پھول کی شکل کے پتوں کے ساتھ چپکنے والے چاول

محترمہ Hờ Thị Súa اپنے خاندان کے ناشتے کے لیے پھولوں کی شکل والے پتوں کے ساتھ چپکنے والے چاول تیار کر رہی ہیں۔

محترمہ گیانگ تھی ساؤ، ہووئی ہوئی گاؤں، نا ہی کمیون سے تعلق رکھنے والی ایک مونگ نسل کی خاتون نے بتایا: "میں نہیں جانتی کہ یہ بو فون پلانٹ کتنے عرصے سے موجود ہے۔ جب میں چھوٹی تھی، میں مارچ میں فصل کی کٹائی کے موسم میں اپنی والدہ کے پیچھے کھیتوں میں جاتی تھی۔ بو فون کے پھول چٹانوں پر سفید کھلتے تھے، اور ہر طرف اپنی ماں کو چنتے ہوئے پہاڑی پر پھیلا دیتے تھے۔ میرے اور میری بہنوں کے کھانے کے لیے پیلے چپکنے والے چاول، اب میں اور گاؤں والے بازار میں بیچنے کے لیے بو فون کے پھول چنتے ہیں اور ان کا تعارف سب سے کرتے ہیں۔"

چپکنے والے چاولوں کو پیلا کرنے کے لیے رنگ کے طور پر استعمال کیے جانے کے علاوہ، بو فینکس کے درخت کے پھولوں کو، جب پینے کے لیے ابالتے ہیں، خیال کیا جاتا ہے کہ ان کے جگر کو ٹھنڈا کرنے اور خون بڑھانے والے اثرات ہوتے ہیں۔ ہر سال، بو فینکس کا درخت صرف ایک بار موسم بہار میں، فروری کے آخر سے مارچ تک کھلتا ہے۔ نئے کھلے ہوئے پھول چھوٹے، سفید اور ایک دوسرے کے ساتھ گچھے ہوتے ہیں، جو ایک مخصوص خوشبو خارج کرتے ہیں۔ جب پھول کھلتے ہیں، پہاڑی ڈھلوانوں کو اپنی خوشبو سے بھر دیتے ہیں، تو مقامی لوگ انہیں لینے جنگل میں جاتے ہیں، انہیں چھوٹے چھوٹے گچھوں میں باندھ دیتے ہیں، اور انہیں خشک کرنے کے لیے کچن کے اٹاری میں لٹکا دیتے ہیں اور بعد میں استعمال کے لیے محفوظ کر لیتے ہیں۔ حالیہ برسوں میں، چاول کی اس انوکھی ڈش کی مانگ کی وجہ سے، دیہاتیوں نے بازار میں بو فینکس کے پھول فروخت کرنا شروع کر دیے ہیں، جن کے ہر گچھے کی قیمت 10،000 ڈونگ ہے، جس سے مقامی لوگوں اور سیاحوں کو انہیں خریدنے اور اپنی ترجیحات کے مطابق تیار کرنے کا موقع ملا ہے۔

ہووئی چا گاؤں سے تعلق رکھنے والی محترمہ ہو تھی سوا، چا کانگ کمیون، جو "xoi bo phon" (پھولوں کے ساتھ چپکنے والے چاول کی ایک قسم) کی محبت کرنے والی ہیں، نے کہا: "'xoi bo phon' تیار کرنے کے لیے، آپ کو پہلے خوشبودار اونچے چپکنے والے چاول اور 'xoi phon' کے پھولوں کو منتخب کرنے کی ضرورت ہے، ان کو p0 ratio 2 گرام میں ملا کر۔ 2 کلو چسپاں چاولوں کو پانی سے دھونے کے بعد تقریباً 10 منٹ تک پانی میں ابالیں، پھر تقریباً 30 ڈگری سینٹی گریڈ تک ٹھنڈا ہونے کے بعد چاولوں کو 8-10 گھنٹے تک پانی میں بھگو دیں۔ ایک سٹیمر میں اور تقریباً 30-45 منٹ تک پکائیں جب تک کہ چپکنے والے چاول پک نہ جائیں۔ شمال مغربی پہاڑی علاقے کی ایک خصوصیت والی ڈش "Xoi bo phon" ہمیشہ نام پو ضلع میں نسلی گروہوں کی دعوتوں کی میزوں پر موجود رہتی ہے۔ اگر آپ کو موسم بہار یا گرمیوں میں Nam Po کا دورہ کرنے کا موقع ملے تو اس علاقے کے امیر اور منفرد کھانے کے ذائقوں کا تجربہ کرنے کے لیے "hoa phon" کے پھولوں کے ساتھ چپکنے والے چاول ضرور آزمائیں۔

ماخذ