بارش کے دن ایل دلیہ

برف کا دلیہ بارش کے سرد دنوں کے لیے موزوں ہے۔ تصویر: ایم کے

جب میں بچپن میں تھا، ہر برسات کے موسم میں، میرے والد خاندان کے کھانے کو بہتر بنانے کے لیے ایل پکڑنے نکلتے تھے۔ میرے گھر کے آس پاس، پہاڑی کے دامن میں، ایک چھوٹی سی ندی تھی جو کیچڑ والے کھیتوں میں پانی لاتی تھی۔

یہاں، چاول اگانے کا موسم بہت مشکل ہے، لیکن یہ زمین اییل کو پھلنے پھولتی ہے۔ مجھے یاد ہے کہ ایک دفعہ میرے والد نے بانس کی چند نلکیاں لگوائی تھیں اور صبح ہوتے ہی انہوں نے سنہری یلوں سے بھرا بیسن نکالا تھا۔

ماں نے کہا کہ اگر اییل ٹھیک سے نہ پکائی جائے تو اس میں مچھلی کی بو بہت ناگوار ہوتی ہے، اس لیے جب بھی میرے والد اسے پکڑتے ہیں تو وہ کچن کی راکھ کا استعمال کرتے ہوئے تمام کیچڑ نکال دیتے ہیں۔ اس کے بعد، وہ اسے دوبارہ دھوتا ہے اور اسے ابالتا ہے یہاں تک کہ وہ ابلتا ہے، پھر اسے نکال کر ایک ٹوکری میں ڈال دیتا ہے تاکہ پانی نکل جائے۔

اپنے والد کے پاس بیٹھ کر انہیں کھانا پکاتے دیکھنا اور ان کی ہدایات سننا بہت اچھا لگا۔ میرے والد نے کہا کہ ان کی بیٹی کو کھانا پکانا سیکھنا چاہیے تاکہ وہ مستقبل میں اپنے شوہر اور بچوں کے لیے کھانا پکا سکے۔

والد نے مسکراتے ہوئے ہماری طرف دیکھا اور تفصیلی ہدایات دیں۔ ایل کو اس وقت تک ابالیں جب تک کہ یہ بالکل پک نہ جائے تاکہ یہ گاڑھا نہ ہو اور گوشت کچل نہ جائے۔ لیکن اگر اسے کم پکایا جائے تو گوشت کو اتارنا مشکل ہو جائے گا۔

والد صاحب کی تینوں انگلیوں کو مضبوطی سے پکڑ کر مچھلی کے گوشت کو مزیدار ٹکڑوں میں الگ کر دیا۔ جب وہ اییل تیار کر رہا تھا، ماں نے ابھی مصالحہ ڈالنا ختم کیا تھا۔ وہاں مرچ کا مسالہ دار ذائقہ، چھلکے کا خوشبودار ذائقہ اور خاص طور پر ہلدی کا سخت ذائقہ تھا۔ ماں نے کہا کہ ہلدی کے بغیر ایل مزیدار نہیں ہوگی۔ اس نے ہلدی کے پتوں کی ایک پلیٹ کو بھی باریک کاٹ لیا، جسے ہم بچے عام طور پر استعمال نہیں کرتے تھے کیونکہ ہمیں سخت ذائقہ پسند نہیں تھا۔

سب سے اچھی آواز اب بھی تیز آواز تھی جب ماں گرم مونگ پھلی کا تیل گرم کرتی تھی، مسالے اور مچھلی کا گوشت ایک ساتھ ملا ہوا تھا، جس سے خوشبو آتی تھی۔ سب کے پیٹ میں گڑگڑاہٹ ہو رہی تھی، اس سے لطف اندوز ہونے کے انتظار میں۔

ایل کو بھوننے کے بعد، میری ماں نے اسے چاول کے دلیے کے برتن میں ڈال دیا جسے پہلے سے ابال کر اچھی طرح ہلایا گیا تھا۔ بھاپ اٹھی، خوشبودار اور باہر کا آسمان ابھی ہلکا ہو رہا تھا۔ تو میں اور میری بہنوں نے مزیدار اور غذائیت سے بھرپور ناشتہ کیا۔

زندگی میں، ہر کوئی اپنے والدین کے ساتھ بہت سے ناشتے کا تجربہ کرتا ہے۔ لیکن میرے لیے سردیوں کے ٹھنڈے دنوں میں اپنے بہن بھائیوں اور والدین کے ساتھ بیٹھ کر سادہ دلیے سے لطف اندوز ہونے کا احساس اب بھی سب سے خوش کن بات ہے۔

ماخذ: https://baoquangnam.vn/to-chao-luon-ngay-mua-3146394.html