سنہری سورج کے نیچے شرابی تلاش کریں۔

کچھ عرصہ پہلے، لوگ صرف Pu Luong کو فطرت کے ذخیرے کے طور پر جانتے تھے جو Cuc Phuong یا Ba Be جیسا مشہور نہیں تھا۔ اس کے باوجود اب یہ منزل سیاحوں سے بھری پڑی ہے۔ قدیم جنگلات کے درمیان، جہاں دریائے ما کبھی پرسکون اور نرم، کبھی گرجتا اور گھومتا ہے، پو لوونگ کو جدید زندگی سے الگ کر دیا گیا ہے جس کے باہر چھت والے کھیتوں، پانی کے پہیوں، اور تنکے کے چولہے سے دھواں اُٹھے ہوئے مکانات کے پُر امن منظر ہیں۔ اگرچہ ہوٹلوں، ریزورٹس کی تعمیر اور ہوم اسٹے کھولنے کا رجحان دور دراز کے دیہاتوں تک پھیل چکا ہے، لیکن پو لوونگ آج بھی سو سال پہلے کا کردار برقرار رکھتا ہے۔ مقامی تھائی کمیونٹی کا اپنا طرز زندگی ہے، جو کھیتی باڑی، مویشی پالنے کی روایات کے ساتھ ساتھ پہاڑی علاقے کی رہنے والی عادات کو برقرار رکھتا ہے۔ یہی وہ چیز ہے جو Pu Luong کو دوسرے عروج پر آنے والے سیاحتی مقامات جیسے Sa Pa، Bac Ha یا Phu Quoc سے مختلف بناتی ہے۔ جون اور ستمبر میں چاول کی دو سنہری فصلیں ملکی اور غیر ملکی فوٹوگرافروں کو اپنی طرف متوجہ کرتی ہیں۔ Mu Cang Chai ( Yen Bai ) کی طرح شاندار نہیں، یہاں کے چھت والے کھیت چھوٹے اور خوبصورت ہیں، پہاڑیوں کے ساتھ بکھرے ہوئے، آس پاس کے گاؤں، جنگل کے سائبان کے نیچے بسے ہوئے ہیں، ہر ایک گھومتی ہوئی سڑک کے بعد ہر جگہ اچانک نمودار ہوتی ہے۔ سیاحوں کے لیے بہت عجیب بات ہے کہ بان کانگ کمیون میں بانس کے پانی کے پہیوں کا جھرمٹ ہے جو دن رات کڑکتا رہتا ہے، ندی کے نچلے حصے سے ندی کے پانی کو کھیتوں کے اونچے حصے تک لاتا ہے۔ یہ فوٹوگرافروں کے لیے بھی ایک قیمتی پس منظر ہے اگر وہ غلطی سے روایتی نسلی ملبوسات میں نوجوان لڑکیوں کو پہاڑی جنگل کے پہیے کے گرد کھیلنے کے لیے مدعو کرتے ہیں۔ پو لوونگ کے چھت والے کھیتوں میں واپس آکر، لوگ سورج کے نیچے پیلے رنگ میں چمکتے چاولوں کے جھرمٹ کی خوبصورتی اور خوابیدگی کی وجہ سے یہاں سنہری موسم سے لطف اندوز ہوتے ہیں۔ مقامی لوگ اب بھی کہتے ہیں کہ جون کے چاول ستمبر کے چاولوں سے زیادہ خوبصورت ہوتے ہیں، لیکن یہاں آنے والے نشیبی علاقوں کے لوگوں کے لیے پو لوونگ کسی بھی موسم میں خوبصورت ہوتا ہے، خاص طور پر جب ایک گاؤں سے دوسرے گاؤں کو جوڑنے والی سڑکوں پر پیدل چلنا یا سائیکل چلانا۔ اس سے لطف اندوز ہونے کا سب سے بہترین طریقہ یہ ہے کہ چاول کے کھیتوں کو دیکھنے اور بادلوں کا شکار کرنے کے گھنٹوں کے بعد، ہم سٹائلٹ ہاؤس میں واپس آسکتے ہیں، لکڑی کے چولہے سے پھوٹتے نئے چاولوں کی خوشبو آرام سے اپنے سینے میں لے سکتے ہیں اور پھر ایک دوسرے کو پہاڑوں کے بھرپور ذائقے کے ساتھ پکوانوں سے لطف اندوز ہونے کی دعوت دیتے ہیں۔ نئے چاولوں کو ادرک اور پیاز کے ساتھ ابلی ہوئی چٹان کے گھونگوں کے ساتھ کھایا جاتا ہے، کھٹی بانس کی ٹہنیوں کے ساتھ پکائی گئی کیٹ فش، کیلے کے پتوں میں لپی ہوئی سبز ڈیم مچھلی، باہر سے گرل کی جاتی ہے، جس میں مسالوں کی خوشبو دار خوشبو ہوتی ہے جن میں لیمن گراس، اچار والے شیلٹس، میک کھن کے بیج، اور ڈوئی کے بیجوں میں شامل کیا جاتا ہے۔ ڈرائیورز اور ٹور گائیڈز اکثر Co Lung duck کی مقامی خصوصیت کے طور پر تعریف کرتے ہیں، جو لوگ غیر معمولی ذائقوں کو پسند کرتے ہیں وہ "Khau nhuc" ڈش کی بہت تعریف کرتے ہیں جو سرحدی علاقے کے انداز میں بریزڈ سور کا گوشت ہے، لیکن سب سے زیادہ سادہ اور مانوس چیز یقینی طور پر نئی چاول کی ڈش کا ذائقہ ہے، چاہے وہ چپچپا چاول ہو یا ریگولر چاولوں کا۔ جب سرخ آگ پر پکایا جاتا ہے تو پریوں کی کہانیوں کی بو آتی ہے۔

ورثہ میگزین