خمس علامات تحذيرية مبكرة للتسمم الغذائي

إن التعرف على العلامات التحذيرية الأولى للتسمم الغذائي، مثل آلام البطن والإسهال والغثيان والتعب، سيساعدك على طلب الرعاية الطبية في الوقت المناسب.

بحسب الدكتور فو ترونغ خان (رئيس قسم أمراض الجهاز الهضمي في مستشفى تام آنه العام ، هانوي )، يحدث التسمم الغذائي عند تناول طعام ملوث ببكتيريا معدية. خلال أشهر الصيف الحارة، قد يؤدي سوء تخزين الطعام إلى تلفه بسهولة، مما يهيئ بيئة مناسبة لتكاثر البكتيريا والفيروسات والطفيليات. تختلف علامات وأعراض التسمم الغذائي باختلاف البكتيريا المسببة له. مع ذلك، يمكنك التعرف على العلامات المبكرة الشائعة للتسمم الغذائي لاتخاذ الرعاية اللازمة في الوقت المناسب والتعافي بسرعة.

ألم المعدة

غالباً ما يعاني المصابون بالتسمم الغذائي في البداية من ألم في البطن. تعمل السموم الضارة على تهييج بطانة المعدة، مما يسبب ألماً وتقلصات في البطن نتيجة عمل عضلات البطن على طرد الكائنات الغريبة. ووفقاً للدكتور خان، قد يكون ألم وتقلصات الجزء العلوي من البطن ناتجاً عن التسمم، ولكنه قد يكون أيضاً بسبب التهاب حاد في المعدة والأمعاء.

عند تناول الأطعمة غير المطبوخة جيداً مثل اللحوم المقطعة أو البودينغ أو الكعك أو السندويشات التي لم يتم تحضيرها بطريقة صحية، قد تتعرض للتسمم الغذائي بسبب بكتيريا الإشريكية القولونية أو العطيفة أو المكورات العنقودية أو الشيغيلا، وما إلى ذلك. تظهر أعراض مثل ألم البطن والغثيان وتقلصات المعدة عادةً بعد 30 دقيقة إلى 8 ساعات من تناول الطعام.

يُعد ألم المعدة أحد الأعراض الشائعة للتسمم الغذائي. (صورة: Freepik)

إسهال

يحدث الإسهال المائي والبراز الرخو في غضون 24 ساعة تقريبًا من التسمم الغذائي. غالبًا ما تترافق أعراض الإسهال مع شعور ملحّ بالتبرز، وانتفاخ، أو مغص في البطن. مع ذلك، قد يحدث الإسهال أيضًا نتيجة التهاب يُضعف قدرة الأمعاء على امتصاص الماء والسوائل.

قد يؤدي تناول بعض أنواع المحار، وخاصة المحار، نيئاً إلى الإصابة ببكتيريا الضمة خلال 24 ساعة. تشمل الأعراض الأولية الشائعة الإسهال المائي والغثيان والقيء. أما المصابون بتسمم حاد، فغالباً ما يعانون من الحمى والقشعريرة وتقلصات المعدة.

قد تتسبب اللحوم والدواجن والمرق والأطعمة المطبوخة بكميات كبيرة والمخزنة في درجات حرارة غير آمنة في التسمم الغذائي نتيجة وجود بكتيريا كامبيلوباكتر وكلوستريديوم بيرفرينجنز. تشمل الأعراض الأولية الإسهال، وتقلصات المعدة التي تستمر لأقل من 24 ساعة، والقيء.

عند تناول الفواكه أو الخضراوات النيئة، أو الأعشاب الملوثة بالسيكلوسبورا، قد يعاني المرضى من أعراض مثل الإسهال المائي، وفقدان الشهية، وفقدان الوزن، والانتفاخ، والغثيان، والتعب لمدة أسبوع تقريبًا.

غثيان، قيء

بحسب الدكتور خان، يُعدّ الغثيان والقيء من ردود الفعل الشائعة التي تحدث عندما يحاول الجسم التخلص من الكائنات الدقيقة والسموم. وقد يتقيأ العديد من المصابين بالتسمم الغذائي بشكل مستمر لعدة أيام. لذا، يُنصح بتعويض الأملاح وشرب عصير الفاكهة لتجنب الجفاف عند الإصابة بالتسمم الغذائي.

قد يُسبب تناول الدجاج النيء أو غير المطبوخ جيدًا، واللحوم، والبيض، والحليب، وعصائر الفاكهة غير المبسترة، والفواكه والخضراوات النيئة، التسمم الغذائي إذا احتوت على بكتيريا السالمونيلا. تظهر الأعراض الأولية عادةً خلال 6 ساعات إلى 6 أيام، وتشمل الإسهال (الذي قد يكون مصحوبًا بالدم)، والحمى، والغثيان، والقيء، وتقلصات المعدة.

صداع

يُعدّ الصداع من الأعراض الشائعة نسبيًا. قد ينجم الصداع عن التوتر، أو تناول الكحول، أو الجفاف، أو الإرهاق، ولكنه قد يكون أيضًا نتيجة للتسمم الغذائي. يزداد خطر الإصابة بالصداع لدى الأشخاص المصابين بالتسمم الغذائي والذين يعانون من القيء والإسهال بسبب الجفاف.

يوجد فيروس نوروفيروس في الخضراوات الورقية الخضراء، والفواكه الطازجة، والمحار (بما في ذلك المحار النيء)، والمياه الملوثة، والأسطح الملوثة بالفيروس. قد يعاني المصابون بفيروس نوروفيروس من الصداع، وآلام الجسم، والإسهال، والغثيان، والقيء، وآلام البطن. وتستمر الأعراض عادةً من 12 إلى 48 ساعة.

التعب، ضعف العضلات

غالباً ما يتسبب التسمم الغذائي في فقدان الشهية والإرهاق لأن الجهاز المناعي يتفاعل مع العدوى، حيث يفرز الجسم السيتوكينات لمكافحة العدوى.

قد تُسبب الأطعمة المعلبة أو المخمرة، والمشروبات الكحولية المنزلية، وغيرها، التسمم الغذائي إذا كانت ملوثة ببكتيريا كلوستريديوم بوتولينوم (التسمم الوشيقي). قد يعاني المرضى من أعراض أولية مثل ضعف العضلات، وتشوش الرؤية، وتدلي الجفون، وتلعثم الكلام، وصعوبة البلع. وقد تتفاقم هذه الأعراض الأولية خلال 18 إلى 36 ساعة.

بالإضافة إلى ذلك، يمكن العثور على بكتيريا الإشريكية القولونية الممرضة الشائعة في اللحم البقري النيء أو غير المطبوخ جيدًا، والحليب، وعصائر الفاكهة غير المبسترة، والخضراوات النيئة، والمياه الملوثة. وتتشابه الأعراض الأولية مع أعراض التسمم الغذائي الناجم عن أنواع أخرى من البكتيريا. وذكر الدكتور خان أن ما يقارب 5-10% من الأشخاص الذين تم تشخيص إصابتهم بعدوى الإشريكية القولونية قد يُصابون بأعراض حادة ومضاعفات خطيرة قد تُهدد حياتهم.

غالباً ما يكون الطعام ملوثاً ببكتيريا مثل العطيفة والسالمونيلا والإشريكية القولونية وغيرها. عادةً ما يكون التسمم الغذائي غير خطير، إذ يتعافى معظم من يتناولون طعاماً ملوثاً في غضون أيام قليلة دون الحاجة إلى علاج. أما إذا لم تتحسن الأعراض الأولية، وترافقت مع قيء، أو تسارع في ضربات القلب، أو جحوظ العينين، أو قلة التبول أو انعدامه، أو إسهال دموي، أو ارتفاع في درجة الحرارة، فيجب مراجعة الطبيب فوراً لتشخيص الحالة وتلقي العلاج اللازم لتجنب المضاعفات الخطيرة.

الزمرد

رابط المصدر: https://vnexpress.net/5-dau-hieu-som-canh-bao-ngo-doc-thuc-pham-4616800.html