نادى الناس بعضهم على بعض. استيقظ كثيرون ممن كانوا نائمين في الأكواخ هربًا من شمس الظهيرة الحارقة على رمال الشاطئ، والتقطوا أعمدة الصيد الرئيسية ودفعوا الروبيان إلى الماء. تبعوا أثر الروبيان المظلم الذي ظهر واختفى في الماء، وانحنى العمود الرئيسي إلى الأمام، وانجرف الروبيان خلفه، مما أدى إلى انتفاخ القاع. أحاط الحشد بالروبيان، ينجرف بعيدًا عن الشاطئ. ودون توقف، ألقى حاملو الروبيان أعمدة الصيد الرئيسية في الماء كدعم، وخلعوا الركائز التي أحضروها معهم، ووضعوها على أقدامهم لمطاردة الروبيان الهارب. وفي البعيد، دارت عدة قوارب بخارية بشباكها المنشورة أمام مقدماتها لاصطياد الروبيان، مصممة على إبادته. انحنت أجساد السائرين على الركائز إلى الأمام، مكونة نقاطًا صغيرة متحركة على السطح الأزرق الشاسع للبحر المشمس.
على الشاطئ، تجمعت النساء حاملات أعمدة على أكتافهم في مجموعات من ثلاث أو خمس، يراقبن النقاط المتحركة. بين الحين والآخر، كانت نقطة تقترب من الشاطئ. هرع بعض الناس، ونقلوا الروبيان من الشبكة إلى سلة، ثم حملوه عبر الرمال المشمسة إلى منازلهم. وُضعت الصواني والحصائر أينما وُجدت أشعة الشمس لتجفيف الروبيان، أو كنّ ببساطة نظفن ساحة الطوب وصببن طبقة رقيقة من الروبيان حتى يذبل الروبيان الصغير تحت أشعة الشمس. فقط بتذبيل الروبيان، وليس تجفيفه، سيحصلن على معجون الروبيان الأحمر الزاهي بنكهته المميزة.
شمس واحدة، تحتاج فقط إلى تجفيف شمس واحدة إذا كانت الشمس جيدة. (ولكن، لماذا كل ما هو شمس واحدة في المنطقة الساحلية "لذيذ"؟ مثل الحبار المجفف بالشمس، والماكريل المجفف بالشمس... ماذا عن فتيات "النار" الواحدة؟ هل كبار السن مخطئون؟ فتيات "النار" الواحدة أو الفتاة الواحدة تبدو لذيذة جدًا! لكن هذا الشيء الخاص بالفتاة الواحدة لا ينطبق بالتأكيد على المناطق الساحلية). قبل خلط الروبيان المجفف بالكمية المناسبة من الملح، يلتقط صانع صلصة السمك بعناية القمامة المختلطة بالروبيان، ثم يضعها في هاون كبير ويطحنها. وهذا يعني صنع صلصة السمك بكميات صغيرة، ولكن لصنع صلصة السمك بكميات كبيرة، يجب على المرء استخدام مطحنة، كما استخدم القدماء القوة البشرية بوضع الروبيان في برميل خشبي ودواسة بأقدامهم القوية وهم يرتدون قباقيب خشبية ضخمة. بعد ذلك، تُحفظ صلصة السمك في مرطبانات أو برطمانات أو براميل خشبية لفترة من الوقت حتى تنضج صلصة السمك قبل تناولها. صلصة الروبيان هي هدية من المحيط تعمل على تعزيز نكهة الوجبات والوجبات الخفيفة وتثري فن الطهي في الوطن.
كانت هانغ نائمة. ملأ الريح سيارة الركاب الصغيرة، طاردةً حرارة الطريق الإسفلتي المتصاعدة من السقف المنخفض، طاردةً رائحة احتراق زيت المحرك الكريهة، والبخار اللاذع المنبعث من المحرك القديم. في كل مرة، وهي عائدة من فان ثيت إلى منزلها في لونغ هونغ، كانت هانغ، إلى جانب شوقها لرؤية والديها وأختها الصغرى مجددًا، تشعر بفرحة لا توصف... كان من الصعب التعبير عن ذلك لشخص غير مقرب منها!
توقفت الحافلة عند تقاطع الجسر الجنوبي، مما أيقظ هانغ تمامًا كما لو أنها لم تغفو قط. ضرب عامل الحافلة بيده بقوة على جانب الحافلة وصاح:
- فان ري كوا! فان ري كوا! من سيذهب إلى فان ري كوا؟
بدا وكأن سائق الحافلة يصرخ بصوت عالٍ ولكن وحيدًا، غير قادر على التغلب على أصوات الحشد المحيط بالحافلة.
من يريد ورق أرز مع معجون الروبيان؟ من يريد ورق أرز مع معجون الروبيان؟
"من يريد ورق أرز مع معجون الروبيان؟" أو "ورق أرز مع معجون الروبيان"؛ أو ببساطة "ورق أرز، معجون روبيان"... كلها إعلانات لوجبة خفيفة مميزة في المنطقة الساحلية لوطنهم. يحمل العشرات سلالًا من الخيزران أو البلاستيك على ظهورهم، لا تحتوي إلا على ورق أرز مشوي ملفوف بعناية في كيس بلاستيكي ووعاء صغير بغطاء يحتوي على معجون الروبيان.
لم يقتصر الأمر على هانغ، بل اشترى العديد من العملاء هذه الوجبة الخفيفة. فتح البائع الكيس البلاستيكي بعناية، وأخرج برفق ورق الأرز المشوي المقرمش خوفًا من كسره؛ ثم فتح غطاء وعاء معجون الروبيان، واستخدم ملعقة لغرف معجون الروبيان ووضعه في منتصف ورق الأرز. سال لعاب هانغ بمجرد النظر إليه، وكان جهازها الهضمي يعمل بشكل عاجل، وكانت براعم التذوق وحاسة الشم تتحرك بسبب الرائحة العطرة لمعجون الروبيان الممزوج بالثوم والفلفل الحار المطحون؛ ثم طعم التمر الهندي الحامض، وطعم السكر الحلو... بدا ورق الأرز المقرمش، ورائحة الأرز الغنية، ورائحة السمسم الدهنية ومزيج معجون الروبيان وكأنها تذوب على طرف لسانها، وتتسرب بين أسنانها وتتسرب ببطء إلى مريء الطالبة التي كانت بعيدة عن المنزل لمدة شهر. أوه! ولكن في فان ثيت، كان هناك وقت كانت تتوق إليه بشدة، اشترت هانغ ورق أرز معجون الروبيان من السيدة العجوز التي كانت تبيعه في بداية الزقاق لمنزلها الداخلي، لكنها شعرت بخيبة أمل لأن الصلصة لم تكن عطرة ولم يكن لها اللون الأحمر الساطع للروبيان ولكن اللون الأحمر الداكن لتلوين الطعام.
عندما بدأت الحافلة القديمة بالهدير وهي تصعد ببطء تل كونغ، كانت هانغ قد انتهت لتوها من طبقها المفضل. نفضت برفق فتات ورق الأرز عن ملابسها قبل أن تصل الحافلة إلى المحطة.
*
يقع معبد هانغ على تلة منخفضة في بلدية بينه ثانه، بدءًا من الكهوف ذات الأسقف المصنوعة من الصخور المكدسة فوق بعضها البعض (في وقت لاحق تم تشكيل المعبد مع المنازل عبره وعلى طوله كما هو اليوم). بعد بضعة أيام من العطلة من المدرسة، كانت هانغ تدعو أختها الصغرى غالبًا للذهاب إلى حديقة بينه ثانه وزيارة المعبد. وقفت الأختان على صخرة عالية تطل على البحر، وتشاهدان الأشرعة المليئة بالرياح المتجهة نحو فان ري كوا. (في تلك الأيام، كان الصيادون لا يزالون يستخدمون القوارب الشراعية، وليس القوارب ذات المحركات كبيرة السعة مثل اليوم). بعد ذلك مرات عديدة، عاد معبد هانغ إلى الأجواء الصاخبة والمزدحمة، ولم يعد هادئًا كما كان عندما كانت هانغ فتاة صغيرة. كانت لا تزال تحب الوقوف على الصخرة العالية المواجهة للبحر في الماضي، وتترك الرياح تفركها، على الرغم من أنها كانت تشعر بالحزن أحيانًا لأن شعرها الشاب قد تساقط كثيرًا بمرور الوقت. أخذ هانغ نفسًا عميقًا من الملح في نسيم البحر، بدا وكأنه يحمل رائحة الطحالب والعديد من المخلوقات في المحيط التي حملتها الرياح بسخاء لتمنحها لكل الأشياء.
قبل مغادرتها، كانت هانغ وأختها تتجولان دائمًا حول الشاطئ الصخري الملون، تختاران بعض الصخور الجميلة لوضعها في حوض السمك الزجاجي، حتى تجد أسماك الجوبي ثقوبًا للعب الغميضة. كان شاطئ الصخور السبعة الألوان، بعشرات الآلاف من الصخور التي صقلتها الأمواج وجرفتها إلى الشاطئ في وقت غير معروف، مشهدًا فريدًا كانت هانغ تعرضه غالبًا لزملائها في الفصل، وتعدهم بإعادتهم لزيارتها يومًا ما. من حين لآخر، كانت هانغ وأختها تزوران أحد أقاربهما، الذي كان يُهديهما حقيبة ظهر مليئة بالموز والليمون، وهما من أصناف قرية بينه ثانه الرملية. كان الموز الممتلئ الحلو والليمون الممتلئ العصير العطر هديتين خالدتين في ذكريات هانغ وأختها الجميلة.
مسقط رأس هانغ، توي فونغ، هو أجمل مكان! قلّدت هانغ مقولة شخص سافر لسنوات طويلة وعاد إلى مسقط رأسه في تمرين قراءة في كتاب مدرسي درسته سابقًا. عندما سُئلت: "لقد زرتِ أماكن عديدة، برأيكِ، أي مكان هو الأجمل؟"، أجابت: "مسقط رأسي هو الأجمل!". في الواقع، مسقط رأس هانغ هو مياه نبع فينه هاو، وشاطئ باي ماو الصخري، ومعبد هانغ، وسمك السلور العملاق في بينه ثانه، وصناعة صيد الأسماك في فان ري كوا، والعنب، والتفاح... وهناك أيضًا طبق مفضل يُثير براعم التذوق وحاسة الشم لدى هانغ: معجون روبيان دونغ!
*
لقد كان هانغ بعيدًا عن المنزل لسنوات عديدة.
في كل مرة تقومان بزيارة الكنيسة المجانية التي تحافظ عليها أختهما، تتاح للأختين الفرصة لاستحضار ذكريات شبابهما.
- هل تتذكر مقهى الرجل الصيني العجوز أمام محطة الحافلات؟
"همست بابتسامة ساخرة."
- تذكر، أليس كذلك؟
- هل تتذكر الشخص الذي اشترى لك الكعك والقهوة؟
نظرت هانغ إلى أختها وابتسمت بخجل. بدت ابتسامة عجوز فقدت عدة أسنان مشوهة للغاية!
تعمل محطة الحافلات من بعد منتصف الليل، مع وجود عدد قليل من عربات الركاب الصغيرة التي تسير على خطوط فان ثيت وفان رانغ ودا لات... في ذلك الوقت، بعد الانتهاء من المستوى الأول من المدرسة الثانوية في لونغ هونغ، ذهبت هانغ وأصدقائها الذين كانت عائلاتهم لديها الوسائل إلى فان ثيت لمواصلة فصولهم الدراسية الثانوية. في كل مرة تعود فيها هانغ إلى المدرسة، كان عليها أن تستيقظ مبكرًا جدًا، وتحمل حقائبها وتسير إلى محطة الحافلات لتلحق بأول حافلة على طريق لونغ هونغ - فان ثيت التي تغادر في الساعة 4 صباحًا. في كل مرة تنتظر فيها مغادرة الحافلة، كانت هانغ تستمتع بفنجان من القهوة بالحليب الساخن وكعكة مطهوة على البخار من متجر الرجل الصيني العجوز أمام محطة الحافلات. دفأت الكعكات المطهوة على البخار الساخنة والقهوة الساخنة معدة هانغ طوال الرحلة التي امتدت مائة كيلومتر، حتى حان وقت الذهاب إلى الفصل. غالبًا ما كانت هانغ تمزح: كانت الكعكات المطهوة على البخار والقهوة لذيذة ليس بسبب الخباز وآلة صنع القهوة، ولكن لأنها... لم يكن عليها أن تدفع! لقد أعطتها لها إحدى زميلاتها في الدراسة، والتي كانت عائلة صديقها ثرية للغاية.
أحيانًا يبدأ الحب من النظرة الأولى، ثم تلتقي أربع عيون، فتُصدم كليهما بصدمة تُصيبهما بالدوار. ولكن هناك أيضًا أوقات يعيش فيها شخصان في الحي نفسه، ويجلسان في نفس الفصل، ويركبان في نفس الصف، ويتشاركان نفس هواية أكل الكعك وشرب قهوة الحليب الساخن في نسيم الصباح البارد، ويكونان قريبين من بعضهما، ويحبان بعضهما، لكنهما لا يستطيعان أن يحبا بعضهما. لطالما تساءلت هانغ لماذا لا تحب زميلتها في الصف التي كانت في نفس الفصل والمدرسة لسنوات عديدة؟ مع أنها عبّرت لها عن مشاعرها العميقة مرات عديدة.
ذكرت هانغ أسبابًا عديدة، أحدها لم يكن مقنعًا، لكنه ظلّ عالقًا في ذهنها. كان هذا السبب مرتبطًا بوجبتها الخفيفة المفضلة، ورق الأرز مع معجون الروبيان.
في حافلة مشتركة من فان ثيت إلى منزلها، وبينما كانت الحافلة على وشك الوصول إلى جسر نام فان ري كوا، أخبرت هانغ صديقها بفرحها وبصعوبة إخبار شخص لا تربطها به علاقة: أنها على وشك تناول ورق الأرز مع معجون الروبيان. عبست صديقتها وقالت:
-معجون الروبيان ذو الرائحة الكريهة!
شعرت بخيبة أمل، وشعرت بالخيانة، وردّت على ذلك بشراء لفافتين من ورق الأرز بمعجون الروبيان. كسرت ببطء قطعتين صغيرتين من ورق الأرز، وغمستهما في صلصة السمك، ثم مضغتهما ببطء. لم تؤثر رائحة صلصة السمك العطرة مع الفلفل الحار والثوم وورق الأرز المقرمش التي تسللت عبر أسنان هانغ على الرجل الجالس بجانبها. نظر إليها بلا مبالاة، وعبّر عن انزعاجه عدة مرات وهو ينفض فتات ورق الأرز الذي التصق بقميصه في الريح.
منذ ذلك الحين، تجنبت هانغ مشاركة صديقتها في السيارة. كما لم تستقل حافلة نات لونغ هونغ - فان ثيت مرة أخرى، رغم افتقادها لرائحة الكعك المطهو على البخار وقهوة الحليب الساخن.
هل هانغ صارمة جدًا؟ إنها تريد فقط أن تُحترم. ورق الأرز مع معجون الروبيان هو وجبتها الخفيفة المفضلة. إذا لم يعجبك، فلا تأكله. إذا قلت إن رائحته كريهة، فأنت تُهينني، وتُهين خصوصيتي. لم نكن معًا بعد، ولكن إذا لم تحترمني، فـ... لا مزيد من الحديث! اذهب للعب في مكان آخر!
في هذه الأيام، تسير حافلات الركاب بنوافذ مغلقة ومكيفة. لا يحب السائقون تناول الزبائن للوجبات الخفيفة خوفًا من أن تفوح منها رائحة كريهة. النساء والفتيات اللواتي يبعن ورق الأرز بمعجون الروبيان على جسر نام فان ري كوا قد تقاعدن منذ زمن... ولكن ماذا تفعل هانغ إذا كانت لا تزال تحب تناول هذه الوجبة الخفيفة اللذيذة؟ حسنًا... يجب أن تجد هانغ معجون روبيان جيدًا، وتخلطه حسب ذوقها وتستمتع به، أليس كذلك؟ كيف لها أن تتخلى عن طبق ريفي من وطنها تسلل إلى دمها؟!
المصدر: https://baobinhthuan.com.vn/ai-banh-trang-mam-ruoc-khong-129116.html
تعليق (0)