المأكولات تعزز جاذبية الوجهات السياحية

لم يتم استغلالها بالكامل بعد

وبحسب دراسة أجرتها منظمة السياحة الغذائية العالمية (WFTA)، فإن ما يصل إلى 81% من السياح الدوليين يرغبون في التعرف على المطبخ المحلي. إنهم على استعداد لإنفاق ما معدله 25-35% من ميزانيتهم ​​على نفقات الطعام والشراب أثناء سفرهم. وهذا يدل على أن المطبخ لم يعد يلعب دور العامل الوحيد الذي يخدم احتياجات السياح البسيطة من الأكل والشرب، بل أصبح تدريجيا أحد الأغراض الرئيسية للسياحة، ويؤثر بقوة على قرار اختيار الوجهة ويحفز قدرة السياح على الإنفاق.

فو - الطبق الفيتنامي الأكثر تفضيلاً لدى السياح

وقال الأمين العام لجمعية الطهاة الفيتنامية وجمعية السياحة الفيتنامية نجوين شوان كوينه: إن المطبخ هو قوة تساهم في تطوير السياحة في العديد من البلدان حول العالم، بما في ذلك فيتنام. ولذلك، حددت استراتيجية تنمية السياحة في فيتنام حتى عام 2030 أيضًا السياحة الطهوية كخط إنتاج مهم، مما يساهم في تعزيز الميزة التنافسية والعلامة التجارية للسياحة في فيتنام. وقد أثبت المطبخ الفيتنامي جاذبيته ونشر قيمته عالميًا حيث تم الاعتراف بالعديد من الأطباق وحصلت على العديد من الجوائز والألقاب الدولية المرموقة.

وفي الآونة الأخيرة، في شهر يونيو/حزيران، أعلنت مجموعة ميشلان عن القائمة الأولى لاختيارات مطاعم دليل ميشلان في هانوي ومدينة هو تشي منه، بما في ذلك 4 مطاعم حصلت على نجمة ميشلان واحدة (3 مطاعم في هانوي ومطعم واحد في مدينة هو تشي منه) بفضل الجودة العالية لأطباقها؛ تم تكريم 29 مطعماً من قبل الحكام لكونها تقدم أطباقاً تستحق التجربة من خلال جائزة Bib Gourmand - وهي فئة تكرم المطاعم التي تقدم أطباقاً لذيذة بأسعار معقولة؛ 70 مطعمًا مختارًا من قبل ميشلان. أو العديد من الأطباق الفيتنامية الشهيرة مثل الفو، بان مي، بون تشا، بان كوون... وقد تم تكريمها على العديد من القنوات الإعلامية الدولية المرموقة.

وأكد السيد نجوين شوان كوينه أن "هذا يؤكد أيضًا أن المطبخ الفيتنامي يعد موردًا يساعد في زيادة جاذبية الوجهات السياحية، مما يساهم في تحسين القدرة التنافسية للبلاد على خريطة السياحة العالمية".

إدراكاً لمزايا المطبخ في تعزيز الثقافة وتحفيز السياحة وجذب السياح، ركزت العديد من المحليات في السنوات الأخيرة على تطوير المطبخ وتخطيط وبناء "خرائط الطهي" لجذب السياح. على سبيل المثال، حققت مدينة هاي فونج نجاحًا كبيرًا مع منتجات السياحة الغذائية، وذلك بفضل إنشاء خريطة طهي رقمية حتى يتمكن السياح من تجربتها بسهولة في وقت قصير. كما توفر مقاطعة ثوا ثين هوي العديد من التجارب للسياح للاستمتاع بالمأكولات الملكية.

مدينة هاي فونج حققت نجاحا كبيرا بفضل منتج السياحة الغذائية (صورة توضيحية)

ومع ذلك، وفقا للسيد نجوين شوان كوينه، على الرغم من أن المطبخ الفيتنامي يتمتع بالكثير من الإمكانات، إلا أنه لم يتم استغلالها بشكل فعال. إن منتجات السياحة الطهوية الحالية لا تلبي إلا جزئيا احتياجات السياح وتتواجد بشكل رئيسي في المدن الكبرى. في معظم المناطق، لا تزال المنتجات السياحية صغيرة وغير منتظمة... لذا يواجه السياح أيضًا العديد من الصعوبات في البحث. إن الأنشطة الترويجية عفوية، وتفتقر إلى التخطيط، وتفتقر إلى استراتيجية طويلة الأمد.

وأكد نائب مدير معهد تنمية السياحة الآسيوية تونغ هوو لوك أن الثقافة الطهوية هي واحدة من مناطق الجذب السياحي الكبرى في فيتنام. ومع ذلك، لا تزال المحليات تعاني من الارتباك في الترويج للمأكولات المحلية. هناك مطاعم مشهورة في كل محافظة، ولكن لكي تصبح طبقًا شعبيًا ومشهورًا في العالم، لم نتخذ أي إجراء للترويج له. وهذه واحدة من المشاكل الصعبة للغاية عندما نريد تطوير المطبخ واختيار المطبخ لجذب السياح.

الحاجة إلى بناء قصص طهي فريدة من نوعها

ومن ثم، لتحويل المطبخ إلى قوة لجذب السياح وتعزيز التنمية السياحية، قال السيد نجوين شوان كوينه إنه من الضروري النظر إلى المطبخ باعتباره ثقافة لدمجها في التنمية السياحية.

المطبخ التقليدي يجذب السياح دائما في الأماكن السياحية (صورة توضيحية)

قال السيد نغوين شوان كوينه: "إن فصلنا المطبخ عن الثقافة أو تجاهلنا تطوير المطبخ، يُعدّ عيبًا. عندما نعرف كيف نجمع بين المطبخ والثقافة، ستكون لمنتجات السياحة الطهوية قيمة وتُبرز أهميتها. نحتاج إلى برنامج وطني إذا أردنا الترويج للمطبخ الفيتنامي. وعلى وجه الخصوص، يجب أن نحدد المنتجات التي تُعدّ المنتجات الأساسية للترويج لها لفترة زمنية محددة. على سبيل المثال، عندما نحدد أن المطبخ ثقافة، وأن المطبخ أحد أبرز رواد فيتنام، يجب أن يكون الاستثمار والصورة واسعَين، ليس فقط في فيتنام، بل في العالم أيضًا. يجب أن تكون هناك برامج خاصة بالمطبخ للتعريف به للأصدقاء الدوليين، أو برامج لتبادل ثقافة الطهي مع الدول الأخرى.

وبالإضافة إلى ذلك، ينبغي إيلاء اهتمام خاص للتدريب الطهوي. ينبغي أن تكون هناك سياسات مناسبة لتطوير مهنة الطهي بما يتوافق مع احتياجات ومتطلبات المجتمع. "يجب علينا الاهتمام بجودة التدريب وكذلك الأنظمة المهنية لتكريم مهنة الطهي في عصر جديد من التطور الطهوي."

وبحسب المدير العام لشركة WonderTour للسياحة، لي كونغ نانغ، فإن المحليات بحاجة إلى استراتيجية محددة وواضحة وطويلة الأمد لتطوير السياحة الطهوية. ويجب أن تتضمن هذه الخطة التخطيط للمناطق الغذائية، وتدريب الموارد البشرية، والاستثمار في البنية التحتية. لأن الاستثمار في البنية التحتية والخدمات المرتبطة بها سيسهل على السياح تجربة الخدمات. وتحتاج مناطق الطعام أيضًا إلى ضمان سلامة الغذاء ونظافته، وأن تتمتع بمساحة مريحة وجذابة.

يستمتع السائحون بتجربة المطبخ الفيتنامي (صورة توضيحية)

إلى جانب ذلك، الترويج للسياحة الطهوية وتسويقها من خلال القنوات الإعلامية والفعاليات والمعارض الطهوية واستخدام التقنيات الحديثة مثل شبكات التواصل الاجتماعي وتطبيقات السياحة للتعريف بالتخصصات والثقافة الطهوية للسياح الدوليين والمحليين. وعلى وجه الخصوص، تحتاج كل منطقة إلى تحديد وتطوير الأطباق المتخصصة والقصص الطهوية الفريدة لجذب السياح. إن الاختلاف والتفرد لكل منطقة سيكون هو المفتاح لجذب انتباه السياح.

وأكد السيد لي كونغ نانغ أنه "من خلال تنفيذ التدابير المذكورة أعلاه بشكل متزامن، يمكن لفيتنام الاستفادة الكاملة من إمكانات السياحة الطهوية، وتحويل المطبخ إلى ميزة تنافسية جذابة وجذب السياح الدوليين".

المصدر: https://toquoc.vn/am-thuc-lam-tang-suc-hap-dan-cua-du-lich-viet-nam-20240730153821954.htm