پھلیاں پر مشتمل دنیا کی 69 بہترین ڈشز میں 4 ویتنامی پکوان شامل ہیں، بشمول خون کا کھیر!

چے لام ڈش ویتنامی لوگوں کے ایک مقدس عقیدے سے نکلتی ہے - تصویر: ذائقہ اٹلس

لام چائے

کچھ قدیم عقائد کے مطابق، یہ پکوان بدھ کے لیے لوگوں کی تعظیم سے آتا ہے۔

تاہم، ابھی بھی کچھ اور معلومات موجود ہیں کہ یہ ڈش سپاہیوں کے لیے جنگ میں آسانی سے لانے کے لیے تیار کی گئی تھی، یا لوگوں کے لیے بادشاہ کو پیش کرنے کا تحفہ تھا۔

ویتنامی لوگوں کے لیے، یہ ایک روایتی ڈش ہے جس کا سامنا ویتنامی لوگ اکثر تعطیلات کے دوران کرتے ہیں، خاص طور پر ٹیٹ۔

چے لام بھنے ہوئے چپچپا چاولوں سے بنایا جاتا ہے، اسے مونگ پھلی، ادرک، گڑ یا چینی کے ساتھ ملانے سے پہلے پاؤڈر میں پیس لیا جاتا ہے۔

بنانے والے کو اس بات کو یقینی بنانے کی ضرورت ہے کہ جب تک مکسچر آٹا نہ بن جائے اسے مسلسل ہلائیں، پھر اسے رول آؤٹ کریں اور چاول کے آٹے سے کوٹ کریں۔

ذائقہ اٹلس کے مطابق، ایک کپ گرم چائے کے ساتھ لطف اندوز ہونے پر ڈش مثالی ہے۔

مائی فش سلاد

روایتی ویتنامی پکوانوں کی فہرست میں شامل، مائی فش سلاد میں اکثر وقت اور احتیاط کی ضرورت ہوتی ہے۔

مائی فش سلاد خوبصورتی سے تیار کیا جاتا ہے جو ملکی اور غیر ملکی کھانے والوں کو اپنی طرف متوجہ کرتا ہے۔

یہ ڈش ساحلی صوبوں، خاص طور پر ونگ تاؤ اور نہ ٹرانگ سے نکلتی ہے۔ باورچی اکثر مچھلی کا انتخاب کرتے ہیں جیسے تازہ ہیرنگ اور سفید سارڈینز کو اہم اجزاء کے طور پر۔

اس کے علاوہ، اینچووی سلاد کی ایک بہترین پلیٹ کے لیے کچھ اضافی اجزاء کی ضرورت ہوتی ہے جیسے املی، سٹار فروٹ، مونگ پھلی، چونے کا رس، سرکہ، بھنی ہوئی سویابین وغیرہ۔ باورچی ان اجزاء کو آپس میں ملا دے گا۔

آخر میں، چاول کے کاغذ اور میٹھی اور کھٹی ڈپنگ چٹنی کے ساتھ کھائیں، جو مچھلی کی ہڈی کے شوربے سے بنی ہے۔

کھٹی Pho

Pho chua ویتنام کے شمالی پہاڑی صوبوں بالخصوص لینگ سون اور کاو بینگ کی ایک روایتی ڈش ہے۔

Pho chua ویتنام کے شمالی پہاڑی علاقوں کی ایک خاصیت ہے - تصویر یوٹیوب سے لی گئی

یہ ڈش ان پکوانوں میں سے ایک کے طور پر درج ہے جس کی تیاری کے لیے بہت سے پیچیدہ مراحل کی ضرورت ہوتی ہے۔ باورچی کو سور کا گوشت، بطخ، شکرقندی، سور کا جگر، سور کا پیٹ، چائنیز ساسیج، بھنی ہوئی مونگ پھلی، ککڑی، پیاز وغیرہ جیسے اجزاء تیار کرنے کی ضرورت ہے۔

خاص بات جس کی وجہ سے بہت سے دوسرے صوبوں میں کھٹا فو ظاہر نہیں ہوتا ہے وہ یہ ہے کہ تارو کا جزو عام طور پر باک کان اور کاو بینگ جیسے علاقوں میں پایا جاتا ہے۔

آخری جزو جو مرکزی ڈش کی روح کو بناتا ہے وہ چٹنی ہے، جسے استعمال کرنے سے پہلے کھانے والے کو اچھی طرح مکس کرنے کی ضرورت ہے۔

چٹنی کو بھونتے وقت بطخ کے پیٹ سے نکلنے والے رس سے بنایا جاتا ہے، پھر سرکہ، مچھلی کی چٹنی، چینی وغیرہ کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔ جوس گاڑھا ہو جائے گا اور پکانے پر اس کا ذائقہ میٹھا اور کھٹا ہو گا۔

یہ ڈش اپنے ہلکے کھٹے ذائقے کی بدولت ملکی اور غیر ملکی کھانے پینے والوں میں مقبول ہے جو کہ شمالی کھانوں کی طرح ہے۔

خون کی کھیر

پھلیاں کے ساتھ مزیدار پکوانوں کی فہرست میں 37 ویں نمبر پر، خون کی کھیر کو 2.8/5 ستاروں کا درجہ دیا گیا ہے۔

خون کا کھیر ایک ایسی ڈش ہے جو ویتنام میں ملی جلی رائے حاصل کرتی ہے – تصویر: ذائقہ اٹلس

یہ ایک ایسی ڈش ہے جو ویتنامی لوگوں کے لیے زیادہ ناواقف نہیں ہے، جس میں جانوروں کے خون کے چمکدار سرخ رنگ کو خون سے بھرے پانی کے ساتھ ملا کر موٹی مستقل مزاجی پیدا ہوتی ہے۔

کھانے والے اکثر کھانے کے لیے کیما بنایا ہوا گوشت، جڑی بوٹیاں اور بھنی ہوئی مونگ پھلی شامل کرتے ہیں۔

اس کے علاوہ، ناگزیر قدم مچھلی کی بو کو کم کرنے اور ڈش کی خوشبو بڑھانے کے لیے زیادہ لیموں کا رس نچوڑنا ہے۔

ایک بار مضبوط ہونے کے بعد، ڈش کو اکثر چبانے والی کھیر کے طور پر دیکھا جاتا ہے، جسے کھانے سے پہلے مونگ پھلی یا دھنیا اور پودینہ سے گارنش کیا جا سکتا ہے۔

خون کی کھیر اکثر خاص مواقع پر پیش کی جاتی ہے۔ آج تک، اس ڈش کے بارے میں اب بھی بہت زیادہ تنازعات موجود ہیں.

Tuoitre.vn

ماخذ: https://tuoitre.vn/top-69-mon-ngon-nhat-the-gioi-co-dau-goi-ten-4-mon-viet-nam-ca-tiet-canh-20240902184226956.htm