Trang chủVăn hóa - Xã hộiY tếĂn nhiều các món muối chua hại gan

Ăn nhiều các món muối chua hại gan



Lượng nitrit cao trong thức ăn muối chua khi vào cơ thể chuyển hóa thành nitrosamine, làm tăng nguy cơ mắc bệnh ung thư gan.

Thạc sĩ, bác sĩ Đoàn Vĩnh Bình, Trung tâm Thông tin Y khoa, Bệnh viện Đa khoa Tâm Anh TP HCM, cho biết thức ăn muối chua như dưa muối, kim chi, măng chua, cà pháo muối chua… chứa nhiều lợi khuẩn probiotic, có lợi cho đường ruột. Chất xơ từ thức ăn muối chua này cũng đem lại cảm giác nhanh no, hạn chế thèm ăn, giúp giảm cân. Tính axit trong món ăn này hỗ trợ cơ thể hấp thu canxi, khoáng chất và sắt tốt, tăng cường miễn dịch.

Bác sĩ Bình cũng lưu ý thực phẩm muối chua có lượng nitrit cao do quá trình lên men làm nitrat trong rau dưa bị chuyển hóa thành nitrit. Tổ chức Y tế Thế giới phân loại nitrit là chất gây ung thư loại 2A. Sau khi vào dạ dày nitrat kết hợp với một số axit amin có trong thực phẩm khác để trở thành nitrosamine làm tổn thương gan, tăng tỷ lệ ung thư gan và ung thư dạ dày. Lượng muối tương đối cao trong thực phẩm này cũng gây hại cho cơ thể, tăng huyết áp, bệnh tim mạch, bệnh thận…

Thực phẩm ngâm chua để quá lâu dễ sinh độc tố aflatoxin từ nấm mốc. Aflatoxin hấp thu vào cơ thể làm tăng nguy cơ ung thư gan. Đồ muối chua có chất bảo quản như EDTA hoặc natri benzoat dễ khiến gan nhiễm độc và tăng nguy cơ mắc bệnh lý về gan.

Nếu đồ muối chua ngâm trong thùng sơn, đồ nhựa tái chế, dưới tác động của axit, muối melamine cùng các chất phụ gia, chất tạo màu, dung môi phơi nhiễm vào thực phẩm. Điều này dễ gây ngộ độc và tăng gánh nặng lên gan, khiến chức năng gan suy yếu.

Để bảo vệ sức khỏe lá gan, bác sĩ Bình khuyến cáo không nên ăn thức ăn muối chua thường xuyên. Mỗi ngày chỉ khoảng 50 g dưa muối và ăn 2-3 lần mỗi tuần. Không nên ăn đồ chua đã quá ngày, quá chua, đổi màu thâm đen, nhớt, có mùi lạ. Không ăn dưa cà, dưa muối khi đói. Người mắc bệnh đường tiêu hóa, viêm loét dạ dày, xơ gan cổ trướng, tăng huyết áp, suy thận, phụ nữ có thai, người già, trẻ em nên hạn chế thực phẩm này.

Để cải thiện chức năng gan, cần duy trì chế độ ăn uống lành mạnh, bổ sung nhiều trái cây tươi, rau quả, uống đủ nước; tăng cường vận động mỗi ngày, ngủ đủ giấc, hạn chế thức khuya, tránh xa căng thẳng… Một số dưỡng chất thiên nhiên như wasabia, s.marianum hỗ trợ kiểm soát hoạt động của tế bào kupffer trong gan. Chúng giảm sản xuất chất gây viêm, tăng cường khả năng khử độc, giải độc và bảo vệ gan.

Xuân Diễm

Độc giả đặt câu hỏi về dinh dưỡng tại đây để bác sĩ giải đáp




Nguồn: https://vnexpress.net/an-nhieu-cac-mon-muoi-chua-hai-gan-4743039.html

Cùng chủ đề

Trường mua thực phẩm giá ‘trên trời’: Công ty cung cấp nói gì?

Công ty TNHH rau quả thực phẩm Phú Hưng, đơn vị cung cấp thực phẩm cho Trường mầm non 14 (Tân Bình), giải thích về giá thực phẩm cung cấp cho trường. Sáng 31-10, ông Lâm Hoàng Thoại, giám đốc kinh doanh Công ty...

Thưởng thức những món ăn vặt làm từ kem tại châu Âu

Ice cream waffles Ice cream waffles là món ăn vặt phổ biến ở Bỉ, nơi kem được kết...

Doanh nghiệp F&B chuyển đổi số và tự động hoá, gia tăng năng lực cạnh tranh

Chuyển đổi số và tự động hoá đang là một trong những ưu tiên hàng đầu của các doanh nghiệp thực phẩm và đồ uống (F&B) nhằm nâng cao chất lượng sản phẩm và tối ưu hóa chi phí sản xuất, nâng cao năng lực cạnh tranh. Theo Ipos Report, năm 2024, ngành F&B Việt Nam đạt tăng trưởng 10 - 12% so với năm 2023, và hiện đang đứng thứ 3 trong Đông Nam Á về doanh thu.   Điều...

Muốn khỏe hơn, bạn nên quan tâm từ sức khỏe đường ruột

Nếu bạn muốn cải thiện sức khỏe tổng thể, hãy bắt đầu từ hệ tiêu hóa. Bạn đã bao giờ nghĩ rằng lối sống có thể ảnh hưởng đến sức khỏe đường ruột chưa? Và ảnh hưởng ra sao? Hệ vi sinh đường ruột...

5 năm liên tiếp C.P. Việt Nam dẫn đầu top 10 công ty thực phẩm uy tín

Công ty Cổ phần chăn nuôi C.P. Việt Nam (C.P. Việt Nam) đã vinh dự được tôn vinh là doanh nghiệp đứng đầu tại Lễ công bố Top 10 Công ty uy tín ngành thực phẩm-đồ uống năm 2024 (Nhóm ngành thực phẩm tươi sống, đông lạnh) do Công ty cổ phần báo cáo đánh giá Việt Nam (VNR) và Báo VietNamNet tổ chức mới đây. Ông Sakchai Chatchaisopon và bà Nguyễn Thị Nghĩa, Phó Tổng giám đốc Công ty...

Nổi bật

Mới nhất

Cùng tác giả

Thứ trưởng Đỗ Hùng Việt đánh giá phiên đối thoại báo cáo UPR của đoàn Việt Nam

Thứ trưởng Bộ Ngoại giao Đỗ Hùng Việt cho biết Việt Nam đã có một phiên đối thoại UPR rất thành công với sự tham gia của đông đảo các nước thành viên Liên hợp quốc. Ngày 10/5 (giờ Thụy Sĩ), Nhóm làm việc về Cơ chế rà soát định kỳ phổ quát (UPR) chu kỳ IV của Hội đồng Nhân quyền Liên hợp quốc đã đồng thuận thông qua Báo cáo quốc gia UPR của Việt Nam. Chia sẻ với...

Khối sỏi san hô chiếm gần hết thận người phụ nữ

TP HCMBà Phương, 59 tuổi, bị sỏi thận nhiều năm, ba tháng nay đau thắt lưng nhiều hơn, bác sĩ phát hiện khối sỏi san hô 7 cm to gần bằng quả thận. Ngày 9/5, thạc sĩ, bác sĩ Nguyễn Tân Cương, Phó khoa Tiết niệu, Trung tâm Tiết niệu - Thận học - Nam khoa, Bệnh viện Đa khoa Tâm Anh TP HCM, cho biết khối sỏi san hô nhiều nhánh nằm ở thận phải bệnh nhân, gần...

Venezuela trở thành quốc gia đầu tiên mất tất cả sông băng 

Venezuela từng có 6 sông băng rộng 1.000 km2 vào năm 1910, nhưng chúng nhanh chóng trở thành những vùng băng nhỏ không đủ tiêu chuẩn xếp loại sông băng. Sông băng Humboldt hiện nhỏ đến mức được phân loại là cánh đồng băng. Ảnh: Jorge ferrer Sự biến mất của sông băng cuối cùng, Humboldt, đưa Venezuela về nhất trong cuộc đua trở thành quốc gia đầu tiên trong thời hiện đại chứng kiến toàn bộ sông băng tan...

Cuộc chiến pháp lý dài hơi giữa TikTok với chính phủ Mỹ

TikTok và ByteDance kiện chính phủ Mỹ về đạo luật có thể cấm ứng dụng này, châm ngòi cuộc chiến pháp lý có thể kéo dài đến giữa năm 2025. TikTok và công ty mẹ ByteDance, trụ sở Trung Quốc, ngày 7/5 đệ đơn kiện lên Tòa phúc thẩm liên bang Quận Columbia, sau khi Tổng thống Joe Biden ngày 24/4 ký ban hành Đạo luật Bảo vệ người Mỹ khỏi ứng dụng do đối thủ nước ngoài kiểm...

HLV Văn Sỹ Sơn: ‘V-League cần kiểm tra doping cầu thủ’

Quảng NamSau sự việc năm cầu thủ Hà Tĩnh bị bắt vì sử dụng ma tuý, HLV Văn Sỹ Sơn cho rằng cần tăng cường kiểm tra doping ở V-League. Hôm qua, Công an tỉnh Hà Tĩnh thông cáo về việc bắt giữ 10 người có hành vi tổ chức, sử dụng trái phép chất ma túy diễn ra vào ngày 4/5 tại một khách sạn trên địa bàn thành phố Hà Tĩnh. Trong đó có năm cầu thủ...

Bài đọc nhiều

5 loại thực phẩm không nên ăn cùng chuối

Mặc dù chuối là một loại trái cây giàu dinh dưỡng nhưng theo y học cổ truyền Ấn Độ, sự kết hợp chuối và một số thực phẩm sẽ gây khó chịu cho hệ tiêu hóa đối với một nhóm người. Chuối và sữa đều là những thực phẩm có giá trị dinh dưỡng, nhiều người vẫn kết hợp chuối với sữa thành món sinh tố chuối mà không thấy vấn đề gì. Tuy nhiên, trong quan điểm của y học...

Dấu hiệu nhận biết viêm màng não ở trẻ em

Hỏi:Tôi được biết nhiều trẻ mắc viêm màng não nhưng thường đến bệnh viện...

Tình trạng thiếu thuốc đã được khắc phục đến đâu?

Theo một số cơ sở y tế, hiện tình trạng thiếu thuốc cơ bản đã được giải quyết tạo điều kiện nâng chất lượng hoạt động khám chữa bệnh. Tuy nhiên, vẫn còn nhiều khó khăn, vướng mắc trong hoạt động này. Theo một số cơ sở y tế, hiện tình trạng thiếu thuốc cơ bản đã được giải quyết tạo điều kiện nâng chất lượng hoạt động khám chữa bệnh. Tuy nhiên, vẫn còn nhiều khó khăn, vướng mắc...

Hy vọng vào công nghệ liệu pháp tế bào trong khám chữa bệnh

Theo GS.Nguyễn Thanh Liêm, Viện trưởng Viện Nghiên cứu tế bào gốc và Công nghệ gen Vinmec về liệu pháp tế bào nan y là một cuộc cách mạng trong y học. Theo vị giáo sư này, hiện các bệnh được phép điều trị bằng tế bào gốc là xơ gan, teo mật, chấn thương tủy sống, thoái hóa khớp gối và hiện đang nghiên...

Phát hiện kẹo ngậm có chứa chất cấm ở TP HCM

Ngày 18-4, Viện Kiểm nghiệm thuốc TP HCM cho biết sau khi nhận thông tin phản ánh của người dân, đơn vị đã mua một số mẫu thực phẩm bảo vệ sức khỏe để...

Cùng chuyên mục

Ăn nhiều lưỡi heo có hại không?

Tôi rất thích ăn lưỡi heo vì nó giòn ngon, đỡ ngấy, do đó tôi thường xuyên bổ sung món này trong thực đơn. Xin hỏi bác sĩ ăn nhiều lưỡi heo có gây hại cho sức khỏe hay làm tăng nguy cơ...

Vào mùa sốt xuất huyết

Tuần qua, trên địa bàn Hà Nội ghi nhận thêm 502 ca sốt xuất huyết (tăng 99 ca so với tuần trước đó). Tuần qua, trên địa bàn Hà Nội ghi nhận thêm 502 ca sốt xuất huyết (tăng 99 ca so với tuần trước đó). Một số quận, huyện ghi nhận nhiều bệnh nhân như: Nam Từ Liêm dẫn đầu với 40 ca; tiếp đến là...

Cách ăn trứng không lo cholesterol tăng

'Trứng có là món ăn lành mạnh hay không tùy thuộc vào cách bạn chế biến chúng, nhất là đối với người bị cholesterol cao'. Hãy bắt đầu ngày mới với tin tức sức khỏe để xem thêm nội dung bài viết...

Cần làm gì sau một đêm mất ngủ?

Mất ngủ là tình trạng phổ biến mà nhiều người gặp phải. Có rất nhiều nguyên nhân dẫn đến việc khó ngủ, từ những yếu tố về thể chất như bệnh tật đến những yếu tố tâm lý như căng thẳng, lo âu. ...

Phát hiện tin rất vui cho người bệnh tiểu đường

Bệnh tiểu đường loại 2 - đặc trưng bởi lượng đường trong máu cao, có thể gây ra các nguy cơ nghiêm trọng cho sức khỏe. Các biến chứng bao gồm bệnh tim, suy thận và các vấn đề về thị lực. ...

Mới nhất

Người Việt chơi Halloween ‘nhiệt’ hơn cả Tây

Tối 31-10, hàng ngàn lượt du khách, người dân đến phố đi bộ Bùi Viện (quận 1, TP.HCM) chơi Halloween. Nhiều du khách bất ngờ khi thấy người Việt hưởng ứng lễ hội còn nhiệt tình hơn cả phương Tây. Các bạn trẻ hóa trang thành những nhân vật ma mị, chụp hình lưu niệm tại phố đi bộ Bùi...

Thủ tướng nêu bật công thức “nguồn lực tài chính từ Qatar, nguồn lực con người của Việt Nam”

Thủ tướng chỉ rõ công thức hợp tác "nguồn lực tài chính từ Qatar, nguồn lực con người của Việt Nam, cùng quan hệ của hai nước", nhưng để ra được sản phẩm thì phải có sự “máu lửa” của 2 Bộ trưởng. Chiều 31/10 (giờ địa phương), nhân chuyến thăm chính thức Qatar, Thủ tướng Phạm Minh Chính tiếp...

Thủ tướng Phạm Minh Chính hội kiến Quốc vương Qatar

Theo đặc phái viên TTXVN, trong chương trình thăm chính thức Qatar, sáng 31/10 theo giờ địa phương, tại thủ đô Doha, Thủ tướng Chính phủ Phạm Minh Chính đã hội kiến Quốc vương Qatar Sheikh Tamim bin Hamad Al Thani. Thủ tướng Chính phủ Phạm Minh Chính bày tỏ vui mừng và xúc động gặp lại Quốc vương Qatar sau...

Định hướng xanh cho ngành xi măng

Doanh nghiệp đang thay đổi Hiện nay ngành xi măng tiếp tục khó khăn khi giá nguyên liệu đầu vào như điện, than và bao bì tăng cao, khi chi phí sản xuất vượt xa khả năng bù đắp từ doanh thu; đi kèm với thị trường xi măng trong nước và xuất khẩu tiếp tục cạnh tranh khốc...

Mới nhất