الحلويات والمشروبات الغازية
الأطعمة الغنية بالسكر قد تُلحق الضرر بالكبد، إذ يُحوّله الكبد إلى دهون. الإفراط في تناول السكر قد يُسبب تراكم الدهون في الجسم، والتي قد تتراكم في أعضاء الجسم، بما فيها الكبد، مُسببةً مرض الكبد الدهني.
يجب عليك أيضًا تجنب تناول المشروبات الغازية بكميات كبيرة وبشكل منتظم، لأنها قد تؤدي إلى تلف الكبد، كما يمكن أن تسبب مضاعفات أخرى.
المعكرونة والكعك المصنوعة من دقيق القمح
الأطعمة المصنوعة من الدقيق الأبيض، مثل المعكرونة والبيتزا والخبز، قد تُلحق الضرر بالكبد. إذ تتحول هذه الأطعمة إلى سكريات وتتحول إلى دهون في الجسم، مما قد يؤدي في النهاية إلى مرض الكبد الدهني.
اللحوم الحمراء
اللحوم الحمراء غنية بالدهون المشبعة، والتي عند الإفراط في تناولها، تؤدي إلى تراكم الدهون في الكبد. تُسمى هذه الحالة مرض الكبد الدهني غير الكحولي (NAFLD)، والذي قد يتطور إلى التهاب الكبد الدهني غير الكحولي (NASH)، وتليف الكبد، وفي النهاية فشل الكبد.
اللحوم الحمراء مصدر غني بحديد الهيم. ورغم أن الجسم يحتاج الحديد لأداء وظائفه، إلا أن فائض الحديد قد يتراكم في الكبد وأعضاء أخرى، مسببًا تلفًا والتهابات. وهذا خطير بشكل خاص على الأشخاص المصابين بداء ترسب الأصبغة الدموية الوراثي.
بالإضافة إلى ذلك، عند طهي اللحوم الحمراء على درجات حرارة عالية، مثل الشواء أو القلي، قد تتكون مواد مسرطنة مثل مركبات الهيدروكربونات الحلقية متعددة الحلقات (HCAs) والهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات (PAHs). وقد ثبت أن هذه المواد تضر بالكبد وقد تزيد من خطر الإصابة بسرطان الكبد.
اللحوم المصنعة
غالبًا ما تحتوي اللحوم المصنعة (النقانق، ولحم الخنزير المقدد، ولحم الخنزير، وغيرها من اللحوم الباردة) على نسبة عالية من الصوديوم، مما قد يرفع ضغط الدم ويساهم في تلف الكبد. كما قد يزيد الصوديوم الزائد من خطر الإصابة بمرض الكبد الدهني غير الكحولي (NAFLD).
تُضاف مواد حافظة، مثل النترات والنتريت، إلى اللحوم المصنعة لإطالة مدة صلاحيتها ومنع نمو البكتيريا الضارة. إلا أن هذه المواد قد تتحول إلى مركبات ضارة في الجسم، مما يُسبب تلف خلايا الكبد ويزيد من خطر الإصابة بالسرطان.
براعم الخيزران الطازجة
قد تُلحق براعم الخيزران الطازجة ضررًا بالكبد إذا لم تُحضّر بشكل صحيح، نظرًا لاحتوائها على كمية كبيرة من السيانيد. عند تناول براعم الخيزران الطازجة، يتحول السيانيد إلى حمض الهيدروسيانيك (HCN) بتأثير الإنزيمات الهضمية. حمض HCN سام للغاية، وقد يُعيق التنفس الخلوي ويُسبب تلفًا في الكبد.
يمكن أن يُلحق حمض الهيدروكلوريك (HCN) الضرر المباشر بخلايا الكبد، ويُضعف وظائفه، ويُسبب أعراضًا مثل اليرقان، والتعب، وفقدان الشهية، وآلام البطن. كما أن تناول براعم الخيزران الطازجة لفترات طويلة قد يزيد من خطر الإصابة بأمراض الكبد، مثل التهاب الكبد، وتليف الكبد، وحتى سرطان الكبد.
أعضاء الحيوانات
أعضاء الحيوانات من الأطباق الشعبية الشائعة التي يعشقها الكثير من الفيتناميين. مع ذلك، تجدر الإشارة إلى أنها تحتوي على كمية كبيرة من الدهون والكوليسترول، وهو أمر ضار بالصحة إذا أُفرط في تناولها.
إن تناول الكثير من أعضاء الحيوانات يمكن أن يقلل أو يمنع إفراز العصارة الصفراوية، مما يجعل من الصعب على الكبد تنقية الدهون ويزيد من العبء الأيضي.
قلل من استهلاكك لأعضاء الحيوانات، خاصةً إذا كان لديك تاريخ من أمراض القلب أو الكبد الدهني أو النقرس. إذا قررت تناول أعضاء الحيوانات، فتناولها باعتدال، وحضّرها بالغليان أو التبخير لتقليل كمية الدهون. اختر أعضاء الحيوانات من مصادر موثوقة، مع ضمان الجودة وسلامة الغذاء وسلامته.
HA (وفقًا لـ VTC News)المصدر: https://baohaiduong.vn/6-mon-an-tuong-bo-nhung-lai-tan-pha-gan-hon-ca-bia-ruou-414238.html
تعليق (0)