في مساء يوم 4 يونيو، مُنحت 6 مطاعم في فيتنام نجمة واحدة لأول مرة من قبل دليل ميشلان، وهي منظمة تصنيف الطهي المرموقة في العالم.
أول 4 مطاعم فيتنامية تحصل على نجمة ميشلان تشمل مطعم Anăn Saigon في مدينة هوشي منه؛ جيا وهيبانا من كوكي وتام في، كلهم في هانوي.
كان Anăn Saigon هو المطعم الوحيد في فيتنام الذي تم إدراجه ضمن أفضل 50 مطعمًا في آسيا في أوائل عام 2023. مطعم Gia هو مكان عمل الشيف سام تران - الشيف الشاب الموهوب المعترف به من قبل ميشلان. يقدم Hibana by Koki النكهات اليابانية، ويقع في فندق 5 نجوم في هانوي. Tam Vi هو مطعم شهير يقدم قائمة مليئة بالأطباق الفيتنامية بسعر يبدأ من 200.000 دونج فيتنامي للشخص الواحد.
وقال صاحب المطعم عند استقباله "النجوم"، عن فترة البدء الصعبة قبل 6 سنوات: "لقد أمضينا 6 أشهر بدون عملاء والآن قبل الجميع أطباق أنان سايغون".
ممثلو المطاعم الأولى في فيتنام يحصلون على نجمة ميشلان في هانوي مساء يوم 6 يونيو. الصورة: فونج آنه
"النجمة" هو نظام تصنيف تصنيف دليل ميشلان، منظمة تصنيف الطهي المرموقة في العالم. نجمة واحدة مخصصة لمطعم "يقدم طعامًا عالي الجودة ويستحق التوقف للاستمتاع به". "تو ستارز" هو "مطعم ذو جودة طعام ممتازة، يستحق عودة العملاء". الثلاث نجوم (الأعلى) هي مكان يتمتع "بجودة طعام ممتازة، ويستحق التخطيط للاستمتاع به شخصيًا".
بالإضافة إلى المطاعم الأربعة الحائزة على نجمة ميشلان، يوجد 4 مطاعم في فيتنام مدرجة في القائمة وفقًا لثلاث فئات مختارة من ميشلان (موصى بها من قبل ميشلان)؛ جوائز دليل ميشلان الخاصة (جوائز خاصة) وBib Gourmand (مطاعم لذيذة بأسعار معقولة).
توصي ميشلان بـ 70 مطعمًا (تم اختيارها من ميشلان)، بما في ذلك 32 مطعمًا في هانوي و38 مطعمًا في مدينة هوشي منه. تتضمن القائمة بعض الأسماء الشائعة مثل كعكة السمك Anh Vu، وHuong Lien Bun Cha (Obama Bun Cha)، وA Ban Mountain Dew، وCham Chicken Pho.
تضم قائمة Bib Gourmand 29 مطعمًا، بما في ذلك 13 في هانوي و16 في مدينة هوشي منه، بما في ذلك بعض الممثلين مثل 1946 Cua Bac، وBun cha Ta، وThang Long Fish cake، وHello Friends، وPho 10 Ly Quoc Su، وMom's Kitchen، الحديقة النباتية، أرز با جين المكسور.
تم منح ثلاث جوائز خاصة من دليل ميشلان، بما في ذلك جائزة Somelier (جائزة خبراء الخلط) للسيد يو ياماموتو، وجائزة الخدمة (جائزة جودة الخدمة) للشيف Nguyen Thi Nu - Vietnam House Restaurant وجائزة Young Chef (جائزة الشيف الشاب الموهوب) للشيف. سام تران - مطعم جيا.
يجب أن تستوفي المطاعم المدرجة في دليل ميشلان المعايير التالية: جودة الطعام؛ تقنيات الطبخ؛ الانسجام وتوازن النكهات. شخصية الشيف واتساق الطعام. يقوم فريق التقييم بزيارة المطاعم مرة واحدة فقط للتقييم.
وقالت نغو ثي فاي نغا، صاحبة مطعم Au Trieu Beef Pho، أحد الأسماء في فئة Bib Gourmand، إنها شعرت بسعادة غامرة وتشرفت بوجودها على قائمة جوائز ميشلان. وتأمل أنه بعد أن أصبحت فيتنام لديها مطاعم ذكرتها ميشلان، فإن المطبخ الفيتنامي سيكون أكثر شهرة ومعروفة لدى السياح.
"نأمل في الترحيب بالمزيد من العملاء المحليين والأجانب"، قال صاحب مطعم لحوم البقر الذي يعود تاريخه إلى 30 عامًا.
وفقًا لـ VNE
