5 علامات تحذيرية مبكرة للتسمم الغذائي

[إعلان 1]

إن التعرف على العلامات التحذيرية الأولى للتسمم الغذائي مثل آلام المعدة والإسهال والغثيان والتعب... يساعدك على العناية بصحتك في الوقت المناسب.

قال الدكتور فو ترونغ خانه (رئيس قسم أمراض الجهاز الهضمي بمستشفى تام آنه العام في هانوي ) إن التسمم الغذائي يحدث عند تناول طعام ملوث بجراثيم معدية. في فصل الصيف الحار، قد يؤدي سوء حفظ الطعام إلى فساده بسهولة، مما يُهيئ بيئة مناسبة لتكاثر البكتيريا والفيروسات والطفيليات. تختلف علامات ومدة أعراض التسمم الغذائي باختلاف الجراثيم المسببة للمرض. ومع ذلك، يُمكنك معرفة العلامات الأولى الشائعة للتسمم الغذائي للعناية بنفسك في الوقت المناسب والتعافي سريعًا.

ألم المعدة

غالبًا ما تظهر على المصابين بالتسمم الغذائي علامات ألم في البطن في البداية. تُهيّج السموم الضارة بطانة المعدة، مسببةً ألمًا وتشنجات في البطن، حيث تعمل عضلات البطن على طرد الكائنات الغريبة. ووفقًا للدكتور خان، قد يكون سبب ألم البطن وتشنجات المنطقة فوق المعدة هو التسمم، ولكن قد يكون أيضًا بسبب التهاب حاد في المعدة والأمعاء.

عند تناول الأطعمة غير المطبوخة مثل اللحوم المقطعة، والحلوى، والكعك، والسندويشات غير الصحية، يمكن أن تصاب بالتسمم الغذائي من الإشريكية القولونية، والعطيفة، والمكورات العنقودية، والدوسنتاريا العصوية... غالبًا ما تظهر أعراض مثل آلام البطن والغثيان وتشنجات المعدة بعد 30 دقيقة إلى 8 ساعات من تناول الطعام.

ألم المعدة من الأعراض الشائعة للتسمم الغذائي. الصورة: Freepik — ألم المعدة من الأعراض الشائعة للتسمم الغذائي. الصورة: *Freepik*

إسهال

يظهر براز مائي ورخو خلال ٢٤ ساعة من التسمم الغذائي. غالبًا ما يصاحب الإسهال حاجة ملحة للذهاب إلى الحمام، أو انتفاخ، أو تقلصات في البطن. ومع ذلك، قد يحدث الإسهال لأن الالتهاب يُقلل من امتصاص الأمعاء للماء والسوائل.

عند تناول بعض المحار النيء، وخاصةً المحار، قد تُصاب ببكتيريا الفيبريو خلال 24 ساعة. تشمل الأعراض الأولية الشائعة الإسهال المائي والغثيان والقيء. غالبًا ما يعاني المصابون بتسمم حاد من أعراض الحمى والقشعريرة وتقلصات المعدة.

يمكن أن تُسبب اللحوم والدواجن وعصائر اللحوم والأطعمة المطبوخة بكميات كبيرة والمُخزنة في درجات حرارة غير آمنة التسمم الغذائي بسبب بكتيريا العطيفة والكلوستريديوم بيرفرينجنز. يعاني المرضى من أعراض أولية مثل الإسهال وتقلصات المعدة التي تستمر لأقل من 24 ساعة والقيء.

عند تناول الفواكه أو الخضروات النيئة أو الأعشاب الملوثة بالسيكلوسبورا، قد يعاني المريض من أعراض الإسهال المائي وفقدان الشهية وفقدان الوزن والانتفاخ والغثيان والتعب لمدة أسبوع تقريبًا.

الغثيان والقيء

وفقًا للدكتور خانه، يُعدّ الغثيان والقيء من ردود الفعل الشائعة التي تحدث عندما يحاول الجسم طرد الكائنات الدقيقة والمواد السامة. قد يتقيأ الكثير من المصابين بالتسمم الغذائي باستمرار لعدة أيام. يُنصح بتناول مكملات الإلكتروليتات وعصير الفاكهة لتجنب الجفاف عند التسمم.

الدجاج النيء أو غير المطبوخ جيدًا، واللحوم، والبيض، والحليب، والعصائر غير المبسترة، والفواكه والخضراوات النيئة... قد تُسبب التسمم الغذائي إذا كانت تحتوي على بكتيريا السالمونيلا. عادةً ما تظهر الأعراض الأولية خلال 6 ساعات إلى 6 أيام، وتشمل الإسهال (ربما يكون مصحوبًا بدم)، والحمى، والغثيان، والقيء، وتقلصات المعدة.

صداع

الصداع عرض شائع. قد يكون سبب الصداع التوتر، أو الكحول، أو الجفاف، أو التعب، ولكنه قد يكون أيضًا نتيجة التسمم الغذائي. الأشخاص المصابون بالتسمم الغذائي والذين يعانون أيضًا من القيء والإسهال أكثر عرضة للإصابة بصداع الجفاف.

يمكن العثور على فيروس نوروفيروس في الخضراوات الورقية الخضراء، والفواكه الطازجة، والمحار (المحار النيء)، والمياه الملوثة، والأسطح الملوثة بالفيروسات. قد يعاني المصابون بهذا الفيروس من الصداع، وآلام الجسم، والإسهال، والغثيان، والقيء، وآلام البطن. تستمر الأعراض عادةً من ١٢ إلى ٤٨ ساعة.

التعب وضعف العضلات

غالبًا ما يُسبب التسمم الغذائي فقدان الشهية والتعب، إذ يتفاعل الجهاز المناعي مع العدوى. يُطلق الجسم السيتوكينات لمحاربة العدوى.

الأطعمة المعلبة أو المخمرة، والنبيذ المُصنّع منزليًا... قد تُسبب التسمم الغذائي إذا تلوثت ببكتيريا كلوستريديوم البوتولينوم (التسمم الوشيقي). قد يُعاني المرضى من أعراض أولية مثل ضعف العضلات، وتشوش الرؤية، وتدلي الجفون، واضطراب الكلام، وصعوبة البلع. وقد تشتد هذه الأعراض الأولية خلال 18-36 ساعة.

بالإضافة إلى ذلك، يمكن العثور على بكتيريا الإشريكية القولونية المُمرضة الشائعة في لحم البقر النيء، والحليب، والعصائر غير المبسترة، والخضراوات النيئة، والمياه الملوثة. تتشابه الأعراض الأولية مع أعراض التسمم الغذائي الناتج عن بكتيريا أخرى. صرّح الدكتور خانه بأن حوالي 5-10% من الأشخاص الذين شُخّصت إصابتهم بعدوى الإشريكية القولونية قد تتطور لديهم مضاعفات خطيرة تُهدد حياتهم.

غالبًا ما يكون الطعام ملوثًا ببكتيريا مثل العطيفة والسالمونيلا والإشريكية القولونية... التسمم الغذائي ليس خطيرًا عادةً. يتعافى معظم الأشخاص الذين يتناولون طعامًا ملوثًا في غضون أيام قليلة ولا يحتاجون إلى علاج. إذا لم تتحسن الأعراض الأولية، مثل القيء، وتسارع نبضات القلب، وانغمار العينين، وقلة البول أو انعدامه، والإسهال الدموي، والحمى الشديدة، فيجب مراجعة الطبيب للتشخيص والعلاج في الوقت المناسب لتجنب المضاعفات الخطيرة.

الزمرد

[إعلان 2]
رابط المصدر