غالبًا ما يتم تصنيف الكرنب والسبانخ على أنهما من الأطعمة الخارقة، وهما من بين الأطعمة الأكثر صحة والأكثر كثافة بالعناصر الغذائية التي يمكنك تناولها.
تعتبر هذه الخضروات الصليبية غنية بمضادات الأكسدة، التي تحمي من أمراض القلب والسرطان، كما أنها غنية بالألياف وفيتامين سي والكالسيوم.
يحتوي السبانخ والكرنب على مادة تسمى حمض الأكساليك، والتي يمكن أن ترتبط بالكالسيوم والمعادن الأخرى في الجسم وتشكل بلورات غير قابلة للذوبان، كما تقول نيها ساهيا، وهي خبيرة تغذية هندية مشهورة ومستشارة صحية (خبيرة في مجال صحة الأمعاء وفقدان الوزن).
عند تناوله نيئًا، لا يتحلل حمض الأكساليك كما يحدث عند طهيه، ويمكن أن يتداخل مع امتصاص الكالسيوم والحديد والمعادن المهمة الأخرى في الجسم.
بالإضافة إلى ذلك، فإن تناول هذين الخضرَين نيئَين قد يزيد من خطر الإصابة بحصوات الكلى، ومتلازمة القولون العصبي، والانتفاخ. بالنسبة لمن يعانون بالفعل من الألم والمرض والالتهاب، فإن الإفراط في تناول السبانخ قد يفاقم الأعراض.
بالإضافة إلى ذلك، تُشير سهايا إلى أن السبانخ والكرنب مصدران غنيان بفيتامين ك، إلا أنهما قد يتفاعلان مع مضادات التخثر المُستخدمة لاستهداف جلطات الدم. كما يُمكن أن يؤثرا على عوامل تخثر الدم الأخرى الموجودة في الدم.
توصي سهيا بطهي السبانخ والكرنب للمساعدة في قتل البكتيريا وجعلها أكثر أمانًا للاستهلاك.
على الرغم من إمكانية تناول السبانخ والكرنب نيئين بكميات قليلة، إلا أنه يُنصح بطهيهما. كما يُساعد الطهي على تفتيت حمض الأكساليك، مما يُسهّل على الجسم امتصاص العناصر الغذائية الموجودة في السبانخ، كما تقول سهايا.
يُنصح الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في المعدة أو الأمعاء بتجنب تناول السبانخ والكرنب النيئين، إذ قد يُسببان حموضة أو ألمًا في المعدة. في الواقع، قد يُؤدي تناول أي خضراوات ورقية خضراء إلى هذه الآثار الجانبية. يُفضل تجربتها قبل تناولها بكمية كافية، والتأكد من عدم تسببها في الغثيان أو الانتفاخ.
[إعلان 2]
المصدر: https://laodong.vn/dinh-duong-am-thuc/an-cai-xoan-va-rau-bina-song-co-thuc-su-gay-hai-1367738.ldo
تعليق (0)