فخذ الخنزير من الأطعمة الشائعة في مطابخ العديد من البلدان، ويمكن طهيه على نار هادئة، أو سلقه، أو تمليحه... ورغم قيمته الغذائية، وخاصةً غناه بالكولاجين والبروتين، إلا أن هذا النوع من اللحوم يحتوي أيضًا على نسبة عالية من الدهون والبيورين. للاستمتاع بفخذ الخنزير دون الإضرار بصحتك، إليك ثلاثة أمور يجب مراعاتها.
لا تأكل أكثر من مرة واحدة في الأسبوع
أقدام الخنزير غنية باللحم، وتحتوي على الكثير من الأوتار والدهون والجلد، وهي غنية بالكولاجين والبروتين، وتحتوي أيضًا على نسبة عالية من الدهون المشبعة. قد يزيد تناول أقدام الخنزير بانتظام من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية، مثل تصلب الشرايين وارتفاع ضغط الدم والسكتة الدماغية.
تُظهر أبحاث كلية الصحة العامة بجامعة هارفارد (الولايات المتحدة الأمريكية) أن الدهون المشبعة تزيد من نسبة الكوليسترول السيئ (LDL) في الدم، وهو العامل الرئيسي المسبب لانسداد الشرايين. إضافةً إلى ذلك، بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من قلة الحركة أو زيادة الوزن، فإن تناول فخذ الخنزير بانتظام قد يُسرّع تراكم الدهون في الجسم، مما يُصعّب التحكم في الوزن.
لذلك، يجب على البالغين الأصحاء تناول أقدام الخنزير مرة واحدة فقط في الأسبوع كحد أقصى، إلى جانب نظام غذائي غني بالخضراوات الخضراء والحبوب الكاملة ومصادر البروتين قليلة الدسم مثل الدجاج أو السمك أو التوفو.
لا تأكل مع الكثير من الأرز أو النشويات
من الأخطاء الشائعة عند تناول أقدام الخنزير تناولها مع كمية كبيرة من النشويات، مثل الأرز الأبيض، أو المعكرونة سريعة التحضير، أو الخبز، أو الشعيرية. هذا يجعل الوجبة غير متوازنة، ويؤدي إلى تناول سعرات حرارية زائدة دون الحصول على ما يكفي من الألياف أو الفيتامينات الضرورية. عند تناول النشويات المكررة مع الأطعمة الدهنية، مثل أقدام الخنزير، يمكن أن ترفع نسبة السكر في الدم بسرعة، وتتسبب في الشعور بالتعب والنعاس بعد تناولها.
بالنسبة لمرضى السكري أو من هم في مرحلة ما قبل السكري، يُعدّ هذا المزيج أكثر خطورةً لأنه قد يرفع مستويات السكر في الدم. إضافةً إلى ذلك، فإن الطاقة الزائدة من لحم الخنزير والنشا، إن لم تُحرق، ستتحول إلى دهون تتراكم في الكبد والخصر.
لا تأكل بعد الساعة 8 مساءً
فخذ الخنزير طبق غني ومغذٍّ، ولكنه صعب الهضم، خاصةً عند تحضيره بالطرق التقليدية كاليخنات المالحة أو لحم الخنزير المطهو ببطء. تناوله في وقت متأخر من الليل (بعد الثامنة مساءً) قد يسبب الانتفاخ، وصعوبة النوم، واضطرابات هضمية نتيجةً لإرهاق المعدة.
وفقًا لخبراء من عيادة كليفلاند، فإن تناول عشاء غني بالدهون والبروتينات في وقت متأخر من المساء قد يزيد من خطر الإصابة بارتجاع المريء وعسر الهضم، ويؤثر سلبًا على جودة النوم. على المدى الطويل، قد تؤدي هذه العادة أيضًا إلى زيادة الوزن واضطرابات التمثيل الغذائي.
لذلك، إذا كنت ترغب بتناول أقدام الخنزير، فاختر تناولها على الغداء أو بعد الظهر. أما إذا كنت ترغب بتناولها مساءً، فعليك تناولها قبل الساعة السابعة مساءً بكمية قليلة، مع مراعاة عدم الإفراط في التوابل أثناء التحضير.
من لا يجب عليه أكل أقدام الخنزير؟
- الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع نسبة الكوليسترول أو أمراض القلب والأوعية الدموية: تحتوي أقدام الخنزير على الكثير من الدهون المشبعة التي يمكن أن تزيد من نسبة الكوليسترول السيئ (LDL) في الدم، وبالتالي زيادة خطر الإصابة بالنوبات القلبية والسكتة الدماغية وتصلب الشرايين.
- الأشخاص المصابون بالنقرس أو ارتفاع حمض اليوريك: تحتوي أقدام الخنزير على نسبة عالية من البيورينات. عند دخولها الجسم، تتحول البيورينات إلى حمض اليوريك، مما قد يؤدي إلى آلام شديدة في المفاصل لدى المصابين بالنقرس.
- الأشخاص الذين يعانون من السمنة أو يتبعون حمية غذائية: نظرًا لاحتوائها على نسبة عالية من الدهون والسعرات الحرارية، فإن أقدام الخنزير غير مناسبة لمن يرغبون في التحكم بوزنهم. تناولها بانتظام قد يؤدي بسهولة إلى تراكم الدهون، وخاصةً في منطقة البطن.
(وفقا لموقع Vietnamnet.vn)
المصدر: http://baovinhphuc.com.vn/Multimedia/Images/Id/128671/3-khong-khi-an-thit-chan-gio
تعليق (0)