ثلاثة أشياء يجب تجنبها عند تناول فخذ الخنزير

تحظى أقدام الخنزير بشعبية كبيرة بفضل لحمها المتماسك وقشرتها المقرمشة ودهونها غير الدهنية. يحتوي هذا النوع من اللحم على نسبة عالية من الكولاجين المغذي، ولكنه يحتوي أيضاً على كميات قد تكون ضارة من الدهون والبيورينات.

يُعدّ فخذ الخنزير من الأطعمة الشائعة في مطابخ العديد من البلدان، ويمكن طهيه بطرقٍ مختلفة، كالسلق والطهي البطيء والتجفيف والتمليح وغيرها. ورغم قيمته الغذائية، لا سيما غناه بالكولاجين والبروتين، إلا أنه يحتوي أيضاً على نسبة عالية من الدهون والبيورينات. وللاستمتاع بفخذ الخنزير دون الإضرار بصحتك، إليك ثلاثة أمور عليك مراعاتها.

لا تأكل أكثر من مرة واحدة في الأسبوع.

أقدام الخنزير هي قطعة لحم غنية بالأوتار والدهون والجلد، وتحتوي على نسبة عالية من الكولاجين والبروتين، ولكنها أيضاً غنية بالدهون المشبعة. قد يؤدي تناول أقدام الخنزير بانتظام إلى زيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية مثل تصلب الشرايين وارتفاع ضغط الدم والسكتة الدماغية.

تشير دراسات من كلية هارفارد للصحة العامة (الولايات المتحدة الأمريكية) إلى أن الدهون المشبعة تزيد من مستويات الكوليسترول الضار (LDL) في الدم، وهو عامل رئيسي في انسداد الشرايين. بالإضافة إلى ذلك، بالنسبة للأشخاص الذين لا يمارسون الرياضة بانتظام أو الذين يعانون من زيادة الوزن، فإن تناول أرجل الخنزير بانتظام قد يؤدي إلى تراكم الدهون بشكل أسرع وصعوبة في التحكم بالوزن.

لذلك، ينبغي على البالغين الأصحاء تناول أرجل الخنزير مرة واحدة في الأسبوع كحد أقصى، إلى جانب نظام غذائي غني بالخضراوات الورقية والحبوب الكاملة ومصادر البروتين الخالية من الدهون مثل الدجاج أو السمك أو التوفو.

تجنب تناوله مع الكثير من الأرز أو النشويات.

من الأخطاء الشائعة عند تناول أقدام الخنزير هو إقرانها بكميات كبيرة من الكربوهيدرات مثل الأرز الأبيض، والمعكرونة سريعة التحضير، والخبز، أو الشعيرية. هذا يجعل الوجبة غير متوازنة، مما يؤدي بسهولة إلى استهلاك سعرات حرارية زائدة دون الحصول على كمية كافية من الألياف أو الفيتامينات الأساسية. الكربوهيدرات المكررة، عند تناولها مع الأطعمة الدهنية مثل أقدام الخنزير، يمكن أن تسبب ارتفاعًا سريعًا في نسبة السكر في الدم، مما يؤدي إلى الشعور بالتعب والنعاس بعد تناول الطعام.

بالنسبة لمرضى السكري أو مقدمات السكري، يُعدّ هذا المزيج أكثر خطورة، إذ يُمكن أن يُسبب ارتفاعًا مفاجئًا في مستويات السكر في الدم. إضافةً إلى ذلك، فإن الطاقة الزائدة الناتجة عن لحم الخنزير والكربوهيدرات، إن لم تُحرق، ستتحول إلى دهون تتراكم في الكبد وحول الخصر.

ينبغي الجمع بين تناول كميات معتدلة من لحم فخذ الخنزير مع الكثير من الخضراوات. (رسم توضيحي: بان ماي)

لا ينبغي تناول الطعام بعد الساعة الثامنة مساءً.

تُعدّ أقدام الخنزير طبقًا لذيذًا ومغذيًا، لكنها قد تكون صعبة الهضم، خاصةً عند تحضيرها بالطرق التقليدية كالطبخ في صلصة مالحة أو الطهي البطيء. تناول أقدام الخنزير في وقت متأخر من الليل (بعد الساعة الثامنة مساءً) قد يُسبب الانتفاخ، وصعوبة النوم، ومشاكل في الجهاز الهضمي نتيجةً لزيادة الجهد المبذول على المعدة.

بحسب خبراء من كليفلاند كلينك، فإن تناول وجبة عشاء غنية بالدهون والبروتين في وقت متأخر من الليل قد يزيد من خطر الإصابة بارتجاع المريء وعسر الهضم، ويؤثر سلبًا على جودة النوم. وعلى المدى الطويل، قد تؤدي هذه العادة أيضًا إلى زيادة الوزن واضطرابات التمثيل الغذائي.

لذا، إذا رغبت بتناول أقدام الخنزير، فاختر تناولها وقت الغداء أو في وقت مبكر من بعد الظهر. أما إذا تناولتها مساءً، فيُفضل تناولها قبل الساعة السابعة مساءً بكميات قليلة، ويُفضل تحضيرها بدون الكثير من التوابل.

من الذي لا ينبغي له تناول أقدام الخنزير؟

- الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع الكوليسترول أو أمراض القلب والأوعية الدموية: تحتوي أقدام الخنزير على الكثير من الدهون المشبعة التي يمكن أن تزيد من كمية الكوليسترول الضار (LDL) في الدم، مما يزيد من خطر الإصابة بالنوبات القلبية والسكتات الدماغية وتصلب الشرايين.

- الأشخاص المصابون بالنقرس أو ارتفاع مستويات حمض اليوريك: تحتوي أقدام الخنزير على نسبة عالية من البيورينات. عندما تدخل البيورينات إلى الجسم، يتم استقلابها إلى حمض اليوريك، مما قد يؤدي إلى آلام شديدة في المفاصل لدى مرضى النقرس.

- الأشخاص الذين يعانون من السمنة أو الذين يحاولون إنقاص وزنهم: نظراً لاحتوائها على نسبة عالية من الدهون والسعرات الحرارية، فإن أرجل الخنزير غير مناسبة للأشخاص الذين يحتاجون إلى التحكم في وزنهم. تناولها بشكل متكرر قد يؤدي بسهولة إلى تراكم الدهون، وخاصة في منطقة البطن.

(بحسب موقع Vietnamnet.vn)

المصدر: http://baovinhphuc.com.vn/Multimedia/Images/Id/128671/3-khong-khi-an-thit-chan-gio