روایتی کوانگ نم کیک جیسے کہ بان ٹو، بن تھوآن، بان ان، بن دا، ہاٹ سین، بن چنگ، بنہ ٹیٹ… قمری نئے سال کے ہر جشن کے دوران ناگزیر ہیں۔ جیسے جیسے Tet قریب آتا ہے، Dai Phong، Dai Cuong (Dai Loc District) یا Duy Xuyen ضلع میں Tet کیک کی پیداوار کی روایتی سہولیات… Tet کا جشن منانے یا تحفے کے طور پر خریدنے والے لوگوں کی خدمت کے لیے صبح سے رات گئے تک آگ لگانا شروع کر دیتے ہیں۔
12ویں قمری مہینے کی 20 سے 29 تاریخ تک، مسٹر وو ہانگ خان کے خاندان (66 سال کی عمر میں، مائی ڈونگ گاؤں، ڈائی فونگ کمیون میں رہائش پذیر) کی بیکری دن رات مسلسل "روشنی سے جلتی" رہتی ہے تاکہ مارکیٹ کی طلب کو پورا کیا جا سکے۔ مسٹر خان کی فیملی بیکری روزانہ 300 سے زیادہ روایتی ویتنامی چاول کے کیک (بان سے) تیار کرتی ہے۔ بروقت ڈیلیوری کو یقینی بنانے کے لیے خاندان کے تمام افراد صبح 4 بجے سے رات گئے تک کام کرنا شروع کر دیتے ہیں۔
"میرا خاندان ایک روایتی ویتنامی چاول کا کیک تھوک فروشوں کو 22,000 VND میں فروخت کرتا ہے، اور بہت سے لوگ بڑی تعداد میں خریدتے ہیں اور 25,000 سے 30,000 VND فی کیک تک کی خوردہ قیمتوں پر دوبارہ فروخت کرتے ہیں۔ ایک Tet سیزن کے دوران، میرا خاندان دسیوں ملین VND کماتا ہے، اس کے مقابلے میں آمدنی کے مقابلے میں بہت زیادہ منافع ہوتا ہے۔ خوشی محسوس کریں کیونکہ میں اپنے آباؤ اجداد کے ہنر کو محفوظ کر رہا ہوں،" مسٹر خان نے کہا۔
Tet (قمری نئے سال) سے پہلے کے دنوں میں، محترمہ Nguyet (38 سال کی عمر، My Phuoc گاؤں، Dai Phong commune) مارکیٹ کی طلب کو پورا کرنے کے لیے سیکڑوں کلو گرام تھوان کیک بناتی ہیں، انہیں 80,000 VND/kg میں فروخت کرتی ہیں۔ "تھوان کیک چکن کے انڈوں، آٹے، چینی اور ادرک کے ساتھ بنائے جاتے ہیں، اس لیے یہ بہت نرم، تیز ہوتے ہیں، اور اجزاء آپ کے منہ میں گھل مل جاتے ہیں، جس سے ایک میٹھا، خوشبودار اور مزیدار ذائقہ پیدا ہوتا ہے۔ میں صرف ایک آخری دن انہیں بنانے کی کوشش کر رہی ہوں تاکہ تندور کو بند کر کے ٹیٹ کے لیے تیار ہو،" محترمہ نے شیئر کیا۔
Mỹ Hảo گاؤں (Đại Phong commune) میں محترمہ Lê Thị Chín (55 سال کی عمر میں) کا بنہ ٹیٹ (ویتنامی چپچپا چاول کا کیک) بنانے کا کاروبار بنیادی طور پر چھوٹے تاجروں کو Gia Cốc مارکیٹ (Đại Minh)، Phường Đông مارکیٹ (... Đại. Phongsang) کسٹمرز کو فروخت کرتا ہے ۔ دریں اثنا، "Cô Ba Đại Lộc" - Nguyễn Hoàng Linh (Đại An Commune, Đại Lộc District) کا بنہ ٹیٹ کاروبار سال کے آخری دنوں تک بھی ہلچل مچا رہا ہے جس میں bánh tét، جام، خشک سامان، اور بریزڈ سور کے گوشت کے ساسیج کی فراہمی ہے۔
یہاں تک کہ 12ویں قمری مہینے کے 27 ویں دن کی دوپہر کو، مسز لی تھی من ہو (1965 میں پیدا ہوئے) اور مسٹر لی گا (1961 میں پیدا ہوئے، ڈائی کوونگ کمیون، ڈائی لوک ڈسٹرکٹ میں رہائش پذیر) کی بیکری گاہکوں سے بھری ہوئی تھی۔ چپچپا چاول کیک، چپچپا چاول کیک، اور دیگر روایتی ویتنامی چاول کے کیک کے علاوہ، مسز ہوا کی اسٹیبلشمنٹ "بانہ ٹو" (چول دار چاول کیک کی ایک قسم) بھی تیار کرتی ہے۔ ہر روز، وہ سینکڑوں "بان سے" کیک اور بہت سے چپکنے والے چاول کے کیک (مونگ کی دال یا گوشت بھرنے کے ساتھ) تیار کرتے ہیں جن کی قیمت 35,000 سے 60,000 VND فی کیک ہے۔ مسز ہوا کی اسٹیبلشمنٹ روزانہ "بانہ ٹیٹ" کے لیے 100 کلو سے زیادہ چسپاں چاول لپیٹتی ہے، ہر کیک 35,000 سے 120,000 VND میں فروخت ہوتا ہے۔
محترمہ ہوا نے اشتراک کیا: "گزشتہ چند دنوں میں، مسلسل آرڈرز کے ساتھ، بان چنگ، بان ٹیٹ، اور بان ٹو کی مانگ میں نمایاں اضافہ ہوا ہے، لیکن ہم زیادہ قبول کرنے کی ہمت نہیں کرتے کیونکہ ہمارے پاس انہیں بنانے کی اتنی صلاحیت نہیں ہے۔"
ایک لاکھ روایتی چاول کیک گاؤں (Duy Thanh commune، Duy Xuyen District) میں Tet چھٹی کا ماحول پہلے ہی دروازے پر دستک دے رہا ہے۔ اس سال، مسز وو تھی ہوئی کے خاندان (Duy Thanh commune) نے تقریباً 2 ٹن مختلف قسم کے چاولوں کے کیک تیار کیے، جن میں مونگ کی چاول کے کیک سب سے زیادہ مقبول تھے۔ مسز ہوئی کی ورکشاپ دن رات کام کر رہی ہے، یہاں تک کہ 3 کارکنوں کے ساتھ، وہ اب بھی مانگ کو پورا کرنے کے لیے اتنی پیداوار نہیں کر پا رہی ہیں۔
ایک لاکھ گاؤں میں درجنوں روایتی کیک بنانے کی سہولیات موجود ہیں۔ بہت سے لوگوں نے مشینری اور آلات میں سرمایہ کاری کی ہے، پیداواری پیمانے کو بڑھایا ہے اور صارفین کے مطالبات کو پورا کرتے ہوئے پہلے سے زیادہ پرکشش اور بصری طور پر دلکش ڈیزائن پیش کیے ہیں۔ ایک لاکھ کے کیک نہ صرف اچھے معیار اور پرکشش شکل کے ہیں، بلکہ وہ سستی بھی ہیں، جو گاؤں کو گاہکوں کے لیے ایک مقبول مقام بنا رہے ہیں۔
سانپ کے سال کا قمری نیا سال 2025 تیزی سے قریب آرہا ہے۔ صوبہ کوانگ نام کے ہر خاندان میں، نئے سال کے روایتی کیک کی خوشبو پہلے ہی سونگھی جا سکتی ہے...
ماخذ: https://baoquangnam.vn/thom-huong-banh-tet-xu-quang-3148325.html
تبصرہ (0)