هل تناول الكرنب والسبانخ النيئين ضار حقًا؟

يجب على الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في المعدة أو الأمعاء تجنب تناول السبانخ والكرنب النيئين. الصورة: AI - Ngoc Thuy

غالبًا ما يتم تصنيف الكرنب والسبانخ على أنهما من الأطعمة الخارقة، وهما من بين الأطعمة الأكثر صحة والأكثر كثافة بالعناصر الغذائية التي يمكنك تناولها.

تعتبر هذه الخضروات الصليبية غنية بمضادات الأكسدة، التي تحمي من أمراض القلب والسرطان، كما أنها غنية بالألياف وفيتامين سي والكالسيوم.

يحتوي السبانخ والكرنب على مادة تسمى حمض الأكساليك، والتي يمكن أن ترتبط بالكالسيوم والمعادن الأخرى في الجسم وتشكل بلورات غير قابلة للذوبان، كما تقول نيها ساهيا، وهي خبيرة تغذية هندية مشهورة ومستشارة صحية (خبيرة في مجال صحة الأمعاء وفقدان الوزن).

عند تناوله نيئًا، لا يتحلل حمض الأكساليك كما يحدث عند طهيه، ويمكن أن يتداخل مع امتصاص الكالسيوم والحديد والمعادن المهمة الأخرى في الجسم.

بالإضافة إلى ذلك، فإن تناول هاتين الخضراوات نيئتين يمكن أن يزيد من خطر الإصابة بحصوات الكلى، ومتلازمة القولون العصبي، والانتفاخ. بالنسبة للأشخاص الذين يعانون بالفعل من الألم والمرض والالتهاب، فإن تناول الكثير من السبانخ يمكن أن يؤدي إلى تفاقم الأعراض.

وبالإضافة إلى ذلك، تشير ساهيا إلى أن السبانخ والكرنب من المصادر الغنية بفيتامين ك، ولكنها قد تتفاعل مع مضادات التخثر، التي تستخدم لاستهداف جلطات الدم. ويمكن أن يؤثر أيضًا على عوامل تخثر الدم الأخرى الموجودة في الدم.

توصي سهيا بطهي السبانخ والكرنب للمساعدة في قتل البكتيريا وجعلها أكثر أمانًا للاستهلاك.

على الرغم من إمكانية تناول السبانخ والكرنب نيئين بكميات قليلة، إلا أنه يُنصح بطهيهما. كما يُساعد الطهي على تفتيت حمض الأكساليك، مما يُسهّل على الجسم امتصاص العناصر الغذائية الموجودة في السبانخ، كما تقول سهايا.

يجب على الأشخاص الذين يعانون من مشاكل صحية في المعدة أو الأمعاء تجنب تناول السبانخ والكرنب النيئين لأنه قد يؤدي إلى حموضة المعدة أو آلام المعدة. في الواقع، تناول أي نوع من الخضروات الورقية الخضراء يمكن أن يؤدي إلى هذه الآثار الجانبية. من الأفضل تجربته قبل تناوله بكمية كاملة والتأكد من عدم تسببه في الغثيان أو الانتفاخ.

المصدر: https://laodong.vn/dinh-duong-am-thuc/an-cai-xoan-va-rau-bina-song-co-thuc-su-gay-hai-1367738.ldo