Quang Nam سے Tet کیک کی خوشبو

ٹیٹ کیک 5 — "Co Ba Dai Loc" اسٹیبلشمنٹ کے Tet کیک - Nguyen Hoang Linh. تصویر: TRIEU NHAN

کوانگ نام کے روایتی کیک جیسے کہ بان ٹو، بان تھوآن، بان ان، بان دا، ہٹ سین، بان چنگ، بنہ ٹیٹ… ہر روایتی ٹیٹ چھٹیوں میں ناگزیر ہیں۔ Tet کے قریب، Dai Phong، Dai Cuong (Dai Loc) یا Duy Xuyen ضلع میں Tet کیک کی پیداوار کی روایتی سہولیات… Tet چھٹی پر لوگوں کی خدمت کرنے کے لیے صبح سویرے سے رات گئے تک روشن رہیں، یا تحفے کے طور پر خریدیں۔

ایک لاکھ میں روٹی — ایک لاکھ چاول کا کاغذ، Duy Thanh کمیون، Duy Xuyen ضلع کی ایک خاصیت۔ تصویر: TRIEU NHAN

قمری کیلنڈر کے 20 دسمبر سے 29 دسمبر تک، مسٹر وو ہونگ کھنہ کے خاندان (66 سال کی عمر، مائی ڈونگ گاؤں، ڈائی فونگ کمیون میں رہائش پذیر) کی بیکری دن رات مسلسل کیک لانے کے لیے "آگ میں" رہتی ہے۔ مسٹر خان کی فیملی بیکری روزانہ 300 سے زیادہ کیک تیار کرتی ہے۔ وقت پر ڈیلیوری کرنے کے لیے، اس کے خاندان کے تمام افراد صبح 4 بجے سے رات گئے تک کام کرنا شروع کر دیتے ہیں۔

"میرا خاندان 22,000 VND کی ہول سیل قیمت پر ایک بند بیچتا ہے، بہت سے لوگ تھوک میں خریدتے ہیں اور پھر 25,000 - 30,000 VND/ٹکڑے کی قیمتوں پر خوردہ فروخت کرتے ہیں۔ پابندی سے ٹیٹ سیزن کے دوران، میرا خاندان دسیوں ملین کا خالص منافع کماتا ہے، اگرچہ VND کی آمدنی کو برقرار رکھنے کی کوشش میں زیادہ خوش نہیں ہوں۔ میرے آباؤ اجداد،” مسٹر خان نے کہا۔

ایک لاکھ میں روٹی 2 — پرنٹ شدہ کیک پیکج۔ تصویر: TRIEU NHAN

Tet سے پہلے کے دنوں میں، محترمہ Nguyet (38 سال، My Phuoc گاؤں، Dai Phong Commune) 80,000 VND/kg کی فروخت کی قیمت کے ساتھ، مارکیٹ کی طلب کو پورا کرنے کے لیے سینکڑوں کلو بان تھوان بناتی ہیں۔ "بان تھوان چکن کے انڈوں، آٹے، چینی اور ادرک سے بنایا جاتا ہے، اس لیے یہ بہت نرم، تیز ہے، اور جب کھایا جاتا ہے تو ایک میٹھا، مزیدار ذائقہ بنانے کے لیے اجزاء آپس میں گھل مل جاتے ہیں۔ میں صرف ایک دن مزید کام کرنے کی کوشش کرتی ہوں تاکہ تندور کو بند کر کے ٹیٹ کے لیے تیار کیا جا سکے۔" - محترمہ Nguyet نے اشتراک کیا۔

مائی ہاؤ گاؤں (ڈائی فونگ کمیون) میں مسز لی تھی چن کے خاندان (55 سال کی عمر میں) کا بان ٹیٹ تندور بنیادی طور پر جیا کوک مارکیٹ (ڈائی منہ)، فوونگ ڈونگ مارکیٹ (ڈائی فونگ) میں چھوٹے تاجروں کو پکاتا اور بیچتا ہے... اور دا نانگ میں تھوک فروش۔ "مس با ڈائی لوک" کی بنہ ٹیٹ اسٹیبلشمنٹ - Nguyen Hoang Linh (Dai An Commune, Dai Loc) بھی سال کے آخری دنوں تک کیک، جام، ہر قسم کے خشک کھانوں اور بریزڈ ساسیجز کے بیچوں کے ساتھ ہلچل مچا رہی ہے۔

ٹیٹ کیک 2 — مسٹر لی گا 27 دسمبر کو صارفین کو بن چنگ فراہم کر رہے ہیں۔ تصویر: THUY LIEN

27 دسمبر کی دوپہر تک، مسز لی تھی من ہو (1965 میں پیدا ہونے والی) اور مسٹر لی گا (پیدائش 1961 میں، ڈائی کوونگ کمیون، ڈائی لوک میں رہائش پذیر) کی بیکری آنے اور جانے والے لوگوں سے بھری ہوئی تھی۔ یہ banh کے علاوہ، banh Xu Xue، banh chung، banh tet، مسز Hoa کی اسٹیبلشمنٹ میں بھی banh to ہے۔ ہر روز، سینکڑوں بان سے روٹیاں اور بہت سی بان چنگ روٹیاں (بانہ چنگ جس میں مونگ کی دال بھرنا، گوشت بھرنا) تیار کیا جاتا ہے جس کی قیمتیں 35,000 - 60,000 VND تک ہوتی ہیں۔ مسز ہوا کی اسٹیبلشمنٹ ہر روز 100 کلو گرام سے زیادہ چسپاں چاول اور بنہ ٹیٹ پیک کرتی ہے، ہر بان ٹیٹ روٹیاں 35,000 - 120,000 VND میں فروخت ہوتی ہیں۔

محترمہ ہوا نے اشتراک کیا: "پچھلے کچھ دنوں میں، بان چنگ، بنہ ٹیٹ، اور بان ٹو کی مانگ میں اضافہ ہوا ہے، آرڈرز مسلسل جاری ہیں لیکن ہم مزید قبول کرنے کی ہمت نہیں کرتے کیونکہ ہمارے پاس انہیں بنانے کی اتنی صلاحیت نہیں ہے" - محترمہ ہوا نے کہا۔

ٹیٹ کیک 4 — "مس با ڈائی لوک" کی روایتی ناریل جام مصنوعات - نگوین ہونگ لن (ڈائی این کمیون، ڈائی لوک)۔ تصویر: TRIEU NHAN

ٹیٹ ماحول روایتی این لاکھ چاول کیک گاؤں (Duy Thanh commune، Duy Xuyen) کے دروازے پر دستک دے رہا ہے۔ اس سال، محترمہ وو تھی ہوئی کے خاندان (Duy Thanh commune) نے تقریباً 2 ٹن مختلف کیک تیار کیے، جن میں سب سے نمایاں گرین بین رائس کیک ہے۔ محترمہ ہوئی کی سہولت دن رات پیدا کرتی ہے، 3 کارکنوں کو متحرک کرتی ہے لیکن پھر بھی اس کے پاس ڈیلیور کرنے کے لیے کافی سامان نہیں ہے۔

ایک لاکھ گاؤں میں درجنوں روایتی کیک بنانے کی سہولیات موجود ہیں۔ بہت سی سہولیات نے مشینری اور آلات کی خریداری میں سرمایہ کاری کی ہے، پیداواری پیمانے کو وسعت دی ہے، اور صارفین کے ذوق کو پورا کرتے ہوئے پہلے سے زیادہ پرکشش اور خوبصورت ڈیزائنز ہیں۔ نہ صرف اچھی کوالٹی اور خوبصورت ظاہری شکل بلکہ ایک لاکھ پرنٹ شدہ کیک بھی لوگوں کے بجٹ کے لیے موزوں ہیں، اس لیے کیک گاؤں ہمیشہ گاہکوں کو اپنی طرف متوجہ کرتا ہے۔