[صورة] اكتشف عملية إنتاج خيط المحار الخاص بشركة Van Don

في كوانج نينه، هناك أكثر من 450 أسرة تقوم بتربية المحار بإنتاج يبلغ نحو 20 ألف طن سنويًا. يساعد استخدام أساليب الزراعة الحديثة مثل الطوافات المعلقة على زيادة الإنتاجية بمقدار 1.4 مرة مقارنة بالزراعة على ركائز خرسانية أو أسمنتية ليفية.

تقع القوارب المنزلية بعيدًا عن المناطق السكنية والمصانع، وبعيدًا عن حركة المرور على الممرات المائية؛ يجب أن تكون المياه في تلك المنطقة صافية ونظيفة، وبها القليل من الرياح والأمواج لضمان مصدر للغذاء، حتى تتمكن المحار من النمو بشكل صحي وبجودة جيدة.

خيط المحار هو منتج مصنوع من المحار الطازج ذو قيمة غذائية عالية جدًا. هو طبق مميز من منطقة كوانج نينه. تعتبر منطقة جزيرة فان دون بمثابة "مخزن للمحار" بإنتاج سنوي يقارب 20 ألف طن، وهو المصدر الرئيسي للمواد الخام اللازمة لإنتاج خيوط المحار.

مناطق إنتاج وتربية المحار في شركات ومؤسسات المحار في خليج باي تو لونج (كوانج نينه) كما تظهر من الأعلى.

عملية الإنتاج التي تُنتج العلامة التجارية Bavabi oyster floss

في شركة كوانغ نينه لإنتاج وتجارة المأكولات البحرية المحدودة (بافابي)، بعد نقلها إلى المصنع، سيتم تنظيف المحار بسرعة من الطحالب الطفيلية وغسله من خلال خزان الأوزون. بعد ذلك، تحت أيدي النساء الساحليات الماهرات، يتم فصل المحار بلطف وثبات حتى لا تنكسر الأصداف، مع الحفاظ على لحم المحار سليمًا، دون شوائب من أصداف المحار المكسورة. يتم غسل المحار عدة مرات بالماء المملح المخفف لإزالة المادة المخاطية ثم يتم وضعه في آلة القلي السريع.

أثناء عملية تربية المحار، يرسل أصحاب المزارع عينات من الماء والمحار إلى المعهد للاختبار كل شهرين. بعد 4-5 أشهر يبدأ الحصاد. بفضل المواد الخام الوفيرة والمحلية، تم تطوير العديد من نماذج سلسلة المحار. وبمشاركة الناس ومؤسسات الشراء ومؤسسات المعالجة... ومن خلال سلاسل الربط، تم توفير العديد من المنتجات عالية الجودة من المحار للسوق. من بينها، يعتبر خيط المحار الحليبي Quang Ninh شائعًا جدًا.

اختاري المحار الذي يتوافق مع الحجم القياسي، حوالي 8-9 سم. الخطوات هي تنظيف الصدفة جيدًا، وفصل صدفة المحار بشكل صحيح حتى لا تنكسر أمعاء المحار، وغسل أمعاء المحار بالماء المملح المخفف لتنظيف الرمل والأصداف...

بعد اختيارها بعناية واستيفاء المعايير، سيتم غسل المحار بالماء المالح ومياه التناضح العكسي.

بالإضافة إلى ذلك، تستخدم عملية معالجة خيط المحار بافابي بأكملها آلات شبه أوتوماتيكية، مما يضمن نظافة الغذاء وسلامته. وعلى وجه الخصوص، نظرًا لعدم استخدام أي مواد حافظة، يجب تعقيم المحار المعلب عند درجة حرارة 120 درجة مئوية.

تساعد هذه العملية على حفظ المحار لفترة أطول دون الحاجة إلى مواد حافظة. وفي الوقت نفسه، تجنب هجوم البكتيريا والعفن من البيئة الخارجية.

يتم تنفيذ كل هذه الخطوات بواسطة الآلات، وبالتالي يتم ضمان سلامة الغذاء وعدم فقدان العناصر الغذائية الموجودة في لحم المحار. يتمتع المنتج بفترة صلاحية تصل إلى 12 شهرًا، دون الحاجة إلى التبريد.

يتم تعبئة خيط المحار وتعقيمه لمدة 4-5 دقائق عند درجة حرارة 150 مئوية، ثم يتم وضع العلامة عليه ونقله إلى نقطة الاستهلاك. أثناء عملية صنع الخيط، يجب على العمال ارتداء ملابس عمل معقمة واستخدام القفازات وارتداء الكمامات. يتم تنظيف الآلات والأدوات مثل الأحواض والصواني قبل وبعد الاستخدام.

عمال يقومون بتعبئة خيط المحار من فان دون

نظام الآلات الحديثة في شركة بافابي لإنتاج منتجات خيط المحار ذات الجودة المستقرة.

بعد تعبئتها ووزنها بميزان إلكتروني، يتم تعقيم مرطبانات خيط المحار لمدة 4-5 دقائق عند درجة حرارة 150 مئوية.

الخطوة الأخيرة في معالجة خيط المحار هي تعبئته ووضع العلامة عليه وانتظار نقله إلى نقطة الاستهلاك.

حصل منتج Van Don Oyster Shredded على شهادة OCOP من فئة 5 نجوم منذ عام 2016، ليصبح علامة تجارية فيتنامية تصل إلى دول حول العالم . في المتوسط، يبلغ سعر كل جرة 100 جرام من خيوط المحار 150 ألف إلى 180 ألف دونج.

خيط المحار بافابي هو علامة تجارية معروفة جدًا في أرض كوانج نينه. يتم دائمًا اتباع معايير المواد الخام وعمليات إنتاج خيط المحار بشكل صارم لإنتاج منتجات عالية الجودة للصحة.

صرحت السيدة فام ثي ثو هين، مديرة شركة بافابي، لمراسل صحيفة نهان دان: "بصفتها شركة رائدة في المعالجة العميقة لمنتجات المحار، طرحت بافابي منذ عام ٢٠١٤ وحتى الآن كميات كبيرة من خيط المحار في السوق، مما جعل خيط المحار "فان دون" منتجًا مميزًا لشركة كوانغ نينه. ومن الواضح أن مشاركة الشركة في إنتاج منتجات OCOP قد أكسبتها العديد من المزايا التنافسية، وزادت من احترافيتها وتميزها". إلى جانب الابتكار التكنولوجي المستمر وتطوير السوق، تأمل السيدة هين أن تتمكن شركة فان دون أويستر شريد من التوسع بشكل أكبر في السوق العالمية.

المحار بشكل عام وخيوط المحار فان دون بشكل خاص هي فخر شعب كوانج نينه.

المصدر: https://nhandan.vn/anh-kham-pha-quy-trinh-san-xuat-ruoc-hau-dac-san-cua-van-don-post774262.html