاوہ، طلباء، لیکچررز اور ہنگری کے دوستوں کے گروپ کو یورپ میں دلچسپ تجربات ہوئے۔

تصویر: این وی سی سی

خوش قسمتی سے، زبان کی رکاوٹ بہت زیادہ نہیں ہے. انگریزی میں ایک بنیادی بنیاد کی بدولت، طلباء اساتذہ کے ساتھ بات چیت کر سکتے ہیں، بعض اوقات ضرورت پڑنے پر Google Translate کا استعمال کرتے ہیں۔ محترمہ ہوانگ آن کے لیے، یہ طلباء کے لیے نہ صرف ایک پیشہ سیکھنے کا بلکہ مواصلاتی مہارتوں پر عمل کرنے، اپنانے اور اپنے افق کو وسیع کرنے کا موقع ہے۔

سفر پر پیچھے مڑ کر دیکھتے ہوئے، طلباء اور لیکچررز دونوں کی ایک ہی رائے ہے: یورپ میں تعلیم حاصل کرنا نہ صرف کھانا پکانے کا علم حاصل کرنا ہے بلکہ ایک قیمتی ثقافتی تجربہ بھی ہے، جو طلباء کو اپنے مستقبل کے کیریئر میں زیادہ پر اعتماد ہونے میں مدد کرتا ہے، خود پر زور دیتا ہے اور ویتنامی کھانوں کی قدر کو دنیا میں پھیلاتا ہے۔

ماخذ: https://thanhnien.vn/lan-toa-huong-vi-mon-ngon-viet-nam-o-troi-au-tu-mot-khoa-hoc-185250930225417002.htm