تناول نودلز كوانغ الحائزة على نجمة ميشلان

نو دو - نودلز كوانغ بنكهة حائزة على نجمة ميشلان.

تم إدراج مطعم NU ĐỒ Quang للنودلز، الواقع في مدينة دا نانغ ، مؤخرًا في قائمة المطاعم الحائزة على نجمة ميشلان.

أطباق شهية مستوحاة من القصص.

لا تزال نودلز نو دو تعتمد على دقيق الأرز كمكون رئيسي، محافظةً على مذاقها الريفي الأصيل من خلال نودلزها البيضاء الناعمة والمطاطية. ولتعزيز النكهة وابتكار طبق فريد، قامت تويت فام بالبحث والتطوير لنودلز نو دو، مستندةً إلى خبرة أجدادها في الطهي ، بالإضافة إلى لمسات تعكس أذواق الشباب. لذا، تجسد نودلز نو دو عناصر الطعام اللذيذ، وقصة الوطن، والتركيز على الصحة.

لا تقتصر لذة النودلز على المذاق فحسب، بل إن قصة الفول السوداني المحمص الطازج والكركم والأرز الأبيض المطحون ناعماً تثير الدهشة من أسرار المطبخ الإقليمي.

على وجه الخصوص، تُشكّل قصة رحلة تويت فام الملهمة في عالم ريادة الأعمال اللمسة الأخيرة التي تُضفي مزيدًا من الاكتمال على تجربة تناول نودلز نو دو. كما أن عملية إعداد طبق من نودلز نو دو تُمثّل رحلة تويت فام في استعادة ذكريات طفولتها، ومغادرة منزلها، وخوض التجارب، والنضوج.

برزت تويت فام من خلال مسابقة ماستر شيف، وهي مسابقة طهي معترف بها دوليًا وتشتهر باحترافيتها. ومع ذلك، فهي نفسها من مواليد مقاطعة كوانغ نام، حيث نشأت في كوخ متواضع لبيع النودلز تديره والدتها.

في رحلتها لإنشاء "نو دو"، سلكت تويت فام مسارين متوازيين: التوسع الخارجي والعودة إلى الذات. وقد انطوى توسعها الخارجي أيضاً على العديد من الأخطاء والمفاهيم الخاطئة.

أحيانًا، تبدو تويت كطفلة تتلقى هدية بفرح من شخص آخر؛ وفي أحيان أخرى، تبدو كشابة متلهفة لاستكشاف آفاق جديدة دون فهم كامل للمرشد. وبغض النظر عن النظريات، أصبحت تويت الآن أكثر تقبلاً لما يأتي ويذهب.

تويت فام - سفيرة المطبخ الفيتنامي.

إلى جانب الجوانب الخارجية للأعمال، تُعدّ الرحلة الداخلية مليئة بالتحديات أيضاً. تزامنت المراحل الأولى لتأسيس شركة NU ĐỒ مع رحلة فتاة صغيرة تُدعى تويت تبحث عن ذاتها في عالم ما بعد الطفولة.

بعد عامين، ولا سيما في حقبة ما بعد جائحة كوفيد-19، كانت رحلة البحث عن البساطة بمثابة رحلة خروج عن المألوف. والآن، بعد خمس سنوات، تقف نو دو شامخةً على قدميها، وتوشك خطط نو دو 2 على البدء.

نجمة ميشلان لنودلز كوانغ.

كانت أعباء نو دو في هذه المرحلة خفيفة للغاية. فقد تحولت الخبرة والمعرفة التي اكتسبتها تويت حول نودلز كوانغ إلى تفاصيل وتجارب يومية.

"أريد أن أقدم نكهة مطعم نو دو ليس فقط كطعام، بل كتجربة ورحلة عاطفية. سيأتي الضيوف إلى نو دو حاملين معهم القصة، وسيعودون حاملين معهم المشاعر والنكهات."

لهذا السبب، تُصوّر تويت عملاءها كأشخاص ذوي خبرة ودور في المجتمع، يبحثون عن نكهات نو دو لإرضاء أذواقهم، ثم يواصلون عملهم بشكل أكثر إبداعًا. وأضافت تويت فام: "عند استخدام منتج يحمل علامة تجارية، فإن العملاء أنفسهم يؤكدون على علامتهم التجارية أيضًا".

إن نو دو علامة تجارية تثير المشاعر، ولكن وراء ذلك يكمن قدر كبير من المنطق والجهد والمثابرة. فالمشاعر التي تُصاغ بالمنطق هي الأكثر اكتمالاً وجدارة بالتجربة.
كانت أعظم هدية لـ Tuyet Pham وزملائها هي جائزة ميشلان، التي جاءت في نفس وقت الذكرى السنوية الخامسة لـ NU DO.

تجاوزت نجوم ميشلان كونها مجرد جائزة، لتصبح معيارًا موثوقًا لتقييم جودة المطاعم ومهارات الطهاة. إن الحصول على نجمة ميشلان أمر صعب، والحفاظ عليها أصعب. وبهذا التكريم، اكتسبت تويت فام ثقة أكبر بنفسها وبالمسار الذي تسلكه.

أطلقت تويت فام مؤخرًا عبوة صلصة بنكهة "نو دو". وتتمثل الخطوة التالية في دراسة عملية الإنتاج لإنتاجها بكميات كبيرة، ما يتيح لنكهة "نو دو" الوصول إلى شريحة أوسع من المستهلكين، بدءًا من العائلات الفيتنامية، مرورًا بالفيتناميين المقيمين في الخارج، وصولًا إلى الأجانب من عشاق المطبخ الفيتنامي. وتطمح تويت فام على المدى البعيد إلى بناء علاقات مع المزارع واستقطاب المستثمرين لتوسيع نطاق إنتاج "نو دو".

المصدر: https://baoquangnam.vn/an-my-quang-sao-michelin-3140549.html