9 مبادئ للمساعدة في الوقاية من التسمم الغذائي في فصل الصيف.

يخلق الطقس الحار والرطب خلال فصل الصيف ظروفاً مواتية لتكاثر البكتيريا، مما يزيد من خطر التسمم الغذائي وأمراض الجهاز الهضمي.

يُعد فصل الصيف الوقت الذي يزداد فيه خطر التسمم الغذائي والأمراض المنقولة بالغذاء بشكل حاد. فالطقس الحار والرطب يخلق ظروفاً مواتية لتكاثر البكتيريا والفيروسات والعفن وغيرها من مسببات الأمراض بسرعة في الطعام.

إذا لم يتم تخزين الطعام ومعالجته بشكل صحيح، فإن خطر التلوث البكتيري والتسمم يكون مرتفعًا للغاية، مما يؤثر بشكل خطير على الصحة، وخاصة عند الأطفال الصغار وكبار السن والأشخاص الذين يعانون من حالات صحية كامنة.

تتعلّق الأسباب الشائعة للتسمم الغذائي في فصل الصيف بشكل رئيسي بالكائنات الدقيقة، والمواد الحافظة، والأطعمة الفاسدة، أو الأطعمة التي تحتوي على سموم طبيعية. لذا، يُعدّ ضمان سلامة الغذاء خلال فصل الصيف إجراءً هاماً لحماية صحتك وصحة عائلتك.

لماذا يكثر التسمم الغذائي في فصل الصيف؟

تُهيئ درجات الحرارة المرتفعة والرطوبة العالية بيئة مثالية لتكاثر البكتيريا، مثل السالمونيلا والإشريكية القولونية والمكورات العنقودية الذهبية والفيروسات المعوية، بسرعة كبيرة. بضع ساعات فقط في درجة حرارة الغرفة كافية لزيادة عدد البكتيريا أضعافاً مضاعفة.

محتوى:

• لماذا يكثر التسمم الغذائي في فصل الصيف؟
• 9 قواعد ذهبية للمساعدة في الوقاية من التسمم الغذائي في الصيف
• ماذا يجب عليك فعله إذا كنت تشك في إصابتك بتسمم غذائي؟

علاوة على ذلك، يُعدّ فصل الصيف موسمًا تكثر فيه الأطعمة المنعشة التي تتناولها العديد من العائلات، مثل السلطات والمأكولات البحرية والمشروبات المثلجة ومشروبات الشوارع. وإذا لم تُراعَ معايير النظافة أثناء التحضير والتخزين، فإن خطر التلوث البكتيري يكون مرتفعًا للغاية.

تشمل بعض الأعراض الشائعة للتسمم الغذائي ألمًا في البطن، وغثيانًا، وقيئًا، وإسهالًا، وحمى، وإرهاقًا. في الحالات الشديدة، قد يعاني المرضى من جفاف حاد، واختلال في توازن الكهارل، وفشل تنفسي، وحتى حالات تهدد الحياة إذا لم يتلقوا العلاج فورًا.

9 قواعد ذهبية للمساعدة في الوقاية من التسمم الغذائي في الصيف

لتقليل خطر الإصابة بالأمراض المنقولة بالغذاء خلال الطقس الحار، يوصي الخبراء بأن يلتزم الناس التزاماً صارماً بمبادئ سلامة الغذاء التالية:

1. اختر طعامًا آمنًا.

ينبغي على المستهلكين اختيار شراء الأطعمة ذات المصادر الواضحة من مؤسسات موثوقة. يجب أن تكون اللحوم والأسماك والمأكولات البحرية طازجة وخالية من الروائح الكريهة. أما الخضراوات والفواكه، فيجب أن تكون سليمة وغير متضررة، ولا تظهر عليها أي علامات فساد.

بالنسبة للأطعمة المعبأة مسبقاً، من الضروري التحقق بعناية من تاريخ انتهاء الصلاحية والتغليف والملصقات وظروف التخزين قبل الشراء.

2. اطبخ الطعام جيداً وتناوله فور تحضيره.

تحتوي العديد من الأطعمة النيئة، مثل اللحوم والدواجن والبيض والحليب غير المبستر، على بكتيريا خطيرة مسببة للأمراض. لذلك، يجب طهي الطعام جيداً قبل تناوله.

وخاصة في فصل الصيف، يجب عليك الحد من استهلاكك للأطعمة النيئة أو غير المطبوخة جيداً أو غير المطبوخة بشكل كافٍ.

يُهيئ ترك الطعام المطبوخ في درجة حرارة الغرفة لفترة طويلة بيئةً مثاليةً لتكاثر البكتيريا بسرعة. وكلما طالت مدة تركه، زاد خطر التلوث البكتيري. لذا، يُنصح بتناول الطعام فور تحضيره لضمان سلامته.

3. التخزين السليم للطعام

إذا كنت بحاجة إلى تخزين بقايا الطعام أو تحضير الطعام مسبقًا، فيجب عليك الحفاظ على الطعام في درجة الحرارة المناسبة: ساخن فوق 60 درجة مئوية أو بارد تحت 10 درجات مئوية.

تجنب تحميل الثلاجة بكميات كبيرة من الطعام، لأن ذلك قد يقلل من كفاءة التبريد ويمنع تخزين الطعام في درجة الحرارة اللازمة.

يُعد فصل الصيف الوقت الذي يزداد فيه خطر التسمم الغذائي والأمراض المنقولة بالغذاء بشكل حاد.

4. أعد تسخينه جيداً قبل تناوله .

ينبغي غلي الطعام المخزن أو إعادة تسخينه جيداً قبل تناوله. هذه خطوة مهمة للقضاء على معظم البكتيريا التي تتكاثر أثناء التخزين.

ومع ذلك، لا ينبغي إعادة تسخين الطعام مرات عديدة لأن ذلك قد يقلل من قيمته الغذائية ويزيد من خطر التلوث البكتيري.

5. تجنب التلوث المتبادل.

يحدث التلوث المتبادل عندما يتلامس الطعام المطبوخ مع الطعام النيء أو أدوات تحضير الطعام غير الصحية.

على سبيل المثال، قد يؤدي استخدام نفس السكين ولوح التقطيع للحوم النيئة والمطبوخة إلى نقل البكتيريا إلى الطعام الآمن. لذلك، ينبغي استخدام أدوات منفصلة للطعام النيء والمطبوخ.

6. اغسل يديك جيداً قبل تحضير الطعام.

يُعد غسل اليدين بالصابون قبل الطهي وقبل الأكل وبعد استخدام المرحاض مبدأً بالغ الأهمية للوقاية من الأمراض المنقولة بالغذاء.

إذا كان لديك جرح مفتوح في يدك، فيجب عليك تغطيته بضمادة قبل التعامل مع الطعام لتقليل خطر الإصابة بالعدوى.

7. حافظ على نظافة منطقة تحضير الطعام.

يجب تنظيف أسطح المطبخ وأدوات الطبخ ومناشف الأطباق وغيرها من الأشياء التي تلامس الطعام بانتظام.

ينبغي غسل مناشف المطبخ وتجفيفها أو غليها بانتظام للحد من تراكم البكتيريا.

8. غطِ الطعام بعناية.

الذباب والصراصير والفئران والحشرات الأخرى مصادر خطيرة للأمراض. لذلك، يجب تغطية الطعام بعناية بعد تحضيره باستخدام أغطية الطعام أو حاويات ذات أغطية محكمة الإغلاق.

يساعد هذا في تقليل خطر تلوث الطعام بالبكتيريا من البيئة الخارجية.

9. استخدم مصادر مياه آمنة.

يلعب الماء النظيف دورًا بالغ الأهمية في صناعة الأغذية والمشروبات. وإذا لم يكن مصدر الماء مضمونًا، فيجب غليه قبل الاستخدام.

بالإضافة إلى ذلك، يجب أن يكون الثلج المستخدم في المشروبات مصنوعًا من الماء النظيف لتجنب خطر الإصابة بالتهابات الجهاز الهضمي.

ماذا يجب عليك فعله إذا كنت تشك في إصابتك بتسمم غذائي؟

عند ظهور علامات مشتبه بها للتسمم الغذائي، مثل ألم البطن أو القيء أو الإسهال أو الحمى بعد تناول الطعام، يجب على المرضى التوجه بسرعة إلى أقرب منشأة طبية لتلقي العلاج في الوقت المناسب.

بالإضافة إلى ذلك، من الضروري التوقف عن استخدام الطعام المشتبه في تسببه في التسمم والاحتفاظ بعينات من الطعام أو القيء أو البراز للتحقيق في السبب.

يجب تنظيف وتطهير المناطق التي تحتوي على نفايات المرضى تنظيفاً شاملاً للحد من انتشار الأمراض. وفي الوقت نفسه، ينبغي اتخاذ تدابير للقضاء على الذباب والصراصير والفئران، والالتزام بتوجيهات السلطات الصحية بشأن الوقاية من الأمراض.

باختصار: يمكن الوقاية من التسمم الغذائي تماماً إذا رفع الجميع مستوى وعيهم في اختيار الطعام وإعداده وتخزينه.

وخاصة خلال أشهر الصيف، فإن الالتزام بمبادئ سلامة الغذاء لا يساعد فقط في حماية صحة الفرد، بل يساهم أيضاً في الحد من خطر تفشي الأمراض المعدية في المجتمع.

يجب على الناس الحفاظ على عادة تناول الطعام المطبوخ وشرب الماء المغلي؛ واختيار الطعام النظيف وممارسة النظافة الشخصية المناسبة لحماية صحة جميع أفراد الأسرة خلال فصل الصيف.

المصدر: https://suckhoedoisong.vn/9-nguyen-tac-giup-phong-tranh-ngo-doc-thuc-pham-mua-he-169260520223608641.htm