Quang Nam سے Tet کیک کی خوشبودار خوشبو

ٹیٹ کیک 5 — "Co Ba Dai Loc" اسٹیبلشمنٹ کے Tet کیک - Nguyen Hoang Linh. تصویر: TRIEU NHAN

کوانگ نام کے روایتی کیک جیسے کہ بان ٹو، بان تھوآن، بان ان، بان دا، ہٹ سین، بان چنگ، بنہ ٹیٹ… ہر روایتی ٹیٹ چھٹیوں میں ناگزیر ہیں۔ Tet کے قریب، Dai Phong، Dai Cuong (Dai Loc) یا Duy Xuyen ضلع میں Tet کیک کی پیداوار کی روایتی سہولیات… Tet چھٹی پر لوگوں کی خدمت کرنے کے لیے صبح سویرے سے رات گئے تک روشن رہیں، یا تحفے کے طور پر خریدیں۔

ایک لاکھ چاول کا کیک — ایک لاکھ چاول کا کاغذ، Duy Thanh کمیون، Duy Xuyen ضلع کی ایک خاصیت۔ تصویر: TRIEU NHAN

قمری کیلنڈر کے 20 دسمبر سے 29 دسمبر تک، مسٹر وو ہونگ کھنہ کے خاندان (66 سال کی عمر، مائی ڈونگ گاؤں، ڈائی فونگ کمیون میں رہائش پذیر) کی بیکری دن رات مسلسل "آگ" رہتی ہے تاکہ وقت پر کیک کو بازار میں لایا جا سکے۔ مسٹر خان کی فیملی بیکری روزانہ 300 سے زیادہ کیک تیار کرتی ہے۔ وقت پر ڈیلیوری کرنے کے لیے، اس کے خاندان کے تمام افراد صبح 4 بجے سے رات گئے تک کام کرنا شروع کر دیتے ہیں۔

"میرا خاندان ایک بان کو 22,000 VND کی ہول سیل قیمت پر فروخت کرتا ہے۔ بہت سے لوگ بڑی تعداد میں خریدتے ہیں اور پھر اسے 25,000 سے 30,000 VND فی ٹکڑا کی قیمتوں پر خوردہ فروخت کرتے ہیں۔ پابندی سے Tet کے سیزن کے دوران، میرا خاندان دسیوں ملین VND کماتا ہے، اگرچہ مجھے خالص منافع برقرار رکھنے کی کوشش زیادہ نہیں ہے۔ میرے آباؤ اجداد کا پیشہ،” مسٹر خان نے کہا۔

ایک لاکھ 2 میں بنہ — پرنٹ شدہ کیک پیکج۔ تصویر: TRIEU NHAN

Tet سے پہلے کے دنوں میں، محترمہ Nguyet (38 سال، My Phuoc گاؤں، Dai Phong Commune) 80,000 VND/kg کی فروخت کی قیمت کے ساتھ، مارکیٹ کی طلب کو پورا کرنے کے لیے سینکڑوں کلو بان تھوان بناتی ہیں۔ "بان تھوان چکن کے انڈوں، آٹے، چینی اور ادرک سے بنایا جاتا ہے، اس لیے یہ بہت نرم، تیز ہے، اور جب کھایا جاتا ہے تو ایک میٹھا، مزیدار ذائقہ بنانے کے لیے اجزاء آپس میں گھل مل جاتے ہیں۔ میں صرف ایک دن مزید کام کرنے کی کوشش کرتی ہوں تاکہ تندور کو بند کر کے ٹیٹ کے لیے تیار کیا جا سکے۔" - محترمہ Nguyet نے اشتراک کیا۔

مائی ہاؤ گاؤں (ڈائی فونگ کمیون) میں مسز لی تھی چن کے خاندان (55 سال کی عمر میں) کا بان ٹیٹ تندور بنیادی طور پر جیا کوک مارکیٹ (ڈائی منہ)، فوونگ ڈونگ مارکیٹ (ڈائی فونگ) میں چھوٹے تاجروں کو پکاتا اور بیچتا ہے... اور دا نانگ میں تھوک فروش۔ "مس با ڈائی لوک" کی بان ٹیٹ سہولت - نگوین ہونگ لن (ڈائی این کمیون، ڈائی لوک) بھی سال کے آخری دنوں تک کیک، جیم، ہر قسم کے خشک کھانوں، اور بریزڈ ساسیجز کے بیچوں کے ساتھ ہنگامہ خیز رہتی ہے۔

ٹیٹ کیک 2 — مسٹر لی گا 27 دسمبر کو صارفین کو بن چنگ فراہم کر رہے ہیں۔ تصویر: THUY LIEN

27 دسمبر کی دوپہر تک، مسز لی تھی من ہو (1965 میں پیدا ہونے والی) اور مسٹر لی گا (پیدائش 1961 میں، ڈائی کوونگ کمیون، ڈائی لوک میں رہائش پذیر) کی بیکری آنے اور جانے والے لوگوں سے بھری ہوئی تھی۔ یہ banh کے علاوہ، banh Xu Xue، banh chung، banh tet، مسز Hoa کی اسٹیبلشمنٹ میں بھی banh to ہے۔ ہر روز، سینکڑوں بان سے روٹیاں اور بہت سی بان چنگ روٹیاں (بانہ چنگ جس میں مونگ کی دال بھرنا، گوشت بھرنا) تیار کی جاتی ہیں جن کی قیمتیں 35,000 سے 60,000 VND تک ہوتی ہیں۔ مسز ہوا کی اسٹیبلشمنٹ ہر روز 100 کلو گرام سے زیادہ چپکنے والے چاول اور بان ٹیٹ پیک کرتی ہے، جس میں ہر بان ٹیٹ روٹی 35,000 سے 120,000 VND میں فروخت ہوتی ہے۔

محترمہ ہوا نے اشتراک کیا: "پچھلے کچھ دنوں میں، بان چنگ، بنہ ٹیٹ، اور بان ٹو کی مانگ میں اضافہ ہوا ہے، آرڈرز مسلسل جاری ہیں لیکن ہم مزید قبول کرنے کی ہمت نہیں کرتے کیونکہ ہمارے پاس انہیں بنانے کی اتنی صلاحیت نہیں ہے" - محترمہ ہوا نے کہا۔

ٹیٹ کیک 4 — "مس با ڈائی لوک" کی روایتی ناریل جام مصنوعات - نگوین ہونگ لن (ڈائی این کمیون، ڈائی لوک)۔ تصویر: TRIEU NHAN

ٹیٹ ماحول روایتی این لاکھ چاول کیک گاؤں (Duy Thanh commune، Duy Xuyen) کے دروازے پر دستک دے رہا ہے۔ اس سال مسز وو تھی ہوئی کے خاندان (Duy Thanh commune) نے ہر قسم کے تقریباً 2 ٹن کیک تیار کیے، جن میں سب سے نمایاں گرین بین رائس کیک ہے۔ مسز ہوئی کی سہولت دن رات پیدا کرتی ہے، 3 کارکنوں کو کام کرنے کے لیے متحرک کرتی ہے لیکن پھر بھی ان کے پاس اتنا سامان نہیں ہے کہ ڈیلیور کر سکیں۔

ایک لاکھ گاؤں میں درجنوں روایتی کیک بنانے کی سہولیات موجود ہیں۔ بہت سی سہولیات نے مشینری اور آلات کی خریداری میں سرمایہ کاری کی ہے، پیداواری پیمانے کو وسعت دی ہے، اور صارفین کے ذوق کو پورا کرتے ہوئے پہلے سے زیادہ پرکشش اور خوبصورت ڈیزائنز ہیں۔ نہ صرف اچھی کوالٹی اور خوبصورت ظاہری شکل بلکہ ایک لاکھ پرنٹ شدہ کیک بھی لوگوں کے بجٹ کے لیے موزوں ہیں، اس لیے کیک گاؤں ہمیشہ گاہکوں کو اپنی طرف متوجہ کرتا ہے۔