هل أستطيع شراء منزل وسيارة عن طريق بيع الأرز اللزج؟

كعادته، يعجّ كشك السيدة خا الصغير للأرز اللزج، الواقع في بداية زقاق شارع لانغ، بالزبائن كل صباح. في صباح خريفي بارد في هانوي ، عندما تشرق أشعة الشمس اللطيفة على حبات الأرز اللزج، مُضفيةً لونًا متلألئًا، يُغمرني شعورٌ رائع بتناول عبوة لذيذة من الأرز اللزج في هذا الجو الجميل، والاستماع إلى بعض قصص أهالي الحي الذين توقفوا لشراء الأرز اللزج، فجأةً، يُشعرني بالسعادة.

توقف عند كشك الأرز اللزج الموجود في زقاق صغير واشعر بأجواء صباح الخريف في هانوي.

في قلب هانوي، تنتشر أكشاك الأرز اللزج التي تبيعه صباحًا. ومع ذلك، لا تحافظ جميعها على أسلوب تغليف الأرز اللزج بالورق من الخارج وتبطينه بالأوراق من الداخل، ولا تزال أماكن قليلة تبيع عبوات الأرز اللزج مقابل 5000 دونج فقط. هذا هو كشك الأرز اللزج الصباحي للسيدة كونغ ثي خا، البالغة من العمر 53 عامًا، في بداية زقاق 470 طريق لانغ، حي دونغ دا، هانوي.

إن طاولة الأرز اللزج البسيطة مع عدد قليل من الطاولات البلاستيكية وسلتين من الأرز اللزج تجعل العديد من الناس يفتقدونها.

السيدة خا، التي تطبخ الأرز اللزج مباشرةً، هي أيضًا من تجلس بجانب سلة الأرز اللزج لتغليفه مباشرةً للزبائن. ورغم وجود شخص أو شخصين يساعدان، لا يزال على السيدة خا القيام بمهمة تحضير الأرز اللزج وتغليفه.

يا آنسة، من فضلكِ أعطيني أرزًا دبقًا بدون زيت البصل الأخضر، وأرزًا دبقًا بالذرة، وكلاهما بالبصل الأخضر بشكل منفصل. يا آنسة خا، من فضلكِ أعطيني عبوة أرز دبق بالفول السوداني وملح السمسم، ولكن مع الكثير من الفول السوداني! يا آنسة خا، هل ما زال لديكِ أرز دبق بفاكهة الجاك؟ أعطيني 5 آلاف، واشتريه لابن أخي في المنزل، فهو لا يحب تناول الأرز الدبق بفاكهة الجاك إلا في منزل السيدة خا. لكل زبون تفضيله الخاص للأرز اللزج. تتذكر السيدة خا طعمه بعد سماعه مرة. تُعدّه بسرعة للزبائن، وتُوصل عبوات الأرز اللزج الساخن للجميع. في كثير من الأحيان، لا يحتاج الزبائن الدائمون إلى قول أي شيء، فالسيدة خا تعرف فورًا كيف يُحبّون تناوله من خلال النظر إلى وجوههم.

عبوة أرز لزج تحتوي على 10 كيلو جرام مليئة بالأرز اللزج والفاصوليا وخيوط لحم الخنزير وخاصة الكثير من البصل المقلي.

في الصباح، يمشي بعض الناس على مهل من منازلهم في الزقاق لشراء حزمة من الأرز اللزج لأحفادهم لتناولها على الإفطار، بينما يتوقف بعض الطلاب وموظفي المكاتب على عجل على دراجاتهم النارية لشراء حزمة من الأرز اللزج لأخذها إلى العمل، بينما يعمل آخرون في الحافلة، مستغلين محطة الحافلات للاستيلاء بسرعة على حزمة الأرز اللزج المطلوبة مسبقًا ثم العودة إلى الحافلة... في الصباح في هانوي، يكون بعض الناس على مهل، والبعض الآخر مشغول، من بين عدد لا يحصى من خيارات الإفطار، يختار العديد من الناس حزمة لذيذة من الأرز اللزج لملء بطونهم.

الأرز اللزج بالفول السوداني وملح السمسم مناسب لمن يحبون تناول الفول السوداني بكثرة. بمجرد النظر إليه، ستلاحظ أن الفول السوداني لذيذ، كبير وغني.

تُحضّر السيدة خا بنفسها ملح السمسم والروبيان المجفف. حتى أن الكثيرين يشترونه هنا لتناوله مع الأرز.

كل يوم، تقوم السيدة خا بطهي 9 أنواع من الأرز اللزج بانتظام، بما في ذلك الأرز اللزج مع الفاصولياء المونج، والأرز اللزج مع الذرة، والأرز اللزج مع الفاصولياء المونج، والأرز اللزج مع الفاصولياء السوداء، والأرز اللزج مع الفول السوداني، والأرز اللزج مع فاكهة الجاك، والأرز اللزج مع جوز الهند، والأرز اللزج مع الفو، والأرز اللزج الأبيض. كما أنها تصنع بان تروي، وبان تشاي، وللتيت، بان تشونغ. لا ينبغي مناقشة أرزها اللزج، لأنه أرز فو ثونغ اللزج الأصلي. يُطهى الأرز اللزج من الأرز اللزج الذهبي، لذا فإن حبوب الأرز اللزج عطرة وناعمة، ويجب أن تكون جميع حبوب المونج والفاصولياء السوداء والفول السوداني ذات جودة عالية. كما أن لحم الخنزير المبشور والبصل المقلي وملح السمسم محلي الصنع، وإذا وجده العملاء لذيذًا، فإنهم يشترونها بشكل منفصل لتناولها في المنزل.

تُحضّر السيدة خا الفاصوليا الخضراء بهذه الطريقة بدلًا من تشكيلها على شكل كرات. هذه الطريقة تُسهّل بيعها مع الحفاظ على لذتها.

وقفتُ أمام كشك الأرز اللزج الجديد لنصف ساعة تقريبًا، ونفدت جميع أنواع الأرز اللزج في السلة، مثل أرز الفاصوليا الخضراء، وأرز الفاصوليا السوداء، وأرز جوز الهند، لأن بعض الزبائن اشتروا أطباقًا ليأخذوها معهم إلى منازلهم في الولائم. بسبب ذلك، بدت على وجوه الكثيرين علامات الندم لتأخرهم قليلًا وفقدانهم أرزهم اللزج المفضل. فتحت السيدة خا الكشك حوالي الساعة السادسة صباحًا، وبحلول الثامنة صباحًا كانت قد باعت عدة أنواع من الأرز اللزج، وبحلول التاسعة صباحًا بدأت بحزم أمتعتها للعودة إلى المنزل.

السيدة خا من قرية فو ثونغ، وهي قرية تشتهر بصناعة الأرز اللزج التقليدي. قالت: عائلتي تمارس هذا العمل منذ أجيال، من أجدادي، ثم أجدادي، ثم والديّ، والآن أنا. أطفالي يُدرّسون الآن، وفي أيام إجازاتهم يساعدون أمهم، لكنني لا أعلم إن كانوا سيواصلون عمل العائلة بعد. أما السيدة خا، فهي تُحضّر الأرز اللزج في منزل عائلتها منذ أن كانت في السابعة عشرة من عمرها، وتمارس هذا العمل منذ 36 عامًا.

عندما سُئلت السيدة خا إن كانت تحب عملها، ضحكت ضحكة غامرة. دون أن تنطق بكلمة، نعلم أن كل شخص عليه أن يكسب رزقه، ولكن بالنظر إلى ابتسامتها عندما يُثني الزبائن على أرزها اللزج، وعدم ترددها في إضافة المزيد من الأرز اللزج، والبصل للزبائن... نعلم أنه حتى لو اضطرت للاستيقاظ مبكرًا كل يوم، وحتى لو اضطرت لركوب دراجة نارية تحمل سلتين كبيرتين من الأرز اللزج، وتقطع مسافة تزيد عن عشرة كيلومترات، فإن ذلك لا يُشكل مشكلة بالنسبة لها.

السيدة كونغ ثي خا من قرية فو ثونج الحرفية.

كانت الفتاة الصغيرة تنشط كل صباح، لأن سكان المنطقة لم يأتوا لشراء الأرز اللزج والعودة إلى منازلهم فحسب، بل كانوا يترددون على بعضهم البعض لطرح بعض الأسئلة. ففي هانوي، لم يكن هناك عجلة في كثير من الأحيان.

اعترافات أهالي قرية فو ثونغ، هل هم حقا أغنياء من بيع الأرز اللزج؟

يبلغ متوسط سعر عبوة الأرز اللزج هنا 10,000 دونج فيتنامي، وهذا السعر يشمل الأرز اللزج مع خيط لحم الخنزير. يمكن لمن يأكل أكثر شراء عبوة بـ 15,000 دونج مع لحم الخنزير أو السجق. ومع ذلك، لا تزال السيدة خا تبيعه لمن يأكلون 5,000 أو 7,000 دونج. أحيانًا، ولأن السيدة خا تبيع عبوة أرز لزج بـ 10,000 دونج بكمية كبيرة، أشعر بالشبع حتى الظهر في كل مرة أتناولها، لذلك أشتري عبوة بـ 7,000 دونج وأطلب منها أن تعطيني كمية أقل من الأرز اللزج. لكنها لا تزال تعطيني حصة كاملة، تتضمن خيط لحم الخنزير والكثير من البصل المقلي. وهكذا أتناول فطورًا مشبعًا وأبقى شبعانًا حتى الظهر.

عبوة أرز لزج بقيمة 15 ألف دونج مع سجق إضافي وخيط لحم خنزير، حتى الشخص الذي يأكل الكثير سوف يشعر بالشبع.

وقالت السيدة خا: في أماكن أخرى، لا يُباع الأرز الدبق بحوالي 5 آلاف، لكنني هنا قريب من بعض أخواتي، لذا أبيعه بهذا السعر. بيع عبوة أرز دبق بخمسة آلاف ليس مربحًا. أوراق الدونغ وحدها أغلى بثلاثة أضعاف، والورق أيضًا أغلى بمرتين، كل شيء ارتفع سعره. أبيعه للأطفال، وتعتبره أخواتي دعوة لشراء الأرز الدبق، ليس أمرًا مميزًا. لكن عبوة رقائق البطاطس الآن بـ 5-7 آلاف، مع الأرز الدبق والفاصوليا والبصل... لا يزال يتعين أن تكون كاملة.

أنا لا أربح إلا بالعمل. كل ما في الأمر أنني أشتري كمية كبيرة من الأرز كلما كَمّلته، وإلا فلن أربح إذا اشتريت كمية قليلة. في الأيام القليلة الماضية، قلّ بيعي لأكياس الأرز اللزج، وأرجو من الجميع أن يتفهموا أنه بسبب ندرة الأرز خلال الفيضان الأخير، ارتفع سعر شاحنة الأرز بعشرات الملايين، وقد يرتفع السعر في المرة القادمة، ولا أريد زيادة سعر الأرز اللزج المباع للزبائن.

يُعدّ شوي زيو من أشهر أنواع الأرز اللزج، بفضل بصله المقلي المقرمش والزكي. لذلك، يطلب العديد من زبائن شوي زيو المزيد من البصل.

حصلت السيدة خا على لفائف لحم الخنزير والنقانق الدسمة من أحد معارفها الذي يبيعها في سوق هانغ بي. إلى جانب الأرز اللزج، تبيع السيدة خا أيضًا أرزًا لزجًا لذيذًا مع حساء حلو، وبان تروي، وبان تشاي.

فيما يتعلق بحزم الأرز اللزج الملفوفة في أوراق الدونج، أشارت السيدة خا إلى أن تغليفها في الأوراق بهذه الطريقة أكثر تكلفة من صناديق البوليسترين ويتطلب جهدًا أكبر: يستغرق صنع هذه الأوراق ساعتين فقط، إذ يجب غسلها ومسحها وقطع أطرافها. لذلك تستخدم أماكن أخرى صناديق من الستايروفوم، وهو أسهل وأرخص، لكن إذا استخدمتُ أوراقًا كهذه، فستكون التكلفة مضاعفة. لكن تغليف الأوراق بهذه الطريقة هو الطريقة الصحيحة، كما أن الأرز اللزج ألذ. في الماضي، كان الناس يلفونها بأوراق الموز وأوراق اللوز الهندي.

أرز الجاك اللزج له رائحة عطرية وله حلاوة معتدلة.

وفي حديثها عن الشائعات التي تقول إن قرية فو ثونغ غنية جدًا وأن الناس يبيعون الأرز اللزج لشراء المنازل والسيارات، قالت السيدة خا: آه، الثراء لا يعني سوى تعويضات بيع الناس لأراضيهم وحدائق الخوخ. يدفع الناس 700 مليون مقابل كل ساو من حقول الأرز، أي أن عائلة لديها عدة ساو من حقول الأرز ستجني مليارات الدولارات. ثم يستخدم الناس هذه الأموال لشراء المنازل والسيارات. لكن تجارة الأرز اللزج لا تخضع لمثل هذه الشروط. يعتقد الكثيرون ذلك، لكن في الواقع، كما تعلمون. إذا أردتَ الثراء من بيع الأرز اللزج، فمن بين مئة عائلة، قد يحالف الحظ 4-5، لأنهم يقدمون الكثير من الطلبات، ويتناولون الطعام مع الولائم. على سبيل المثال، في وليمة مثل تلك التي تُقام في الريف، هناك العديد من الأقارب، وهناك ما يصل إلى 500-700 صينية، ومع بضع ولائم كهذه، يُحضّر الناس مئات الأطباق يوميًا. لكن القيام بذلك مُرهق وشاق، إذ يتطلب العمل ليلًا نهارًا. أحيانًا تُقدّم طلبات للأعياد والفنادق، وما إلى ذلك، لكنها لا تستطيع القيام بذلك بنفسها.

تستيقظ السيدة خا يوميًا حوالي الثانية صباحًا للعمل، وتحضرها إلى هنا لبيعها حوالي الخامسة والنصف صباحًا. لكن في بعض الأيام، يزداد طلب الزبائن، فتضطر للعمل لديهم، وأحيانًا لا تجد وقتًا للنوم. إعداد هذا النوع من الأطباق يعتمد على اليوم، فمثلاً بالأمس، كان الوقت متأخراً، حوالي السادسة أو السابعة مساءً، اتصل المطعم وطلب أرز الفاصوليا السوداء اللزج. لكن أرز الفاصوليا السوداء اللزج يختلف عن الأرز الأصفر اللزج، فالأرز الأبيض اللزج سريع التحضير. إعداد أرز الفاصوليا السوداء اللزج متعب للغاية، إذ يجب تنظيف الفاصوليا السوداء، ثم وضعها في قدر على الموقد لتغلي على نار هادئة لمدة نصف ساعة، ثم تصفيتها وانتظار حتى يبرد ماء الفاصوليا السوداء، ثم رجّ الأرز مرة أخرى، واتركه يجف، ثم انقعه مرة أخرى. بعد ذلك، أخرج الفاصوليا واتركها على نار هادئة حتى تنضج، ثم أخرج الأرز ليجف، واسكب الفاصوليا واخلطها. لذلك لم أنم كثيراً بالأمس، ربما لأكثر من ساعة. - السيدة خا اعترفت.

إنه عمل شاق، لكن السيدة خا لا تزال سعيدة لأن زبائنها يعشقون عبوات الأرز اللزج التي تقدمها. كشك الأرز اللزج الصغير لا يحمل لافتة، ولا يُعلن عنه إطلاقًا، ومع ذلك، لا يزال الزبائن يأتون للشراء ويعودون لمجرد أن الأرز اللزج لذيذ، وبأسعار معقولة، ويُعدّ فطورًا دافئًا.

قالت السيدة خا بسعادة: يأتي الكثير من الناس من أماكن أخرى إلى هنا للشراء، ويقولون: "ركبتُ الحافلة وتساءلتُ عن سبب وجود هذا العدد الكبير من الناس الذين يشترون الأرز اللزج، فطلبتُ من زوجي أن يأخذني بالدراجة النارية إلى هنا لشراء الأرز اللزج، فمنزلي بعيد جدًا". قال رجل عجوز: "يجب أن أستيقظ باكرًا وأركب دراجتي، يستغرق الأمر خمس عشرة دقيقة للوصول إلى هنا لشراء الأرز اللزج، وهو يُباع في جميع أنحاء منزلي، لكن أكله صعب جدًا". لذا أنا سعيدة.

يعد بيع الأرز اللزج عملاً شاقًا، ولكن بالنسبة للسيدة خا، فإن رؤية العملاء يستمتعون بالطعام يجعلها في غاية السعادة!

وجبة الإفطار الخريفية في هانوي، إذا كنت لا تعرف ماذا تأكل، فلنتناول الأرز اللزج!

المصدر: https://toquoc.vn/sang-mua-thu-ha-noi-ghe-sap-xoi-giua-pho-xa-nhip-nghe-tam-su-co-ban-hang-nguoi-lang-phu-thuong-ban-xoi-mua-nha-lau-xe-hoi-duoc-khong-20241010225535191.htm