قدیم زمانے سے، ساحلی علاقوں کے لوگ جانتے ہیں کہ اسے کھانے کے لیے کس طرح کاٹنا ہے، اور حال ہی میں، جیسے جیسے زمین گرم ہوتی ہے، پوری دنیا اس میں دلچسپی لینے لگی ہے کیونکہ اس کی تقریباً نہ ختم ہونے والی فراہمی، اعلیٰ غذائیت کی قیمت، اور مضبوط دواؤں کی خصوصیات ہیں۔
ہزار سال کی خوراک
ساحلی asparagus ایک جھاڑی دار رسیلا ہے جو ساحلی علاقوں میں خاص طور پر انتہائی نمکین دلدلوں میں بکثرت اگتا ہے۔ ظاہری طور پر، ساحلی asparagus کافی… بدصورت ہے، جس میں پتوں کی کمی ہے اور ایک الجھی ہوئی گندگی میں تمام سمتوں میں شاخیں نکلتی ہیں۔ 16ویں صدی کے انگریز ماہر فطرت ولیم ٹرنر نے اسے "پتلے، تمام جوڑ" کے طور پر بیان کیا۔
اپنی ناخوشگوار شکل کے باوجود، ساحلی asparagus کھانے کے قابل ہے۔ آثار قدیمہ اور نسلیاتی نتائج کے مطابق، شمالی افریقی کانسی کے زمانے سے اسے کھا رہے ہیں۔ مقامی امریکی بھی اسے روزمرہ کی سبزی سمجھتے ہیں اور مغربی کینیڈا کے مقامی لوگ اسے بہت پسند کرتے ہیں اور اسے طویل سفر کے لیے کھانے کے ذخیرے کے طور پر پیک کرتے ہیں۔
ساحلی asparagus کھانے والے قدیم ترین قبائل میں سے ایک Tlingit تھا، جو شمالی افریقہ میں رہتا تھا۔ انہوں نے اسے سوک کدزی کہتے ہیں - بنی ہوئی رسی جو ساحل پر اگتی ہے۔
50 سے زیادہ مختلف پرجاتیوں کے ساتھ، ساحلی asparagus ساحل کے ساتھ ساتھ کثرت سے اگتا ہے۔ موسم بہار کے آخر میں، جب اس کی نرم ٹہنیاں سب سے زیادہ رسیلی ہوتی ہیں، انہیں کئی بار کاٹا جاتا ہے، ابال کر یا بلانچ کیا جاتا ہے، اور پھر فوراً کھایا جاتا ہے یا ڈبے میں بند، جار، منجمد یا اچار بنا کر کھایا جاتا ہے۔ ساحلی asparagus کی ٹہنیاں سمندری سوار کی طرح سبز رنگ کی ہوتی ہیں اور ان کا ذائقہ اور ساخت پالک یا asparagus کے ڈنٹھل سے مشابہت رکھتی ہے۔ چونکہ وہ بہت نمکین ہیں، انہیں ابلتے ہوئے پانی سے پہلے سے پروسس کیا جانا چاہیے اور بغیر نمک ڈالے پکانا چاہیے۔
عظیم امکانات
اگرچہ زیادہ تر ساحلی باشندوں سے واقف ہے، ساحلی asparagus عالمی سطح پر مقبول سبزی نہیں ہے۔ اسپین میں، یہ Guadiana اور Carreras کے راستوں کے مینگروو دلدلوں میں بکثرت اگتا ہے، پھر بھی Díaz Cárdenas، ایک مقامی ٹور گائیڈ، اس سے مکمل طور پر لاعلم تھا۔
2013 میں ایک دن ڈیاز ایک ٹور پر فرانسیسی سیاحوں کے ایک گروپ کی قیادت کر رہا تھا جب کسی نے اسے بتایا کہ فرانس میں لوگ اس پودے کی ٹہنیاں کھاتے ہیں۔ وہ بہت حیران ہوا، فوری طور پر معلومات کی تلاش کی، اور تحقیق کرنے کے بعد، اسے صحیح طریقے سے کاشت کرنے کا فیصلہ کیا۔
ابتدائی طور پر مارکیٹ تلاش کرنے کے لیے جدوجہد کرنے کے بعد، ڈیاز نے اپنی آمدنی کو مقامی ریستورانوں کی بدولت مستحکم کر لیا جو موسمی غیر ملکی سبزیوں کا مطالبہ کرتے تھے۔ اس نے اپنے فارم کو بڑھایا، ساحلی asparagus کاشتکاروں کے ایک عالمی گروپ میں شمولیت اختیار کی، اور اپنی فصل کو فعال طور پر فروغ دیا۔
گرمی اور نمکینیت کے باوجود، ساحلی asparagus تیزی سے ایک سپر فوڈ بن گیا کیونکہ اس نے نہ صرف ماحولیاتی چیلنجوں جیسے کہ زمین کے انحطاط اور کھارے پانی کی مداخلت کا مقابلہ کیا، بلکہ خوشحال زرعی ترقی کے امکانات بھی کھولے۔
آج، ڈیاز ساحلی asparagus کے دو ایکڑ پر کاشت کرتا ہے، جس سے سالانہ تقریباً چار ٹن جوان ٹہنیاں حاصل ہوتی ہیں۔ صبح سویرے کی تیز دھوپ کے نیچے، وہ اپنی قینچی کے ساتھ میدان میں چلتا ہے، نیچے بیٹھتا ہے، اور مٹھی بھر ٹہنیاں کاٹ کر پلاسٹک کے برتنوں میں ڈالتا ہے۔ یہ سپر فوڈ کافی مہنگا ہے، یہاں تک کہ مقامی طور پر خریدے جانے پر بھی اس کی قیمت 180 یورو فی کلوگرام ہے۔
جوان ٹہنیوں کے علاوہ، ساحلی asparagus بھی بیج دیتی ہے۔ سائنسی تحقیق سے پتہ چلتا ہے کہ اس کے بیج ناقابل یقین حد تک پروٹین سے بھرپور ہوتے ہیں اور اس میں نو ضروری امینو ایسڈ ہوتے ہیں جن کی انسانی جسم کو ضرورت ہوتی ہے لیکن وہ خود پیدا نہیں کر سکتے۔ مزید برآں، ساحلی asparagus کے بیج وٹامنز اور اہم معدنیات جیسے میگنیشیم، کیلشیم اور پوٹاشیم سے بھرپور ہوتے ہیں۔
یہاں تک کہ ساحلی asparagus کے پرانے تنے بھی بیکار نہیں ہیں۔ صابن بنانے کے لیے انہیں جلا کر راکھ کر دیا جاتا ہے۔ "آپ کہہ سکتے ہیں کہ پورا ساحلی asparagus پلانٹ پیسہ ہے،" ڈیاز نے جوش و خروش سے شیئر کیا۔
حالیہ برسوں میں، محققین نے ساحلی asparagus کی صلاحیت کو تلاش کرنے پر توجہ مرکوز کی ہے۔ انہوں نے دریافت کیا ہے کہ یہ غیر معمولی مالیکیولز پیدا کرتا ہے جنہیں نکال کر مختلف چیزوں میں پروسیس کیا جا سکتا ہے، سکن کیئر کریم سے لے کر جانوروں کے کھانے تک، اور یہاں تک کہ عروقی عوارض کو روکنے یا علاج کرنے کے لیے ادویات بھی۔ 2022-2024 کے کلینیکل ٹرائلز سے پتہ چلتا ہے کہ ساحلی asparagus ہلکے اسٹروک کے علاج میں محفوظ اور موثر ہے۔
قلبی صحت کے لیے اچھا ہونے کے علاوہ، ساحلی asparagus بلڈ پریشر اور LDL کولیسٹرول کو کم کرنے میں بھی مدد کرتا ہے، سوزش سے لڑتا ہے، اور مدافعتی نظام کو بڑھاتا ہے۔ ہر سال سائنسدان اس کے بارے میں نئی دریافتیں شائع کرتے ہیں، یہ سب انسانی صحت کے لیے فائدہ مند ہیں۔ ڈیاز جیسے کسان بہت پرجوش ہیں، ساحلی asparagus کو "دنیا کے لیے مستقبل کی فصل" قرار دے رہے ہیں۔
فی الحال، ساحلی asparagus کا تجربہ کیا جا رہا ہے اور براعظموں میں اس کی کاشت کی جا رہی ہے۔ یہاں تک کہ گرم، خشک مشرق وسطی میں، یہ بغیر کسی مشکل کے پھلتا پھولتا ہے۔ میٹھے پانی کے بجائے، جو ہر سال تیزی سے نایاب ہوتا جا رہا ہے، ساحلی asparagus کو صرف سمندری پانی کی ضرورت ہوتی ہے۔ سمندر کی بڑھتی ہوئی سطح کی وجہ سے کھارے پانی کی دخل اندازی کی حقیقت کو دیکھتے ہوئے، یہ واقعی ماحولیاتی نظام اور انسانی صحت دونوں کے لیے نمبر ایک انتخاب ہے۔
اس کے علاوہ، ساحلی asparagus میں ایک خصوصیت ہے جس کی ہر ساحلی کسان کو ضرورت ہے: نمک جذب کرنا۔ اس کا جڑ کا نظام مٹی میں گہرائی میں داخل ہوتا ہے، نمک اور دھاتوں کو جذب کرتا ہے، مؤثر طریقے سے نمکیات کو دور کرتا ہے اور کسی بھی دوسرے پودے سے زیادہ مؤثر طریقے سے صحرا کو روکتا ہے۔
ماخذ: https://giaoducthoidai.vn/sieu-rau-xanh-tu-bien-post779658.html
تبصرہ (0)