النكهات الهندية مألوفة لدى رواد المطاعم الفيتناميين.

من نكهات الماسالا المميزة لجنوب آسيا إلى المطاعم في قلب هانوي، بات المطبخ الهندي أكثر سهولة في الوصول إليه بالنسبة للأذواق الفيتنامية. وبعيدًا عن تاريخه وهويته الثقافية، تكشف رحلة النكهات الهندية كيف يمكن للطعام أن يصبح جسرًا يربط بين الشعوب والثقافات في الحياة المعاصرة.

أصبحت فيتنام وجهةً مفضلةً للسياح الهنود، ليس فقط لما تتمتع به من مناظر طبيعية خلابة، بل أيضاً لثقافتها الغنية والمتفردة. وفي رحلة الاستكشاف هذه، يُشكّل المطبخ جسراً رقيقاً يُعزز التفاهم والتواصل بين البلدين. ويُعدّ تزايد عدد المطاعم الهندية في فيتنام دليلاً واضحاً على قوة التبادل الثقافي والسياحي بين البلدين.

في هانوي ، يُعدّ مطعم صغير يقع في شارع هانغ فين أحد المطاعم النموذجية. أسّس المطعم ويديره رضا، وهو مواطن هندي يعيش في فيتنام منذ أكثر من 15 عامًا. ورغم أنه لم يفتتح إلا في عام 2024، فقد أصبح وجهةً مألوفةً للعديد من الفيتناميين الراغبين في تجربة المطبخ الهندي.

يشارك رضا قصته عن المطبخ الهندي في فيتنام.

في أجواء مستوحاة من المطبخ الهندي، أوضح رضا أن معظم زبائن المطعم في السابق كانوا من السياح الهنود أو من يتبعون نظامًا غذائيًا حلالًا. إلا أنه في الآونة الأخيرة، ازداد عدد الزبائن الفيتناميين بشكل ملحوظ، مما يعكس تغيرًا في توجهات الطهي. وتذكر رضا أنه في بداياته في فيتنام، لم يكن من السهل العثور على مطعم يقدم طعامًا حلالًا أو هنديًا.

إلا أن هذه النماذج باتت منتشرة على نطاق واسع، لا سيما في المدن الكبرى مثل هانوي ومدينة هو تشي منه ودا نانغ ، مما يدل على التطور الملحوظ للسوق وتزايد تنوع احتياجات رواد المطاعم. في السابق، عند ذكر المأكولات الأجنبية، كان معظم الفيتناميين، وخاصة الشباب، يتبادر إلى أذهانهم غالبًا كوريا أو الصين أو اليابان نظرًا للتأثير الثقافي القوي لهذه الدول.

في الوقت نفسه، غالباً ما يُنظر إلى الطعام الهندي بنظرة نمطية، فيُصوَّر على أنه "حار جداً" أو "قوي النكهة" أو "صعب الأكل". إلا أن هذه النظرة تتغير تدريجياً من خلال التجارب الواقعية. يبرز المطبخ الهندي كخيار منعش للباحثين عن تجارب طعام فريدة. وهذا دليل قاطع على أن المطبخ الهندي تحديداً، والثقافة الهندية عموماً، يتركان انطباعاً متزايداً لدى رواد المطاعم الفيتناميين، كما يُظهران فضول الشعب الفيتنامي وانفتاحه على ثقافات الطهي العالمية. هذا القبول مؤشر إيجابي يُنبئ بإمكانية تطور المطبخ الهندي في فيتنام.

بعض الأطباق الهندية التقليدية

وفي معرض حديثه عن هذه المؤشرات الإيجابية، يرى السيد رضا أن اهتمام رواد المطاعم الفيتناميين يتجاوز مجرد مذاق الطعام، ويتجلى أيضاً في تفاعلهم النشط مع الأنشطة المتعلقة بالمطبخ الهندي. وتتجلى هذه التفاعلات الثقافية أحياناً من خلال تفاصيل صغيرة لكنها مؤثرة، مثل تجربة العديد من رواد المطاعم المتحمسين لتناول الطعام بأيديهم، وهي سمة مميزة للمطبخ الهندي. ويرى أن هذه التجارب تسهم في تبادل ثقافي طبيعي وممتع.

لطالما كانت عادة تناول الطعام باليد جزءًا لا يتجزأ من حياة الهنود الأصليين. وهي سمة مميزة للثقافة الهندية، وتترك انطباعات خاصة لدى رواد المطاعم. وقالت السيدة باو هوا (من هانوي)، وهي من عشاق استكشاف المأكولات العالمية، إنه على عكس الاعتقاد السائد بأن تناول الطعام باليد غير مريح أو غير صحي، يُعتبر وسيلة للاستمتاع الكامل بالطعام عن طريق اللمس، كما أنه يعكس الهوية الثقافية والفلسفة الطهوية المميزة للهند. وأضافت: "جربت تناول الطعام بيدي، ووجدته نظيفًا للغاية، ومنحني نكهة فريدة، تمامًا كما هو الحال عند تناول الأرز اللزج أو الدجاج المسلوق في فيتنام".

بحسب السيدة هوا، فإن أحد الأسباب التي تجعل المطبخ الهندي يترك انطباعًا عميقًا لدى رواد المطاعم الفيتناميين هو براعة الهنود في مزج التوابل، وخاصة نكهة الماسالا المميزة، لخلق طبقات متناغمة من النكهات. ومن خلال ذلك، يصبح المطبخ بوابةً للكثير من الفيتناميين لفهم عادات وتقاليد وثقافة هذا البلد الواقع في جنوب آسيا. وتؤمن السيدة هوا بأن "أقصر طريق إلى القلب هو المعدة"، فمن خلال الطعام يستطيع الناس من مختلف الثقافات إيجاد أرضية مشتركة وروابط متينة.

شاركت السيدة باو هوا تجربتها في الاستمتاع بالمطبخ الهندي.

إلى جانب الجانب الطهوي، يتيح الاستمتاع بالمأكولات الهندية للكثيرين فرصة اكتشاف اختلافات مثيرة للاهتمام بين الثقافتين، مما يؤدي إلى نظرة أكثر انفتاحًا وتقاربًا. في المقابل، تحظى الأطباق الفيتنامية التقليدية مثل الفو وبون تشا بشعبية كبيرة بين السياح الهنود.

يتضح أن المطبخ، مقارنةً بالأنشطة الترويجية التقليدية، لا يقتصر دوره على تلبية الحاجة إلى الطعام فحسب، بل يلعب أيضاً دوراً فعالاً ومتاحاً كشكل من أشكال "الدبلوماسية الثقافية". وتُظهر قصة المطبخ الهندي في فيتنام أن التبادل الثقافي ليس أمراً بعيد المنال، بل قد ينشأ أحياناً من وجبات الطعام اليومية. وقد ساهمت هذه البساطة في تقريب الثقافتين الفيتنامية والهندية. وفي الوقت نفسه، تؤكد هذه القصة أن المطبخ ليس مجرد تجربة تذوق، بل هو أيضاً من أكثر الطرق طبيعيةً وقرباً للتواصل بين الناس من ثقافات مختلفة.

المصدر: https://phunuvietnam.vn/vi-an-gan-gui-voi-thuc-khach-viet-238260511145647469.htm