جرمنی میں موسم گرما کے ٹاپ 5 پکوان: ٹھنڈک کا ذائقہ

جرمن کھانا اپنی فراوانی اور فراخدلی کے لیے مشہور ہے، لیکن گرمیوں میں، جرمن ٹھنڈے، ہلکے اور تازہ پکوانوں کو ترجیح دیتے ہیں، جیسے کہ وہ بیئر گارڈن یا دھوپ والے پورچ میں ہر کھانے کے ذریعے سنہری دھوپ سے لطف اندوز ہوتے ہیں۔ آئیے جرمنی میں سرفہرست 5 موسم گرما کے پکوان دریافت کریں - وہ ذائقے جو گرمیوں کو پہلے سے زیادہ نرم بناتے ہیں۔

1. Spargel کے ساتھ ترکاریاں

جب موسم گرما آتا ہے تو Asparagus جرمنوں کے پسندیدہ اجزاء میں سے ایک ہے (تصویر کا ذریعہ: جمع)

جرمنی میں موسم گرما کے پکوانوں کی فہرست میں asparagus salad - جسے "Salat mit Spargel" بھی کہا جاتا ہے، کا ذکر نہ کرنا بڑی غلطی ہو گی۔ جب بہار آہستہ آہستہ گرمیوں میں بدل جاتی ہے تو Asparagus جرمنوں کے پسندیدہ ترین اجزاء میں سے ایک ہے۔ نہ صرف اس کے تازگی، قدرتی طور پر میٹھے اور چٹ پٹے ذائقے کی وجہ سے، بلکہ اس لیے بھی کہ یہ سردیوں کے طویل دنوں کے بعد تازہ فطرت کے آغاز کی علامت ہے۔

Asparagus سلاد کو اکثر چیری ٹماٹر، ابلے ہوئے انڈے، سرخ پیاز اور ہلکے زیتون کے تیل کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔ تازگی بخش کھٹی کے ساتھ مل کر asparagus کی کرنچ ایک شاعرانہ موسم گرما کی سمفنی تخلیق کرتی ہے۔ جرمن اکثر اس ڈش کو ہلکے دوپہر کے کھانے کے لیے کھاتے ہیں یا دھوپ والی شام اور پچھواڑے کے باغ میں ہنسی کے لیے بھوک بڑھانے کے طور پر کھاتے ہیں۔

2. گرل سے Bratwurst

Bratwurst vom Grill - روایتی چارکول گرل ساسیج (تصویر کا ذریعہ: جمع)

بریٹورسٹ ووم گرل - روایتی چارکول سے گرے ہوئے ساسیجز سے زیادہ کچھ بھی ہمیں جرمن موسم گرما کی یاد نہیں دلاتا ہے۔ جرمنی میں موسم گرما کے تمام پکوانوں میں سے، یہ شاید وہ ہے جو سب سے زیادہ یادیں رکھتی ہے اور یہاں کے لوگوں سے سب سے زیادہ وابستہ ہے۔ جرمنی میں کوئی بھی بیرونی اجتماع سنہری چکنائی سے بھرے ساسیج کے ساتھ گرل کے بغیر مکمل نہیں ہوتا۔

Bratwurst sausages میں بہت سے علاقائی تغیرات ہیں، لیکن ان سب میں ایک بھرپور، ذائقہ دار، اور انتہائی ذائقہ دار ذائقہ مشترک ہے۔ جرمن اکثر انہیں سینڈوچ، پیلی سرسوں یا ٹماٹر کی چٹنی کے ساتھ کھاتے ہیں، اور یقیناً، گرمیوں کی گرمی کو ٹھنڈا کرنے کے لیے ایک ٹھنڈی بیئر۔ باہر کی تازہ ہوا کے ساتھ مل کر ساسیج کے نمکین، فربہ ذائقے نے اس ڈش کو جرمن موسم گرما کی ایک لافانی علامت بنا دیا ہے۔

3. Kalte Gurkensuppe

Kalte Gurkensuppe - موسم گرما کی طاقت سے بھرا ہوا ٹھنڈا ککڑی کا سوپ (تصویر کا ذریعہ: جمع)

اگر کوئی ایسی ڈش ہے جو موسم گرما کی ٹھنڈی روح کو مکمل طور پر اپنی گرفت میں لے لے تو وہ ہے Kalte Gurkensuppe - ٹھنڈا ککڑی کا سوپ۔ جرمن موسم گرما کے پکوانوں کی دنیا میں، Kalte Gurkensuppe ایک ٹھنڈی ہوا ہے، تازہ پانی کی ایک ندی جو جون کے دنوں کی تپتی دھوپ کو دور کرتی ہے۔ یہ ڈش خالص تازہ کھیرے سے دہی، لہسن، ڈل اور تھوڑا سا لیموں کے رس کے ساتھ بنائی جاتی ہے۔

سوپ کا ہر ایک چمچ ٹھنڈی سرگوشی کی طرح ہے، ذائقہ کی کلیوں کو بیدار کرتا ہے اور دھوپ میں ایک طویل دن کے بعد روح کو سکون بخشتا ہے۔ یہ سوپ عام طور پر ایک شیشے یا خالص سفید سیرامک ​​کے پیالے میں ٹھنڈا پیش کیا جاتا ہے، جو ککڑی کے ہلکے سبز رنگ کو نمایاں کرتا ہے - فطرت اور پاکیزگی کا رنگ۔ جرمنوں کے لیے یہ صرف ایک پکوان نہیں ہے بلکہ موسم گرما کو انتہائی نرم اور پر سکون طریقے سے لطف اندوز کرنے کی ایک رسم بھی ہے۔

4. کارٹوفیلسالات

کارٹوفیلسالٹ جرمن دیہی علاقوں کا خالص ذائقہ رکھتا ہے (تصویر کا ذریعہ: جمع)

جرمن موسم گرما کے پکوانوں میں سے ایک جو وقت کی کسوٹی پر کھڑی ہے اور اکثر بیرونی BBQ پارٹیوں میں نظر آتی ہے وہ ہے Kartoffelsalat - آلو کا سلاد۔ اس ڈش میں جرمن دیہی علاقوں کا خالص ذائقہ ہے، سادہ لیکن دلکش ہے۔ آلو کو پکایا جاتا ہے، باریک کاٹا جاتا ہے اور پیاز، اچار، تھوڑا سا بیکن یا کٹا ساسیج کے ساتھ ملایا جاتا ہے، پھر علاقائی ذائقے کے لحاظ سے سرسوں کے سرکہ کی چٹنی یا مایونیز کے ساتھ چھڑک دیا جاتا ہے۔

آلو کا بھرپور ذائقہ کھیرے کی ہلکی تیزابیت اور نمکین پن کے ساتھ گھل مل جاتا ہے، جس سے ایک ایسا مجموعہ بنتا ہے جو بھرنے اور تازگی بخش ہوتا ہے۔ جرمن نہ صرف کارٹوفیلسالٹ کو سائیڈ ڈش کے طور پر کھاتے ہیں بلکہ بعض اوقات گرمی کے دنوں میں ہلکے اہم کھانے کے طور پر بھی کھاتے ہیں۔ ہر خاندان کی اپنی ایک ترکیب ہوتی ہے، جو ہر موسم گرما میں ایک ناقابل فراموش پاک یادداشت کے حصے کے طور پر نسل در نسل گزرتی ہے۔

5. Rote Grütze

میٹھی میٹھی جسے Rote Grütze کہتے ہیں (تصویر کا ذریعہ: جمع)

جرمن موسم گرما کے کھانوں کی فہرست میں شامل ایک میٹھا میٹھا ہے جسے Rote Grütze کہتے ہیں – پکے ہوئے سرخ پھلوں کا مرکب۔ یہ شمالی جرمنی کی ایک روایتی ڈش ہے، جو سرخ بیریوں جیسے رسبری، اسٹرابیری، چیری، سرخ کرینٹ اور بلو بیریز سے بنی ہے۔ سب کو آہستہ سے چینی اور نشاستہ کے ساتھ ابال کر ایک گاڑھا مرکب تیار کیا جاتا ہے، جیسا کہ نورڈک آسمان میں ایک شاندار غروب آفتاب کی طرح سرخ ہوتا ہے۔

Rote Grütze عام طور پر ٹھنڈا کھایا جاتا ہے، اسے ونیلا آئس کریم، گاڑھا دودھ یا تازہ دودھ کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ آئس کریم کی ٹھنڈک کے ساتھ مل کر پھل کے میٹھے، قدرے کھٹے ذائقے نے ایک دلکش، نرم اور دلکش کھانا تیار کیا ہے۔ جرمنوں کے لیے یہ نہ صرف ایک میٹھا ہے بلکہ بچپن کی یادوں کا حصہ بھی ہے، ہر موسم گرما میں دادی اور ماؤں کی طرف سے تحفہ۔

ہر موسم کھانوں میں ایک مختلف پیلیٹ لاتا ہے، اور جرمنی میں موسم گرما تازگی، ہلکا پھلکا اور پریرتا کا سمفنی ہے۔ جرمنی میں موسم گرما کے پکوان نہ صرف چلچلاتی دھوپ کو سکون بخشتے ہیں بلکہ لوگوں کو فطرت، خاندان اور بیرونی کھانے کی میز پر ہنسی سے بھرے لمحات سے بھی جوڑتے ہیں۔ اگر آپ کو موسم گرما کے دھوپ کے مہینوں میں جرمنی جانے کا موقع ملے تو صرف سورج مکھی کے وسیع کھیتوں کی تعریف کرنے میں ہی مگن نہ ہوں، بلکہ یہاں کی زندگی کے ہر تال میں چمکنے والے موسم کے ذائقے کو مکمل طور پر محسوس کرنے کے لیے رکیں اور ہر ڈش سے لطف اندوز ہوں۔

ماخذ : https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-mua-he-o-duc-v17433.aspx