لا ينبغي تناول النيم تشوا لمن يعانون من ارتفاع حمض البوليك
لطالما عُرف النيم تشوا بأنه طبق ريفي لدى الشعب الفيتنامي. وهو أيضًا من المشروبات المفضلة لدى الكثيرين. يُصنع النيم من لحم الخنزير المفروم، وجلد الخنزير، وأوراق نبات البوليسياس فروتيكوسا... من خلال عملية تخمير طبيعية تُضفي نكهة فريدة.
يحتوي 100 غرام من نيم تشوا (حوالي 5 قطع) على 137 سعرة حرارية، 3.7 غرام من الدهون، 4.3 غرام من النشا، 21.7 غرام من البروتين، 24 ملغ من الكالسيوم، 78 ملغ من الفوسفور، 68 غرام من الماء، 2.3 غرام من الرماد... بالإضافة إلى القيمة الغذائية، يوفر نيم تشوا أيضًا كائنات دقيقة مفيدة (بكتيريا اللاكتيك) التي تساعد في تعزيز وظيفة المناعة، وتمنع بعض الأمراض المعوية وتحفز الهضم.
على الرغم من شعبيته، يُعدّ هذا الطبق غير صحي. يُخمّر النيم تشوا من اللحم النيء دون معالجة حرارية، لذا قد يحتوي على العديد من البكتيريا الضارة مثل الإشريكية القولونية، والسالمونيلا، والليستيريا المستوحدة... يؤدي تناول النيم تشوا بانتظام أو استخدام نيم مجهول المصدر إلى تهيئة الظروف المناسبة لدخول هذه البكتيريا الضارة إلى الجسم، مما يؤدي إلى أعراض التسمم الغذائي مثل: الإسهال، والتقيؤ، وآلام البطن، والحمى،...
على وجه الخصوص، يُعدّ النيم تشوا من الأطعمة التي يجب على مرضى النقرس والأشخاص الذين يعانون من ارتفاع حمض اليوريك الحدّ من تناولها. ويرجع ذلك إلى ارتفاع نسبة البيورينات فيه، مما يؤدي إلى تغيّر العناصر الغذائية أثناء عملية التخمير. كما أن الإفراط في تناول النيم تشوا أو كثرة تناوله قد يؤدي إلى ارتفاع حمض اليوريك، مما يسبب الألم وعدم الراحة.
النقانق ليست آمنة للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع حمض البوليك.
النقانق هي نوع من الأطعمة المصنوعة من اللحوم (عادة لحم الخنزير) عن طريق الحشو (حشو اللحم في الجلد) مع مكونات أخرى مثل الملح والتوابل والمواد المضافة وما إلى ذلك. وهذا أيضًا أحد أكثر الأطباق شعبية بسبب راحته وتحضيره السريع وسعره المعقول.
وفقًا لموقع Eat This Not That، فإن تناول النقانق بانتظام قد يؤثر سلبًا على صحتك. في الواقع، أظهرت دراسة نشرتها جامعة ميشيغان في مجلة Nature العلمية أن تناول نقانق واحدة قد يضيع 36 دقيقة من حياتك، حتى مع اتباع نمط حياة صحي.
تُظهر هذه الدراسة أيضًا أن طهي اللحوم المُصنّعة على درجات حرارة عالية، كالشواء والقلي...، قد يزيد من خطر الإصابة بالسرطان من خلال تحفيز تكوين الأمينات الحلقية غير المتجانسة (HCAs) والهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات (PAHs). ترتبط هذه المواد الكيميائية الخطيرة بسرطان الثدي والبنكرياس والقولون والعديد من أنواع السرطان الأخرى.
على وجه الخصوص، تُصنّف النقانق ضمن الأطعمة غير الآمنة للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع حمض اليوريك في الدم. ووفقًا للدراسات، تتراوح كمية البيورين في 100 غرام من النقانق بين 150 و200 ملغ، وذلك حسب المكونات (دجاج، لحم بقري، لحم خنزير...). قد يؤدي الإفراط في تناول النقانق، أو الإفراط في تناولها، لدى مرضى النقرس إلى زيادة مستويات حمض اليوريك، وزيادة أعراض المرض، والتسبب بالألم والانزعاج.
[إعلان 2]
المصدر: https://laodong.vn/suc-khoe/axit-uric-cao-co-nen-an-nem-chua-xuc-xich-khong-1356639.ldo
تعليق (0)