میرے آبائی شہر میں گھونگھے کے تالابوں سے لے کر OCOP (ون کمیون ون پروڈکٹ) کی خصوصیات تک۔

پر سکون موونگ وانگ علاقے میں، سرسبز و شاداب تالاب مقامی زرعی معیشت کے لیے ایک نئی سمت کھول رہے ہیں۔ چھوٹے پیمانے پر نامیاتی گھونگوں کی فارمنگ کے ماڈل سے، Mo Duc آرگینک ایگریکلچرل کوآپریٹو نے کامیابی کے ساتھ 3-ستارہ OCOP سے تصدیق شدہ سٹفڈ اسنیل پیٹی پروڈکٹ تیار کی ہے، جس سے کارکنوں کے لیے مستحکم ملازمتیں پیدا ہوتی ہیں اور پہاڑوں اور جنگلات کے ذائقوں کو بہت سی بڑی مارکیٹوں میں لایا جاتا ہے۔

Báo Phú Thọ•17/05/2026

مو ڈک آرگینک ایگریکلچرل کوآپریٹو کے ذریعہ تیار کردہ بھرے ہوئے گھونگھے کی پیٹیاں سپر مارکیٹوں میں فروخت کی جاتی ہیں۔

ایک چھوٹے سے گھونگھے سے کاروبار شروع کرنا

2020 میں، جب بہت سی صنعتوں کو مشکلات کا سامنا کرنا پڑا، بوئی تھی مو نے، تقریباً ایک دہائی تک شہر میں زندگی گزارنے کے بعد، ایک نیا راستہ تلاش کرنے کے لیے اپنے آبائی شہر واپس آنے کا انتخاب کیا۔ عام فصلوں یا مویشیوں کا انتخاب کرنے کے بجائے، اس نے سیب کے گھونگوں کی کاشت پر توجہ مرکوز کرنے کا فیصلہ کیا، جو دیہی علاقوں میں ایک جانی پہچانی آبی انواع ہے لیکن جس کا تجارتی طور پر ابھی تک منظم طریقے سے استحصال نہیں کیا گیا تھا۔

ابتدائی دنوں میں ہر چیز کو آزمائش اور غلطی سے سیکھنا پڑتا تھا۔ تالابوں کی تزئین و آرائش سے لے کر، پانی کے معیار کی نگرانی، افزائش کے ذخیرے کی تلاش، گھونگوں کی نشوونما کی خصوصیات کی تحقیق تک، سب کچھ ہاتھ سے کیا جاتا تھا۔ موونگ خاتون نے صبر کے ساتھ موسم، پانی کے ذرائع اور خوراک میں ہونے والی ہر تبدیلی کو سب سے موزوں طریقہ تلاش کرنے کے لیے ریکارڈ کیا۔ "گھونگوں کو پالنا بہت مشکل کام نہیں ہے، لیکن اس کے لیے احتیاط اور صبر کی ضرورت ہوتی ہے۔ صرف پانی کے ذرائع میں تبدیلی یا غیر موزوں خوراک سے گھونگوں کی نشوونما خراب ہو جائے گی،" محترمہ مو نے شیئر کیا۔

تین سال کی جانچ کے بعد، ماڈل آہستہ آہستہ مستحکم ہوا۔ 2023 تک، Mo Duc Organic Agriculture Cooperative کو باضابطہ طور پر تقریباً 20 ممبران گھرانوں کے ساتھ قائم کیا گیا تھا۔ ہر گھرانے کو پیداواری سلسلہ میں ایک مخصوص مرحلے پر تفویض کیا جاتا ہے، بشمول تجارتی کاشتکاری، افزائش نسل، پروسیسنگ، اور مصنوعات کی تقسیم۔ اپنے آپ کو الگ کرنے کے لیے، کوآپریٹو نامیاتی گھونگوں کی کھیتی پر توجہ مرکوز کرتا ہے، صنعتی فیڈ سے گریز کرتا ہے اور بنیادی طور پر گھونگوں کو ڈک ویڈ، ہری سبزیاں، کدو، آلو، اور مختلف قدرتی پتے کھلاتا ہے۔ صاف پانی کو یقینی بنانے کے لیے تالابوں کی باقاعدگی سے خشکی اور ماحولیاتی علاج کے ساتھ سخت نگرانی کی جاتی ہے۔

اس عمل کی بدولت، گھونگے صحت مندانہ طور پر بڑھتے ہیں، ان کا گوشت گاڑھا ہوتا ہے، اور وہ اپنی خصوصیت کو برقرار رکھتے ہیں۔ کوآپریٹو تھائی تالاب کے گھونگوں کی افزائش پر بھی تحقیق کرتا ہے تاکہ مقامی موسمی حالات کے مطابق بہتر انداز میں ڈھال لیا جا سکے، جس سے پیداواری صلاحیت اور مصنوعات کے معیار کو بڑھانے میں مدد ملتی ہے۔ یہ نہ صرف اپنے اراکین کے لیے روزی روٹی پیدا کرتا ہے، بلکہ یہ ماڈل مقامی لوگوں کی پیداواری ذہنیت کو بدلنے میں بھی کردار ادا کرتا ہے۔ چھوٹے پیمانے پر، بکھری ہوئی کاشتکاری سے، بہت سے گھرانوں نے معیار اور ٹریس ایبلٹی پر توجہ مرکوز کرتے ہوئے، ایک منسلک زنجیر میں پیداوار سے رجوع کرنا شروع کر دیا ہے۔

پہاڑوں اور جنگلوں کے ذائقوں کو گھونگھے کے ساسیج کی ہر ٹیوب میں لانا۔

اگر اسنیل فارمنگ کی بنیاد ہے، تو پھر بھرے ہوئے گھونگھے کی پیٹی پروڈکٹ وہ پیش رفت ہے جو Mo Duc Cooperative کو مارکیٹ میں اپنا برانڈ قائم کرنے میں مدد دیتی ہے۔ کوآپریٹو کے پروسیسنگ ایریا میں، ہر قدم احتیاط سے کیا جاتا ہے۔ گھونگھے جو معیار پر پورا اترتے ہیں ان میں چمکدار خول، مضبوطی سے بند اوپرکولم اور مکمل، گوشت دار سوراخ ہونے چاہئیں۔ صفائی کے بعد، گھونگوں کو کیما بنایا ہوا سور کا گوشت، لکڑی کے کان کے مشروم، شیٹیک مشروم، خشک پیاز، کالی مرچ اور روایتی مصالحوں کے ساتھ ملا کر پیس لیا جاتا ہے۔

اس پروڈکٹ کا منفرد ذائقہ پان کے پتوں اور بانس کے ٹیوبوں سے آتا ہے۔ کیلے کے پتوں میں لپیٹنے یا دیگر کئی جگہوں کی طرح گیندوں میں بننے کے بجائے، گھونگھے کے آمیزے کو بانس کے چھوٹے ٹیوبوں میں بھرا جاتا ہے اور پھر بھاپ میں یا گرل کیا جاتا ہے۔ جب پکایا جاتا ہے تو، بانس کی خوشبو پان کے پتوں کے ساتھ مل جاتی ہے، جس سے موونگ پہاڑوں کا ایک بہت ہی مخصوص ذائقہ پیدا ہوتا ہے۔ کھانے والے اسے مختلف طریقوں سے تیار کر سکتے ہیں، جیسے چارکول پر پیسنا، بھاپ لینا یا گرم برتن میں استعمال کرنا۔ کھانا پکانے کے طریقہ سے قطع نظر، گھونگے کی پیٹیاں گھونگوں کی کرچی ساخت، ایک معتدل امیری، اور قدرتی خوشبو کو برقرار رکھتی ہیں۔

یہی فرق ہے جس نے مصنوعات کو تیزی سے مارکیٹ میں قبولیت حاصل کرنے میں مدد کی ہے۔ بہت سے گاہک، اسے آزمانے کے بعد، باقاعدہ بن گئے ہیں۔ Hoa Binh وارڈ سے تعلق رکھنے والی محترمہ Nguyen Thi Thuy نے کہا کہ ان کا خاندان باقاعدگی سے کوآپریٹو کی مصنوعات کا انتخاب کرتا ہے کیونکہ وہ معیار اور اصل کے بارے میں پراعتماد ہیں۔ "مصنوعات میں واضح ٹریس ایبلٹی لیبلز ہیں، اس لیے صارفین ان پر بھروسہ کرتے ہیں،" محترمہ تھیوئی نے تصدیق کی۔

مقامی خصوصیات کو پیشہ ورانہ مصنوعات میں تبدیل کرنے کے لیے پرعزم، کوآپریٹو نے الگ پروسیسنگ ایریا میں سرمایہ کاری کی، ویکیوم پیکیجنگ کو لاگو کیا، اور تحفظ کے طریقہ کار اور خوراک کی حفاظت اور حفظان صحت کے معیارات قائم کیے ہیں۔ کارکنوں نے پروسیسنگ کی مہارتوں میں منظم تربیت حاصل کی۔ دیہی علاقوں کی بہت سی خواتین جو پہلے صرف کھیتوں میں کام کرتی تھیں اب ان کے علاقے میں ہی مستقل ملازمتیں ہیں۔

مستقل معیار کو برقرار رکھنے کے لیے، ہر مرحلہ سخت معیارات پر عمل کرتا ہے، بھاپ کے وقت اور اسٹوریج کے درجہ حرارت سے لے کر پروسیسنگ فارمولے تک۔ کوآپریٹو کا فلسفہ سست لیکن پائیدار ترقی ہے، جو مقدار پر معیار کو ترجیح دیتا ہے۔

مقامی مصنوعات سے لے کر بڑی مارکیٹ تک۔

2024 نے ایک اہم سنگ میل کو نشان زد کیا جب "Mo Duc Stuffed Snail Cake" پروڈکٹ کو 3-اسٹار OCOP پروڈکٹ کے طور پر تسلیم کیا گیا۔ یہ نہ صرف مصنوعات کے معیار کی پہچان ہے بلکہ کوآپریٹو کے لیے بڑی منڈیوں تک رسائی کے مواقع بھی کھولتا ہے۔

فی الحال، کوآپریٹو کی اہم مصنوعات بہت سی بڑی سپر مارکیٹ چینز میں دستیاب ہیں جیسے BIG C، سینٹرل ریٹیل گروپ کی ٹاپ مارکیٹس اور سن گروپ۔ پھیلی ہوئی مارکیٹ نے سیلز کو مستحکم کرنے اور ممبران گھرانوں کی آمدنی بڑھانے میں مدد کی ہے۔

مو ڈک کوآپریٹو کا ماڈل فی الحال زرعی معیشت کو ترقی دینے کے لیے ایک مناسب سمت ہے، خاص طور پر پہاڑی علاقوں میں۔ یہ نہ صرف معاشی قدر پیدا کرتا ہے بلکہ کوآپریٹو مقامی خاص مصنوعات کے ذریعے میونگ لوگوں کی پاک ثقافت کو فروغ دینے میں بھی حصہ ڈالتا ہے، جس سے بہت سے دیہی کارکنوں کو روزگار اور مستحکم آمدنی حاصل کرنے میں مدد ملتی ہے۔ ابتدائی snail فارمنگ تالابوں سے، ایک پیداوار پروسیسنگ-کھپت سلسلہ قائم کیا گیا ہے، جو اجتماعی معیشت کی پائیدار ترقی کی بنیاد بناتا ہے۔

موونگ وانگ کے علاقے میں دوپہر کے آخر میں، کوآپریٹو کے چھوٹے باورچی خانے میں، تازہ پکی ہوئی گھونگھے کی پیٹیاں، جو ابھی بھی گرم اور خوشبودار پنیر کے پتوں اور جوان بانس کی خوشبو سے بھری ہوئی ہیں، ایک لذیذ دعوت ہے۔ یہ ذائقہ نہ صرف پہاڑی علاقے کا ایک دیہاتی پکوان ہے بلکہ اپنے ہی وطن میں خوشحالی کی امنگ کا مجسمہ بھی ہے۔

ہانگ ٹرنگ

ماخذ: https://baophutho.vn/tu-ao-oc-que-nha-den-dac-san-ocop-254131.htm