قطر میں سرفہرست 5 پکوان: مشرق وسطیٰ کے روایتی ذائقے۔

قطر نہ صرف اپنی فلک بوس عمارتوں اور عالمی سطح کے کھیلوں کے مقابلوں کے لیے مشہور ہے بلکہ اپنے بھرپور عربی کھانوں سے سیاحوں کو اپنی طرف متوجہ کرتا ہے۔ قطری پکوانوں میں نہ صرف روایتی ذائقے ہوتے ہیں بلکہ یہ مقامی اجزاء اور پڑوسی کھانوں کے اثرات کا ایک نازک امتزاج بھی دکھاتے ہیں۔ اگر آپ قطر جانے کا ارادہ کر رہے ہیں تو نیچے دیے گئے مخصوص پکوانوں سے لطف اندوز ہونے کا موقع ضائع نہ کریں۔

1. مچبوس

مچبوس کو قطر کے کھانوں کی "روح" سمجھا جاتا ہے (تصویر کا ذریعہ: جمع)

جب بات قطری کھانوں کی ہو، تو ہم ماچبوس کا ذکر کرنے کے علاوہ مدد نہیں کر سکتے - چاول کی ایک روایتی ڈش جسے مقامی کھانوں کی "روح" سمجھا جاتا ہے۔ ماچبوس کا بنیادی جزو باسمتی چاول ہے جو گوشت (عام طور پر چکن، میمنے یا گائے کا گوشت) کے ساتھ پکایا جاتا ہے، جس میں الائچی، دار چینی، ہلدی اور کالی مرچ جیسے مصالحوں کے آمیزے کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔

قطر کی مچبوس چاول کی ڈش نہ صرف اس کے ہلکے مسالیدار، چربیلے ذائقے کے لیے بلکہ اس کی وسیع تیاری کے لیے بھی قابل ذکر ہے۔ شیف کامل نرمی کو یقینی بنانے کے لیے اکثر گوشت کو گھنٹوں ابالتا ہے، پھر اسے چاول اور مسالوں کے ساتھ ملا کر ایک دلکش آمیزہ بناتا ہے۔ اس خطے میں چاول کے ملتے جلتے پکوانوں کے مقابلے جو چیز مچبوس کو خاص بناتی ہے وہ ہے ڈاکوس چٹنی، ٹماٹر، لہسن اور ہری مرچوں سے بنی ڈپنگ چٹنی جو ذائقہ کو متوازن رکھتی ہے۔

2. مدروبہ

مدروبا گرم، پرورش کا احساس لاتا ہے (تصویری ماخذ: جمع)

اگر آپ قطر میں دلکش، آرام دہ پکوان تلاش کر رہے ہیں، تو مدروبا بہترین انتخاب ہے۔ یہ ایک دلیہ ہے جو چاول، دودھ، مکھن، جڑی بوٹیوں اور بعض اوقات چکن یا میمنے سے بنایا جاتا ہے۔ مدروبا کی ساخت ہموار ہوتی ہے، اور اسے اکثر گھنٹوں تک پکایا جاتا ہے جب تک کہ اجزاء آپس میں نہ مل جائیں، جس سے ایک بھرپور، لیکن چکنائی والا، ذائقہ نہیں بنتا۔

مدروبا دلیے کے بارے میں دلچسپ بات یہ ہے کہ ہلدی، الائچی اور کالی مرچ سمیت مصالحوں کا انوکھا امتزاج ہے جو ڈش کو اپنی مخصوص مہک دیتا ہے۔ یہ ڈش عام طور پر ناشتے یا رات کے کھانے میں پیش کی جاتی ہے، خاص طور پر رمضان میں اس وقت مقبول ہوتی ہے جب قطریوں کو ایک دن کے روزے کے بعد ہلکے لیکن غذائیت سے بھرپور کھانے کی ضرورت ہوتی ہے۔

مدروبا صرف قطر میں ایک ڈش نہیں ہے بلکہ اس کی گہری ثقافتی اہمیت بھی ہے، جو خاندانی کھانوں میں دیکھ بھال اور پیار کا مظاہرہ کرتی ہے۔ یہ ایک ایسی ڈش ہے جسے قطر آنے والے ہر شخص کو کم از کم ایک بار ضرور آزمانا چاہیے۔

3. ہریس

ہرے خاص طور پر رمضان اور عید کے دوران مقبول ہوتے ہیں (تصویری ماخذ: جمع)

تہواروں بالخصوص رمضان اور عید کے دوران قطر میں ہریس مقبول ترین پکوانوں میں سے ایک ہے۔ گوشت (عام طور پر چکن یا بھیڑ کے بچے) کے ساتھ پکی ہوئی زمینی گندم سے تیار کیا جاتا ہے، ہیرس کی ساخت موٹی دلیہ کی طرح ہموار ہوتی ہے۔

ہریس اپنے وسیع کھانا پکانے کے طریقہ کار کے لیے مشہور ہے۔ گندم اور گوشت کو گھنٹوں تک پکایا جاتا ہے یہاں تک کہ وہ ایک چپچپا آمیزہ بن جاتے ہیں، پھر نمک اور مکھن کے ساتھ پکایا جاتا ہے۔ ہریس کے کچھ ورژن مزید ذائقہ کے لیے دار چینی یا الائچی جیسے مصالحے شامل کر سکتے ہیں۔

یہ ڈش اکثر خاص دنوں پر قطری ضیافتوں کی میزوں پر نظر آتی ہے، جو خوشحالی اور خاندانی بندھن کی علامت ہے۔ اگر آپ قطر میں کسی ایسی ڈش سے لطف اندوز ہونا چاہتے ہیں جو روایتی ہو اور جس میں غذائیت کی قدر زیادہ ہو، تو ہیرس یقیناً ایک بہترین انتخاب ہے۔

4. بلالیت

بلالیت میں میٹھے اور نمکین ذائقوں کا انوکھا امتزاج ہے (تصویری ماخذ: جمع)

Balaleet ان قطری پکوانوں میں سے ایک ہے جس میں میٹھے اور لذیذ ذائقوں کا انوکھا امتزاج ہے، جس سے کھانا پکانے کا ایک دلچسپ تجربہ ہوتا ہے۔ یہ ایک نوڈل ڈش ہے جسے مکھن، زعفران، الائچی اور چینی کے ساتھ پکایا جاتا ہے، پھر اسے سنہری تلے ہوئے انڈے کے ساتھ اوپر کیا جاتا ہے۔

بالالیٹ اکثر ناشتے میں یا دن میں ناشتے کے طور پر کھایا جاتا ہے۔ نوڈلز کی مٹھاس اور تلے ہوئے انڈوں کی نمکین چکنائی کا امتزاج ایک نیا احساس لاتا ہے، ذائقہ کی کلیوں کو متحرک کرتا ہے۔ Balaleet کی کچھ مختلف حالتوں میں ذائقہ کی بھرپوری کو بڑھانے کے لیے گلاب کا پانی یا گری دار میوے بھی شامل کیے جاتے ہیں۔

Balaleet نہ صرف قطری خاندانوں میں ایک مقبول ڈش ہے بلکہ بہت سے روایتی ریستورانوں میں بھی دکھائی دیتی ہے۔ یہ ڈش قطری کھانوں میں تخلیقی صلاحیتوں کی عکاسی کرتی ہے، جس سے ظاہر ہوتا ہے کہ یہاں کے لوگ کس طرح مانوس اجزاء کو ملا کر منفرد پکوان بناتے ہیں۔

5. Luqaimat

جب روایتی میٹھے کی بات آتی ہے تو Luqaimat سب سے زیادہ مقبول ہے (تصویر کا ذریعہ: جمع)

جب روایتی میٹھے کی بات آتی ہے تو لوقیمت قطری پکوانوں میں سے ایک مقبول ترین پکوان ہے۔ یہ آٹے کی چھوٹی گہری تلی ہوئی گیندیں ہیں جو پھر شہد یا کھجور کے شربت کے ساتھ میٹھی دعوت کے لیے لیپت ہیں۔

Luqaimat ایک خستہ پرت ہے لیکن ایک نرم اندرونی ہے، اور اکثر عربی چائے یا کافی کے ساتھ لطف اندوز کیا جاتا ہے. ایک خاص ذائقہ پیدا کرنے کے لیے، بہت سے قطری باورچی آٹے میں الائچی یا زعفران کا پاؤڈر بھی ڈالتے ہیں، جس سے ڈش کو ایک دلکش خوشبو ملتی ہے۔

لقیمت اکثر تہواروں کے دوران دیکھی جاتی ہے اور یہ قطری میز پر ایک ناگزیر میٹھا ہے۔ اگر آپ قطر میں کسی ایسی ڈش کی تلاش میں ہیں جو میٹھی اور کھانے میں آسان ہو، تو Luqaimat یقیناً آپ کے ذائقے کو پورا کرے گا۔

قطری کھانا نہ صرف اجزاء سے مالا مال ہے بلکہ تیاری میں بھی متنوع ہے، جو زائرین کو ناقابل فراموش ذائقے کا تجربہ فراہم کرتا ہے۔ چاول کے بھرپور پکوان جیسے مچبوس، غذائیت سے بھرپور دلیہ مدروبا سے لے کر لقائمت جیسی پرکشش میٹھی تک، قطر کی ہر ڈش اس سرزمین کی ثقافت اور روایت کا ایک حصہ ظاہر کرتی ہے۔ اگر آپ کو قطر میں قدم جمانے کا موقع ملے تو یہاں کے منفرد کھانوں کے بارے میں مزید جاننے کے لیے مخصوص پکوانوں کو تلاش کرنے کے لیے وقت نکالیں۔

ماخذ: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-o-qatar-v16923.aspx