هل يريد أحد ورق الأرز مع معجون الروبيان؟

الروبيان على الشاطئ!

نادى الناس بعضهم على بعض. استيقظ كثيرون ممن كانوا نائمين في الأكواخ هربًا من شمس الظهيرة الحارقة على رمال الشاطئ، والتقطوا أعمدة الصيد الرئيسية ودفعوا الروبيان في الماء. تبعوا أثر الروبيان المظلم الذي كان خافتًا في الماء، وانحنى العمود الرئيسي إلى الأمام، وانجرف الروبيان خلفه، مما جعل السلة تنتفخ. أحاط الحشد بالروبيان، يبتعدون أكثر فأكثر عن الشاطئ. ودون توقف، ألقى حاملو الروبيان أعمدة الصيد الرئيسية في الماء كدعم، وخلعوا الركائز التي أحضروها معهم، ووضعوها على أقدامهم لمطاردة الروبيان الهارب. في البعيد، دارت عدة قوارب بخارية بشباك صفراء منتشرة أمام مقدماتها لاصطياد الروبيان، مصممة على إبادة الروبيان الصغير. انحنت أجساد السائرين على الركائز إلى الأمام، مكونة نقاطًا صغيرة متحركة على السطح الأزرق الشاسع للبحر المشمس.

على الشاطئ، تجمعت النساء حاملات أعمدة على أكتافهم في مجموعات من ثلاث أو خمس، يراقبن النقاط المتحركة. بين الحين والآخر، كانت نقطة تلامس الشاطئ. هرع بعض الناس، ونقلوا الروبيان من الشبكة إلى سلة، ثم حملوه عبر الرمال المشمسة إلى منازلهم. وُضعت الصواني والحصائر أينما وُجدت الشمس لتجفيف الروبيان، أو كنّ ببساطة نظفن ساحة الطوب وصببن طبقة رقيقة من الروبيان حتى يذبل الروبيان الصغير تحت أشعة الشمس. فقط بتذبيل الروبيان، وليس تجفيفه، سيحصلن على معجون الروبيان الأحمر الزاهي بنكهته المميزة.

شمس واحدة، يكفي تجفيفها شمس واحدة إذا كانت الشمس جيدة. (ولكن، لماذا يُعتبر كل ما يُجفف مرة واحدة في المناطق الساحلية "لذيذًا"؟ مثل حبار مجفف، أو سمكة ماكريل مجففة... ماذا عن "فتاة النار"؟ هل يُخطئ كبار السن؟ تبدو "فتاة النار" أو "فتاة النار" لذيذة جدًا! لكن هذا القول لا يقتصر على المناطق الساحلية فقط). قبل خلط الروبيان المجفف بالكمية المناسبة من الملح، يجمع صانع صلصة السمك بعناية بقايا الروبيان، ثم يضعها في هاون كبير ويطحنها. أي أن تحضير صلصة السمك بكميات صغيرة، أما تحضير صلصة السمك بكميات كبيرة، فيتطلب استخدام مطحنة. كما استخدم القدماء القوة البشرية بوضع الروبيان في برميل خشبي والدوس عليه بأقدامهم القوية وهم يرتدون قباقيب خشبية كبيرة. بعد ذلك، تُحفظ صلصة السمك في مرطبانات أو براميل خشبية لفترة حتى تنضج قبل تناولها. صلصة الروبيان هي هدية من المحيط تعمل على تعزيز نكهة الوجبات والوجبات الخفيفة وتثري فن الطهي في الوطن.

كانت هانغ نائمة. ملأ الريح سيارة الركاب الصغيرة، طاردةً حرارة الطريق الإسفلتي المتصاعدة من السقف المنخفض، طاردةً رائحة احتراق زيت المحرك الكريهة، والبخار اللاذع المنبعث من المحرك القديم. كلما عادت هانغ إلى منزلها من فان ثيت إلى لونغ هونغ، لم تكن تشعر برغبة في رؤية والديها وأختها الصغرى فحسب، بل كانت تشعر أيضًا بفرحة لا توصف... يصعب التعبير عنها لشخص غير قريب منها!

توقفت الحافلة عند تقاطع الجسر الجنوبي، فأيقظت هانغ أب كأنها لم تغفو قط. ضرب عامل النظافة بيده جانب الحافلة بقوة وصاح:

- فان ري كوا! فان ري كوا! من سيذهب إلى فان ري كوا؟

بدا وكأن سائق الحافلة يصرخ بصوت عالٍ ولكن وحيدًا، غير قادر على التغلب على صوت الحشد المحيط بالحافلة.

- هل ترغبون بورق أرز مع معجون الروبيان؟ هل ترغبون بورق أرز مع معجون الروبيان؟

"من يريد ورق أرز مع معجون الروبيان؟"؛ أو "ورق أرز مع معجون الروبيان"؛ أو ببساطة "ورق أرز، معجون روبيان"... كلها إعلانات لوجبة خفيفة تقليدية في موطنهم الساحلي. يحمل العشرات سلالًا من الخيزران أو البلاستيك على أفخاذهم، لا تحتوي إلا على ورق أرز مشوي ملفوف بعناية في كيس بلاستيكي ووعاء صغير بغطاء يحتوي على معجون الروبيان.

لم يقتصر الأمر على هانغ، بل اشترى العديد من الزبائن هذه الوجبة الخفيفة. فتح البائع الكيس البلاستيكي بعناية، وأخرج برفق ورق الأرز المشوي المقرمش خوفًا من كسره؛ ثم فتح غطاء وعاء معجون الروبيان، واستخدم ملعقة لغرف معجون الروبيان ووضعه في منتصف ورق الأرز. رأت هانغ ذلك للتو وكان فمها يسيل بالفعل، وكان جهازها الهضمي يعمل بشكل عاجل، وكان كل من ذوقها ورائحتها يتحركان بسبب الرائحة العطرة لمعجون الروبيان الممزوج بالثوم والفلفل الحار المطحون؛ ثم طعم التمر الهندي الحامض، وطعم السكر الحلو... بدا ورق الأرز المقرمش برائحة الأرز الغنية، ورائحة السمسم الدهنية ومزيج معجون الروبيان وكأنه يذوب على طرف لسانها، ويتسرب بين أسنانها ويتسرب ببطء إلى مريء الطالبة التي كانت بعيدة عن المنزل لمدة شهر. أوه! ولكن في فان ثيت، كانت هناك فترة كانت تتوق فيها بشدة، اشترت هانغ ورق أرز معجون الروبيان من المرأة العجوز التي كانت تبيعه عند مدخل الزقاق إلى منزلها الداخلي، لكنها شعرت بخيبة أمل لأن المعجون لم يكن عطريًا ولم يكن له اللون الأحمر الساطع للروبيان ولكن اللون الأحمر الداكن لتلوين الطعام.

عندما بدأت الحافلة القديمة بالهدير وهي تصعد ببطء تل كونغ، كانت هانغ قد انتهت لتوها من طبقها المفضل. نفضت فتات ورق الأرز عن ملابسها قبل أن تصل الحافلة إلى المحطة.

*

يقع معبد هانغ على تلة منخفضة في بلدية بينه ثانه، بدءًا من الكهوف ذات الأسقف المصنوعة من الصخور المكدسة فوق بعضها البعض (لاحقًا، تم تشكيل المعبد مع المنازل عبر وعلى طول مثل اليوم). بعد بضعة أيام من العطلة من المدرسة، كانت هانغ تدعو أختها الصغرى غالبًا للذهاب إلى حديقة بينه ثانه وزيارة المعبد. وقفت الأختان على صخرة عالية تطل على البحر، وتشاهدان الأشرعة المليئة بالرياح المتجهة نحو فان ري كوا. (في تلك الأيام، كان الصيادون لا يزالون يستخدمون المراكب الشراعية، وليس القوارب ذات السعة الكبيرة التي تبحر في البحر مثل اليوم). بعد مرات عديدة، عاد معبد هانغ إلى الأجواء الصاخبة والمزدحمة، ولم يعد هادئًا كما كان عندما كانت هانغ فتاة صغيرة. كانت لا تزال تحب الوقوف على الصخرة العالية المواجهة للبحر في الماضي، وتترك الرياح تفركها، على الرغم من أنها كانت تشعر بالحزن أحيانًا لأن شعرها الشاب قد تساقط كثيرًا بمرور الوقت. أخذ هانغ نفسًا عميقًا من الملح في نسيم البحر، بدا الأمر كما لو كان هناك أيضًا رائحة الطحالب والعديد من المخلوقات في المحيط التي حملتها الرياح بسخاء لتمنحها لكل الأشياء.

قبل مغادرة المنزل، كانت هانغ وأختها تتجولان دائمًا على طول الشاطئ الصخري الملون، تختاران بعض الصخور الجميلة لوضعها في حوض السمك الزجاجي، حتى تجد أسماك الجوبي ثقوبًا للعب الغميضة. كان شاطئ الصخور السبعة الألوان، بعشرات الآلاف من الصخور التي صقلتها الأمواج وجرفتها إلى الشاطئ في وقت غير معروف، مشهدًا فريدًا كانت هانغ تعرضه غالبًا لزملائها في الفصل، وتعدهم بإعادتهم لزيارتها يومًا ما. من حين لآخر، كانت هانغ وأختها تزوران أحد أقاربهما، الذي كان يُهديهما حقيبة ظهر مليئة بالموز والليمون، وهما من أصناف قرية بينه ثانه الرملية. كان الموز الممتلئ الحلو والليمون الممتلئ العصير العطر هديتين خالدتين في ذكريات هانغ وأختها الجميلة.

مسقط رأس هانغ، توي فونغ، هو أجمل مكان! قلّدت هانغ مقولة شخص سافر لسنوات طويلة وعاد إلى مسقط رأسه في تمرين قراءة في كتاب مدرسي درسته منذ سنوات. عندما سُئلت: "لقد زرتِ أماكن عديدة، برأيكِ، أي مكان هو الأجمل؟"، أجابت: "مسقط رأسي هو الأجمل!". في الواقع، مسقط رأس هانغ هو مياه نبع فينه هاو، وشاطئ باي ماو الصخري، ومعبد هانغ، وسمك السلور العملاق في بينه ثانه، وصناعة صيد الأسماك في فان ري كوا، والعنب، والتفاح... وهناك أيضًا طبق مفضل يُثير براعم التذوق وحاسة الشم لدى هانغ: معجون روبيان دونغ!

*

لقد كان هانغ بعيدًا عن المنزل لسنوات عديدة.

في كل مرة تقومان بزيارة الكنيسة المجانية التي تحافظ عليها أختهما، تتاح للأختين الفرصة لاستحضار ذكريات شبابهما.

- هل تتذكر مقهى الرجل الصيني العجوز أمام محطة الحافلات؟

همست بابتسامة ساخرة.

- تذكر، لماذا لا؟

- هل تتذكر الشخص الذي اشترى لك الكعك والقهوة؟

نظرت هانغ إلى أختها وابتسمت بخجل. بدت ابتسامة عجوز فقدت عدة أسنان مشوهة للغاية!

كانت محطة الحافلات تعمل من منتصف الليل، مع وجود عدد قليل فقط من عربات الركاب الصغيرة التي تسير على خطوط فان ثيت وفان رانغ ودا لات... في ذلك الوقت، بعد الانتهاء من المستوى الأول من المدرسة الثانوية في لونغ هونغ، ذهبت هانغ وأصدقائها الذين كانت عائلاتهم لديها الوسائل إلى فان ثيت لمواصلة فصولهم الدراسية الثانوية. في كل مرة تعود فيها هانغ إلى المدرسة، كان عليها أن تستيقظ مبكرًا جدًا، وتحمل حقائبها وتسير إلى محطة الحافلات لتلحق بالحافلة الأولى على طريق لونغ هونغ - فان ثيت التي تغادر في الساعة 4 صباحًا. في كل مرة تنتظر فيها مغادرة الحافلة، كانت هانغ تستمتع بفنجان من القهوة بالحليب الساخن وكعكة مطهوة على البخار من متجر الرجل الصيني العجوز أمام محطة الحافلات. دفأت الكعكات المطهوة على البخار والقهوة الساخنة معدة هانغ طوال الرحلة التي امتدت مائة كيلومتر، حتى حان وقت الذهاب إلى الفصل. غالبًا ما كانت هانغ تمزح: كانت الكعكات المطهوة على البخار والقهوة لذيذة ليس بسبب الخباز وآلة صنع القهوة، ولكن لأنها... لم يكن عليها أن تدفع! لقد أعطتها لها إحدى زميلاتها في الدراسة، والتي كانت عائلة صديقها ثرية للغاية.

يبدأ الحب أحيانًا بنظرة أولى، ثم تلتقي أربع عيون، فتُصدم كليهما بصدمة تُصيبهما بالدوار. ولكن هناك أيضًا أوقات كثيرة يعيش فيها شخصان في الحي نفسه، ويجلسان في نفس الفصل، ويركبان في نفس الصف، ويتشاركان نفس هواية أكل الكعك وشرب قهوة الحليب الساخن في نسيم الصباح العليل، ويكونان قريبين من بعضهما، ويحبان بعضهما، لكنهما لا يستطيعان أن يحبا بعضهما. لطالما تساءلت هانغ لماذا لا تحب زميلتها التي كانت في نفس الفصل والمدرسة لسنوات طويلة؟ مع أنها عبّرت لها عن مشاعرها العميقة مرات عديدة.

ذكرت هانغ أسبابًا عديدة، أحدها لم يكن مقنعًا، لكنه ظلّ عالقًا في ذهنها. كان هذا السبب مرتبطًا بوجبتها الخفيفة المفضلة، ورق الأرز مع معجون الروبيان.

في حافلة مشتركة من فان ثيت إلى المنزل، وبينما كانت الحافلة على وشك الوصول إلى جسر نام فان ري كوا، أخبرت هانغ صديقها بفرحها وبالأمر الذي يصعب عليها البوح به لشخص بعيد عنها: أنها على وشك تناول ورق الأرز مع معجون الروبيان. عبست صديقتها وقالت:

-معجون الروبيان ذو الرائحة الكريهة!

شعرت بخيبة أمل، وشعرت بالخيانة، فانتقمت بشراء لفافتين من ورق الأرز بمعجون الروبيان. كسرت ببطء قطعتين صغيرتين من ورق الأرز، وغمستهما في صلصة السمك، ومضغتهما ببطء. لم تؤثر رائحة صلصة السمك العطرة بالفلفل الحار والثوم، ولا رائحة ورق الأرز المقرمش التي تسللت من بين أسنان هانغ، على الرجل الجالس بجانبها. نظر إلى هانغ بلا مبالاة، معبرًا عن استيائه عدة مرات، وهو يمسح فتات ورق الأرز الذي التصق بقميصه في الريح.

منذ ذلك الحين، تجنبت هانغ مشاركة صديقتها في السيارة. كما لم تستقل حافلة نات لونغ هونغ - فان ثيت مرة أخرى، رغم افتقادها لرائحة الكعك المطهو ​​على البخار وقهوة الحليب الساخن.

هل هانغ صارمة جدًا؟ إنها تريد فقط أن تُحترم. ورق الأرز مع معجون الروبيان هو وجبتها الخفيفة المفضلة. إذا لم يعجبك، فلا تأكله. إذا قلتَ إن رائحته كريهة، فأنت تُهينني، وتُهين خصوصيتي. إذا لم نكن معًا من قبل وتُقلل من احترامي، إذن... لا مزيد من الحديث! اذهب للعب في مكان آخر!

في هذه الأيام، تُغلق حافلات الركاب نوافذها وتُشغّل مكيفات الهواء. لا يُحبّذ السائقون تناول الزبائن للوجبات الخفيفة خشية أن تفوح منها رائحة كريهة في المركبات المكيّفة. النساء والفتيات اللواتي يبعن ورق الأرز بمعجون الروبيان على جسر نام فان ري كوا قد تقاعدن منذ زمن... ولكن ماذا تفعل هانغ إذا كانت لا تزال تُحبّ تناول هذه الوجبة الخفيفة اللذيذة؟ حسنًا... يجب أن تجد هانغ معجون روبيان جيّدًا، وتُحضّره حسب ذوقها، وتستمتع به، أليس كذلك؟ كيف يُمكنها أن تتخلى عن طبق ريفيّ من وطنها تشرّبته في دمها؟!

المصدر: https://baobinhthuan.com.vn/ai-banh-trang-mam-ruoc-khong-129116.html