5 علامات تحذيرية مبكرة للتسمم الغذائي

إن التعرف على العلامات التحذيرية الأولى للتسمم الغذائي مثل آلام المعدة والإسهال والغثيان والتعب... يساعدك على العناية بصحتك في الوقت المناسب.

قال الدكتور فو ترونغ خانه (رئيس قسم أمراض الجهاز الهضمي في مستشفى تام آنه العام في هانوي ) إن التسمم الغذائي يحدث عندما يتناول الشخص طعامًا ملوثًا ببكتيريا معدية. في فصل الصيف الحار، قد يؤدي حفظ الطعام بشكل غير صحيح إلى تلفه بسهولة، مما يخلق ظروفًا مواتية لنمو البكتيريا والفيروسات والطفيليات. يمكن أن تختلف علامات ومدة أعراض التسمم الغذائي اعتمادًا على الجرثومة المسببة للمرض. ومع ذلك، يمكنك معرفة العلامات الأولى الشائعة للتسمم الغذائي للعناية بنفسك في الوقت المناسب واستعادة صحتك بسرعة.

ألم المعدة

غالبًا ما يعاني الأشخاص المصابون بالتسمم الغذائي في البداية من علامات آلام البطن. السموم الضارة تهيج بطانة المعدة مما يسبب آلام وتشنجات في البطن حيث تعمل عضلات البطن على دفع الكائنات الحية الغريبة للخارج. وفقا للدكتور خانه، فإن آلام البطن وتشنجات المنطقة فوق المعدة يمكن أن تكون ناجمة عن التسمم ولكن يمكن أن تكون ناجمة أيضا عن التهاب حاد في المعدة والأمعاء.

عند تناول الأطعمة غير المطبوخة مثل اللحوم المقطعة، والحلوى، والكعك، والسندويشات غير الصحية، يمكن أن تصاب بالتسمم الغذائي من الإشريكية القولونية، والعطيفة، والمكورات العنقودية، والدوسنتاريا العصوية... غالبًا ما تظهر أعراض مثل آلام البطن والغثيان وتشنجات المعدة بعد 30 دقيقة إلى 8 ساعات من تناول الطعام.

يعد ألم المعدة أحد العلامات الشائعة للتسمم الغذائي. الصورة: فريبيك

إسهال

يحدث الإسهال المائي والبراز الرخو خلال 24 ساعة من التسمم الغذائي. غالبًا ما تكون أعراض الإسهال مصحوبة بالحاجة الملحة للتبرز، أو الانتفاخ، أو تقلصات البطن. ومع ذلك، يمكن أن يحدث الإسهال بسبب الالتهاب الذي يسبب سوء امتصاص الأمعاء للماء والسوائل.

عند تناول بعض المحاريات النيئة، وخاصة المحار، يمكن أن تصاب ببكتيريا الفيبريو خلال 24 ساعة. قد تشمل الأعراض الأولية النموذجية الإسهال المائي والغثيان والقيء. غالبًا ما يعاني الأشخاص الذين يعانون من التسمم الشديد من أعراض الحمى والقشعريرة وتشنجات المعدة.

يمكن أن تسبب اللحوم والدواجن والمرق والأطعمة المطبوخة بكميات كبيرة والمخزنة في درجات حرارة غير آمنة التسمم الغذائي بسبب بكتيريا العطيفة والكلوستريديوم بيرفرينجنز. يعاني المرضى من أعراض أولية مثل الإسهال وتشنجات المعدة التي تستمر أقل من 24 ساعة والقيء.

عند تناول الفواكه أو الخضروات النيئة أو الأعشاب الملوثة بالسيكلوسبورا، قد يعاني المريض من أعراض الإسهال المائي وفقدان الشهية وفقدان الوزن والانتفاخ والغثيان والتعب لمدة أسبوع تقريبًا.

الغثيان والقيء

وفقا للدكتور خانه، فإن الغثيان والقيء هما رد فعل شائع يحدث عندما يحاول الجسم إخراج الكائنات الحية الدقيقة والمواد السامة من الجسم. قد يعاني العديد من الأشخاص المصابين بالتسمم الغذائي من التقيؤ بشكل مستمر لعدة أيام. يجب عليك تناول مكملات الإلكتروليت وعصير الفاكهة لتجنب الجفاف عند التسمم.

يمكن للدجاج النيء أو غير المطبوخ جيدًا، واللحوم، والبيض، والحليب، والعصائر غير المبسترة، والفواكه والخضروات النيئة... أن تجعلك مريضًا إذا كانت تحتوي على بكتيريا السالمونيلا. تظهر الأعراض الأولية عادة خلال 6 ساعات إلى 6 أيام وتشمل الإسهال (الذي قد يكون دمويًا) والحمى والغثيان والقيء وتشنجات المعدة.

صداع

الصداع هو أحد الأعراض الشائعة إلى حد ما. يمكن أن يكون سبب الصداع هو التوتر أو الكحول أو الجفاف أو التعب، ولكن يمكن أن يكون سببه أيضًا التسمم الغذائي. كما أن الأشخاص الذين يعانون من التسمم الغذائي والذين يعانون من القيء والإسهال يزداد لديهم أيضًا خطر الإصابة بالصداع بسبب الجفاف.

يمكن العثور على فيروس نوروفيروس في الخضروات الورقية الخضراء والفواكه الطازجة والمحار (المحار النيء) والمياه الملوثة والأسطح الملوثة بالفيروسات... قد يعاني الأشخاص المصابون بالتسمم بهذا الفيروس من الصداع وآلام الجسم والإسهال والغثيان والقيء وآلام البطن. تستمر الأعراض عادة لمدة 12-48 ساعة.

التعب وضعف العضلات

يؤدي التسمم الغذائي في كثير من الأحيان إلى فقدان الشهية والتعب حيث يتفاعل الجهاز المناعي مع العدوى. يفرز الجسم السيتوكينات لمحاربة العدوى.

الأطعمة المعلبة أو المخمرة، والنبيذ المصنوع منزليا... يمكن أن تسبب التسمم الغذائي إذا كانت ملوثة ببكتيريا كلوستريديوم البوتولينوم (التسمم الغذائي). قد يعاني المرضى من أعراض أولية مثل ضعف العضلات، وعدم وضوح الرؤية، وتدلي الجفون، وعدم وضوح الكلام، وصعوبة البلع. قد تتفاقم هذه الأعراض الأولية خلال 18 إلى 36 ساعة.

بالإضافة إلى ذلك، يمكن العثور على البكتيريا المسببة للأمراض الشائعة الإشريكية القولونية في لحم البقر النيء، والحليب، والعصائر غير المبسترة، والخضروات النيئة، والمياه الملوثة. الأعراض الأولية تشبه أعراض التسمم الغذائي الناتج عن بكتيريا أخرى. وقال الدكتور خانه إن حوالي 5-10% من الأشخاص الذين تم تشخيص إصابتهم بعدوى الإشريكية القولونية يمكن أن يتطور المرض إلى مرض شديد، مما يؤدي بسهولة إلى حدوث مضاعفات تهدد الحياة.

غالبًا ما يكون الطعام ملوثًا بالبكتيريا مثل العطيفة والسالمونيلا والإشريكية القولونية... وعادةً ما لا يكون التسمم الغذائي خطيرًا. معظم الأشخاص الذين يتناولون طعامًا ملوثًا سوف يتعافون خلال بضعة أيام ولا يحتاجون إلى علاج. إذا لم تتحسن الأعراض الأولية وكانت مصحوبة بالتقيؤ وسرعة ضربات القلب وعيون غائرة وقليل من البول أو عدم وجوده والإسهال الدموي والحمى المرتفعة، فأنت بحاجة إلى رؤية الطبيب للتشخيص والعلاج في الوقت المناسب لتجنب المضاعفات الخطيرة.

الزمرد

رابط المصدر: https://vnexpress.net/5-dau-hieu-som-canh-bao-ngo-doc-thuc-pham-4616800.html