کرسپی فرائیڈ کیکڑے

اجزاء:

تازہ، یکساں سائز کے شیر جھینگے، سروں کے ساتھ یا اس کے بغیر جیسے چاہیں (جمے ہوئے جھینگے استعمال کر سکتے ہیں)۔

مصالحے: نمک، مسالا پاؤڈر، تل کا تیل، کوکنگ آئل، پسی ہوئی کالی مرچ (اگر گھر میں چھوٹے بچے ہوں تو اسے چھوڑا جا سکتا ہے)، پسا ہوا لیمن گراس، تازہ ادرک (مچھلی کی بو کو دور کرنے کے لیے میرینیٹ کیا گیا)۔

بریڈ کرمبس، ٹیپیوکا نشاستہ، انڈے، آٹا۔

سبزیاں سلاد، ٹماٹر (سجاوٹ کے لیے) کے ساتھ پیش کی جائیں۔

تیاری:

- تازہ جھینگے کو چھیل لیں، دم چھوڑ دیں، کالی رگ کو ہٹا دیں، پتلے نمکین پانی اور ادرک کی قیمہ سے دھو لیں، نکال لیں۔

- کیکڑے کو تھوڑا سا نمک، مسالا پاؤڈر، تل کے تیل اور چند پسے ہوئے لیمن گراس کے ڈنٹھوں کے ساتھ میرینیٹ کریں۔ مصالحے کو جذب کرنے کے لیے تقریباً 30 منٹ کے لیے چھوڑ دیں۔

- انڈے اور آٹے کا حصہ: انڈوں کو پھیپھڑے تک پھینٹیں، گانٹھوں سے بچنے کے لیے آٹے میں چھان لیں۔

بریڈنگ: کیکڑے کو انڈے اور آٹے میں ڈبو کر پھر بریڈ کرمبس میں رول کر کے گاڑھا کرسٹ بنائیں۔

کیکڑے کو بھونیں: ایک پین میں کوکنگ آئل گرم کریں، کیکڑے ڈال کر فرائی کریں۔ خوشبو کو بڑھانے کے لیے لیمن گراس شامل کریں۔ جب کیکڑے گولڈن براؤن ہو جائیں تو اسے ہٹا کر جاذب کاغذ پر رکھیں تاکہ چکنائی کم ہو جائے۔

تلی ہوئی کیکڑے کی پیشکش:

کیکڑے کو ایک پلیٹ میں صاف ستھرا ترتیب دیں، لیٹش سلاد اور ٹماٹر کی پنکھڑیوں سے سجائیں – یہ اتنا ہی دلکش لگتا ہے جتنا کہ ریستوراں میں فروخت ہوتا ہے۔ تلی ہوئی کیکڑے باہر سے خستہ ہوتے ہیں، جبکہ اندر کا گوشت اب بھی بولڈ، میٹھا اور نرم ہوتا ہے اور سویا ساس میں ڈبویا جاتا ہے۔

کیکڑے کو فرائی کرتے وقت نوٹ کریں۔

جب کیکڑے تلے جائیں گے تو جھک جائیں گے کیونکہ گرمی کے سامنے آنے پر پیٹ کے پٹھوں کے ریشے سکڑ جاتے ہیں۔ ایک خوبصورت، سیدھا کیکڑے رکھنے کے لیے، آپ کو ضرورت ہے:

- کیکڑے کے پیٹ پر چند چھوٹے کٹے بنانے کے لیے چاقو کا استعمال کریں، جس سے پٹھوں کے ریشے ٹوٹ جائیں اور انہیں جھک جائے۔ اس طرح، جب تل جائے گا، جھینگا سیدھا رہے گا، اسے پکڑنے کے لیے سیخ استعمال کرنے کی ضرورت نہیں ہے۔

giadinh.suckhoedoisong.vn کے مطابق

ماخذ: https://baokhanhhoa.vn/doi-song/am-thuc/202508/tom-chien-xu-gion-ngon-b0a3e67/