این جیانگ سے 7 کورس بیف کھانے کا لطف اٹھائیں۔

ایک گیانگ کئی پرکشش کھانے کی خصوصیات کا حامل ہے، بشمول سات کورس بیف ڈش۔ یہ ڈش کھانے والوں کے لیے دلچسپ اور دلکش ہے۔

خنزیر کے گوشت کی چربی میں لپٹے ہوئے گرلڈ بیف رول۔ تصویر: THUY TIEN

بے نیوئی کے علاقے کے مقامی لوگوں کے مطابق، سات کورس والے بیف کھانے کی ایک طویل تاریخ ہے، جو اکثر مہمانوں کی تفریح ​​کے لیے اہم خاندانی مواقع کے لیے تیار کیا جاتا ہے۔ بعد میں، ڈش ریستورانوں میں زیادہ وسیع پیمانے پر پیش کی گئی. خاص طور پر، ضیافتوں میں، سات کورسوں پر مشتمل گائے کے گوشت کا کھانا مقرر نہیں کیا جاتا ہے لیکن اسے لچکدار طریقے سے تیار کیا جاتا ہے، جو شیف کی مہارت اور مہارت کے لحاظ سے تبدیل ہوتا ہے۔ عام پکوانوں میں بیف کا دلیہ، ابلا ہوا بیف آفل، اسٹر فرائیڈ بیف، سرکہ کی چٹنی میں گائے کا گوشت، چکنائی کے ساتھ گرلڈ بیف رول، ساتے گرلڈ بیف، بیف پیٹیز، تارو کے ساتھ بیف ہاٹ پاٹ، اور گیانگ پتوں کے ساتھ گائے کا گوشت اسٹر فرائیڈ…

ہر بیف ڈش کا اپنا الگ ذائقہ ہوتا ہے، لیکن یہ سب کھانا پکانے کے روایتی طریقوں پر مبنی ہیں، جن میں قدرتی مسالے جیسے جنگلی مرچ، کیفیر لائم پتے، لیمون گراس اور تازہ ہلدی شامل ہیں۔ چاؤ ڈاکٹر میں ٹونی کے ریسٹورنٹ کے ایک شیف - جو اپنے سات کورس بیف کھانے کے لیے مشہور ہے - نے کہا کہ یہ اپیل بے نیوئی کے علاقے سے حاصل کیے گئے تازہ گائے کے گوشت میں ہے۔ گائے کا گوشت نرم اور ذائقہ دار، مزیدار ہے چاہے اسے کیسے تیار کیا گیا ہو۔ خاص طور پر، ریستوراں اکثر زندہ بچھڑوں کو خریدتا ہے، پھر جلد کو کرکرا کرنے کے لیے انہیں بھوسے سے گاتا ہے، جس سے گائے کا گوشت زیادہ میٹھا اور بھرپور ہوتا ہے۔

مختلف پکوانوں میں، ابلے ہوئے گائے کے گوشت کی آنت کو ایک بنیادی لیکن سادہ ڈش نہیں سمجھا جاتا ہے۔ گائے کے گوشت کی آنتیں فطری طور پر سخت ہوتی ہیں اور آسانی سے بدبو پیدا کرتی ہیں، اس لیے شیفوں کو ایک خاص ترکیب کا استعمال کرتے ہوئے انھیں احتیاط سے ابالنا چاہیے تاکہ یہ یقینی بنایا جا سکے کہ وہ نرم ہیں پھر بھی ان کی کرکرا پن برقرار ہے۔ اُبلے ہوئے گائے کے گوشت کی آنتوں کو عام طور پر جنگلی سبزیوں، کھٹے سٹار فروٹ، کچے کیلے اور بلاشبہ ایک پیالے میں خوشبودار مچھلی کی چٹنی کے ساتھ انناس ملا کر پیش کیا جاتا ہے۔

کھٹے پتوں کے ساتھ تلی ہوئی بیف ایک غیر معمولی لیکن مزیدار مجموعہ ہے۔ کھٹے پتے، جو چاؤ ڈاک کے علاقے میں کثرت سے اگتے ہیں، گائے کے گوشت کو نرم کرنے میں مدد کرتے ہیں، جس سے ہلکی کھٹی اور ایک باریک میٹھا ذائقہ پیدا ہوتا ہے۔

ایک اور بہت مشہور ڈش ہے گرلڈ بیف رولز جو سور کے گوشت کی چربی میں لپٹے ہوئے ہیں۔ کیما بنایا ہوا گائے کے گوشت کو کالی مرچ، لیمون گراس اور پسی ہوئی مونگ پھلی کے ساتھ ملایا جاتا ہے، پھر لیموں گراس کے ڈنڈوں کے گرد لپیٹا جاتا ہے اور چارکول پر گرل کرنے سے پہلے سور کے گوشت کی چربی سے ڈھانپ دیا جاتا ہے۔ جب پکایا جائے تو اس ڈش کا پرکشش سنہری بھورا رنگ ہوتا ہے۔ نرم، میٹھا گائے کا گوشت سور کے گوشت کی چربی اور لیمن گراس کی خوشبو کے ساتھ گھل مل جاتا ہے، جو ایک مخصوص ذائقہ پیدا کرتا ہے۔ شام کے وقت، چارکول گرل کے پاس، گرے ہوئے بیف کے چند سیخوں اور چاول کی شراب کے گلاس کے ساتھ اس ڈش کا لطف اٹھانا واقعی ناقابل فراموش ہے۔

Ca Mau کی ایک سیاح محترمہ Tran Thi Diem نے بتایا: "جب بھی ہم سام ماؤنٹین میں Via Ba Chua Xu فیسٹیول میں شرکت کرتے ہیں، میرا خاندان ہمیشہ لطف اندوز ہونے کے لیے سات کورس والی بیف ڈش کا انتخاب کرتا ہے۔ یہاں کا گائے کا گوشت میٹھا، خوشبودار اور بہت لذیذ ہوتا ہے؛ ہر کوئی اسے پسند کرتا ہے، خاص طور پر بچوں کو۔"

این جیانگ کا سفر اس وقت اور بھی مکمل ہو جائے گا جب زائرین سات کورس کے بیف کھانے سے لطف اندوز ہوں گے۔ اس انوکھی لذت کو دریافت کرنے کے لیے وقت نکالیں اور دیکھیں کہ مقامی کھانا اتنا ہی دلکش ہے جتنا کہ اس کے مناظر اور لوگوں کو۔

THUY TIEN

ماخذ: https://baoangiang.com.vn/thuong-thuc-bo-7-mon-an-giang-a463011.html