على الرغم من غنى البيض بالعناصر الغذائية، لا يزال الجدل قائماً حول فوائده الصحية الحقيقية. فإلى جانب البروتين والفيتامينات والمعادن، يحتوي البيض أيضاً على الكوليسترول والدهون المشبعة. وتشير العديد من الدراسات، وفقاً لموقع "ميديكال نيوز توداي " (المملكة المتحدة) المتخصص في الشؤون الصحية، إلى أن تناول البيض بانتظام ولكن باعتدال لا يؤثر سلباً على الصحة.
يعتبر سلق البيض الطريقة الأصح والأسهل لتحضيره.
توجد طرق عديدة لتحضير البيض في أطباق متنوعة. ومع ذلك، إليك بعضًا من أكثر الطرق صحة لتحضير البيض.
بيض مسلوق
يُعتبر سلق البيض الطريقة الأسهل والأكثر صحة لتحضيره. وبحسب الرغبة الشخصية في الحصول على صفار نصف مسلوق، أو مسلوق جيداً، أو حتى سائل، يمكن تعديل مدة السلق وفقاً لذلك.
يُعتبر البيض المسلوق الخيار الأمثل صحياً، إذ يُسلق ويُقشر ويُؤكل ببساطة دون إضافة أي توابل أو زيوت أو مواد حافظة ضارة. تحتوي البيضة الواحدة (50 غراماً) على 77 سعرة حرارية، وتتضمن قيمتها الغذائية 6 غرامات من البروتين، و5 غرامات من الدهون، بالإضافة إلى 9 أحماض أمينية، وفيتامينات، ومعادن متنوعة.
بيض مطهو على البخار
يُعدّ سلق البيض مناسبًا في الحالات التي يُمكن فيها الحفاظ على قشر البيض سليمًا أثناء الطهي. أما إذا كان البيض قد تم تقشيره وخفقه مسبقًا، فإنّ الطهي بالبخار هو الطريقة الأمثل والأكثر صحة. والفرق الرئيسي بين السلق والطهي بالبخار هو أنّ السلق أسرع، لكن قد يكون البيض قاسيًا، بينما يُطهى البيض بالبخار ببطء أكبر، مما ينتج عنه قوام أكثر طراوة.
لطهي البيض على البخار، أضف حوالي 1.5 سم من الماء، غطِّ القدر، شغِّل الموقد، وانتظر من 10 إلى 12 دقيقة حتى ينضج البيض. إذا كنت تفضل صفارًا أكثر طراوة، فقم بطهيه على البخار لمدة 7 دقائق فقط.
اطبخ في فرن الميكروويف.
تُستخدم أفران الميكروويف عادةً لإعادة تسخين الطعام، ولكنها في الواقع قادرة على طهي معظم أنواع الطعام. ويُعدّ طهي البيض في الميكروويف من أفضل الطرق لتقليل فقدان العناصر الغذائية.
قد يؤدي سلق البيض أو طهيه على البخار أو قليه إلى فقدان ما يصل إلى 80% من العناصر الغذائية الموجودة فيه. أما عند استخدام الميكروويف، فيُطهى البيض في وقت قصير جدًا، مما يقلل من فقدان العناصر الغذائية. وتشير بعض الدراسات إلى أن فيتامين ب2 وحمض الفوليك يُحفظان بشكل أفضل في البيض عند طهيه في الميكروويف.
من بين جميع طرق الطهي، يُعتبر البيض المقلي، رغم لذته، الأقل صحة، خاصةً عند قليه بكمية كبيرة من الزيت. إذ يمتص البيض جزءًا من هذا الزيت ويدخل الجسم عند تناوله. ووفقًا لموقع "ميديكال نيوز توداي" ، فإن تناول كميات كبيرة من البيض المحضر بهذه الطريقة قد يرفع مستويات الكوليسترول في الدم بسهولة.
رابط المصدر
تعليق (0)