سنہری سورج کے نیچے نشہ تلاش کریں۔

کچھ عرصہ پہلے، لوگ صرف Pu Luong کو فطرت کے ذخیرے کے طور پر جانتے تھے جو Cuc Phuong یا Ba Be جیسا مشہور نہیں تھا۔ اس کے باوجود اب یہ منزل سیاحوں سے بھری پڑی ہے۔ قدیم جنگلات کے درمیان، جہاں دریائے ما کبھی پرسکون اور نرم، کبھی گرجتا اور گھومتا ہے، پو لوونگ کو جدید زندگی سے الگ کر دیا گیا ہے جس کے باہر چھت والے کھیتوں، پانی کے پہیوں، اور تنکے کے چولہے سے دھواں اُٹھنے والے گھروں کے پُر امن منظر ہیں۔ اگرچہ ہوٹلوں، ریزورٹس کی تعمیر اور ہوم اسٹے کھولنے کا رجحان دور دراز کے دیہاتوں تک پھیل چکا ہے، لیکن پو لوونگ آج بھی سو سال پہلے کا کردار برقرار رکھتا ہے۔ مقامی تھائی کمیونٹی کا اپنا طرز زندگی ہے، روایتی کھیتی باڑی اور مویشی پالنے کے طریقوں کے ساتھ ساتھ پہاڑی علاقے کے رسم و رواج کی خصوصیت ہے۔ یہی وہ چیز ہے جو Pu Luong کو دوسرے عروج پر آنے والے سیاحتی مقامات جیسے Sa Pa، Bac Ha یا Phu Quoc سے مختلف بناتی ہے۔ جون اور ستمبر میں چاول کی دو سنہری فصلیں ویتنام اور بیرون ملک کے فوٹوگرافروں کو اپنی طرف متوجہ کرتی ہیں۔ شاندار Mu Cang Chai ( Yen Bai ) کے برعکس، یہاں کے چھت والے چاول کے کھیت چھوٹے اور دلکش ہیں، پہاڑیوں کے ساتھ بکھرے ہوئے، آس پاس کے دیہات، جنگل کی چھت کے نیچے بسے ہوئے ہیں، جو ہر گھومتی ہوئی سڑک کے بعد اچانک نمودار ہوتے ہیں۔ بان کانگ کمیون میں بانس کے پانی کے پہیوں کا جھرمٹ سیاحوں کے لیے بالکل ناواقف ہے جو دن رات کڑکتا رہتا ہے، ندی کے نچلے حصے سے ندی کے پانی کو اونچے کھیتوں میں لاتا ہے۔ یہ فوٹوگرافروں کے لیے بھی ایک قیمتی ترتیب ہے اگر وہ غلطی سے روایتی نسلی ملبوسات میں نوجوان لڑکیوں کو پہاڑی جنگل کے پہیے کے گرد کھیلنے کے لیے مدعو کرتے ہیں۔ پو لوونگ کے چھت والے کھیتوں میں واپس آکر، لوگ سورج کے نیچے سنہری چاولوں کے جھرمٹ کی خوبصورتی اور خوابیدگی کی وجہ سے یہاں سنہری موسم سے لطف اندوز ہوتے ہیں۔ مقامی لوگ اب بھی کہتے ہیں کہ جون کے چاول ستمبر کے چاولوں سے زیادہ خوبصورت ہوتے ہیں، لیکن یہاں آنے والے نشیبی علاقوں کے لوگوں کے لیے پو لوونگ کسی بھی موسم میں خوبصورت ہوتا ہے، خاص طور پر جب ایک گاؤں سے دوسرے گاؤں کو جوڑنے والی سڑکوں پر پیدل چلنا یا سائیکل چلانا۔ اس سے لطف اندوز ہونے کا سب سے بہترین طریقہ شاید یہ ہے کہ چاول کے کھیتوں کو دیکھنے اور بادلوں کا شکار کرنے کے گھنٹوں کے بعد، ہم سٹائلٹ ہاؤس میں واپس آسکتے ہیں، لکڑی کے چولہے سے اٹھتے نئے چاولوں کی خوشبو کو آرام سے اپنے سینے میں لے سکتے ہیں اور پھر ایک دوسرے کو پکوانوں پر مدعو کرتے ہیں اور پہاڑوں کے بھرپور ذائقے سے لطف اندوز ہوتے ہیں۔ نئے چاولوں کو ادرک اور پیاز کے ساتھ ابلی ہوئی چٹان کے گھونگوں کے ساتھ کھایا جاتا ہے، کھٹی بانس کی ٹہنیوں کے ساتھ پکائی گئی کیٹ فش، کیلے کے پتوں میں لپی ہوئی سبز ڈیم مچھلی، باہر سے جل جانے تک گرل کی جاتی ہے، مسالوں کی خوشبودار مہک کے ساتھ لیمن گراس، اچار والے شیلوٹس، میک کھن کے بیج، اور مچھلی کے ٹکڑوں میں ڈالی جاتی ہے۔ ڈرائیورز اور ٹور گائیڈ اکثر کو لونگ بطخ کی مقامی خصوصیت کے طور پر تعریف کرتے ہیں، جو لوگ غیر معمولی ذائقوں کو پسند کرتے ہیں وہ "Khau nhuc" ڈش کی بہت تعریف کرتے ہیں جو سرحدی علاقے کے انداز میں بریزڈ سور کا گوشت ہے، لیکن سب سے آسان اور مانوس چیز یقینی طور پر چاول کی نئی ڈش کا ذائقہ ہے، چاہے وہ چپچپا چاول ہوں یا پھر بھی یہ گھر کا معمول کا ہو۔ جب سرخ آگ پر پکایا جائے تو پریوں کی کہانی کی خوشبو۔

ورثہ میگزین