گھر کا ذائقہ دنیا میں چلا جاتا ہے۔

Huynh Khoa Phu Quoc مچھلی کی چٹنی فیکٹری کے نمائندے مسٹر Huynh Anh Khoa کے مطابق، ان کے خاندان کی مچھلی کی چٹنی بنانے کی روایت 100 سال پر محیط ہے، جو تین نسلوں سے گزری ہے۔ ابتدائی طور پر، اس کے دادا دادی کے پاس صرف چند چھوٹی مچھلیوں کے برتن تھے، لیکن یہ ان کے والدین کی نسل کے دوران پھیل گیا، جس نے 50 واٹس کے ساتھ Huynh Khoa نجی انٹرپرائز تشکیل دیا۔ 2016 میں، مسٹر کھوا نے فیکٹری کو سنبھالا، اسے 210 فرمینٹیشن واٹس تک پھیلا دیا۔ روایتی Huynh Khoa Phu Quoc مچھلی کی چٹنی کے لیے ایک زیادہ پیشہ ور برانڈ کی تعمیر، بوٹلنگ کے لیے پیداوار کا 30% وقف کرنا۔

مسٹر Huynh Anh Khoa (دائیں سے دوسرے) اور ان کی Huynh Khoa مچھلی کی چٹنی پروڈکٹ Rach Gia وارڈ میں تجارتی فروغ کے ایک پروگرام کے دوران۔ تصویر: PHAM HIEU

"آج تک، ہم اب بھی bời lời لکڑی کے بیرل کو سفید موٹے نمک کے ساتھ تازہ اینکوویز کو ابالنے کے لیے استعمال کرتے ہیں۔ آف شور سے پکڑی گئی تازہ اینکوویز کو فرمینٹیشن بیرل میں رکھنے سے پہلے کارکنان احتیاط سے منتخب کرتے ہیں۔ اس عمل کو مشہور روایتی مچھلی کی چٹنی کی مصنوعات تیار کرنے میں 12-18 مہینے لگتے ہیں۔ آئی ایس او، حلال، اور خام مال سے لے کر تیار مصنوعات تک پیداواری عمل کو سختی سے کنٹرول کرتا ہے،" مسٹر کھوا نے کہا۔

اس کے ساتھ ہی، مسٹر کھوا نے شناخت بڑھانے کے لیے لیبل اور پیکیجنگ ڈیزائن، آن لائن کمیونیکیشن، اور تجارتی میلوں اور نمائشوں میں شرکت کے ذریعے برانڈ امیج بنانے پر بھی توجہ دی۔ نتیجے کے طور پر، 2020 میں، Huynh Khoa مچھلی کی چٹنی نے 4 مصنوعات کے ساتھ OCOP 4-ستارہ سرٹیفیکیشن حاصل کیا۔ مزید برآں، نیشنل OCOP پروڈکٹ ایویلیوایشن کونسل نے اعلان کیا کہ Huynh Khoa مچھلی کی چٹنی میں OCOP 5-ستارہ سرٹیفیکیشن حاصل کرنے والی 3 مصنوعات ہیں: Huynh Khoa Phu Quoc مچھلی کی چٹنی جس میں 40%، 43%، اور 45% پروٹین ہے۔

یہ ایک اہم سنگ میل ہے جو معیار کی تصدیق کرتا ہے اور Huynh Khoa روایتی مچھلی کی چٹنی کے لیے زیادہ سے زیادہ صارفین تک پہنچنے کے لیے زیادہ مواقع فراہم کرتا ہے۔ "مستقبل میں، ہم صارفین تک پہنچنے کے لیے کمیونیکیشن، ڈیجیٹل مارکیٹنگ، اور ای کامرس کو مضبوط کریں گے۔ ساتھ ہی، ہم اپنی مصنوعات کو گھریلو تقسیم کے نظام اور خوردہ زنجیروں کے ساتھ ساتھ برآمدات کے لیے متعارف کراتے ہوئے، مارکیٹ کو وسعت دیں گے،" مسٹر کھوا نے کہا۔

مزید برآں، Huynh Khoa مچھلی کی چٹنی بین الاقوامی معیار کے مطابق مصنوعات کے معیار کو بہتر بنانے، پیکیجنگ کو بہتر بنانے اور تحفظ کی ٹیکنالوجیز کو جاری رکھتی ہے۔ اور مصنوعات کی ایک وسیع رینج تیار کرنے پر توجہ مرکوز کریں جیسے کہ ہائی پروٹین فش ساس، سیزنڈ فش ساس، اور خصوصی تحفہ اشیاء۔ اس کے علاوہ، وہ مچھلی کی چٹنی بنانے کے پیشے اور تفریق پیدا کرنے کے لیے Huynh Khoa کے سفر کے بارے میں ایک کہانی بنا رہے ہیں، فیکٹری کے دوروں کے ذریعے روایتی مچھلی کی چٹنی بنانے کو سیاحت کے ساتھ جوڑ رہے ہیں اور مچھلی کی چٹنی کی پیداوار کے عمل کا تعارف کر رہے ہیں۔

کین تھو سٹی کی ایک سیاح محترمہ نگوین تھو ہوانگ نے کہا: "میرا خاندان اکثر Huynh Khoa مچھلی کی چٹنی استعمال کرتا ہے کیونکہ Phu Quoc میں ہمارے رشتہ دار ہیں جو اسے بھیجتے ہیں۔ میرے خاندان میں ہر کوئی اس مچھلی کی چٹنی کو پسند کرتا ہے، خاص طور پر اعلیٰ پروٹین والی قسم۔ ہر قطرہ مزیدار اور ذائقہ دار ہوتا ہے۔ میرا خیال ہے کہ اگر روایتی مچھلیوں کو پیو کوک کی چٹنی سے محبت ہوتی ہے تو جزیرے اور ان کے ہنر، ایسی شاندار مصنوعات بنانا مشکل ہو گا۔

PHAM HIEU

ماخذ: https://baoangiang.com.vn/vi-que-ra-the-gioi-a461847.html