ارتفاع حمض البوليك يجب أن تأكل نيم تشوا والسجق؟

تعتبر النقانق من مجموعة الأطعمة غير الآمنة للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع حمض البوليك في الدم. الرسومات: ثوي دونج

لا ينبغي لمن يعانون من ارتفاع حمض البوليك تناول النيم تشوا

يُعرف نيم تشوا منذ فترة طويلة بأنه طبق ريفي للشعب الفيتنامي. وهذه أيضًا واحدة من الوجبات الخفيفة المفضلة التي يختارها العديد من الأشخاص. يتم تصنيع النيم من لحم الخنزير المفروم، وجلد الخنزير، وأوراق بوليسياس فروتيكوسا... من خلال عملية تخمير طبيعية لخلق نكهة فريدة من نوعها.

يحتوي 100 غرام من نيم تشوا (حوالي 5 قطع) على 137 سعرة حرارية، 3.7 غرام من الدهون، 4.3 غرام من النشا، 21.7 غرام من البروتين، 24 ملغ من الكالسيوم، 78 ملغ من الفوسفور، 68 غرام من الماء، 2.3 غرام من الرماد... بالإضافة إلى القيمة الغذائية، يوفر نيم تشوا أيضًا كائنات دقيقة مفيدة (بكتيريا اللاكتيك) التي تساعد في تعزيز وظيفة المناعة، وتمنع بعض الأمراض المعوية وتحفز الهضم.

على الرغم من شعبيته، إلا أن هذا الطبق غير صحي. يتم تخمير نيم تشوا من اللحوم النيئة دون معالجة حرارية، لذلك يمكن أن تحتوي على العديد من البكتيريا الضارة مثل الإشريكية القولونية والسالمونيلا والليستيريا المستوحدة،... إن تناول نيم تشوا بانتظام أو استخدام نيم من أصل غير معروف سيخلق ظروفًا لدخول هذه البكتيريا الضارة إلى الجسم، مما يؤدي إلى أعراض التسمم الغذائي مثل: الإسهال والقيء وآلام البطن والحمى،...

على وجه الخصوص، يعتبر النيم تشوا أيضًا أحد الأطعمة التي يجب على مرضى النقرس والأشخاص الذين يعانون من ارتفاع حمض البوليك الحد من تناولها. السبب هو أن محتوى البيورين في النيم مرتفع نسبيًا، حيث يؤدي المرور بعملية التخمير إلى تغيير العناصر الغذائية. الإفراط في تناول النيم تشوا أو تناوله بشكل متكرر يمكن أن يؤدي إلى زيادة حمض البوليك، مما يسبب الألم وعدم الراحة.

يجب على الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع حمض البوليك الحد من تناول النقانق ولفائف لحم الخنزير المخمرة. الرسومات: ثوي دونج

النقانق ليست آمنة للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع حمض البوليك.

النقانق هي نوع من الأطعمة المصنوعة من اللحوم (عادة لحم الخنزير) عن طريق الحشو (حشو اللحوم في الجلد) مع مكونات أخرى مثل الملح والتوابل والمواد المضافة وما إلى ذلك. وهذا أيضًا أحد أكثر الأطباق شعبية بسبب راحتها وتحضيرها السريع وسعرها المعقول.

وفقا لموقع Eat This Not That، فإن عادة تناول النقانق بشكل منتظم يمكن أن تؤثر سلبا على الصحة. في الواقع، وجدت دراسة نشرتها جامعة ميشيغان في المجلة العلمية "نيتشر" أن تناول قطعة هوت دوج واحدة فقط يمكن أن يقلل من عمرك 36 دقيقة، حتى لو كنت تعيش نمط حياة صحي.

وتظهر هذه الدراسة أيضًا أن طهي اللحوم المصنعة في درجات حرارة عالية مثل الشواء والقلي ... يمكن أن يزيد من خطر الإصابة بالسرطان من خلال تحفيز تكوين الأمينات الحلقية غير المتجانسة (HCAs) والهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات (PAHs). وقد تم ربط هذه المواد الكيميائية الخطيرة بسرطان الثدي والبنكرياس والقولون والعديد من أنواع السرطان الأخرى.

على وجه الخصوص، تندرج النقانق ضمن مجموعة الأطعمة غير الآمنة للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع حمض البوليك في الدم. وفقًا للبحث، تتراوح كمية البيورين في 100 جرام من النقانق من 150 إلى 200 ملجم اعتمادًا على المكونات (دجاج، لحم بقري، لحم خنزير...). إن تناول كميات كبيرة من النقانق أو بكميات كبيرة بالنسبة لمرضى النقرس قد يؤدي إلى زيادة مستويات حمض البوليك، مما يؤدي إلى تفاقم أعراض المرض ويسبب الألم وعدم الراحة.

المصدر: https://laodong.vn/suc-khoe/axit-uric-cao-co-nen-an-nem-chua-xuc-xich-khong-1356639.ldo