تم اختيار تسعة مطاعم تقدم حساء الفو في هانوي من قبل دليل ميشلان، حيث بلغ سعر أغلى طبق 200,000 دونغ فيتنامي.

وقد حظي عدد من مطاعم الفو في هانوي مؤخراً بتكريم من دليل ميشلان في فئات مختلفة ضمن دليل الطهي لعام 2025.

Báo Lao Động•08/06/2025

حساء لحم الضأن واللحم البقري

حصل مطعم فو بو لام على جائزة ميشلان ضمن فئة جورماند بيب، وذلك بفضل مذاقه الاستثنائي وأسعاره المعقولة. وهذه هي المرة الأولى التي يُدرج فيها المطعم في هذه القائمة.

يقع هذا المطعم المتخصص في حساء الفو في شارع هانغ فاي في منطقة هوان كيم، وقد ظل يعمل لأكثر من 30 عامًا ويحظى بشعبية كبيرة بين العديد من الزبائن بفضل طبق الفو المميز الذي يحتوي على أوتار لحم البقر.

يحتوي الجزء الداخلي من ساق لحم البقر على العديد من الأوتار، مما يمنحه قوامًا مميزًا مقرمشًا وجافًا وحلو المذاق. ولا يمكن لطبق الفو أن يُرضي رواد المطعم حقًا إلا باستخدام لحم عالي الجودة وإعداد متقن.

يتراوح سعر طبق الفو هنا بين 25,000 و 65,000 دونغ فيتنامي. الطبق الذي سعره 25,000 دونغ مخصص للأطفال في الغالب. وإذا طلب الزبائن مكونات إضافية مثل الكرشة، أو لحم الصدر، أو الأوتار، فقد يصل سعر طبق الفو إلى 100,000 دونغ فيتنامي.

صورة:

يشتهر مطعم فو بو لام بطبق الفو المميز الذي يحتوي على لحم المتن البقري. الصورة: دليل ميشلان

تشينه ثانج فو كون (فو المدلفن)

يُعدّ مطعم تشينه ثانغ فو كوون المطعم الوحيد المتخصص في حساء فو كوون في هانوي الذي أُدرج في قائمة ميشلان المختارة لعام 2025. وهذه هي السنة الأولى التي يُدرج فيها مطعم متخصص في حساء فو كوون في دليل ميشلان للطهي .

يقع مطعم فو كوون تشينه ثانغ في شارع ماك دينه تشي بمنطقة با دينه، وقد ظلّ وجهةً مفضلةً لسكان هانوي لتناول الطعام على مدار عشرين عامًا. الطبق الأكثر شهرةً هو لفائف فو اللحم البقري، المُحضّرة من لحم المتن الطري والمُقلية مع التوابل الغنية. يُقدّم فو المقلي المقرمش مع صلصة غمس خاصة حلوة وحامضة.

كما تقدم قائمة المطعم مجموعة متنوعة من أطباق الفو الأخرى مثل الفو الحلو والحامض، والفو المقلي النباتي، والفو المقلي المقرمش، والفو المقلي الطري، وما إلى ذلك، لتلبية تفضيلات العملاء.

يضم المطعم جلسات داخلية وخارجية. سعر طبق لفائف الفو 75,000 دونغ فيتنامي. أما الأطباق الأخرى فتتراوح أسعارها بين 50,000 و80,000 دونغ فيتنامي للطبق الواحد.

الصورة: فيسبوك فو كون تشينه ثانغ

قائمة الطعام في أحد أوائل مطاعم "فو كوون" (الفو الملفوف) في هانوي متنوعة وبأسعار معقولة. الصورة: صفحة "فو كوون تشينه ثانغ" على فيسبوك

فو تيان

مطعم فو تيان متخصص في تقديم حساء فو، والشعيرية، والنودلز، وأطباق الدجاج، ويقع في شارع نغوين ترونغ تو، في حي با دينه. وقد أُدرج المطعم في قائمة ميشلان المختارة مرتين، في عامي 2023 و2025.

يكمن سر جاذبية المطعم في جودة لحم الدجاج - المتماسك ذو القشرة المقرمشة - ومرقه الحلو والمالح. يُقدم حساء الفو ساخنًا جدًا، معطرًا بأوراق الليمون، وقبل تناوله، يمكنك إضافة الفلفل وصلصة الفلفل الحار وقليل من خل الليمون أو الثوم لمزيد من النكهة. يمنع المرق الساخن جدًا البصل الأخضر المفروم من أن يكون له طعم لاذع.

يُعدّ حساء فو أفخاذ الدجاج الطبق الأكثر مبيعاً في المطعم، وغالباً ما ينفد بسرعة كبيرة. يبلغ متوسط سعر وعاء حساء فو حوالي 60,000 دونغ فيتنامي، وذلك بحسب اختيارك لنوع الدجاج: أفخاذ، أو أجنحة، أو صدور.

صورة: دليل ميشلان

يكمن سر جاذبية مطعم فو تيان في جودة لحم الدجاج - المتماسك ذو القشرة المقرمشة - ومرقه الحلو والمالح. (صورة: دليل ميشلان)

حساء لحم البقر أو تريو

بعد إدراجه في قائمة Bib Gourmand عام 2024، ليس من المستغرب أن يستمر مطعم Pho Bo Au Trieu في حصد جوائز ميشلان هذا العام. فرغم صغر مساحته وبساطة طاولاته وكراسيه الموضوعة على الرصيف، إلا أنه يكتظ بالزبائن دائماً بفضل نكهته المميزة وأسلوب طهيه الفريد.

على عكس العديد من المطاعم الأخرى، يتميز مرق اللحم هنا بلونه العكر قليلاً ونكهته الغنية والكريمية الجذابة. وبدلاً من استخدام التوابل المألوفة كالقرفة واليانسون النجمي، يختار المطعم صلصة السمك والزنجبيل المحمص لإضفاء مذاق غني وفريد. أما اللحم البقري، فهو طازج دائماً، ويُدقّ عادةً ويُقطّع إلى شرائح رقيقة قبل إضافة المرق الساخن إليه للحفاظ على حلاوته الطبيعية.

يتراوح سعر وعاء الفو من 55000 إلى 65000 دونغ فيتنامي - وهو سعر معقول مقارنة بمستوى الأسعار العام في هانوي.

فو تشام بالدجاج

يقع مطعم فو غا تشام في شارع ين نينه (حي با دينه)، ويترك انطباعاً مميزاً من النظرة الأولى. عند دخول المطعم، يلاحظ رواد المطعم بسهولة طاولة من الفولاذ المقاوم للصدأ تعج بأطباق من اللحوم المصنفة بعناية: لحم أبيض، أفخاذ، أجنحة دجاج، بيض السمان، قوانص، كبد، وغيرها.

يتميز المرق هنا بنكهة حلوة ومالحة طبيعية، دون أن يكون دهنيًا. تُقطع نودلز الأرز يدويًا بدلًا من تقطيعها آليًا، مما يجعلها طرية وسهلة الكسر، وخالية من المواد الحافظة، لضمان النظافة والسلامة. يُقطع الدجاج إلى قطع متساوية متوسطة السماكة، محتفظًا بقوامه المتماسك وحلاوته وقشرته الذهبية المقرمشة قليلًا.

يتراوح سعر طبق الفو الواحد بين 75,000 و160,000 دونغ فيتنامي. وإذا طلبت إضافات مثل أفخاذ الدجاج أو الأجنحة أو بيض السمان، فقد يصل السعر إلى 200,000 دونغ فيتنامي للوجبة. يُعد هذا المطعم من أغلى مطاعم الفو التقليدية بالدجاج في هانوي، ويستهدف بشكل أساسي موظفي المكاتب والعاملين الحكوميين ذوي الدخل الثابت.

فو 10 لي كوك سو

يقع مطعم Pho 10 Ly Quoc Su في شارع رئيسي في هانوي، وهو أحد أشهر مطاعم الفو في العاصمة، وقد رُشِّح لقائمة ميشلان لثلاث سنوات متتالية. يتميز مرق الفو بأنه صافٍ وحلو المذاق وخالٍ من مُحسِّن النكهة، ويُقدَّم مع تشكيلة متنوعة من قطع اللحم البقري: نيئة، ناضجة تمامًا، صدر، فخذ، ساق، وغيرها.

المطعم نظيف، والخدمة سريعة واحترافية، ودائماً ما يكون مزدحماً خلال ساعات الذروة. يتراوح سعر طبق الفو هنا بين 50,000 و130,000 دونغ فيتنامي، وذلك حسب كمية اللحم والإضافات.

حساء الدجاج فو الشهير من مطعم نغويت. الصورة: ميشلان

حساء الدجاج فو من نغويت

يُعرف مطعم فو نغويت بأنه "جوهرة" الحي القديم. وقد حظي المطعم بتكريمٍ على مدى ثلاث سنوات متتالية، حيث أُدرج في قائمة "بيب جورماند" لدليل ميشلان.

يمكن للزبائن اختيار الجزء المفضل لديهم من الدجاج في طبق الفو، من صدور الدجاج والأجنحة والأفخاذ إلى الأحشاء وبيض السمان. يُطهى المرق على نار هادئة من عظام الدجاج، مما ينتج عنه نكهة حلوة خفيفة غير دهنية على الإطلاق.

إلى جانب حساء الفو، يُعدّ حساء الفو المختلط خيارًا شائعًا هنا أيضًا. يتميز المطعم بأجوائه البسيطة، ولكنه دائمًا ما يكون مزدحمًا، خاصةً في المساء. يتراوح سعر حساء الفو هنا بين 35,000 و60,000 دونغ فيتنامي للوعاء الواحد، وهو سعر معقول جدًا بالنظر إلى جودة الطبق.

حساء فو التقليدي في 49 بات دان

يُعدّ مطعم فو بات دان من أقدم وأشهر مطاعم الفو في هانوي. بتاريخ يمتد لأكثر من نصف قرن، يشتهر المطعم بتقديمه حساء الفو باللحم البقري الأصيل، وهي وصفة حافظت عليها الأجيال.

المرق غنيٌّ ولذيذ، بنكهة خفيفة من البصل المحمص والزنجبيل، ويُقدَّم مع شرائح رقيقة من لحم البقر الطري والحلو. ومن السمات المميزة للمطعم أنه لا يُقدِّم خدمة الطاولات؛ إذ يجب على الزبائن الوقوف في الطابور، وطلب الطعام، وخدمة أنفسهم - وهي عادةٌ مألوفة في مطعم فو بات دان.

يتراوح سعر كل وعاء من حساء الفو بين 40,000 و 60,000 دونغ فيتنامي، ويعتبر "يستحق المال" لتجربة حساء الفو الكلاسيكي في قلب هانوي.

فو خوي هوي

فو خوي هوي - وهو اسم مرتبط باللقب المرح للمالك - هو مطعم عريق متخصص في حساء فو لحم البقر التقليدي في هانوي.

يشتهر هذا المطعم بمرقه الصافي، ذي الرائحة العطرة من الزنجبيل المحمص والكراث، وبتقديم اللحم البقري طازجًا عند الطلب. يقع المطعم في الحي القديم، ويتميز ببساطته ونظافته، وهو دائمًا ما يكون مزدحمًا.

يكمن سر جاذبيتها في الاهتمام الدقيق بالتفاصيل في كل خطوة من خطوات التحضير، بدءًا من لحم البقر الطري والطازج وصولًا إلى الإضافات السخية.

حاز مطعم فو خوي هوي على جائزة ميشلان في فئة جورماند بيب لعامين متتاليين بفضل جودته العالية وأسعاره المعقولة. يتراوح سعر طبق الفو الواحد بين 45,000 و120,000 دونغ فيتنامي، وذلك حسب نوع اللحم وحجم الحصة التي يختارها الزبون.

Laodong.vn

المصدر: https://laodong.vn/du-lich/am-thuc/9-quan-pho-ha-noi-duoc-michelin-goi-ten-dat-nhat-200000-dongbat-1519154.html