'شیفس' کا گاؤں - VnExpress

صوبہ Quang Nam میں، Dien Tho Commune، Dien Ban town میں 1,000 سے زیادہ باورچیوں کے ساتھ 270 گھرانے وسطی ویتنام کے کئی صوبوں اور شہروں میں گاہکوں کے لیے کیٹرنگ خدمات کے طور پر کام کرتے ہیں۔

جیسے ہی ڈریگن کے سال کا قمری نیا سال قریب آیا، مسز Nguyen Thi Quy کے Chau Lau گاؤں، Dien Tho commune میں اسٹیبلشمنٹ کو درجنوں کالز موصول ہوئیں جن میں دعوت کے سیٹ کا آرڈر دیا گیا۔ گاہکوں کو مشورہ دینے کے بعد، مسز کوئ نے آرڈرز کو حتمی شکل دی، سیٹوں کی تعداد، مینو، وقت، اور ترسیل کا پتہ ایک بڑے بورڈ پر درج کیا۔

محترمہ Nguyen Thi Quy مشروم کے ساتھ بیف رولز تیار کر رہی ہیں۔ تصویر: ڈیک تھانہ

چاؤ لاؤ گاؤں میں 50 گھرانوں کے ساتھ کمیون میں سب سے زیادہ کیٹرنگ کے کاروبار ہیں۔ مسز کوئز جیسے بڑے پیمانے پر ادارے روزانہ 2,500-3,000 کھانا فراہم کر سکتے ہیں۔

15 سال سے زیادہ پہلے، ایک استاد کے طور پر اپنے کام کے علاوہ، محترمہ Quy اور ان کے شوہر نے کیٹرنگ کی خدمات، خاص طور پر شادیوں، جنازوں، گھر کی سجاوٹ اور تہواروں کے لیے بہت زیادہ مانگ دیکھی۔ دریں اثنا، مقامی علاقے میں متنوع، تازہ، اور مناسب قیمت کے کھانے کی فراہمی آسانی سے دستیاب تھی۔ "Dien Tho اور ہمسایہ کمیونٹی مفت رینج والی مرغیاں پالتے ہیں، اور ساحلی ادارے تازہ سمندری غذا فراہم کرتے ہیں۔ Dien بان کے علاقے میں تھو بون ندی بہتی ہے، جس میں بہت سے گھنے میدانی علاقے اور چاول کے کھیت ہیں جہاں کسان بہت سی فصلیں اگاتے ہیں اور گائے کے مویشی پالتے ہیں،" اس نے شیئر کیا۔

مسز کیو اپنے بہترین کھانا پکانے کے لیے مشہور تھیں، اس لیے انھیں اکثر گاؤں کے بہت سے خاندانوں نے دعوتیں پکانے کے لیے رکھا تھا۔ وہ روایتی، دہاتی انداز میں پکاتی تھی، لیکن اس کے کھانے کی پیشکش زیادہ دلکش نہیں تھی، اس لیے اسے مختلف جگہوں پر تجارت سیکھنی پڑی۔ ایک بار جب وہ ہنر مند ہو گئی، تو اس نے ڈین تھو کمیون اور پڑوسی کمیونز میں یادگاری خدمات اور گھریلو ساز و سامان کے لیے کھانا پکانے میں مدد کرنے کے لیے بہت سے لوگوں کی خدمات حاصل کیں۔

اس کا ماننا ہے کہ ایک مزیدار دعوت میں سب سے پہلے کھانے کی حفاظت اور حفظان صحت کو یقینی بنانا چاہیے، اس کے بعد علاقائی ذائقے اور دلکش پیشکش۔ اس کی کامیابی کے الفاظ پھیل چکے ہیں، اور محترمہ کوئ کی کیٹرنگ سروس کوانگ نگائی، کوانگ نم، دا نانگ اور ہیو تک پھیل گئی ہے۔ جب کہ ایک ریستوران میں عام 10 افراد کے کھانے کی قیمت 1.8 ملین VND ہے، وہ صارفین جو محترمہ Quy کی کیٹرنگ سروس کی خدمات حاصل کرتے ہیں وہ صرف 1.3 ملین VND ادا کرتے ہیں۔

کیٹرنگ کے علاوہ، یہ جوڑا خیموں، میزوں، کرسیوں اور ساؤنڈ سسٹم کے لیے کرائے کی سروس بھی چلاتا ہے۔ کچھ بھی نہیں سے شروع کرتے ہوئے، مسز کوئ اب 3,000 مربع میٹر پر محیط 4 ٹرک اور 7 گوداموں کی مالک ہیں، جن کی سرمایہ کاری اربوں ڈونگ ہے۔ دوسرے علاقوں کے بہت سے لوگوں نے اس سے روزگار اور اپرنٹس شپ کے مواقع تلاش کیے ہیں، اور اب اپنے کاروبار کھول لیے ہیں۔

ٹیٹ (قمری نئے سال) تک آنے والے دنوں کے دوران محترمہ کیو کے قیام سے آرڈر شیٹ۔ تصویر: ڈیک تھانہ

سال کے آخری دنوں میں، چاؤ لاؤ گاؤں میں مسٹر ٹرونگ وان تھونگ کی بونگ ہوونگ فوڈ اسٹیبلشمنٹ بھی آرڈرز سے بھری ہوئی ہے۔ گھر کے اندر سے لے کر صحن تک، 10 سے زیادہ لوگ سبزیوں اور پھلوں کے برتنوں اور دیگوں میں مصروف ہیں جو تقریباً ایک درجن کے قریب صنعتی گیس کے چولہے پر رکھے ہوئے ہیں۔

صبح 9 بجے سے زیادہ کھانے کی 50 ٹرے کا آرڈر مکمل ہو گیا۔ کھانے کو نایلان میں لپیٹ کر، اسٹائرو فوم کے ڈبوں میں پیک کیا جاتا تھا، اور ایک ٹرک پر لاد کر سال کے آخر میں ہونے والی پارٹی کے لیے دوپہر کے کھانے کے وقت دا نانگ لے جایا جاتا تھا۔ مسٹر تھونگ نے کہا کہ "گاؤں میں کوئی مقابلہ نہیں ہے اور نہ ہی گاہکوں کی خواہش ہے۔ ہر اسٹیبلشمنٹ کا اپنا ایک مینو ہے۔ جو بھی اچھا کھانا پکاتا ہے، پیشہ ورانہ خدمات فراہم کرتا ہے، اور مناسب قیمتیں پیش کرتا ہے، اسے معلوم ہو جائے گا،" مسٹر تھونگ نے کہا۔

پہلے، مسٹر اور مسز تھونگ زراعت میں کام کرتے تھے اور ان کے پاس زیادہ پیسہ نہیں بچا تھا۔ اب، ان کی کیٹرنگ سروس کی بدولت، ان کے خاندان کے مالی معاملات میں نمایاں بہتری آئی ہے۔ ابتدائی طور پر، انہوں نے کھانا خود تیار کیا، لیکن جیسے جیسے آرڈرز بڑھتے گئے، وہ یہ سب سنبھال نہیں سکتے تھے، اس لیے انہوں نے مزید مقامی کارکنوں کی خدمات حاصل کیں اور اپنے سروس ایریا کو بڑھا دیا۔

اسٹیبلشمنٹ کی ایک باورچی، محترمہ Nguyen Thi Lien نے کہا کہ ان کا خاندان اب بھی 6 ساو (تقریباً 0.6 ہیکٹر) چاول کے کھیتوں میں کاشت کرتا ہے، لیکن اختتام ہفتہ اور تعطیلات میں، وہ کرایہ پر کھانا پکاتی ہیں، جس سے روزانہ 400,000 سے 500,000 VND کی آمدنی ہوتی ہے۔ ٹیٹ (قمری نئے سال) سے پہلے کے مہینے میں، وہ 10 دن کام کرتی ہے، تقریباً 5 ملین VND کماتی ہے، جو کہ چاول کے کھیتوں کے دو ساؤ کی دیکھ بھال کے تقریباً چار ماہ کے کام کے برابر ہے۔

چاؤ لاؤ میں گاؤں والے پکوان تیار کر رہے ہیں۔ تصویر: ڈیک تھانہ

ڈائن تھو کمیون کی کسانوں کی ایسوسی ایشن کے چیئرمین مسٹر مائی فوک تھانہ کے مطابق، کمیون میں 3,450 گھرانے ہیں، جو بنیادی طور پر زراعت سے وابستہ ہیں، لیکن کھانا پکانے کے لیے مشہور ہیں۔ 20 سال سے زیادہ پہلے، کمیون میں صرف چار گھرانے کیٹرنگ کی خدمات فراہم کرتے تھے، لیکن اب وہاں 270 گھرانے ہیں، جن میں تقریباً 20 گھرانے بڑے پیمانے پر خدمات فراہم کرتے ہیں اور تقریبات کا اہتمام کرتے ہیں۔

کیٹرنگ سروسز نہ صرف سروس فراہم کرنے والوں کے لیے زیادہ آمدنی پیدا کرتی ہیں بلکہ بہت سے دیہی کارکنوں کے لیے ملازمتیں بھی پیدا کرتی ہیں۔ بہت سی شادیوں یا تعطیلات کے ساتھ اختتام ہفتہ پر، 1,000 سے زیادہ مقامی کارکن کیٹرنگ سروسز میں کام کرتے ہیں۔ ان کارکنوں کی صلاحیتوں کو بہتر بنانے کے لیے، کمیون باقاعدگی سے تربیتی کورسز کا اہتمام کرتا ہے اور کھانا پکانے کے سرٹیفکیٹ جاری کرتا ہے۔ کیٹرنگ کی خدمات فراہم کرنے والے گھرانوں کو خوراک کی حفاظت اور حفظان صحت کو یقینی بنانے کے لیے رجسٹر ہونا چاہیے۔

ڈیک تھانہ

ماخذ لنک: https://vnexpress.net/xa-dau-bep-4708507.html