كيف يؤثر تناول البيض بانتظام على صحة الكلى؟

البيض غني بالبروتين والمغذيات، لكن تناول كميات كبيرة منه أو تناوله بطريقة غير صحيحة يمكن أن يؤثر على الكلى، وخاصة عند الأشخاص المصابين بأمراض الكلى المزمنة.

تناول البيض بالطريقة الصحيحة قد يوفر العديد من الفوائد الصحية. الصورة: Freepik .

يُعدّ البيض من الأطعمة الشائعة في الوجبات اليومية بفضل قيمته الغذائية العالية، وسعره المعقول، وسهولة تحضيره. ويخشى الكثيرون من أن تناول البيض بانتظام قد يزيد العبء على الكلى لاحتوائه على نسبة عالية من البروتين. إلا أن الخبراء يؤكدون أن تأثير البيض على صحة الكلى يختلف باختلاف الحالة الصحية لكل فرد وكمية استهلاكه.

قد يوفر بياض البيض فوائد غير متوقعة للكلى.

بحسب موقع "هيلث دايجست"، لا تؤثر جميع أجزاء البيضة بنفس القدر على صحة الكلى. ويقول خبراء التغذية إن بياض البيض يُعدّ من أفضل مصادر البروتين عالي الجودة، وهو مناسب للأشخاص المصابين بأمراض الكلى المزمنة.

على عكس صفار البيض، يحتوي بياض البيض على كمية قليلة جدًا من الفوسفور، وهو معدن يجب على الكلى التخلص منه من الجسم. عندما تتراجع وظائف الكلى، قد يتراكم الفوسفور في الدم، مما يزيد من خطر الإصابة بهشاشة العظام وتلف الأوعية الدموية ومضاعفات القلب والأوعية الدموية.

أظهرت دراسة نُشرت في مجلة العناية الكلوية، والتي تتبعت مرضى غسيل الكلى، أن استبدال حصة واحدة من اللحوم يوميًا ببياض البيض المبستر لمدة ستة أسابيع حسّن مستويات الفوسفور في الدم مع زيادة طفيفة في تناول البروتين. وأوضحت النتائج أن المرضى ما زال بإمكانهم الحصول على كمية كافية من البروتين دون زيادة العبء على كليتيهم.

لا تتخلص من صفار البيض بالكامل.

رغم أن بياض البيض ذو قيمة عالية لصحة الكلى، إلا أن هذا لا يعني أن الصفار هو الجزء "الضار". في الواقع، تتركز معظم الفيتامينات والمعادن الموجودة في البيضة في الصفار.

يُوفّر صفار البيض فيتامين د، وفيتامين أ، وفيتامين ب12، والكولين، ومضادات الأكسدة مثل اللوتين والزياكسانثين، وهي عناصر غذائية تلعب أدوارًا مهمة للدماغ والعينين والجهاز المناعي. لذلك، ليس بالضرورة أن يقتصر النظام الغذائي للأشخاص الأصحاء على تناول بياض البيض فقط.

ينصح الخبراء الأشخاص المصابين بأمراض الكلى المزمنة، أو الذين يحتاجون إلى ضبط مستويات الفوسفور أو الكوليسترول، باستشارة الطبيب لتعديل نسبة بياض البيض إلى صفاره. أما بالنسبة للأشخاص ذوي وظائف الكلى الطبيعية، فيظل تناول البيض الكامل باعتدال خيارًا غذائيًا صحيًا.

يُعتبر بياض البيض من أفضل مصادر البروتين عالي الجودة، وهو مناسب للأشخاص المصابين بأمراض الكلى المزمنة. الصورة: Shutterstock.

ماذا يحدث إذا أكلت الكثير من البيض؟

وفقًا للجمعية الوطنية الأمريكية لأمراض الكلى، على الرغم من أن البيض مغذي، إلا أن تناول الكثير من البيض على مدى فترة طويلة يمكن أن يؤدي إلى اختلالات غذائية إذا حل محل الخضراوات الورقية والفواكه ومصادر البروتين الأخرى.

يحتوي صفار البيض على مستويات عالية نسبيًا من الكوليسترول والفوسفور. ويمكن أن يؤدي تناول كميات كبيرة من البيض بانتظام، إلى جانب الأطعمة المصنعة مثل النقانق واللحم المقدد والأطعمة المقلية، إلى زيادة خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب والأوعية الدموية. وتؤثر هذه العوامل بشكل غير مباشر على صحة الكلى.

بالإضافة إلى ذلك، يحتاج مرضى الكلى المزمنة إلى إيلاء اهتمام خاص لتناولهم البروتين. فمع تراجع وظائف الكلى، يصبح التخلص من الفضلات الناتجة عن البروتين أكثر صعوبة، مما يؤدي إلى التعب والوذمة واختلال توازن الكهارل.

كيف تأكل البيض بطريقة مفيدة لكليتيك؟

ينصح الخبراء بتناول بيضة واحدة يومياً تقريباً ضمن نظام غذائي متوازن للأفراد الأصحاء. ومن المهم الجمع بين ذلك وبين الخضراوات الورقية والحبوب الكاملة وشرب كمية كافية من الماء.

لتقليل الآثار غير المرغوب فيها على الكلى والجهاز القلبي الوعائي، يوصى بما يلي:

• يفضل تناول البيض المسلوق أو المطهو ​​على البخار بدلاً من البيض المقلي.
• تجنب تناولها مع الأطعمة المالحة جداً أو الغنية بالدهون المشبعة.
• ينبغي على الأشخاص المصابين بأمراض الكلى استشارة طبيبهم أو أخصائي التغذية لتعديل كمية صفار البيض والبروتين التي يتناولونها وفقاً لذلك.
• يفسد البيض المسلوق بسرعة إذا تُرك خارج الثلاجة. لذا، يُنصح بوضعه في الثلاجة خلال ساعتين.

علاوة على ذلك، يُعد البيض من الأطعمة المعرضة للتلوث البكتيري إذا لم يُخزن أو يُعالج بشكل صحيح. وتُعد بكتيريا السالمونيلا من أكثر أنواع البكتيريا المسببة للتلوث، ويمكنها البقاء على قشرة البيضة أو في صفارها قبل طهيها بالكامل.

ينصح الخبراء بطهي البيض جيداً قبل تناوله، وتجنب البيض النيء أو الأطباق التي تحتوي على بيض غير مبستر مثل المايونيز محلي الصنع، أو الكريمة المخفوقة محلية الصنع، أو بعض أنواع المعجنات المحشوة بالبيض النيء.

المصدر: https://znews.vn/an-trung-thuong-xuyen-suc-khoe-than-thay-doi-ra-sao-post1656103.html