جیلی کے ساتھ تازگی

(VHQN) - موسم گرما کا ابتدائی سورج شدید اور مرطوب ہوتا ہے۔ ایک کپ ڈوبنے والی، پگھلنے والی جیلی جسم کو تازگی اور سکون بخشنے میں مدد کرے گی۔

گھاس کی جیلی تازگی سے ٹھنڈی ہے۔

اپنے تازگی بخش ذائقے اور خصوصیت والی چبانے والی ساخت کے ساتھ، جیلی طویل عرصے سے بہت سے خاندانوں میں ایک پسندیدہ تروتازہ دعوت رہی ہے۔

میرے خاندان کے چھوٹے بچے ہیں، اور ہم دیہی علاقے میں رہتے ہیں، اس لیے ہم ہمیشہ پودوں اور پتوں سے بنی جیلیوں کو ترجیح دیتے ہیں جو مکمل طور پر فطرت سے حاصل کی جاتی ہیں۔

ہم گاؤں کے مغرب میں نچلی پہاڑی پر چڑھ کر مٹھی بھر چمکدار سبز، دل کی شکل کے پتوں کو چنتے تھے۔ یہ sương sâm (ایک قسم کی چڑھنے والی بیل) تھے، ایک سخت پودا جو جنگل کے کنارے پر سرخی مائل ریتلی مٹی میں بکثرت اگتا ہے۔

کٹائی کے بعد، sương sâm کے پتوں کو دھو کر اچھی طرح کچل دیا جاتا ہے۔ اس کے بعد اس مرکب کو کپڑے کے ذریعے چھان کر جھاگ اور پتوں کی باقیات کو دور کیا جاتا ہے۔ کمرے کے درجہ حرارت پر صرف چند گھنٹوں کے بعد، sương sâm کا رس قدرتی طور پر نرم، پارباسی، کائی جیسی سبز جیلی نما بلاکس میں مضبوط ہو جاتا ہے۔ ایک لطیف، تازگی بخش جڑی بوٹیوں کی خوشبو پورے گھر کو بھر دیتی ہے۔

جیلی کے ذائقے کو بڑھانے کے لیے، آپ اس میں کچھ راک شوگر کا شربت، تھوڑا سا ناریل کا دودھ، اور چند چائے کے چمچ تلسی کے بیج یا چیا کے بیج ڈال سکتے ہیں۔ باریک میٹھا ذائقہ، نازک مہک اور تازگی ٹھنڈک گرمی کے دنوں کی تیز گرمی کو سکون دینے میں مدد کرتی ہے۔

گرم موسم مزیدار ہے، جیلی کھانے کی طرح، اور جیلی کھانے کی طرح نگلنا آسان ہے۔ جیلی کا ٹکڑا آپ کے منہ میں پگھل جاتا ہے اس سے پہلے کہ آپ کو چبانے کا موقع ملے۔ جیلی غائب ہو جاتی ہے، لیکن تازگی ٹھنڈک آپ کی زبان اور تالو پر رہتی ہے۔ آپ کا پورا جسم اچانک تروتازہ، پر سکون اور زیادہ متحرک محسوس ہوتا ہے۔

حال ہی میں، میں نے پکی ہوئی انجیر کی جیلی کو اپنے خاندان کی تروتازہ کھانے کی فہرست میں شامل کیا ہے۔ تیاری گھاس جیلی بنانے کے طور پر آسان ہے. پکی ہوئی سرخ انجیروں کو چھیلنے اور چھلنی کرنے کے بعد پتلے نمکین پانی میں بھگو دیا جاتا ہے۔ اس کے بعد، انہیں ایک صاف کپڑے میں رکھا جاتا ہے، مضبوطی سے باندھا جاتا ہے، اور ایک پیالے میں ڈبو دیا جاتا ہے جس میں پانی کی معتدل مقدار ہوتی ہے، اور ہموار ہونے تک نچوڑا جاتا ہے۔ انجیر سے نکلنے والا رس جیلی میں مضبوط ہونے کے لیے کئی گھنٹوں کے لیے چھوڑ دیا جاتا ہے۔

انجیر کی جیلی میں قدرے کھٹا ذائقہ، خالص خوشبو ہوتی ہے، اور جیلی کی دیگر اقسام کے مقابلے میں زیادہ آسانی سے تحلیل اور الگ ہو جاتی ہے۔ انجیر جیلی کا بہترین مزہ راک شوگر کے شربت اور شیو شدہ برف کے ساتھ لیا جاتا ہے۔ یہ ڈش خاص طور پر گرمیوں کے دوران دستیاب ہے، کیونکہ اس موسم میں انجیر پک جاتے ہیں۔

موسم گرما جیلی کا موسم ہے، اور یہ بالکل سچ ہے۔ سادہ ترکیبوں اور آسانی سے دستیاب اجزاء کے ساتھ، جیلی ڈیزرٹس کی ایک پوری رینج سامنے آئی ہے، آگر جیلی، گراس جیلی، کوکونٹ جیلی، ایلو ویرا جیلی، گراس جیلی، اور مختلف پھلوں کی جیلیوں سے…

اور اس سے کوئی فرق نہیں پڑتا ہے کہ یہ کس قسم کی جیلی ہے، ذائقوں کا کامل توازن حاصل کرنے کے لیے، بنانے والا عام طور پر مانوس "لوازمات" کے بغیر نہیں کر سکتا: راک شوگر کا شربت، ناریل کا دودھ، تلسی کے بیج، لیموں کا رس، یا شہد۔

کھٹا پن کے اشارے کے ساتھ نازک مٹھاس جیلی کے ہر ٹکڑے کی نرم، کرچی ساخت کو نمایاں کرے گی، ایک ٹھنڈا، تازگی آمیز امتزاج بنائے گا جو دماغ کو سکون اور پرسکون کرتا ہے۔ سختی اور تکلیف سے جسم اچانک نرم ہو جاتا ہے۔

ماخذ: https://baoquangnam.vn/thanh-mat-cung-thach-3156196.html